쫄깃한 식감을 자랑하는 새조개무침

맛있는 요리/해물 요리

맛짱 2014. 3. 13. 09:37

바다수온이 내려갈수록 바다에서 나오는 먹거리들이 제철을 맞이 하는데요.

오늘은 새모양을 닮아서 새조개라 불리는 조개를 이용하여 상큼한 무침을 만들어 보았답니다.

쫄깃한 식감을 가진 새조개와 아삭한 채소와 만남.

자세한 포스팅 들어갑니다.

◈ ◈ 쫄깃한 식감을 자랑하는 새조개무침 ◈ ◈

위에 사진 속에 조개가 새조개랍니다.

크기는 달걀보다 약간 작은 사이즈 정도랍니다.

겨울에 잠깐 나오는 겨울조개. 추운 겨울 한 철만 맛을 볼 수 있는 귀한 귀족조개랍니다.

찬바람이 강하게 부는 겨울 맛과 향이 최고로, 현재는 새조개는 양식이 불가능하여 모두 자연산이랍니다.

조개류의 귀족인 새조개는 새의 부리를 닮은것이 특징이며,

다른 조개에 비하여 빠르게 움직임이 있어.. 조개살을 맛 보았을때 달콤하면서 쫄깃쫄깃 하답니다.

아미노산, 타우린, 저지방, 고단백으로 다이어트에 최고인 새조개.

예전에는 전량수출 하였지만, 10여년 전 부터 국내에 조금씩 선을 보이기 시작하여~

지금은 겨울철에 맛을 볼 수 있을 정도가 된 것 같네요. ^^

조개를 열어 보았을때 모양이 새와 많이 비슷합니다.

새조개를 손질까지 하려면.. 무지 번거롭지요.

조개와 분리시킨 새조개는 내장을 제거하고 소금물에 흔들어 씻어 줍니다.

산지에서 직송 된 것은 손질이 다 되어 온 것이라~

다듬는 번거로운 과정을 거치지 않고, 소금물에 살짝 흔들어 건진후에 조리를 하면 됩니다.

[재료] 새조개 12개, 오이 2분의1개, 미나리 반 줌, 다진마늘 1차스푼, 청양고추가루 1차스푼,

홈메이드 조청 1숟가락, 설탕 1차스푼~, 3배식초 1숟가락~ , 다진파, 깨소금

* 무침양념은 새조개와 함께 오는 초고추장을 이용하셔도 됩니다.

(매운맛은 고추가루나 고추를 추가로 넣어주세요.)

새조개는 많이 주물럭거리면.. 새조개의 갈색 부분의 색이 벗겨집니다.

끓는물에 소금을 약간 넣어 새조개 3~4마리씩 살짝 데쳐 냅니다.

끓는물에 넣은 뒤에는 찬물에 담구어 식혀 물기를 제거하여 주세요.

( 한마리 당 끓는물에 10초이내에 데쳐 냅니다.)

미나리는 5센치정도의 길이로, 오이는 반으로 갈라서 어슷썰어 줍니다.

양념을 넣어 무칠때는 살살 ~^^

고추가루를 넣고, 깨소금을 넣어 마무리합니다.

* 설탕과 식초는 개인의 기호대로 가감하여도 됩니다.

양념을 하여 접시에 담아내면 됩니다.

무쳐서 바로~^^

저지방, 저칼로리인 새조개는 혈중 콜레스테로를 저하시키주기도 하는 건강식품으로
씹으면 씹을수록 우러 나오는 감칠맛이 나면서..쫄깃한것이 고기를 먹는듯한 착각을 불러 일으킵니다.

아삭한 채소와 향긋한 미나리, 쫄깃한 새조개의 맛이 어우러져 만들어진 새조개 무침 한접시.

겨울의 맛을 즐기기에 아주 좋은 요리가 되네요.

ㅎㅎ 반찬으로 먹었는데도.. 그 맛에 반하여 요리라는 말이 절로 나옵니다~~^^;;

제 철 맞은 새조개무침 . 참고하여 보시고 즐거운 요리하세요.