♬맛짱의 즐거운 요리시간♬

♪ 각종만두 맛있게 만드는 방법/만두모음

◈ 사골 떡만둣국 ◈

[재료] 사골국물 1.8리터, 왕만두 8개, 떡국떡 3~4줌, 구운 소금, 후춧가루

고명-당근채 약간, 달걀지단, 소고기 50~60그램, 김, 대파.

*고명은 표고버섯, 석이, 목이 버섯 등을 올려도 좋습니다.

사골 국물에 선물 들어온 고기 조금 넣어 팔팔 끓였습니다.

고기 양은 3인 떡국에 고명으로 쓸 정도 대략 50~60그램? 정도 면 됩니다..

이렇게 끓이면 따로 양념을 하지 안하도 되어 고기 고명 준비하기가 아주 쉽습니다.

고기 없는 경우에는 그냥 패스하시면 됩니다.

고기가 익으면 건져서 식힌 후에 적당히 썰어 주시면 됩니다,

맛짱은 지단 등을 채로 만들었기 때문에 고기도 채를 썰었습니다.

육수가 끓으면 소금을 넣어 삼삼하게 간을 해주시고,

냉동실에서 꺼낸 만두와 떡을 넣고, 한 번만 휘저어주세요.

옆지기는 3개, 맛짱과 아이는 2개씩.. 혹시나 터질까 싶어서 한 개 더 넣어 모두 8개를 넣었습니다.

(왕만두 만들기)고기만두&김치만두 보관법

* 떡국떡을 물에 한참 담가 놓았던 것이라면 냉동만두를 넣고 한번 끓으면 넣어주셔야 떡이 불지 않습니다.

그리고 냉동 만두가 아니라면 만두를 넣을 때 떡을 넣어야 불지 않고 적당히 부드럽습니다.(시중에 기업에서 포장하여 판매하는 떡국용 떡은 물에 담갔다 조리를 해야 질기지 않고 좋습니다.)

냉동했던 만두이기 때문에 속까지 잘 익게 가열을 해 주세요.

육수에 이미 간을 했기 뒤적이지 않고 끓이셔도 됩니다.

요긋은 고명으로 쓸려고,..ㅎㅎ

당근이 보이길래 조금 채 썰어서 만둣국에 채로 받쳐서 익혔습니다.

만둣국 조리하는 동안에 달걀지단 휘리릭 만들었고, 처음에 건진 소고기도 채 썰었습니다.

고명도 별 신경 쓸 일이 없지요?

맛에 변화를 주지 않는 선에서 세월 따라 경험이 쌓임에 따라 주부의 감으로 쉽게 쉽게~^^

김은 가위로 채 썰었습니다.

양념된 김입니다.

* 양념되지 않은 구운 김을 사용하여도 됩니다.

만두가 잘 익어 동동동 뜨면.. 파를 넣어 주시고 불을 끄면 되는데요,

맛짱은 파를 고명으로 올릴 것이라 그대로 불을 껐습니다.

국자만 한 왕만두입니다~ㅎㅎ

드실 때 후춧가루 약간만 뿌려 드시면 됩니다.

야호님들은 무엇을 드셨는지요?

지역마다 집집마다 모두 다르겠지만, 야호 즐요 수다방에 이야기 많이 풀어놓아 주세요.

2022년 임인년 새해 복 많이 받으시고, 더욱더 건강한 해가 되시길 다시 한번 기원합니다.

[참고]♪소풍&나들이 도시락모음(김밥,샌드위치,주먹밥등등)

♬ 감자로 만든 간식 & 반찬모음[81가지]

만두피가 필요 없는 굴림만두 만드는 방법

맛짱 — Mon, 20 Jan 2020 10:27:19 +0900

명절에는 떡국만 끓여 먹는 가정도 있고, 떡만둣국을 끓여 먹는 가정도 있는 제요,

맛짱네 설 명절에는 떡만둣국을 끓여 먹습니다.

가족들이 만들을 좋아하니.. 만두 듬뿍 떡 약간, 만두 위주로 조리를 합니다.

저희 집은 만두피가 있는 만두도 좋아하고,

만두피 없이, 부드럽게 먹는 굴림만두도 좋아합니다.

오늘은 만두를 좋아하지만, 만두피가 부담스러운 분들을 위하여

만두피 없이 만드는 굴림만두를 만드는 법을 소개 합니다.

[만두] 굴림만두&통밀 만두(누드 만두&웰빙만두)

♪ 각종 만두만두 맛있게 만드는 방법/만두 모음만두모음

♪ 명절(추석, 설날) 요리 모음/재활용 요리 모음

◈ 만두피 없이 만드는 굴림만두/ 굴림 만둣국 ◈

만두소를 만드는 법은 아래 참고를 클릭하시면 자세히 볼 수 있습니다.

