태터데스크 관리자

도움말
닫기
적용하기   첫페이지 만들기

태터데스크 메시지

저장하였습니다.

국물요리를 할때는 육수의 맛에 따라 그 음식의 맛이 좌우가 되는데요~
음식에 따라 사골국물을 사용하기도 하고, 감칠맛을 내기위에 고기로 맛을 내는 경우도 있지만..
맛짱이 제일 많이 이용하는 것은 멸치육수예요. 멸치 육수는 다른것에 비해 만드는 시간이 적게 걸리지만..
맛을 내는데도 아주 훌륭한 역활을 한답니다.

개인적으로 위에 적은 사골, 고기, 멸치가 주로 사용하는 육수중에 3가지를 꼽는데..
요리를 올리다 보면.. 위에 3가지말고.. 다른 육수를 내는 방법을 알려 달라고 하시는 분들이 꽤 있더라고요.
그래서 오늘은 순수 채소만을 이용하여 만든 '채소(야채)육수 만드는 법'을 자세히 올려 봅니다.

맛짱네서 채소를 이용한 육수는 샤브샤브 국물로 이용을 하거나 고기를 드시지 않는 지인이 방문하였을 때..
간혹 사용을 하는 방법인데요~ 요것이 꾸민맛이 없어도 담백하고 끝에 남는 맛이 개운한 맛이 난답니다.

오늘 점심에는 김치와 당면으로 만든 김치만두와 오색떡국떡으로
깔끔한 맛이 나는 채소육수를 이용하여 떡만두국을 끓였어요.

고기를 이용하지 않고 야채만으로 만드는 육수로도
아주 깔끔한 맛이 나는 국물요리가 완성이 되니,
참고하여 보시고 즐거운 요리하세요.


◈ 채소(야채)로 만든육수/ 오색떡 김치만두국 ◈



[재료] 물 2.5리터. 마른 표고버섯 3개, 무 1센치넓이 3쪽(지름8~9센치), 양파 1개, 양배추 겉잎 1장,
           파뿌리 말린것 작은손으로 한줌, 마늘 2쪽, 다시마(10*10) 2장

[오색떡 만두국 3~4인분]
김치당면만두 25개, 유기농 오색 떡국떡 250그램, 국간장 2~3숟가락, 대파 1대, 달걀 2개, 후추가루, 참기름

채소육수/야채육수를 만들때 들어가는 재료들이예요.
(냉장고에 조금씩 남은 채소를 이용해도 좋아요)

이하는 채소로 만든 육수로 적습니다. 위에 재료중에 대파가 있으면 더 넣어주세요.
맛짱은 양념할 것 밖에 없어 패스했습니다.

* 마른표고버섯- 물로 깨끗이 씻는다.
* 파뿌리 - 파를 다듬은 뒤에 나오는 뿌리를 물에 잘 헹구어 흙을 깨끗이 씻어내고 물기를 털어 말린다.
* 다시마 - 젖은 헹주로 씻어서 준비
* 양배추 - 겉잎이나 뿌리등을 사용한다.(배추잎을 사용해도 된다.)
* 양파- 바로 위에 겉껍질만 벗기고 뿌리에 있는 흙을 깨끗이 털어내고 반으로 자른다.
(무농약 양파는 깨끗이 씻어서 껍질채  조리한다.)
* 마늘 2쪽 - 저며서

* 시원한 맛을 내고 싶으면 마른고추를 첨가, 알싸한 맛을 내고 싶으면 매운맛고추를 첨가한다.
   (맵지 않은 매운고추를 넣으면 시원한 육수를 만들수 있다.)



다시마를 제외한 모든 재료를 넣어 끓인다.

* 건더기를 더 잘게 잘라서 육수를 만들어도 좋다.

 

뚜껑을 닫은채로 끓이고 처음에는 센분에서 끓으면 중간정도의 불에서 조리를 하고,
건더기를 건지기전에 다시마를 넣은뒤에 3~5분정도 더 끓인다.

* 국물이 3분의1정도 없어질 정도로 끓이면 된다.

