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보통.. 돼지고기수육과 보쌈을 생각하면  굵은무채에 양념을 하여 만든 보쌈김치가 연상이 되는데요~무채김치가 아닌 아주 특별한 보쌈김치를 만들었어요. ㅋ~ 예전에 소개를 하기도 했던 명품보쌈김치인데요.오늘은 배추쌈에 싸지 않고 그대로 수육과 함께 먹을 수 있는 명품김치랍니다.

지난번 낙지인삼김치에 반한사람이 여럿인데요.. ^^;; 그 뒤로도 몇번을 더 만들었는지..ㅎㅎㅎ
하여간에 먹고나서는 보약되는 김치 잘 먹었다는 인사를 여러번 받았습니다. ^^

 

삼겹살 마늘수육..돼지고기보쌈..요거 만들면서.. 두가지사진을 찍기가 어려버서~ㅋ
사진은 대충대충~~ ㅎㅎ 그렇지만.. 영양만점! 맛은 보장하는 낙지인삼김치 소개합니다.

오래두고 먹는김치라기 보다는 ..섞박지 개념으로..바로먹어도 맛나고,
익어도 맛깔스러운 낙지인삼김치랍니다.

[재료] 소금에 절인배추잎 8~10장, 인삼 3 뿌리, 산낙지 3마리, 굴 150그램,
          미나리 한줌, 쪽파 미나리의 반정도양, 배 2분의1개, 
          대추 5개, 밤 10개, 홍고추 2개, 은행, 잣, 석이버섯 약간씩
         
무 2분의1개(절일때 천일염 1숟락), 마른표고버섯 2개, 설탕, 천일염

[양념] 무 200그램, 밥갈아서 만든풀 (밥3숟가락+물 6숟가락), 인삼잔뿌리 
        
 다진마늘 3~4 숟가락, 다진생강 3분의1숟가락,
         
새우젓 3~4숟가락, 액젓 3숟가락 , 매실청

* 만들어 바로 먹는것은 양파즙을 넣으면 쓴맛이 나므로 넣치 않고,
요즘 나오는 가을무의 단맛이 강하므로  간을 보면서 단맛을 매실청으로 조절한다.


재료손질이 다 되면 칼질부터..^^

쪽파 대가리에 칼집을 낸 뒤에 3cm 정도의 길이로 자르고,
불린표고버섯을 저며서 비슷한 길이로 채 썬다.

재료손질법은 조금 번거롭지만.,.최대한 간단하게 적어 보았습니다.

* 미나리 - 쪽파와 같은 길이로 자른다.
* 배- 무와 비슷한 크기로 자른다.
* 홍고추- 반으로 가른뒤에 채를 썬다.
* 밤-껌질을 벗기고 저며썬다.
* 석이버섯- 물에 불렸다가 칼끝으로 이물질을 긁어내고 씻은뒤에 채썬다.
* 대추-돌려깍기하여 씨를 빼고 채썬다.
* 은행- 소금을 넣고 볶은뒤에 껍질을 벗긴다.
* 풀- 찬밥에 물을 넣어 믹서에 갈아서 사용.

이 외에 잣과 깨소금.. 천일염등을 준비.^^

 

쓰러진소도 낙지를 먹으면 일어선다고 하지요? ㅎㅎㅎ
힘이 불끈나는 낙지에 인삼까지 넣었습니다.

낙지가 기혈을 충전하고 간기능을 도와 피로를 풀어주는데 효과가 좋고,
산성인 낙지와 알카리성인 무나 굴과 조화를 잘 이루고 양성체질에 맞는 식품으로
음식궁합도 좋답니다.(신재용의 음식궁합참고)

낙지와 굴을 살아서 꿈틀거리는 싱싱한 횟감으로 준비를 하고,
잔뿌리를 잘라낸 인삼은 동그랗게 자른다.

ㅋ~ 산낙지를 사용하였더니..낙지가 살아서 꿈틀거립니다.
굴과 낙지..두가지 다 회로 먹어도 될 정도의 싱싱함이 있어요.

재료준비가 다되면..밥으로 만든풀과 무, 인삼잔뿌리를 믹서에 갈고,
나머지 양념을 넣어서 비빔양념을 준비한다.

이렇게 하면 모든 준비는 끝!
이제부터 본격적인 인삼낙지김치를 만드는데요~~
재료준비가 끝나면 버무리기만하면 되니.. 여기부터는 거저먹기입니다.

배추는 절인배추이므로..손질할것이 없지만..무는 간이 살짝들정도로만 소금에 절여주세요.(15분정도)
살짝절여서 만든 무는 양념을 하여도 아삭함이 살아있답니다.

더블클릭을 하시면 이미지를 수정할 수 있습니다

절인배추를 무와 비슷한크기로 자른뒤에 절인무와  섞은후에 미리 준비한 양념장을 넣어 비벼준다.

양념장에 비빈뒤에 간을 살짝보시고요~
싱거우면..천일염이나 새우젓으로 간을 맞추면 된답니다.
나머지 단맛은 설탕으로... 배추와 무가 달아서,, 조금 넣었습니다.

오늘은 익혀서 먹는김치가 아니고, 겉절이처럼 싱싱하게 먹을것이니 슴슴하게 간을 해주세요.

