가자미탕수/가자미튀김 탕수
오늘은 가자미를 맛난요리로 변신을 시켜 보았답니다. 고거이.. 일명 가자미튀김 탕수라고날 할까요?
바삭하게 튀긴 가자미에 .. 맛난탕수소스를 넉넉하게 입혀서 먹는 가자미탕수!
반찬으로도 .. 요리로도 손색없는 가자미탕수이니 참고하여 보시고 즐거운 요리하세요~^^
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◈ 반찬으로도 .. 요리로도 손색없는 가자미탕수/가자미튀김 탕수 ◈
[재료]가자미 4마리, 감자전분가루 4~5숟가락, 튀김기름,
대파 2대, 매운홍고추 3개, 마늘 1통, 물녹말(물 2분의1컵, 전분 1숟가락), 3배식초 2~3숟가락,
쌀엿 3~4숟가락, 생강맛술 3~4숟가락
* 조금 더 감칠맛을 원하시면.. 쌀엿대신 설탕을 넣어주세요.
(반찬으로 먹을 것이라 .. 단맛을 은은하게 내었답니다.)
냉동실에서 꺼낸가자미, 봉지를 보니 소금친것이라 적어 놓았네용~~ㅋㅋㅋ
손질을 하면서 조림용이나 구이용을 구별하기위하여 적어 놓은것으로.
오늘 맛짱의 손에 잡힌것은 소금친것이랍니다.
해동하여 꺼내습니다. 딱4마리!
저릴때 소금을 살짝 뿌린것이라 그리 짜지 않은 삼삼한 간의 가자미랍니다.
지난번 가자미 식해를 담을때 조금 굵은 것으로 골라 놓았던 것이라 아주 작지않고,
튀겨 먹기에 적당한 크기네요.
지느러미와 대가리를 떼고, 내장을 긁어 내었습니다.
가자미는 다른 생선과 달리 .. 내장이 작은데요. 내장손질을 할때 알을 그대도 두고 손질을 합니다.
깨끗이 손질한 가자미에 감자전분을 뿌려서 골고루 묻혀주시고,
가자미에 수분이 전분을 흡수하게 놔두고 다른 재료를 준비합니다.
소스에 들어갈 마늘은 껍질을 벗겨서 채를 썰고, 파와 고추는 사각진 모양으로 잘게 썰어놓고,
팬에 기름을 잘박하게 부어 가자미를 튀겨주세요.
가자미를 튀길대 기름이 띠지 않도록 .. 위에 종이호일로 덮어주시고,
앞뒤로 노릇하게 구워서 익혀줍니다.
잘 튀겨진 가자미.
가자미는 비린맛이 없고 살이 고소하여 이대로 먹어도 맛있지만요~~^^
오늘은 탕수소스를 뿌려 먹을것이라 접시에 그대로 담았습니다.
넙적한 접시에 4마리 다 담았습니다.
* 가자미를 튀기면서 다른팬에 소스를 만들어 주세요.
뜨거운 가자미에 소스를 부어주는 것이 소스가 잘 스며들여 더 맛있답니다.
물전분을 미리 만들어 두고, 팬에 기름을 두룬뒤에 고추와 마늘을 먼저 볶아줍니다.
마늘이 익으면 파를 넣어서 잘 섞어가면 익히고, 물전분과 양념을 넣어주세요.
저어가면 소스를 만들고~
바삭하게 튀긴 가자미위에 소스가 뜨거울때 올려줍니다.
이렇게 넉넉히~^^
쪽쪽일어나는 가자미살~~^^
요거이 입에 넣으면 을매나 맛난줄 아세요? ㅎㅎ
아마도 고소함과 소스의 달콤함에 반하지 않을까 싶은데요..
요란하지 않은 생선 가자미지만.. 맛은 완전 일품이랍니다.
삼삼한 간이라 .. 안주삼아 주거니 먹거니 먹어도 좋고요.
밥과 함께 먹어도 완전 잘 어울리는 요리 .. 한마디로! '짱'이라고나 할까요?
소스의 매운맛만 조절을 하면 ..아이도 잘 먹을 맛이고요.
전체적인 맛이..남녀노소 좋아할만한 맛이니 참고하여 보시고 즐거운 요리하세요~^^
▲가자미식해1 ▲가자미간장조림 ▲가자미식해2 ▲가자미회
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