육수가 완성이 되면 건더기를 건지고..
표고버섯과 다시마는 고명으로 사용하면 되요.

아니면.. 아래 리폼요리를 참고하여 조리를 하세요.

[참고]♪ 맛국물을 만들고 남은 재료로 만든 리폼요리 3가지
 

[재료]무*표고버섯 3개씩 - 위 채소로 낸 육수 만들고 건진것, 마늘 2쪽 -저며서,
          물 1컵, 간장 2숟가락반, 올리고당 1숟가락

무도 아깝기는 하네요..ㅎ
'요거 무엇을 만들면 좋을까..?' 생각을 하다가 건진표고버섯과 멸치를 넣어 조림을 만들었답니다.



크~ 요거 또 .. 밥도둑이라는 거!
육수 만들고 남은것으로 반찬 한가지 만들었습니다. ^^v



쨔잔~~ 순수 채소만으로 만든 육수랍니다.
이대로 맛을 보면은요.. 구수하고 시원한것이.. 담백 깔끔해요.^^

맛짱은 채소로 만든 육수로 떡만두국을 만들었지만!
용도는 국물요리면 모두 사용해도 된답니다.



다음은 떡만두국을 만들것이랍니다.

고기가 아니고, 멸치도 아니고..ㅎㅎ
채소로 만든 육수에 끓인 오색떡 만두국이랍니다.

 

건져놓은 표고버섯과 다시마는 채를 썰어놓고, 표고버섯는 다시 국물에 투하~ㅎㅎㅎ



국물에 국간장을 넣어 대충 간을 맞추고..국물이 끓으면 만두를 넣고,

[참고] 만두관련 레시피를 보시려면 클릭하세요.



물에 한번 씻은 오색떡국 떡도 한꺼번에 넣습니다.

* 만두가 냉동이면..만두를 넣은뒤에 끓기 시작했을때 떡을 넣어야 떡이 불지 않고 맛있게 만들어 진답니다.

 

떡과 만두를 넣은뒤에 달걀을 준비!
알끈을 제거하고 떡만두국이 끓으면 간을 한번 더 보고요~
싱거우면 소금을 넣어 간을 맞춘뒤에 줄알을 칩니다.

채소육수를 사용하였을때는 달걀을 지단으로 만들어 고명으로 사용하지 않고,
풀어 넣는것이 더 맛있어요~^^



달걀을 넣고 파르르 끓으면 파를 넣고 한번 더 우르륵~ㅎㅎㅎ

요거 설명이 길어서 그렇지,.. 바로바로 이어지는 과정이기 때문에 실지로 시간은 얼마 안걸리는 조리법이예요.
육수만 미리 준비를 하여 놓으면.. 완전 쉽답니다.



다 끓은 오색떡 김치만두국을 그릇에 담은뒤에는 채썰은 다시마를 올리고
참기름 한방울~^^ 후추가루 약간 뿌린뒤에 드시면 되요.



채소로 만든 맑은 국물이.. 고기를 좋아하는 분들에게는 조금 무엇이 빠진듯한 맛이 날지도 모르지만..
먹다보면 깔끔하고 담백함에.. 뒷맛이 개운하다는 것을 느낄 수 있을 거예요.



만두를 꺼내어 반으로 뚝 잘라 보았어요.
요것도 고기를 넣지 않고 만든 김치 당면 만두랍니다.

정리가 아직인데요..
정리하여 설 전에 올릴께요.^^



맛있는 김치 당면만두와 쫄깃쫄깃 오색떡이 보기좋고 맛도좋고, 개운한 국물까지!
3가지가 박자를 잘 맞추어 .. 담백한 오색떡 만두국이 만들어 졌답니다.



고기없이 채소만으로 만든 육수로도 이렇게 개운한 떡국이 만들어 진답니다.

고기없는 육수 질문주신 이웃님들...^^
참고하여 보시고, 즐거운 요리하세요.`
늘 감사합니다.

