대하구이(새우구이*무수분대하구이찜)
따끈따끈..어제밤에 만들어 먹은 고소한 대하구이 포스팅,
요리수다없이 들어 갑니다.
어제 외출에 이래저래 바뻐서리..ㅎㅎ
나갔다 들어와서 만들어 먹었던 대하구이랍니다. ^^
[참고]♬ 도시락 365일/1식3찬 매일도시락/도시락모음 101가지
◈ 대하구이(새우구이*무수분대하구이찜) ◈
남당리에서서 온 새우랍니다.
꽉채운 얼음과 얼음팩.. 반도 녹지 않은 상태에서 배송이 되었습니다.
오늘은 제일 간단한 새우구이(자연산 대하&양식새우).
아니징.. 좀 더 정확히 이야기를 하자면..무수분 새우찜을 만들어 보았습니다.
[재료] 자연산대하, 양식대하, 종이호일, 와사비장, 초고추장
한 접시에 자연산새우와 양식대하를 한꺼번에 담았습니다.
자연산은 수염이 길어서 조금 잘랐고, 양식대하는 그대로~
체에 넣어 흐르는 물에 휘리릭! 체를 탁탁 쳐서 물기를 털고 구이를 하였습니다.
오른쪽이 양식대하이고, 왼쪽이 자연산대하랍니다.
양식에 비해서 사이즈가 조금 작은데요.. 앞으로 살이 오르고, 크기도 커지고요.
양식은 늘 같은 사이즈~~ㅎㅎ
양식새우는 쫄깃하고, 새우장,새우구이로 좋아요^^
자연산대하- 8월 말의 자연산대하는 스스로 비육시기로 양식새우보다 조금 작은 싸이즈이고, 맛은 담백합니다.
자연산 대하를 그냥 한눈에 알아보시려면.. 수염을 보면 딱 구별을 할 수 있습니다.
긴수염.. ㅎㅎ 양식대하는 수염이 자연산대하와 비교를 하면 4분의1정도의 길이입니다.
[요리의기초] ♬ 대하&새우 조리에 따른 손질*구별*요리법
오늘 대하 무순분찜은 .. 종이호일을 깔고 했습니다.
가급적이면 바닥이 좀 두툼한 팬을 준비하고, 위에 종이호일을 깔아주고~
대하를 뺑 돌려가며 종이호일 위에 올려주세요.
뚜껑은 .. 유리뚜껑보다 다른팬을 준비하여 덮어주고요, 없으면 뚜껑으로도 가능합니다.
위에 덮을 팬의 사이즈가 다르면.. 종이호일을 한번 더 덮은후에 팬뚜껑을 닫아 가열을 합니다.
위의 양이면 대충 10분정도면 잘 익는답니다.
소스는.. 늘 준비하던대로~~
와사비간장과 초고추장을 준비했지만..ㅎㅎ
맛짱은.. 새우살 그자체로 만 먹었습니다.
소금구이를 하지 않아도 .. 새우자체에 간이 있어서 먹기에 좋답니다.
[해물요리] ♪ 제 철 맞은 대하, 알뜰하게 먹을 수 있는 소금구이 & 새우머리 튀김
잘 익은 대하구이, 무수분 대하구이찜입니다.
이렇게 푸집하게 한접시~!!
붉게 익은 새우살이 식감을 자극하고,
통통한 새우살이 보기만 해도 먹음직스럽습니다.
드실때는 껍질채 드셔도 무관하데요. 혹시가 소화력이 약하신분은 껍질은 조금만 드시거나~
완전히 벗겨서 드실길 권합니다. 대가리는 튀김을 하거나.. 새우대가리의 위부분 장만 드시면 됩니다. ^^
잘익은 대하.. 두가지중에 어느것이 자연산이고, 어느것이 양식인지 구별이 가시는지요?
고소한 대하살입니다.
개인적으로 느끼져는 대하구이의 식감과 맛은요~~
자연산은 부드럽고 약간 싱거운듯하지만.. 씹으면서 입안에서 느껴지는 고소함이 오랜 여운을 가져오는
담백한 고소한맛이고, 양식은 .. 쫄깃한 식감과 새우살의 단맛과 함께 고소함이 느껴지는 맛이랍니다.
진한색이 양식대하, 옅은색이 자연한대하입니다.
기호에 따라 소스를 찍어 드셔도 되지만..요래 새우살만 먹으면..
자연스러운 새우의 고소함을 그대로 느낄수 있답니다.
대하만 있으면 양념도 번거로움도 없은 무순분 대하구이.
대하가 맛들은 계절에 조리하실때, 참고하여 보시고..즐거운 요리하세요~^^
[요리상식] 가을엔 대하를~ 콜레스테롤 걱정 없이 즐기자!
▲대하장(새우장) ▲새우버거 ▲새우탕 ▲골라먹는새우튀김 ▲국수튀김해물탕
♪ 명절(추석,설날)요리모음/각종전*부침/재활용요리모음
[참고]♪소풍&나들이 도시락모음(김밥,샌드위치,주먹밥등등)