[참고]따끈따끈 고기만두

[재료] 굴림만두 14개(만두소, 밀가루 or전분가루), 소고기 육수 5컵, 함초소금,

다진 마늘 3분의 1숟가락, 떡국용 떡 한 줌, 대파, 달걀, 후춧가루,.

굴림만두는 만두를 굴려가면서 만드는 것이라.. 굴림만두라 부릅니다.

[즐거운 요리]♪ 담백한 별미 만두,만두 유부 찐만두

굴림만두는 만두소를 메추리 알보다 약간 큰 사이즈로 집어서 동글동글 굴려서 굴림만두를 만들었습니다.

굴림만두의 크기는 개인의 기호에 맞게 사이즈 조절을 하시면 됩니다.

굴림만두를 만들고, 체에 밀가루(밀가루 or전분가루)를 넣어 뿌려 주세요.

밀가루가 요래.. 굴림만두 위에 소복이 쌓이면..ㅎㅎ

[만두] 양배추 김치만두

접시를 들고 흔들면.. 굴림만두가 구르면서 만두 표면에 입혀진답니다.

[만두] 매운맛 양배추 쌀 만두만두

시간이 지나면.. 하얀 밀가루가 촉촉해지는 데요.

그러면 다시 체에 밀가루를 뿌린 후에 다시 둥글둥글..ㅎㅎ

보관법은.. 아래를 클릭하여 참고하여 보세요.

[요리 tip]♬ 만두피가 없는 굴림만두/ 굴림만두 보관법

같은 과정을 3~4번 정도 하시면.. 만두가 단단하게 모양이 잡힙니다.

굴림만두를 다 만든 후에 만둣국을 끓였습니다.

만둣국의 육수는 소고기 육수입니다.

전날에 무와 파를 넣어 푹 끓여 두었습니다.

밖에 내어 두었더니.. 기름이 잘 굳었습니다. 굳은 기름은 채로 건져주신 후에 조리를 하면 됩니다.

소고기 육수가 끓으면 다진 마늘 넣고, 함초소금으로 삼삼한 간을 하여 주세요.

처음부터 간을 진하게 하면 만두에서 우러나온 간 때문에 만둣국의 간이 짜질 수 있습니다.

간을 맞춘 후에 육수가 팔팔 끓으면 굴림만두를 넣고, 떡도 넣어주세요.

떡국용 떡은 마트에서 파는 것이나 진공포장이 되어 있는 것은 미지근함 물에 30분 정도 담갔다가 조리를 하고,

떡집에서 구입한 것은 만두와 같이 넣어 조리를 하시면 됩니다.

지단을 따로 만들지 않고, 만두를 만들고 남은 달걀을 풀어서 넣었습니다.

간을 미리 맞추어 끓인 것이라.. 만두가 둥둥 떠 오르면 달걀물을 넣고,

파를 넣은 후에 우르륵 끓으면 완성입니다.

국자로 적당히 떠서 담으면 됩니다.

요것이 바로 굴림만두 떡국입니다. ㅎㅎ

딱 2인분 끓였습니다.

고명으로 김을 뿌린 후에 좋은데.. 맛짱은 패스~!!

드시기 전에 후춧가루 조금 뿌려 드시면 됩니다.

굴림만두가 뜨거우니 호호 불어서 드시면 됩니다.

한입 베어 물고 인증샷!

만두피가 없어서 촉촉하니 부드러운 굴림만두입니다.

체질적으로 밀가루가 소화가 안되거나, 밀가루를 드시면 안 되는 분들이 드시기에도 참 좋습니다.

야호님들이 새해 첫날 음식은 무엇이 있나요?

어떤 것이든.. 사랑하는 가족들과 행복한 식사를 하시는 즐거운 명절이 되시길 기원합니다. ^^

2020년 경자년, 새해 복 많이 받으세요~♬

[참고]♬ 밑반찬 & 즉석반찬 모음 (200여 가지))

[참고]체력을 보강하고 풍을 다스리는 표고버섯요리

고소한 왕새우찜 & 시원한 팽이버섯 새우탕

맛짱 — Tue, 8 Oct 2019 10:39:10 +0900

가을은 새우의 계절이지요?ㅎㅎ

살이 통통하게 오른 .. 촌아이님의 새우로 만든 오늘의 요리입니다.

보통들 새우를 소금깔고 구워서들 드시는데요~ㅎㅎ

맛짱은 개인적으로 구운것보다 찐 것을 좋아하여,,. 이번에도 찜통에 쪄서 맛나게 먹고,

[요리의기초] ♬ 대하&새우 조리에 따른 손질*구별*요리법

찜통에 찌고 나온 국물로는.. 새우탕까지 끓여서 맛나게 먹었답니다.

새우로 만든 푸짐한 밥상 포스팅입니다.

[참고]♪김치백서-재료고르기/김장*사계절김치&김치요리모음

◈ 고소한 새우찜 & 시원한 팽이버섯 새우탕 ◈

[재료] 양식새우, 꽃게- 물, 생강술(찔 때)

[새우탕] 새우&꽃게육수 1.2리터, 팽이버섯 2봉지, 양식새우 7마리, 함초소금, 파

주문을 하면은 24시간 이내에 집에 도착하는 촌아이님의 수산물입니다.

