이렇게  햇빛과 바람이 어루러져서 소금 결정이 만들어져서 소금이 떠오르기 시작했답니다.

 요즈음은 소금창고에 모두 함께 보관하지 않고 최상의 소금이나오면 그때 그때
통백에 따로 따로 보관을 하면서 등급을 나누어 판매하고 있어요. 

깔끔한 울 회원님들 걱정하지 마세요. 이렇게 위생적으로 보관되고 있답니다.   

 저염도 천일염입니다. 
 일반적으로 김치를 담구실 때 사용하는 굵은 천일염입니다.
국산 천일염으로 김치를 담구시면 쓴 맛이 나거나 물러짐 현상이 없답니다.  

함초가 얼마나 좋은지 다들 알고 계시지요.
제가 주부라서 그런지 굵은 함초소금은 사용하기가 조금 불편해서 고운 함초소금 추천합니다.
달걀프라이에, 두부부침에, 삼겹살 기름장에, 나물무침에 사용해 보세요.
함초의 비타민과 미네랄까지 섭취하실 수 있답니다.
독특한 향이 일품입니다.    

함초[퉁퉁마디]를 공부해 볼까요?  최근 'KBS생로병사의 비밀' 등에 소개되면서 변비와 숙변제거
효능으로 유명세를 타고 있는 것이 있다. 바로 갯벌에서 자라는 식물 '함초'가 그것이다.
함초는 갯벌에서만 자라는 염생식물이다. 우리나라는 세계 5대 갯벌중 하나인 서해안갯벌이 있기 때문에
바닷가 근처에서 쉽 게  볼 수 있지만 대부분 나라에서는 몹시 귀하게 여기는 식물이다.  
일본에서는 천연기념물로 지정, 보호하고 있고 프랑스에서는 아주 귀한 요리재료로 대접받는다.
중국에서는 신초(神草) 혹은 복초(福草)라 하여 그 희귀성과 효능을 높이 샀다.
일례로 중국 주(周)나라때 일본인들이 함초를 공물로 바쳤더니 임금이 이를 천하가 태평하게 될 징조라 하여
함초를 조상의 묘에 바치고 큰 제사를 지냈다는 기록이 있을 정도다. 그러나 비단 함초가 그 희귀성으로만
평가를 받는 것은 아니다. 함초를 높이 사는 건 독소제거와 변비개선에 탁월한 효능이 있기 때문이다.
함초는 지구상에서 가장 무게가 많이 나가는 식물이다.  흙속에 스며든 바닷물을 한껏 빨아들인
다음 광합성작용으로 물기만을 증발시켜 바닷물 속에 들어있는 갖가지 미네랄 성분을 고스란히 남기기
때문이다. 이 미네랄은 무기염류로서 광물질(鑛物質)이라고도 한다. 단백질·지방·탄수화물·비타민과 함께5대 영양소 중 하나로, 소량만 있어도 충분하지만 일상 식생활에서는 섭취가 쉽지 않은 영양소이다.
바닷물 속에는 1백만분의 1쯤 되는 매우 적은 양의 미네랄이 들어있다. 이 미네랄이 바닷물속의 갖가지
유기물을 분해하여 물을 정화하는 작용을 한다. 이러한 미네랄을 인위적으로 뽑아내기는 거의 불가능하지만
함초속에는 다량으로 농축되어 있어 천연 정화능력을 그대로 지니고 있는 것이다. 함초속에 포함되어있는
풍부한 미네랄과 효소들이 장의 활동성을 높이고 축적되어 있던 숙변들을 분해함으로써 배변이 가능한
형태로 만들어 장기능 개선과 변비치료에 효과가 있는 것이다.