유자철을 맞이하여 유자가 들어간 돼지갈비찜을 만들었어요.
어디에 내어 놓아도 손색이 없는 모양과 맛이고요~
부드러운 돼지갈비와 달콤한 양념에 반할 맛이랍니다.
새콤한 유자가 돼지고기 특유의 냄새를 잡아 만들어 더 맛있는 돼지갈비찜!
참고하여 보시고, 즐거운 요리하세요.
◈ 유자향 가득한, 달콤하고 부드러운 돼지갈비찜 ◈
[재료 5~6인분이상] 돼지갈비 2450그램, 유자 2개, 감자 6개, 파프리카 3개, 양파 2개, 당근 1개
[양념장] 간장 3분의2컵, 콜라 2컵, 양파즙 2팩, 다진마늘 7숟가락, 다진생강 1숟가락반,
물엿 3분의2컵,참기름 3~4숟가락, 후추가루, 쪽파
냉동실에 보관을 하여 꽁꽁 얼었어요.
찬물에 담구어 해동하며 핏물을 뺀 뒤에 체에 받혀서 물기를 제거한다.
* 유자를 너무 많이 넣으면 새쿰한 맛이 강하니 주의하세요.
돼지갈비를 해동을 하는 동안 양념장을 만들고, 손질한 갈비는 기름기를 떼어 내고 칼집을 낸다.
유자는 4등분하고, 만들어 놓은 양념장에 넣고 손질한 갈비에 넣어 숙성 시킨다.
양념을 한 갈비는 밀폐용기에 감아 냉장고네 넣어 하루정도 숙성을 시킨다.
맛짱은 전날 양념을 하였다가 다음날 조리를 하였어요.
압력솥에 넣어 압력솥 추가 흔들리고 5분정도 두었다가 김이 빠지면 뚜껑을 연다.
그러면 이렇게 착하게 익어 있답니다.
유자는 건져내고, 미리 준비한 채소중에 감자를 넣는다.
싹난감자가 있어서 넉넉하게 넣었어요.
감자는 4증분하여 먹기좋은 크기로 자르고, 당근은 약간 작은 크기로~ㅎㅎ
파프리카는 당근과 비슷한 크기로 자르면 된답니다.
* 압력솥에 조리를 하면 뚜껑을 닫지 않고 그대로 조리를 한다.
맛짱은 사진찍기 좋은 넓은 냄비에 옮겨서 조리를 하였어요.
양념이 충분하여 감자도 맛있게 조려 진답니다.
감자가 반정도 익으면 당근을 넣고, 끓으면 파프리카와 양파를 넣어 섞은 뒤에 ~
국물이 거의 없어지도록 조림을 만든다.
* 갈비를 저을때는 주걱으로 젓지 말고, 냄비를 뒤척이며 섞어 주어야 갈비뼈와 살이 분리되지 않고,
마지막에는 센불로 조림을 만들어야 윤기가 난다.
그러면 이렇게 윤기가 반짝반짝!
반질반질하게 돼지 갈비찜이 만들어 진답니다.
양파는 깜빡하고 나중에 넣었어요.
하나씩 집어 먹기에 좋은 돼지 갈비찜이예요~
간은 그렇게 센편이 아니라 먹기에 좋은 정도이고요.
쫀득하게 조려진 갈비 .. 요거이 .. 부드러운 돼지고기 살이 먹기에 부담이 없이 맛있답니다.
달콤한 양념이 잘 배어 어르신도 아이들도 좋아 할만한 돼지갈비찜이랍니다.
유자비타민도 들어가고~ㅎㅎ
맛도 좋으니 금삼첨화 아니겠어요.
착한가격으로 이렇게 푸짐하게 만들어 놓으면 정말 인기짱이랍니다.
아이 생일에 만들 돼지갈비찜인데.. 우찌나 인기가 많던지~ㅎㅎ
소갈비 부럽지 않은 돼지갈비찜이였답니다.
| [참고]♪ 감기예방에 도움이 되는 유자맛 고구마맛탕 |
▲ 유자차 ▲유자정과 ▲유자파이 ▲ 유자차강정 ▲ 닭*유자탕수 ▲ 유자쨈
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맛짱님~ 너무 추운데 제가 좋아하는 고기요리가 있어 보기만 해도 든든해요^^
2010/11/26 07:32아이고 입에 침이 마구마구 도네요 ㅎㅎㅎ 너무 맛날거같아요 >ㅁ<!!
2010/11/26 09:01비밀댓글입니다
2010/11/26 14:51와우! 유자가 들어가서 그런지 때깔부터 달라보인다는ㅎㅎ
2010/11/26 16:44저 돼지갈비찜 정말 좋아하는데
제가 하면 이상하게 맛이 없더라구요ㅠㅠ
보기만 해도 정말 군침이 돕니다~~
양파즙대신 무얼넣어야하나여ㅠㅠ
2010/11/26 17:45양파를 다져서 즙을 내어 넣으시면 되요~
2010/11/26 20:37그것도 여의치 않으면 시판용배주스를 넣고, 단맛을 조금만 줄여주세요.
맛짱님덕에 아주 맛있는 갈비찜을 만들어보았어요~^^ 학교에서 배운것만 해보고 시집온터라 할줄아는게없는데.. 넘맛있었어여~ 감사합니다 ^___^
2010/12/01 22:49유자가 없을시엔 어떻게 해야되나요....시어머니 생신인데 유자철이 지나서 레시피대로 해야 맛이날텐데...
2010/12/21 11:00혹시 한라봉이나 유자청은 안되나요
유자청을 넣으시면 다른 단맛을 줄이시면되고, 한라봉즙을 넣어서 만들어서 좋답니다.
2010/12/21 23:18참고하시고.. 맛있는 갈비찜 만들어 보세요.^^
이해가 안갑니다.
2012/04/17 18:20좋습니다, 그것을 사겠습니다
2012/04/27 06:08어떻게 지내십니까?
2012/05/05 11:08워먹으면 맛없는데 반찬으로 맛나게 해먹다
2012/05/17 16:57으면 맛없는데 반찬으로 맛나게 해먹
2012/05/24 21:51유자철을 맞이하여 유자가 들어간 돼지갈비찜을 만들었어
2012/06/28 14:46이하여 유자가 들어간 돼지갈비찜을 만들었어
2012/07/17 18:09맛짱님과 함께 지펠아삭 청소하고 싶어요~
2012/07/25 00:35과 함께 지펠아삭 청소하고 싶어요~
2012/07/31 08:41Denna stora knappar mycket unika ser till damer och utstrålar aristokratiska temperament. Slitage i fötterna, verkar också fötter mycket vitt smala.
2012/09/12 16:44간을 암호화하여 정보를 처리하고 개인영역과 공유영역을 나누어 사용하기때문
2012/09/26 05:00트를 들여다본 결과 '미디어다음이 메타블로그 사이트를 천하통일할 수
2012/09/27 20:28요리 기법, 메뉴개발, 외식 와인 비즈니스
2012/10/01 20:01나는 매우 중요한 읽고 난 그 매우 유익하고 흥미로운 정보를 발견했습니다. 아무도 매우 객관적인 쓰기 등이 부정 할 수 없지, 더 많은 일을 잘 할
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2012/12/25 17:31트래픽도, 트위터에서의 열렬한 반응도 갑자기
2013/01/10 06:32좋은 기사
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2013/03/17 23:04share: phu tung xe may - hon da
xam lop - dau nhot
나는 돼지 고기를 먹고 좋아!
2013/03/20 17:15이 요리합니다
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