[요리tip] ♪ 바삭한 새우튀김 & 새우튀김 김치말이밥

저녁에 발송을 하여 담날 점심때쯤 도착을 하는 것 같습니다.

갠 적으로 시간 계산을 해보니.. 아마도 12~16시간 이내 도착을 하고 있네요.

일찍 도착을 하면 그만치,, 수산물이 싱싱하다는 거겠지요?ㅎㅎ

얼음이 반 정도 녹아 있는 정도로 도착을 합니다.

봉지를 열어보니 싱싱한 왕새우가 똘똘합니다.

[샌드위치] ♬오동통 새우살이 들어있는, 새우튀김 미니버거

포장을 할 때는 살아 있는 상태였지만.. 포장을 하면서 기절을 하여~ㅋ

이런 상태로 도착을 합니다.

손질을 하기 전에 접시에 담았습니다.

1킬로를 다하면 많을 것 같아서~

7마리는 킵!

나머지만 손질을 하였습니다.

(뾰족한 주둥이 자르고, 새우 다리를 제거한 후에 찬물에 후다닥 씻었습니다.)

꽃게랑 같이 찜통에 올려서 쪘습니다.

* 찜통에 찔 때는.. 찜통에 넣은 물과 집에 있는 술을 섞어서 가열을 하면 새우나 꽃게의 비린맛을 잡아 준답니다.

(맛짱은 작년에 만든 술을 조금 넣었습니다. )

꽃게와 새우 2가지를 같이 넣어 짐통에서 대략 15분 정도 가열을 하고,

15분 후에 새우는 꺼내고,

꽃게는 불을 줄이고 7~8분 정도 뜸을 들였습니다. ^^

꽃게도 접시에 담아네요~

새우도 접시에 담았습니다.

그런데.. 꽃게를 꺼낸후에 찜통에 국물이 완전 진국이 되었더만요~^^V

남겨 놓았던 새우 다시 꺼내어 새우탕을 끓였습니다.

남은 국물이 끓을 때.. 새우 넣고,

의성마늘 저며서 넣고,

새우 국물이 잘 우러나오도록 팔팔팔!

나머지 간은 함초 소금으로~^^

끓으면서 새우에서 우러나오는 간도 짭조름하니..

새우탕을 끓일 때는 충분히 끓은 후에 간을 해야 짜지 않습니다.

간은 맞출 때는 소금을 한꺼번에 넣지 않고,

간을 보면서 조금씩 넣어 주세요.

파와 팽이버섯을 넣은 후에 우르르 끓으면 완성입니다.

요것이 국물이 얼마나 시원한지요.

드셔 보셔야 아실 거인데~, ㅎㅎ

새우나 꽃게를 찜통에 쪄서 드시는 분들은.. 국물 버리지 마시고.. 요래 이용하여 보세요.

오동통한 새우살입니다.

발그스름한 요 새우살이 입에 들어가는 순간 감탄이 나옵니다.

올매나 달고 구수하던지요~^^

갠 적으로 초장이나 와사비장 없이.. 새우살 본연의 맛을 즐기는 시간이었답니다.

꽃게는 살 오르는 계절이 아니라.. 살은 덜하였는데요.

단맛이 나는 게 맛났었답니다.

새우가 도착하자마자.. 바로 손질하여 먹은 고소한 새우찜.

몇 개씩 먹으니 배가 불러.. 서너 마리 남았답니다..

남은 것은 볶음밥에 넣어 도시락으로 싸 주었답니다. ^^

찜통에서 나온 시원한 국물로 만든 새우탕까지.. ^^

언제 먹어도 맛있는 촌아이님의 싱싱한 새우입니다.

새우찜과 꽃게찜을 다 먹고는 뜨끈한 국물에 밥까지 말아서 잘 먹은 한 끼였습니다.

달달하고 시원한 맛이 나는 것이.. 역시나 가을을 새우의 계절인가 봅니다.

새우로 뭘 드실까 고민이신 분들.. 요래 간단히 먹는 방법도 있으니 참고하여 보시길요.^^

[참고]♪소풍&나들이 도시락모음(김밥,샌드위치,주먹밥등등)

[참고]혈액을 깨끗하게 해주는 무/무와 무청 시래기 요리 모음

바삭바삭 달콤! 단짠의 조화 물만두 맛탕(만두맛탕)

맛짱 — Mon, 7 Oct 2019 13:50:49 +0900

아이와 둘이서 저녁을 먹었는데요.

밥이 약간 모자라서.. 무엇을 더 먹어야 할까? 만두국 끓일까? 하다가..ㅎㅎ

간식으로 급선회하여 만든 만두 맛탕입니다.

바삭바삭 달콤! 단짠의 조화가 압권인! 물만두 맛탕(만두맛탕).