스크랩을 하시려면 --->♬ 채소육수(야채육수) 만드는 법 &떡만두국

제 블로그가 마음에 들면 구독+해 주세요


크리에이티브 커먼즈 라이선스
Creative Commons License

댓글을 달아 주세요

  1. 이전 댓글 더보기
  2. Favicon of http://www.cheap-nikenfljerseyt8.com BlogIcon Cheap NFL Jerseys  수정/삭제  댓글쓰기

    Hi, thank you so a great deal for these ideas!이름

    2012/10/05 18:08
  3. Favicon of http://www.uggs-outlet-sale60.com BlogIcon Ugg Sale  수정/삭제  댓글쓰기

    great advice and discussing,I'll get this amazing for me .thanks!이름

    2012/10/07 21:39
  4. Favicon of http://www.cheap-uggsboots-sales26.com BlogIcon Ugg Boots Sale  수정/삭제  댓글쓰기

    What a excellent resource!이름

    2012/10/10 17:45
  5. Favicon of http://www.cheap-uggsboots-sales26.com BlogIcon Ugg Boots Sale  수정/삭제  댓글쓰기

    This can be a great website write-up and I defer to you what you've said below. I've previously subscribed for a RSS feed in Firefox and are going to be your regular reader. Many thanks for the time in writing the submit.이름

    2012/10/11 13:23
  6. Favicon of http://www.burberry-outletonlineshop64.com BlogIcon Burberry Outlet  수정/삭제  댓글쓰기

    Funny, I was discussing this thing with my older sister the other day, now I'll have one particular much more argument in my hand when it'll appear to confrontation when once more.이름

    2012/10/11 20:48
  7. Favicon of http://www.cheapnikenfl-jerseystore0.com BlogIcon Nike NFL Jerseys  수정/삭제  댓글쓰기

    Yes! I agree what you say!이름

    2012/10/11 22:39
  8. Favicon of http://www.mulberry-outletukstore9.com BlogIcon Mulberry Outlet  수정/삭제  댓글쓰기

    i genuinely like your world-wide-web internet site. Its really informative. Goodbye!이름

    2012/10/14 08:40
  9. Favicon of http://www.cheapuggsboots-salesshop0.com BlogIcon Cheap Uggs  수정/삭제  댓글쓰기

    As usual this was a thoughtful submit today. You make me want to preserve coming back and forwarding it my followers?-.이름

    2012/10/16 02:30
  10. Favicon of http://www.mulberryoutlet-ukstore0.com BlogIcon Mulberry Outlet  수정/삭제  댓글쓰기

    Sweet write-up.이름

    2012/10/16 10:10
  11. Favicon of http://www.uggsoutlet-sales63.com BlogIcon Ugg Sale  수정/삭제  댓글쓰기

    I saw this actually excellent post these days!이름

    2012/10/17 08:18
  12. Favicon of http://www.louisvuittonoutlet-onlinestoreup7.com BlogIcon Louis Vuitton Outlet Store  수정/삭제  댓글쓰기

    You've got your point via a great deal far better than I at any time could, thank you!이름

    2012/10/18 16:52
  13. Favicon of http://www.mulberrysoutletuk.co.uk BlogIcon mulberry outlet  수정/삭제  댓글쓰기

    This kind of sophisticated satin clutch i465 black carries a hidden very long get secure, an enclosed zero jean pocket and a bite closing.들고왔다

    2012/10/18 17:01
  14. Favicon of http://www.uggboots-outletonline5.com BlogIcon Ugg Boots  수정/삭제  댓글쓰기

    Excellent weblog, many thanks a lot for your awesome posts!이름

    2012/10/19 16:26
  15. Favicon of http://www.coachoutlet-factorystoresx5.com BlogIcon Coach Factory Outlet Online  수정/삭제  댓글쓰기

    You've got your point via a great deal far better than I at any time could, thank you!이름

    2012/10/19 17:55
  16. Favicon of http://www.takeyourdogtothebeach.com BlogIcon invisible dog fence wireless  수정/삭제  댓글쓰기

