톡 쏘는 홍어찜(홍어 콩나물찜)
식당에 가면.. 자주 시켜 먹는 홍어찜을 옆지기의 입맛에 맞게 만들어 보았네요.
아삭한 콩나물과 먹는 홍어찜..입 맛을 잡는데도 도움이 되니 참고하여 보시고 즐요하세요.^^
[참고]♪소풍&나들이 도시락모음(김밥,샌드위치,주먹밥등등)
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◈ 살짝! 톡 쏘는 홍어찜(홍어 콩나물찜) ◈
[재료] 홍어 350그램(간장 1숟가락반~, 다진마늘 소량, 물엿 1숟가락, 맛술 2숟가락, 다진파)
콩나물180그램, 미나리 조금(참기름 1숟가락, 소금은 기호대로,..)
* 콩나물과 미나리는 .. 조금 간간한 소금물에 데쳐 주세요.
지난번 주문하여 옆지기가 작업을 한 홍어랍니다.
홍어를 집에서 작업을 하는 과정을 사진으로 찍으며 준비 해 놓았지만,
여러가지 사정상.. 차일피일.. 아직까지 정리를 못하고 있네요.
시간적인 여유가 생기면 정리를 하도록 하겠습니다. ^^;;
홍어 해체 작을을 할때 찜용으로 준비 해 놓았던, 날개부분으로? 찜을 만들었습니다.
그리 많이 삭지 않은 상태로.. 초보자분들도 먹기에 어렵지 않은 맛이랍니다.
* 홍어와 막걸리-삭은 홍어의 암모니아의 자극을 중화 시켜 줍니다.
저녁에 먹을것이라 .. 막거리에 3~4번 씻은후,
양념장을 미리 얹어 두었습니다.
홍어찜과 같이 먹을 콩나물과 미나리.
콩나물을 소금물에 삶아서 차가운 물에 헹구고 물을 빼고, 콩나물 삶은 물에 미나리를 데쳐 찬물에 헹구어 주세요.
콩나물과 미나리를 물기를 완전히 제거해주고,
참기름을 넣어서 무침을 하여주세요.(다른 양념을 개인의 취양대로 넣어도 되지만,
가급적이면, 자극이 강한 마늘은 아주 소량으로 넣어줍니다.)
양념장을 뿌려.. 두어시간 두었더니 수분이 조금 더 생겼네요.
뚜껑을 덮고 너무 세지 않은 불에서 익혀줍니다.
ㅋ~ 칼집을 넣치 않았더니.. 익으면서 오징어 맹키롬.. 오그라 드네요.
식가위로 자르고, 마져 익혀 주었습니다.
홍어는 익으면서.. 톡쏘는 향과 맛이 .. 회로 먹는 것보다 조금더 강하답니다.
그래도 먹을만한 정도로 .. 많이 삭은 것이 아니라..ㅎㅎ
먹기에 좋을 정도로 쏘는 정도랍니다.
얌전하게 익었네요.
양념은 삼삼한 간이니, 짭쪼롬한 간을 원하면 간장의 양을 조금 더 늘려 주시면 됩니다.
미리 양념한 콩나물과 미나리는 바닥에 깔고,
홍어찜을 올리시면 됩니다.
드실때는 콩나물에 올려서 .. 요렇게 드시면 됩니다.
아삭아삭한 콩나물과 삼삼하게 톡쏘는 홍어찜.
코가 뻥 뚫리는 정도보다는 조금 약한.. 홍어찜이랍니다.
요긋은 코가 뻥까진 아니고..적당히 톡 쏘는 홍어 콩나물찜.
홍어요리를 하실 기회가 있으면..참고하시길요~^^
[참고]어제 저녁(홍어와 삼겹살)
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