자세한 포스팅입니다.

◈ 바삭바삭 달콤! 단짠의 조화 물만두 맛탕(만두 맛탕)◈

냉동실에서 꺼낸 만두 접시에 펼쳐서 전자레인지에 해동을 하였습니다.

[재료] 물만두 20개, 포도씨유, 설탕 3숟가락, 물 3숟가락, 깨소금.

* 시럽의 양은 개인의 기호에 맞게 설탕과 물 양을 가감하여 만들어 주세요.

위에 시럽의 설탕 양은 물만두 20개 대충 코팅되는 양입니다.

팬에 기름을 넉넉히 넣고 돌려가며 노릇하게 구웠습니다.

[요리tip] ♪ 간식되고 안주되는 , 매콤바삭한 깐풍만두

양을 많이 넣어 튀겨 내면 더 맛있습니다. ㅎㅎ

기름에 노릇하게 구워낸 만두는 종이타월 위에 올려놓고 시럽을 만드시면 됩니다.

물과 설탕 1:1의 비율로 넣고 가열을 해 주세요.

젓지 말고 수분이 다 없어지고 거품이 일어나면 만두를 넣으면 됩니다.

*시럽을 젓가락으로 찍어 보았을 때 실이 올라오면 시럽 완성입니다.

시럽이 완성된 사진을 보여 드리고 싶었으나 작은 양이라..

얼른 조리를 해야 하기에 사진은 대추 찍어 가며 후다닥 만들었어요.

[만두] ♪ 화려한 일품요리 , 새콤달콤 바삭한 탕수만두

시럽이 완성되면 튀긴 만두를 넣어 잘 버무려 주세요.

시럽이 물만두와 버무려지면 바로 굳는데요..

시럽이 완전히 굳기 전에 깨소금이나 건과류 얼른 뿌려 주세요.

[간식]허니가 대세? 달콤 바삭 허니 치즈 만두만두

초점도 안 맞고.. 무지 바빴습니다.

요래 완성! ^^

만두와 만두 사이에 반질반질 윤이 나는 시럽이 보이시나요?

아주 잘 만들어졌습니다.

만들자마자 바로 바사삭!

달콤함을 느끼면서 바삭바삭! 만두의 짠맛과 조화를 잘 이루는 물만두 맛탕입니다.

요 거이 얼마나 중독성이 있던지요~ㅎㅎ

단짠의 조화로움과, 바삭 고소 달콤함을 느끼면서,

계속하여 집어 먹게 되는 물만두 맛탕(만두 맛탕)이랍니다.

물만두는 여러 가지 형태로 조리가 가능하니,

물만두 좋아하시는 분은 물만두 맛탕도 참고하여 보시길요.

한주가 편해지는 일주일 반찬 5가지

맛짱 — Mon, 29 Jul 2019 21:05:19 +0900

이제야 대청소가 거의 끝나갑니다.

주방 정리에, 방 정리, 커튼, 이불 등등.. 몇 날 동안 청소를 하고 이제야 마무리네요.

이제, 모아놓은 옷을 정리하여 기부하기 위해 박스에 담아두고,

한동안 바쁠것 같아 일주일 반찬을 만들어 두었습니다.^^

자주 만들어 먹는 반찬들이라 만드는 과정을 패스하고,

완성컷만 담아 보았습니다.

꽈리고추 멸치볶음, 감자채볶음, 어묵조림, 버섯볶음, 오징어채 무침.

이렇게 5종 반찬입니다.

[요리 tip]♬ 휴가지휴가지 음식*밑반찬 & 완벽 식단 가이드

[농산물 정보]옥수수 맛있게 삶는법 (옥수수 영양*보관법)

◈ 한주가 편해지는 일주일 반찬 ◈

오징어채는 마늘 고추장, 마요네즈, 조청, 해바라기씨, 파슬리가루, 깨소금을 넣어 조물조물 무침을 하였습니다.

요래 빨갛게 양념이 되어 식감을 자극합니다. ^^

어묵은 구운 어묵입니다.

어묵, 양파, 다진 마늘, 간장, 조청, 파, 깨소금을 넣어 볶음을 하였습니다.

아! 고춧가루는 넣지 않고, 청양고추를 넣었더니 매콤하면서 쫄깃합니다.

맵지 않다고 하여 구입을 하였는데 꽈리고추가 매콤합니다.

잔멸치를 넣어서 볶음을 하였습니다.

멸치 먼저 볶음을 하여 그릇에 덜어두고,

꽈리고추를 볶다가 간장과 조청을 넣어서 볶음을 하고,

미리 볶아 놓은 멸치를 넣어 합체! ㅎㅎ

깨소금으로 마무리하였습니다.

생각보다는 매운맛이 강하지 않아 적당히 먹을 만하게 맛있네요. ^6^

오랜만에 만든 감자채 볶음입니다.