    상한 투표함들은 저로써도 의심스러운데 그걸 밝혀야할 선관위가 쉬쉬하

    2012/10/23 16:12
  17. Favicon of http://www.louisvuittonoutlet-onlinestroeus96.com BlogIcon Louis Vuitton Outlet Store  수정/삭제  댓글쓰기

    Ok. I believe you are appropriate!이름

    2012/10/23 19:07
  18. Favicon of http://www.moncler-jacketsoutletstore9.com BlogIcon Moncler Outlet  수정/삭제  댓글쓰기

    This really is genuinely excellent news. Thank you for sharing it with us!이름

    2012/10/24 19:51
  19. Favicon of http://www.usbirkinbags.com BlogIcon hermes handbags  수정/삭제  댓글쓰기

    "Don't want to go as early as possible!"The king Zhanlin standing in the office door, ferocious everyone stared at it again, see the edge in a poker face, he didn't know how to control the manic mind.이름

    2012/10/25 07:26
  20. Favicon of http://www.louisvuittonoutlet-onlinestroeus96.com BlogIcon Louis Vuitton Outlet Online  수정/삭제  댓글쓰기

    Incredibly inspiring article, Thank you !?!이름

    2012/10/26 05:35
  21. Favicon of http://www.louisvuittonoutlet-onlinestroeus96.com BlogIcon Louis Vuitton Outlet Store  수정/삭제  댓글쓰기

    Thank you for your well-thought content. I'm really at perform proper now! So I ought to go off with no reading through all I'd like. But, I place your web site on my RSS feed in order that I can read mor이름

    2012/10/31 01:29
  22. Favicon of http://www.uggs-outletsalestoreu5.com BlogIcon Ugg Sale  수정/삭제  댓글쓰기

    Many thanks for your good publish. I'll take the notes you've written.이름

    2012/10/31 13:30
  23. Favicon of http://www.usbirkinbags.com BlogIcon hermes handbags  수정/삭제  댓글쓰기

    ter a week, while its back to Hu Jisheng's home.In the mountains the deepest met her future husband's parents.이름

    2012/11/01 05:26
  24. Favicon of http://www.uggsboots-forcheapstore0.com BlogIcon Uggs Boots  수정/삭제  댓글쓰기

    This really is genuinely excellent news. Thank you for sharing it with us!이름

    2012/11/01 10:02
  25. Favicon of http://emmogatlin.posterous.com/build-the-most-perfect-survival-kit-custom-ki BlogIcon solid fuel stoves galway  수정/삭제  댓글쓰기

    알렉 로스는 사실 한국의 온라인 정책이나 한국 상황을 듣고자 했는데,

    2012/11/03 17:52
  26. Favicon of http://www.cheap-coachhandbagspurseshop-v8.com BlogIcon Cheap Coach Handbags  수정/삭제  댓글쓰기

    As usual this was a thoughtful submit today. You make me want to preserve coming back and forwarding it my followers?-.이름

    2012/11/04 06:10
  27. Favicon of http://www.moncler-jacketsoutletuss5.com BlogIcon Moncler Outlet  수정/삭제  댓글쓰기

    Ok. I believe you are appropriate!이름

    2012/11/04 10:05
  28. Favicon of http://www.cheap-uggsbootsalesonlineh6.com BlogIcon Cheap Uggs  수정/삭제  댓글쓰기

    Cheers for the info. Greatly appreciated.이름

    2012/11/05 01:14
  29. Favicon of http://spaffy.wordpress.com/category/los-angeles/art/ BlogIcon fences portable  수정/삭제  댓글쓰기

    리스마스인가요? 무더운 날씨를 보니 아직 아닌 것 같습니다. 어제 전 미국에서부터 날아온 인형

    2012/11/07 16:47
  30. Favicon of http://www.louisvuittonoutlet-onlinestroe-zio8.com BlogIcon Louis Vuitton Outlet Store  수정/삭제  댓글쓰기

    This can be a great website write-up and I defer to you what you've said below. I've previously subscribed for a RSS feed in Firefox and are going to be your regular reader. Many thanks for the time in writing the submit.이름

