폼나는 요리/손님초대 요리
♬ 전문식당에서 배운 톡톡튀는 쌀가루 새우튀김
맛짱
2011. 8. 30. 07:43
새우철이 되면.. 새우튀김을 한번식 푸짐하게 만들어 먹고는 하는데요~
이 무더운 여름의 휴일인.. 오늘 새우튀김을 했다는거 아닙니까..ㅎ
맛있게 만들어 만찬을 즐기고.. 특별한 새우튀김 포스팅 정리합니다. ^^
새우튀김이야 다 하실줄 아시겠지만!
새우튀김앞에 '특별'이라는 단어를 부친것은..
맛짱이 지난번에 외식을 할때 오무라이스 전문점에서 사이드메뉴로 새우샐러드를 먹은적이 있는데요..
새우 튀김 씹는 맛이 조금 별나더랍니다. 그래서 관게자분께 물어 보았어요..
바로 주방에 알아봐준다고 하더라고요.
듣고보니... 새로운 방식.. 알고보니 요리라는 것은 정말 변화무쌍한것이 아닌가 싶네요.
ㅎ~ 그 새로운 방식튀김 방법은 들은 아래로~~~~~
[재료] 새우 600그램정도, 튀김가루, 맥주, 튀김기름
쌀가루( 3~4시간이상 충분히 불린쌀을 물기를 제거하고 믹서에 갈아서 준비)
남당리 천수만에서 배송되어온 양식새우랍니다.
받자마자 냉동실로 직행을 하였구요.. 오늘 해동하여 맛있는 새우튀김을 만들었답니다.
그런데.. 오늘 맛나는 새우튀김을 만들기전에는 준비할것이 있는데요~
고거이..튀김옷으로 사용할 가루를 만드는 것이랍니다.
빵가루 대신 튀김옷 위에 묻여서 튀김을 만들것은..
바로 레스토랑에서 배워온 쌀가루를 입힌 새우튀김이랍니다.
쌀을 충분히 불려서 체에 받친뒤에 물기를 완전히 뺀뒤에 믹서에 갈아준다.
위에 있는것이 쌀가루를 갈아 놓은 것이랍니다. ^^
새우는 소금물에 흔들어 씻은뒤에 껍질을 벗기고 물집을 제거하고 안쪽으로 칼집을 3~4번 낸다.
* 칼집을 낸뒤에 튀기면 익어도 구부러 지지 않는답니다.
맛짱은 조금 구부러지는것이 좋아서? 꼬리쪽 칼집을 한번 덜 내었답니다.
ㅎ~ 새운 손질하는 법은 지난번에 자세히 설명을 하였기에 간단하게..
아래 링크를 해 놓았습니다.
[참고] ♪ 제철맞은 대하(새우) 구별법 & 조리에 따른 손질법 5가지
한마리씩 튀김가루를 무쳐 놓은 사진이고요.
꼬리껍질을 다 벗긴것은 샐러드로 사용하려고 칼집을 하지 않았답니다.
오늘 튀김은 냉장고에 있던 맥주로 반죽을 하고,
마른가루를 칠한 새우에 튀옷옷을 입혔어요.
맛짱네는 술을 마시는 사람이 없어서,, 어쩌다가 생긴 술들이 오래오래 간다는~ㅎㅎㅎ
그래서 요리에 많이 이용을 하는편이랍니다. ^^
튀김반죽을 입힌 새우에 .. 사진처럼 쌀가루를 묻여주세요.
너무 많이 묻히지 말고 적당히~ㅎㅎ
달구어진 기름에 노릇하고 바삭하게 튀기면 된답니다.
껍질이 없는 새우도 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요.
[참고] ♪ 바삭한 새우튀김 & 새우튀김 김치말이밥
흐~ 쬐꼼 많은 양을 튀겼더니.. 기름에 찌꺼기가 조금~
지난번 고구마빠스를 만들고 남은 기름을 재활용하였더니 기름이 좀 적은듯~ㅎㅎ
그래도 요령을 부려가면 잘 튀겼답니다. ^^
튀기자 마자 입으로 쏙~
아우~~ 이맛을 어떻게 이야기 해야 하나요?
식기전에 얼른 먹으라고 바구니에 담아서 내어주었어요.
튀김.. 튀기자 마자 뜨거울때 먹을게 제일 맛있잔아요.
식기전에 먹어야 하는 음식들을 만들때는..
가족들이 맛있게 먹는것이 중요하기에.. 더 바쁜맛짱이랍니다.^^
새우샐러드를 만드려고 껍질을 벗기고 튀긴 팦콘같은 모양의 새우튀김.
ㅋ~ 샐러드는 다음에 만들기로 하고 그냥 맛나게 먹었어요.
쌀가루를 입혀서 만든 새우튀김을 가까이서 보면 이렇게 오돌도톨.. 그게 바로 쌀가루랍니다.
음~ 그냥 튀김옷보다 씹히는 맛이 제법.. 살짝 쫄깃한 맛이 나면서도 바삭한맛이 나는?
그런 맛있는 쌀가루새우튀김이랍니다.
반으로 잘라보면.. 이렇게 토실토실한 새우살이 가득~~
새우의 고소함을 느끼며 먹는맛이 제법이예요.
만들때는 더웠지만.. 맛있게 먹는 것을 보니 즐거움이 앞섭니다.
드실때는.. 초간장이나 와사비간장을 곁들이면 되고요.
아이들은 케챂을 주면 좋아한답니다.
맛짱네 가족들도 주말에 모여서 맛나게 즐거운 식사를 하였답니다.
여름이 끝나가면서 만든 새우쌀가루튀김!
전문식당에서 배워온 쌀가루 새우튀김~^^
새우철이 시작되는 요즘.. 기회가 되면 함 만들어 보세요.
새로운 맛의 새우튀김을 맛볼수 있답니다.
[참고]♪ 가족들이 뺑둘러 앉아 먹는 바삭한 모듬튀김
★ 스크랩을 하시려면 --->♬ 톡톡튀는 쌀가루로 만든 새우튀김
[참고] ♬ 감자로 만든 간식 & 반찬모음[81가지]★ 새우 & 대하 관련요리를 보시려면 각각의 단어를 클릭하세요.