감자해를 물에 헹구지 않고 볶음을 하여 찰진 것이 더 맛있습니다.

양파채고 같이 넣고, 다진 마늘, 함초소금으로 간을 하고 깨소금으로 마무리하였습니다.

햇감자라 그런지 맛있습니다.

느타리버섯 소금물에 절였다가 양파, 다진 마늘, 당근을 넣고 함초소금으로 간을 하였습니다.

오돌오돌한 버섯이 삼삼한 간이라 더 맛있습니다.

요래 다섯 가지 반찬 완성! ^^

한 주가 편해지는 일주일 반찬입니다.

야호님들도 참고하시어 즐거운 요리 하세요.

19. 방학특집 요리 모음 1-떡볶이 레시피*튀김*간식류 모음

부드러운 검은콩 콩국수 맛있게 만드는 법

맛짱 — Mon, 29 Jul 2019 15:48:13 +0900

여름 음식의 대표적인 한 가지 콩국수가 있는데요.

집에서 만들면 곱게 밖에서 먹는 것과 같이 부드럽지 않아도 고민하는 분들이 더러 계신 것 같아,

집에서 만들어도 콩국물이 부드럽고 맛있게 만드는 법

참고하시라고 포스팅합니다.

개인적으로 콩을 수확하는 가을에 구입을 하여 두고 먹는데요.

작년 가을 구입한 검은콩으로 만든 검은콩 콩국수를 만들어 보았습니다.

콩국물이 부드러워 국물까지 싹싹 먹게 되는 콩국수.

훌륭한 밭의 쇠고기라 불리는 콩의 단백질을 듬뿍 섭취할수 있는 영양 만전 콩국수.

콩물 부드럽게 만들어 먹는 법 자세한 포스팅 합니다.

[요리tip] ♬ 휴가지휴가지 음식*밑반찬 & 완벽 식단 가이드

[농산물 정보]옥수수 맛있게 삶는법 (옥수수 영양*보관법)

20. 방학특집 2 -각종 돈가스 만드는 법*커틀릿 레시피 모음집

◈ 부드러운 검은콩 콩국수(고소한 검은콩 콩국수/서리태콩국수) ◈

[재료] 검은콩(서리태), 국내산 땅콩 40알, 물, 잣, 오이, 방울토마토, 깨소금, 소금

(아래 양념 비율을 적어 놓아 자세한 레시피는 생략합니다.)

날 잡아 콩국수를 만들기 위해 전날 저녁에 콩을 준비하였습니다.

상처 난 것을 골라내고 깨끗이 씻었습니다.

콩은 한 컵 반 정도면 2인분이 드실 수 있는 콩국물이 만들어지니,

드시는 분의 인원수에 맞추어 콩을 불려 주시면 됩니다.

물 넉넉히 부어 놓았습니다.

콩은 작년에 공구하였던 청자 3호, 맛있는 서리태입니다.

찬물에 담가 놓고 잠을 잤습니다. 담날 콩에 물이 없을 정도로 불렀습니다.

콩을 익힐 때는 딴청을 하지 말고 지켜 서서 끓여 주세요.ㅎㅎ

처음에는 센 불에서 끓이고, 거품이 부 일어나기 시작을 하면 불을 줄여서 콩국물이 넘치지 않도록 합니다.

불을 줄이고 뭉근한 불에서 15~20분 정도 끓이면 됩니다.

*콩의 불림와 콩의 양에 정도에 따라 익히는 시간은 차이가 날 수도 있습니다.

(위에 양은 불리기전 콩 10컵이고, 불린후에는 1.5배 늘어 났습니다.)

2~3시간 정도 불린콩은 15분~20분 정도면 알맞게 익는답니다.

너무 오래 끓이면 고소한 맛보다는 메주 냄새가 날수도 있으니 주의 하세요.

(콩의 양이 적으면 끓이는 시간도 짧게 잡아 끓여주시면 됩니다.)

삶은 콩은 식힌후에 물을 넣어 갈아주세요.

갈을 때는 불린 콩 한 컵 반에 물 2~2컵 반 정도의 농도면 적당한데,

개인의 기호에 맞추어 물의 양을 가감하여 콩을 갈아주시면 됩니다.

콩껍질도 기호에 따라 벗기고 싶으면 벗기셔도 됩니다.

* 콩껍질을 삶은 후에 비벼서 벗기면 잘 벗겨집니다.

맛짱은 콩 껍질까지 다 갈았습니다.

한번 갈아서 체에 받혀 국물을 받아주세요.

[밥] ♬ 콩의 영양이 그대로, 고소한 콩비지 김치밥

* 콩을 두 번 갈지 않으시는 분들은 콩국물을 조금 더 뺀 후에 남은 것으로 콩비지 찌개나 콩전 등을 만들어도 좋습니다.

[탕] ♬ 보약이 되는 영양만점 요리, '되비지탕'

체이 걸러진 콩물입니다.