    2012/11/08 18:15
  31. Favicon of http://www.uggboots-ukoutletonsalen8.com BlogIcon Ugg Boots Uk  수정/삭제  댓글쓰기

    Hi! Your publish rocks and can be a great study!이름

    2012/11/09 01:36
  32. Favicon of http://www.cheapuggs-bootssale-storev5.com BlogIcon Ugg Boots Sale  수정/삭제  댓글쓰기

    Thank you for your well-thought content. I'm really at perform proper now! So I ought to go off with no reading through all I'd like. But, I place your web site on my RSS feed in order that I can read mor이름

    2012/11/11 02:31
  33. Favicon of http://www.burberry-outletonlineshop-usj2.com BlogIcon Burberry Outlet Online  수정/삭제  댓글쓰기

    Intimately, the submit is definitely the very best on this precious topic. I concur with your conclusions and will eagerly look forward in your coming updates!이름

    2012/11/14 17:01
  34. Favicon of http://www.coachoutlet-factoryonlinestorert0.com BlogIcon Coach Outlet Online Store  수정/삭제  댓글쓰기

    Very good brief and this post helped me alot. Say thank you I searching for your facts.이름

    2012/11/17 05:11
  35. Favicon of http://www.gucci-handbagonlinestore-pl3.com BlogIcon Gucci Outlet  수정/삭제  댓글쓰기

    This article may possibly be mentioned on Twitter by someone. genuinely?이름

    2012/11/20 05:43
  36. Favicon of http://www.ugg-bootssaleukonlinestoret8.com BlogIcon Ugg Boots Outlet  수정/삭제  댓글쓰기

    Me and my friend were arguing about an problem similar to this! Now I realize that I had been correct. lol! Thank you for that information you article.이름

    2012/11/24 07:42
  37. Favicon of http://www.monclerjackets-outletstore31.com BlogIcon Moncler Outlet  수정/삭제  댓글쓰기

    I saw this actually excellent post these days!이름

    2012/11/27 05:21
  38. Favicon of http://www.cheapcoachhandbagspursestore-t8.com BlogIcon Cheap Coach Handbags  수정/삭제  댓글쓰기

    Incredibly inspiring article, Thank you !?!이름

    2012/11/28 23:46
  39. Favicon of http://www.uggs-outletsalestorejk0.com BlogIcon Uggs Outlet  수정/삭제  댓글쓰기

    One more new write-up with powerful points, I've been a lurker below for any brief time but wish to become a great deal much more engaged inside long term.이름

    2012/12/02 11:51
  40. Favicon of http://www.uggbootssaleuk-onlinestored6.com BlogIcon Uggs Online  수정/삭제  댓글쓰기

    Thanks! it's helpful to me!이름

    2012/12/02 23:50
  41. Favicon of http://authorcraftforum.co.uk/blog_entry.php?user=club286104&blogentry_id=1244.. BlogIcon Cheap Ugg Boots  수정/삭제  댓글쓰기

    *!*#Extremely regularly I go to this website. It very a great deal is pleasant to me. Thanks the author!이름

    2012/12/06 18:27
  42. Favicon of http://facebooklinkpages.com/index.php?do=/blog/42233/the-obtained-scenario-ma.. BlogIcon Burberry Outlet  수정/삭제  댓글쓰기

    *!*#Excellent weblog, many thanks a lot for your awesome posts!이름

    2012/12/07 16:04
  43. Favicon of http://www.oskn007.com/index.php?p=blogs/viewstory/383078 BlogIcon Uggs Outlet  수정/삭제  댓글쓰기

    *!*#One more new write-up with powerful points, I've been a lurker below for any brief time but wish to become a great deal much more engaged inside long term.이름

    2012/12/07 20:01
  44. Favicon of http://edpaulhugar.multiply.com/journal/item/5/Best_You_Surviving_Kits_-_Only_.. BlogIcon ready store discount code  수정/삭제  댓글쓰기

    하늘을 보면 땅이 꺼꾸로 솓아있다는 기발함은 감히 내 상상력으로는 그림이 잘 그려지지도 않을 정도였고, 그 속에서 발생하는 기온의 변화나 인공바다속에 만들어진 격자판으로 라마의 최대 가속도를 산출해내는 치밀함과 제3의 추진력을 지닌 라마에 비해 초라해지는 현 인류의 이야기는 지금까지의 그 어떤 SF에서도 느껴보지 못한 신선함으로 가득차 있었습니다.

