요즘 아이에 건강에 부쩍 신경이 쓰이는 때에요.
학기초라 그런지.. 신경이 날카롭고 많이 피곤해 하고, 소화가 안된다고 이야기를 해요.
소화를 안될때는 속편한 죽이 제일이라.. 간식(?)으로 죽을 끓였어요.
아이가 들어올 시간을 계산하여.. 찬밥을 이용하여 간단히 만들었답니다.

오늘 만든 죽은 참깨와 봄나물로 만든 죽이예요.
봄나물중에서도 제일로 먼저 나오는 냉이를 이용하여 만들었답니다.
각종 비타민과 칼슘, 철분,미네랄이 많이 들어 있는 냉이는 춘곤중에도 도움이 되는 단백질 식품으로
신경을 많이 써서 오는 눈의 통증나 피로 회복을 하는데 효과가 있는 나물이고,
냉이와 함게 넣은 참깨는 곡식의 으뜸으로,뇌의 활동을 원활히 하여 주고, 원기회복에 좋답니다.

그리하여 오늘의 즐거운 요리는...
냉이와 참깨로 만든 맛있는 죽, '머리를 맑게하여 주는 냉이 참깨죽'이랍니다.

맛짱은 수험생요리로 분류를 하여 올리지만,
요즘처럼 여러가지로 스트레스를 받는 현대인에게도 도움이 되는 죽이니,
울 님들도 참고하시어 즐거운 요리하시기 바랍니다.

◈ 머리를 맑게하여 주는 냉이 참깨죽 ◈

맛짱은 찬밥을 이용하여 만들었어요.
시간적으로 여유가 있는분은 .. 쌀을 담구어 충분히 불린후에 만들면 더 맛있답니다.

찬밥에 물을 넣어 너무 세지 않은 불에서 넘치지 않게 끓여줍니다.

* 쌀은 2시간정도 충분히 불린후에 .. 물을 7~8배정도 넣어 아래와 같은 과정으로 만들면 됩니다.

  

[재료] 찬 밥 1공기, 물 3컵반, 냉이 100그램(볶은소금 2분의1차스푼, 참기름 다진파 다진마늘 약간씩,),
          참깨가루 6숟가락, 밑간( 소금 or간장, 참기름 )

[양념장] 간장 3숟가락, 올리고당 1숟가락~, 참기름, 다진파,고추가루, 깨소금

냉이는 흙을 털어내고 잘 다듬어 씻은후에 살작 데쳐양념하여 무친다.
냉이의 길이가 길면 양념을 한 후에 대충 잘라 조리한다.

[참고]♬ 달래와 냉이 손질(다듬는 법)하기



 죽이 끓는 동안 참깨는 믹서에 갈아서 준비를 하고 양념장도 만들어 준비하여둔다.

  

죽이 끓으면서 밥알이  잘 퍼지면..
참깨를 넣고 섞은 후에 소금과 간장을 조금 넣어 밑간을 하고,



양념한 냉이를 넣어 섞은뒤에 바로 불을 끈다.

죽은 끓여서 바로 먹는것이 더 맛있지만..
식은 죽을 드시려면 죽을 데울때 물을 조금 넣고 데워야 맛있답니다.



냉이는 개인의 기호에 따라 좀 더 넣으셔도 되요.

요거이 .. 위에서도 말한것과 같이 정신이 맑아지는 냉이죽이랍니다.^^

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