[국수] ♬ 시원하게 한 그릇, 아몬드 콩국수 & 호박씨 비지 전

그리고 체에 남은 콩 건더기를 다시 한번 갈아줍니다.

두 번째 갈을 때는 견과류나 깨를 같이 넣은 후에 곱게 갈아줍니다.

*견과류는 호두나 잣, 땅콩, 아몬드 등을 넣어 같이 갈면 고소한 맛이 배가 됩니다.

맛짱은 국내산 볶음 땅콩을 같이 넣어 갈았습니다.

땅콩이 얼마나 달고 맛있는지요. 콩물이 아주 맛있어진답니다.

(땅콩은 대략, 40개 정도 넣었습니다.)

두 번째 간 것은 첫 번째 거른 콩물에 그대로 넣어 섞어주세요.

처음보다 아주 걸쭉해졌습니다.

두 번을 갈았더니 건더기가 거슬리지 않도록 아주 곱게 갈아졌답니다.

적당한 용기에 넣어 냉장고에 시원하게 넣었다가 드시면 됩니다.

남은 콩은 맛짱네 가족이 한번 먹을 양을 담아 냉동실에 넣어 두었습니다.

국수를 삶으면서 고명을 준비하면 국수 삶는 것에 집중을 할 수 없으니~ㅎㅎ

국수를 삶기 전에 국수에 올릴 고명을 준비합니다.

[참고] 달걀 장조림(알로기 달걀조림)

맛짱은 오이채와 방울토마토, 약간에 잣을 준비하고 삶은 달걀은 지난번 만든 달걀 장조림으로 대신하였습니다.

국수는 지난번 라디오 퀴즈 이벤트 당첨으로 받은 오색 국수를 준비하였습니다.

노란 단호박 국수로 만들고 싶었지만,

옆지기가 호박을 싫어하여~ㅎㅎㅎ

현미 찹쌀 국수 당첨.

고명 준비가 다 되면 국수를 삶아 주세요.

끓기 시작을 하고 부~하고 거품이 일어나면 찬물을 부어서 거품을 가라 앉히고,

다시 거품이 나면서 끓어오르면 찬물을 부어 가라 앉히는 과정을 두 번 정도 하시면 국수가 다 익는 답니다.

(국수가 나오는 회사의 제품에 따라 약간의 차이가 있을 수 있습니다)

[요리의 기초]♬ 국수! 탱굴탱굴*쫀득하고 맛있게 삶는 방법

콩국 와 같이 먹을 열무김치도 준비하였습니다.

[김치] 열무김치(얼갈이배추 없이 만든 열무김치)

삶은 국수 그릇에 담고, 냉장고에 준비해 놓은 콩국물을 부어 주었습니다.

콩국물 양은 기호에 맞게 넣어 주시면 됩니다.

준비한 고명 올려 주세요.

검은깨를 뿌리고 싶었지만,

볶아 놓은 것이 없어서.. 그냥 참깨를 뿌렸네요.

소금을 넣어 간을 하여 드시면 됩니다.

콩국물이 부드러워 더 맛있었던 검은 콩국수였습니다.

여름에 드시면 더 맛있는 영양만점 콩국수.

콩국물 부드럽게 만드는 법 참고하여 맛있게 만들어 드시고,

더운 여름 건강 잘 챙기는 날 되시기 바랍니다.

아삭아삭 맛있는 제주무 섞박지

맛짱 — Fri, 19 Apr 2019 10:04:34 +0900

아직은 맛있는 제주 무가 나오고 있습니다.

제주무 한개 사다가 달래김치, 머위 김치를 담을 때 조금씩 넣고 남은 것으로는 섞박지를 만들었습니다.

휘리릭 만드는 석박지 자세한 포스팅입니다.

같은 무인데 깍두기로 담지 무신 섞박지? 하시려나요? ㅎㅎ

지난번 방송에 충무김밥과 먹는 석박지가 생각이 나서리~ㅎㅎ

깍두기 대신 섞박지를 만들어 보았습니다.

양념은 깍두기와 똑같습니다.

휘리릭 만드는 제주무 석박지 포스팅입니다.

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◈ 아삭아삭 맛있는 제주무 섞박지 ◈

[재료] 제주무 1200그램, 굵은소금 1숟가락, 다진 마늘 3숟가락, 다진 생강 2분의 1숟가락, 새우적 2숟가락~,

대파 2대, 황태풀 70그램, 고춧가루, 매실청,

무는 연필을 깍듯이 사진처럼 잘라 주시면 됩니다.

이가 시원잖은 관계로 보통 섞박지보다 작은 사이즈로 잘랐습니다.

굵은 수금 한숟가락 뿌려 놓고, 다른 양념을 준비하면 됩니다.

깍두기나 석박지는 너무 오래 절이면 아삭함이 덜하니 무의 표면에 수분이 도는 정도면 됩니다.

(무를 절이는 시간은 다른 재료 준비하는 정도의 시간입니다.)