    2012/12/09 21:25
  45. Favicon of http://hagard.typepad.com/blog/2012/04/office-environment-survival-kit-to-get-.. BlogIcon gasoline containers storage  수정/삭제  댓글쓰기

    실제로는 자신들이 뽑은 인물들이 전혀 나쁘지 않다는 것을 보여주려고 애를 쓰는 모습밖에는 안 됩니다

    2012/12/12 21:08
  46. Favicon of http://mizzalorams.typepad.com/blog/2012/04/building-a-persons-outdoor-surviva.. BlogIcon disaster survival kits sale  수정/삭제  댓글쓰기

    그리고 긴 세월을 이어온 문명에서 마지막으로 혼자 살아남은 한 사람의 심정에 대해 독수리 인간이 니콜에게 이야기를 합니다.

    2012/12/13 21:43
  47. Favicon of http://victortango.blogspot.com/2007/08/its-dogs-life.html BlogIcon portable pet fence  수정/삭제  댓글쓰기

    어야 하는지는 더더욱 알 수 없다. 단지, 광우병소의 총노출수와 환자수 만을 알 수 있다. 이를 기준으

    2012/12/22 21:42
  48. Favicon of http://www.dmartstores.com/links.html BlogIcon storing food without refrigeration  수정/삭제  댓글쓰기

    홍합이 제철이지요? 살이 통통하게 오른 홍합이야 말로 ! 정말 간단히 만들어 먹는 간식이자, 반찬의 재료가 되지 않나 싶어요. 오늘만든 홍합요리 삼총사는 아주 초간단하게 만들 수 있는 요리들이랍니다.

    2013/01/09 21:49
  49. Favicon of http://www.niceblazersshoesshop.com BlogIcon nike blazers women  수정/삭제  댓글쓰기

    내가 싼 얻을 수있는 당신이 알고, 내가 어떤 나이키 블레이저 코트 여성을 구매하려는 논문 타임 '이 좋은 즉, 귀하의 웹 사이트에 좋아
    최고 품질 싼 나이키 블레이저.

    2013/04/15 17:22
  50. Favicon of http://www.kireicyanru.com/ BlogIcon ブレスレット チャンルー  수정/삭제  댓글쓰기

    Det er betryggende og virker yderst effektivt !! Helt fantastisk hurtig levering이름

    2013/05/12 01:31
  51. Favicon of http://www.syaneruyuuguu1.com/ BlogIcon chanel 財布  수정/삭제  댓글쓰기

    "Jeg bestilte i tirsdags et par konfirmationssko til min datter, og i dag modtog jeg dem med posten. Tusinde tak for et fantastisk site, og service. Det er imponerende, at I kan sende så hurtigt og til så en billig penge. Skoene passede perfekt, og min datter elsker dem! "이름

    2013/05/12 05:27

◀ Prev 1  ... 755 756 757 758 759 760 761 762 763  ... 1806  Next ▶

공지사항

카테고리

즐거운 요리시간 (1806)
매일매일도시락 (52)
맛짱요리모음집 (24)
맛짱 이야기 (49)
즐거운 요리 (325)
행복한 요리 (318)
살림 이야기 (64)
멋있는 요리 (14)
맛있는 요리 (239)
폼나는 요리 (342)
체험단 & 리뷰 (211)
다이어트음식 (12)
사는 이야기 (151)

달력

«   2014/08   »
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31            
Statistics Graph

♬맛짱의 즐거운 요리시간♬

맛짱's Blog is powered by Tistory. / Supported by TNM Media.
Copyright by 맛짱 [ http://www.ringblog.com ]. All rights reserved.

TNM Media
맛짱's Blog is powered by Tistory. Designed by Qwer999. Supported by TNM Media.