* 천일염을 넣은뒤에 잘 섞고 소금이 완전히 녹은뒤에 간을 본다.

간을 맞춘뒤에 나머지 양념을 넣어 대충 섞은뒤에~

손질하여 냉장고에 넣어 싱싱함을 유지 하다가.. ㅎㅎㅎ
먹기전에 낙지와 굴을 넣어서 잘 섞으면 완성이랍니다. ^^

이렇게 만든 김치를 배추잎에 싸서 담아놓은면 보쌈김치가 되고요~

모양도 이쁘고.. 맛도 좋아요.

[참고]♪ 힘나는 명품김치, 인삼낙지보쌈김치

오늘은 보쌈김치로 만들지 않고 그대로 밀폐용기에 담았어요.
ㅋ~ 오늘오임에서 맛나게 먹고 한탕기정도 남았는데.. 국물도 안남기고 모조리 퍼갔습니다.

요거이 바로 싱싱한 낙지회와 굴회를 함께 먹는듯한 ..싱싱한 명품낙지김치랍니다.
함께 들어간 인삼향과 잘 어우러지면서 꼬돌꼬돌한 낙지와 술술넘어가는 굴까지..
먹으면서 힘이나는데요~

고명(잣과 은행)은 낙지인산김치를 담은뒤에 위에 올려주시면 더 명품스럽고 모양도 이쁘답니다.

이렇게 돼지고기 수육과 내어 놓으면~
완전 인기몰이를 한답니다.

♪ 된장 마늘 삼겹살수육(보쌈)

그리고는.. 드시면 한마디씩 하지요~
이건 음식이 아니야.. 보약이야~~라고요~^^;;

연말에 잦은 모임이 있는 요즘이지요..
혹여나 집에서 손님초대나 가족모임이 있을때..참고하시고 즐거운 요리하세요~^^

 

★ 스크랩을 하시려면 --->♪ 영양만점! 보약되는 낙지인삼김치

♪ 김치백서-재료고르기/김장*사계절김치&김치요리모음

♪ 삼겹살&돼지고기을 이용한 75가지 요리모음



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  1. Favicon of http://justice77.tistory.com/ BlogIcon 맞구독해요~~*^^  수정/삭제  댓글쓰기

    와..이건 먹음 힘이 불끈불끈 할거 같네요...^^

    살포시 추천과 더불어 구독 신청하고 갑니다..^^

    *추신:저도 구독해 주시면 추천까지 늘 빵빵하게 해드리겠습니다..^^

    2011/12/14 09:28
  2. Favicon of http://www.vietnamrailways.net BlogIcon Vietnam Rail  수정/삭제  댓글쓰기

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    2012/11/03 17:43
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    2013/01/09 21:41
  9. Favicon of http://xeoto.asia BlogIcon xeoto.asia  수정/삭제  댓글쓰기

    맛있는 매우 영양가합니다.

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    했던만큼의 성과를 내지는 못했다는 것이 국내외 대다수 언론들의 평가인 듯하다.

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  25. Favicon of http://frameguy2k.livejournal.com/1509.html BlogIcon frames wholesale  수정/삭제  댓글쓰기

    식수오염에 대한 우려, 우유 부족사태에 대한 우려를 겪고 있는 사람들의 입에서는 이제는 이런 걱정까지 하고 살아야 하느냐는 탄식이 나오고 있다.

    2013/04/03 06:31
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    2013/04/15 23:59
  27. Favicon of http://www.coversure4couriers.co.uk/all-insurance/goods-in-transit.php BlogIcon insurance goods in transit  수정/삭제  댓글쓰기

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    2013/04/16 00:00
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    이 많은 듯하다. 환율갈등, 무역불균형같은 핵심 쟁점들에 대해 추상적인 합의는 이루어졌지

    2013/04/16 23:47
  29. Favicon of http://www.cardinalsseatingchart.com/ BlogIcon Busch Stadium seating chart  수정/삭제  댓글쓰기

    멋진 디자인으로 꾸밀 수 있겠지요? 또 위젯은 최근 마케팅이나 다양한 영역에서 주목받고 있는 도구로 떠오르고 있습니다.

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    2013/04/28 15:35
  32. Favicon of http://www.brewersseatingchart.com/ BlogIcon Miller Park seating chart  수정/삭제  댓글쓰기

    전선으로 보내는 남행 보급열차가 통과하는 곳으로 6ㆍ25 발발 수 개월 후에 UN군에게 폭격당해서 파괴되었었다.

    2013/04/28 20:05
  33. Favicon of http://www.whitesoxseatingchart.com/ BlogIcon U.S. Cellular Field seating chart  수정/삭제  댓글쓰기

    지전사[지리산 지구 전투 사령부]와 그 후신인 서전사[서남부 지구 전투 사령부]의.

    2013/05/05 19:21
  34. Favicon of http://www.urlrange.com/ BlogIcon Click here1  수정/삭제  댓글쓰기

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    2013/05/09 01:53
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    2013/05/10 01:11
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    다시 게시 바랍니다.떤 식으 다시 게시 바랍니다.떤 식으 다시 게시 바랍니다.떤 식으

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