요즘은 대파가 쫑이 올라오는 시가라 맛이 덜하니, 쪽파 있으면 쪽파를 넣으시면 됩니다.

맛짱은 대파를 잘게 잘라 넣었습니다.

준비한 양념 한꺼번에 넣고, 잘 섞어 주시면 됩니다.

잘 섞은후에 간을 보고, 싱거우면 소금이나 새우젓을 조금 더 넣어 간을 맞추고,

단맛이 부족하면 매실청이나 다른 청을 넣어 주시면 됩니다.

위에 양념은 삼삼한 정도의 간이니 양념을 가감하여 기호에 맞게 맞추어 주세요.

제주 무가 달달하여 섞박지는 양념을 하여 바로 드셔도 맛있습니다.

얼마 안되는 양입니다.

예전에는 조금씩 담는 것이 든 적 스러워 일을 크게 벌렸는데~

요래 조금씩 담아 버릇하니 .. 조금씩만 담는 것도 그런대로 재미납니다.ㅎㅎ

실온에서 하루 지난후에 사진입니다.

국물이 작박하게 생겼습니다.

요래 하루나 이틀정도 있다가 냉장고에 넣어 주시면 됩니다.

드실 때는 국물까지 맛나게~!!

섞박지 사이즈가 작아서 한입에 쏙 들어갑니다,.

섞박지는 베어 먹어야지 하시는 분은 눈에 안 들어오시겠지만,

맛짱네는 요만한 사이즈가 딱입니다. ㅎㅎ

이제 섞박지를 만들었으니,

며칠 내로 충무 김밥도 만들어 봐야겠습니다.

야호님들도 햇무가 나오기 전 제주 무로 맛있는 섞박지 만들어 보시길요. ^^

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단호박 케이크(NO밀가루,NO설탕,NO버터)

맛짱 — Sun, 17 Feb 2019 12:15:11 +0900

어제 먹고 남은 단호박이 있어서 단호박 케이크를 만들었습니다.

케이크라고 적지만 NO밀가루,NO설탕,NO버터.

간단한 재료로 전자렌지에 4분만 돌리면 되는 간단조리입니다.

어찌 만드는지 자세한 포스팅 합니다.

◈ 단호박 케이크(NO밀가루,NO설탕,NO버터) ◈

[재료] 달걀1개, 미니 단호박 찐것 3분의2개, 토핑재료는 개인 옵션.

달걀 흰자만 머랭을 쳐 주세요.

* 머랭 달걀흰자에 설탕을 조금씩 넣어 가며 세게 저어 거품을 낸 것

거품기를 이용하여 머랭을 만들어 주세요.

요즘은 날씨가 추워서리..ㅎㅎ

베란다에 나가서 머랭을 만들언

아주 잘 만들어 집니다.

단호박에 남겨 놓은 노른자 섞어 주시고,

[참고]군고구마 & 구운 단호박

머랭친 흰자를 넣어 주세요.

재료가 잘 섞이게 대충 섞어 주시고,

적당한 용기에 넣어 줍니다.

토핑은 각자 집에 있는 재료를 이용하시면 되고,

없으면 안올려도 됩니다.

전자렌지 용 뚜껑을 덮어 주세요.

전자렌지용 뚜껑이 없으면 랩으로 덮고, 구멍을 내어 주셔도 됩니다.

전자렌지에 넣어 4분!

600와트에서 4분이니,

와트수가 높은 전자렌제에서는 시간이 덜 걸립니다.

돌려가면서 시간을 조절해 주세요.

눈으로 어찌 확인하나 걱정이신분들은.. 전자렌지에 돌리면서 상태를 봐 주세요.

전자렌지에 돌리면 1~2분정도가 지나면 부하고 부풀어 올랐다가,

아래로 내려온답니다. 그러면 완성입니다.

한번만들어 보면서 시간을 측정하고 기억하였다가 다음에 만들때 그 시간 만큼만 조리를 하면 됩니다.

유리그릇이라 많이 뜨껍습니다.

전자렌지에서 꺼낼때는 장갑을 끼고 조심해서 꺼내세요.

측면을 보면 내용물이 그릇사이에 공간이 살짝 있답니다.

엎어서 쏟아도 쏙 !ㅎㅎ

그릇에서 아주 잘 빠진답니다.

다시 뒤집으면 이런 모양입니다.

먹기 좋은 크기로 잘라 담아내면 됩니다.

만들자 마자 따끈하게!!

ㅋ! 사진이.. 그래도 보여 드립니당~ㅎㅎ

사이사이 단호박 껍질이 들어 있어서 씹는 식감도 좋습니다.

혹시나 껍질의 식감을 싫어 하시는 분은 껍질을 제거하고 만드시면 됩니다.

NO밀가루,NO설탕,NO버터! 빵을 만들때

들어가는 3가지가 하나도 안들어 갔지만, 폭닥한 느낌이 아주 좋습니다.

맛이 자극적이지도 않아서 더 좋은 단호박 케이크입니다.

