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건강 밥상! 우엉잡채

폼나는 요리/주말일품 요리 2016.10.14 11:48 Posted by 맛짱 맛짱

늘 그렇치만.. 이번에는 먹는 사람들의 건강을 기원하며 ..

상을 차리면서 더 특별한 마음으로 정성들여 준비한 건강밥상입니다.


[참고]건강 밥상! 한방 보쌈(15약초 한방 보쌈)


 당면없이 채소듬뿍 들어간 우엉 잡채.

잡채의 주재료는 우엉이고, 다른 채소와 어울림으로 만들었답니다.



감칠맛과 아삭한 맛이 일품인 우엉잡채 입니다.



[나물] 토란대,고사리,취나물,브로컬리,가지,도라지,꼬마새송이


[참고]체력을 보강하고 풍을 다스리는 표고버섯요리

[참고]♪김치백서-재료고르기/김장*사계절김치&김치요리모음




건강을 담은 우엉잡채



* 우엉의 효능 *

우엉은 맛이쓰면 성질이 찹니다, 수분이 70% 당분이 약 25% 인대 다량의 이눌린을 함유하고 있습니다.

타닌, 리그닌, 비타민A, B, C등을 함유하고 있습니다. 우엉은 풍열을 제거합니다(인후통증, 해수, 종기).

우엉은 성 호르몬의 분비를 촉진시키고, 혈액순환을 원왈히 하여 오래된 피를 내보내는 작용을 하기 때문에

월경통이나 혈액이 탁해서 여기저시 쑤시는 증상등에 좋은 약이 됩니다.

또 셀룰로오스와 리그닌 등 식물성 섬유가 변통을 촉진하겨 변비를 풀어주고,

장 내에 유익한 세균이 번식을 하는 데 도움을 주면 비타민 합성을 활성화 합니다.

당질속에 이눌린 성분이 신장의 기능을 도와 몸에 쌓여있는 노폐물이 순조롭게 배출이 되도록 돕는

이뇨작용을 합니다, 따라서 동맥경화, 고혈압과 중풍을 예방하며,

피부가 까칠해지는 등 여러가지 피부트러블, 비듬, 입안에 염증, 입몸이 부었을때 좋습니다.

(신재용의 음식궁합 우엉편 참고)


우엉이 좋은 점이 많지만 찬성질의 식품이니

몸이 찬분은 너무 과하게 드시지 않는 것이 좋다는 것은 아시죠?ㅎㅎ

맛있는 음식이나 차로 적당히 즐기실수 있으시길 바라면서 자세한 포스팅합니다.

 



우엉은 신문지에 싸서 냉장 보관을 하였던 것입니다.

우엉은 너무 오래 보관을 하면  무속에 바람이 들듯이 구멍이 생기니.. 우엉보관을 할때는 신문지에 싸고,

겉에 비닐 봉지를 감싸 수분이 날아가는 것은 막고,, 2~3주 정도가 적당합니다.


우엉의 당질 성분을 많이 함유한 알칼리성 식품으로 당질의 주성분을 이루는 것은  녹말이 아닌
이눌린이라는 성분이라고 합니다.그리고 우엉은 연근과

같은 뿌리 식물로 피를 맑게 해주고

각종 성인병과 변비에 좋답니다.



[재료 3~4인분] 우엉 240그램(양념:물 2분의1컵, 간장 3숟가락, 설탕 2분의1숟가락)
소고기 150그램(양념:간장 1숟가락, 설탕 3분의 1숟가락, 다진파, 다진마늘, 후추가루 ,참기름 약간씩)
당근 약간, 빨간파프리카 3분의2개, 노란파프리카 1개, 피망 1개, 양파 큰 것으로1개,

목이 버섯 8개, 들기름, 약간의 소금, 후추가루, 참기름. 깨소금


*채소는 너무 과하지 않은 양으로 우엉보다 많지 양을 각각이 준비하시면 됩니다.


우엉은껍질을 채소수세미를 이용하여 문지른후에 채를 썰어 식초물에 데쳤습니다.

데친후에 물에 담구어 냉장보관 하면 갈변이 안되고, 2~3일 정도 보관이 가능합니다.

(진공포장을 할 경우에는 더 오래 보관 가능합니다.)


 


우엉잡채의 주재료인 우엉은 간장, 물, 설탕을 넣어 저어가며 조림을 만들어 주세요.



국물이 다 없어지도록 조림을 하여 주면 됩니다.



냉동실에 소고기 안심 꺼내어 채썰어 양념을 하였습니다.

진공상태에서는 색이 진한것이.. 실온에 꺼내넣으면 선홍색으로 돌아 옵니다.


[조림] ♬ 최고의 조림반찬, 마른표고버섯 우엉조림


고기 양념을 해 놓고, 목이버섯 찬물에 불린후에 손질을 하고,

채소 채를 썰어 준비를 하였다가 조리를 하시면 됩니다.



양파, 파프리카, 목이버섯, 소고기 순으로 볶음을 하고,

소고기 볶음을 하면서 조림을 하여 넣었던 우엉을 넣어 슬쩍 볶아 식혀 주시면 됩니다.


아삭아삭 고소한 불고기우엉볶음


볶음을 할때는 .. 팬에 들기름 스프레이 한후에 죽염과 후추가루를 조금씩 뿌리고,

채소가 숨이 죽을 정도로만 볶아 주면 됩니다.



재료가 다 식으면 우엉과 소고기를 제외

한 나머지 채소를 한꺼번에 담아주세요.



잘 섞어주시고, 혹시나 싱거우면 죽염을 조금 더 넣어 간을 맞추고..

단맛이 모자라면 설탕을 추가하여 주시면 됩니다.



재료의 간을 맞추면 .. 오늘에 주인공인 우엉을 넣어 주세요.



우엉을 넣은 후에는 재료를 다 섞은후에 참기름으로 향을 더하고,

깨소금으로 고소함을 더 하시면 됩니다.


[밑반찬] 만들기 쉬운 밑반찬 땅콩우엉조림


여기까지는 만든 당일 사진입니다.



이 사진은 만든 다음날 사진이라 채소의 색이 조금 덜 선명합니다. ㅎㅎ

만든 당일을 손님들이 많아 바뻐 사진을 못 남겼네요.




접시에 담고 깨소금 조금 얹어 내시면, 눈에 쏙 들어 오는 당면 잡채 한접시가 만들어 집니다.


[참고]건강을 담은 영양찰밥





당면이 안들어 갔지만.. 한자리 이쁘게 자리 잡았답니다.

색색의 채소의 화려함도 이쁘고, 맛도 좋은것이.. 건강에는 더 좋습니다.


[튀김] 오도독, 오도독! 고소한 견과류 우엉튀김


나이가 들어감에 따라 피를 맑게해주는 것이 얼마나 중요한것인가를 느끼게 해주는 요즘.

건강에 도움이 주는 우엉과 채소로 건강 밥상을 만들어 보았습니다. 참고하여 보시길요~^^




[참고]♪소풍&나들이 도시락모음(김밥,샌드위치,주먹밥등등)

 

[참고]♬ 도시락 365일/1식3찬 매일도시락/도시락모음 101가지

[참고]♬ 밑반찬 & 즉석반찬 모음 (200여가지)




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  1. Favicon of http://heysukim114.tistory.com BlogIcon *저녁노을*  수정/삭제  댓글쓰기

    맛있게 먹고 갑니다^^

    2016.10.16 16:56 신고
  2. Favicon of http://freshit.tistory.com BlogIcon 상쾌한숲  수정/삭제  댓글쓰기

    정말 맛있어 보이네요
    글 잘 봤습니다^^

    2016.10.19 17:45 신고
  3. Favicon of http://applecarrot.tistory.com BlogIcon 사과당근잼  수정/삭제  댓글쓰기

    맛있어보입니다 따라해볼게요~~

    2016.10.19 18:20 신고
    • Favicon of http://matzzang.net BlogIcon 맛짱 맛짱  수정/삭제

      넵! 맛짱네 입맛에도 아주 잘 맞는 건강요리랍니다. 맛있게 만들어 드시고.. 사과당근잼님의 입맛에 잘 맞으신지 알려 주세요~ㅎㅎㅎ

      2016.10.20 10:33 신고
  4. Favicon of http://lifememory.tistory.com BlogIcon Thedust  수정/삭제  댓글쓰기

    저 한복사고 세탁후 무늬증발로 보상도 못받은거 글썼는데 공감좀 눌러주세요ㅠ

    2016.10.20 13:24 신고
    • Favicon of http://matzzang.net BlogIcon 맛짱 맛짱  수정/삭제

      일일이 증거를 남겨 놓을수도 없고.. 정말 속상하시겠어요. 아무쪼록 좋은 해결 방법이 생기시길 바랍니다. 어제 공감 눌러 드렷습니다.

      2016.10.21 10:32 신고
  5. Favicon of http://lifememory.tistory.com BlogIcon Thedust  수정/삭제  댓글쓰기

    감사합니다

    2016.10.24 00:03 신고

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