단호박의 은은한 맛과 향이 그대로 느껴지는 단호박케이크.

밀가루나 기름에 조심해서 드셔야 하는 분들 참고하시고,

달갈과 단호박으로만으로 간단하게 만들어 지니 한번 만들어 보세요.

요래 맛난 단호박은 오렌지 주스나 커피와도 아주 잘 어울리네요~^^

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만두 만들고 남은 만두피로 만든 츄러스 & 튀겨서 만든 만두피 애플파이

맛짱 — Wed, 6 Feb 2019 14:30:13 +0900

야호님들 명절 연휴 잘 즐겁게 보내고 계시는지요?

맛짱은 명절일은 어제 마무리 하고..연휴 마지막날을 그냥 쉬면서 보내고 있네요~^^

쉬면서 명절만두를 남들고 남은 만두피를 이용하여 튀김과자를 만들어 보았습니다.

돌돌말아 튀겨서 계피가루와 설탕을 묻혔더니,

바삭하고 달콤한 과자가 만들어 집니다.

계피향이 좋은 츄러스가 연상되는 튀김과자 맛입니다.

만두를 만들고 남은 만두피로 만든 튀김과자, 만두피 츄러스 포스팅입니다.

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◈ 만두 만들고 남은 만두피로 만든 츄러스 & 튀겨서 만든 만두피 애플파이 ◈

만두피는 반으로 잘랐습니다.

미리 만드는 설날 만두, 나뭇잎 만두(양배추 고기만두)

출처: https://matzzang.net/search/만두 [♬맛짱의 즐거운 요리시간♬]

요래 돌돌돌 말아주세요.

자르지 않고 그대로 마는 경우에는 바삭함이 덜해서 잘라서 말았습니다.

가장자리에는 물을 살짝 묻여서 떨어지지 않게 돌돌 말아줍니다.

얼마 안되는 양이지만, 꽤 여러개가 만들어 졌습니다.

튀기기전에 접시에 계피가루와 설탕가루를 준비하여 두었습니다.

설탕은 흡수가 덜되는 *이로스로 섞었습니다.

기름이 많으면 더 바삭하게 잘 튀겨지겠지만,

맛짱은 기름을 조금만 넣고 굴려가면 튀겨 주었답니다.

너무 센불에서 튀기면, 표면만 탈수 있으니~

중간정도의 불에서 굴려가면서 속까지 바삭하게 튀겨지도록 합니다.

열심히 굴려가면 튀겼습니다.

튀기면서 사진 찍기가 바뻐서.. 아이더러 찍으라 하고,

맛짱은 열심히 타지않게 굴려가면서 노릇노릇 하게 튀김을 만들었습니다.

바삭하게 튀겨지면 미리 준비한 계피가루와 설탕에 튀긴 만두피 과자를 올려 굴려 주세요.

식기전에 굴려야 하니 건지자

마자 돌돌돌~^^

요래 적당히 묻힌후에 식을때까지 기다려 주시면 됩니다.

식으면 바삭바삭 고소고소!

향긋한 계피향과 달콤한 설탕의 하모니가 완전 좋습니다.

요래 담아두고~!

남은 계피가루에 사과를 잘게 잘라 버무렸습니다.

만두피 가장자리에 물을 살짝 묻혀 주시고 사과를 넣어주세요.

가장자리는 포크를 이용하여 눌러서 붙혀 주시면 됩니다.

완성된 모양입니다.

남은 것으로 만들어 몇개가 안되지만,

만두피 츄러스를 만들고 남은 기름에 다시 튀겨 주었습니다.

돌려가면 오릇하고 바삭하게 튀겨 주세요.

ㅋ! 팬에 기름이 줄어 드는 것이 보입니당.

바삭하게 튀겨서 종이타올 위에 올려 기름을 빼줍니다.

바삭바삭하게 튀겨 졌습니다.

반으로 잘라서 한장!

https://matzzang.net/2038

뜨거울때 호호 불면서 먹어도 맛있습니다. ^^

겉은 바삭하고, 속은 사과와 계피향이 가득한것이.. 마치 사과파이를 먹는 것 같습니다.

그래서 튀긴애플파이라고 적습니다. ㅎㅎ

한접시에 담아보았어요.

완전 바삭하고 달콤한 만두피 츄러스.

겉은 바삭하고, 속은 촉촉한 만두피 애플파이.

명절 연휴의 마지막날 간식으로 만들어 먹었습니다.

남은 만두피로 만든것이지만,

자꾸만 손이가는 달콤 바삭 고소고소! ㅎㅎ

약간에 중독성이 있는 만두피 츄러스와 만두피 애플 파이였습니다.

https://matzzang.net/736

야호님들도 남은 만두피가 있거덜랑 참고하여 만들어 보시고,

남은 연휴 즐겁게 보내시길요,

[요리tip] ♬ 정월대보름 약식, 압력솥으로 쉽게 만들기