당뇨에 좋은음식-단호박 여주전
여주라는 열매를 아시는지요? 맛짱이 어려서는 보았지만.. 모양만 보고는 관상용이라고만 생각을 했지..
이렇게 건강식품으로 조명이 될 줄은 꿈에도 몰랐네요.ㅎㅎ
이래저래 궁금하던 차에 여주를 먹게 되었는데요~
그동안에 여러가지 실험?을 하고..
[요리참고] ♪ 명절(추석,설날)요리모음/재활용요리모음
20.방학특집 2 -각종 돈가스 만드는 법*커틀릿 레시피 모음집
◈ 단호박 여주전 ◈
마치 도깨비 방망처럼 생긴 여주랍니다.
[디저트] ♪ 상큼한후식& 달콤한간식, 쫄깃한 금귤정과
처음보는 사람은 요긋이 먹을 수 있나?하는 생각이 들정도로 모양은 거시기니 하답니다.
옆지기는 어려서 모양이 별스러워..별로 친하고 싶지 않은 모양이라고 한소리 거드네요.ㅎㅎ
그랴도 . 있는 여주를 어찌하겠어요? 맛짱이 여러가지로 변신을 해 보았답니다.
도깨비 방망이처럼 여주는 박과에 속한 한해살이 덩굴풀로 여주(비터멜론/고야/고야차) 등 여러가지 이름으로 불리고 있답니다.
이미 알려진 여러가지 효능과 효과가 있지만..비타민c와 식물성 인슐린이 다량으로 포함이 되어 있다고 합니다.
또한 열에 강하여 조리를 하더라도 비타민c의 파괴가 적기 때문에 ..요리조리 이용하기가 좋답니다.
먼저 여주 단호박전은 여주의 가느다란(지름 4~5센치정도) 부분을 이용하여 만들었답니다.
두께는 1센치가 조금 안되는 두께로 자르고, 속을 파낸후에 옅은 소금물에 15분정도 담구어 두었습니다.
[간식] ♬ 휴일브런치, 견과류*블루베리*오렌지 3가지맛
여주를 생으로 드셔보면 아시겠지만.., 씁쓸한 맛이 나는 것이 특징인데요.
개인적으로 여주의 씁쓸함은 먹지 못할 정도은 하니고.,. 쌉쓰름한 나물보다 약간 진한 정도랍니다.
소금물에 데치거나 담구어 두면 쓴맛이 빠진다하여.. 밑간을 할겸해서 소금물에 담구어 었습니다.
소금에 절인 여주를 건져내어 물기를 제거하고,
부침가루를 안밖으로 골고루 칠하였습니다.
요긋은 ..찐단호박이랍니다.
단맛이 강한 미니 단호박을 준비하였습니다.
* 찐 단호박이 없으면 .. 전자렌지를 이용하여 익힌후에 조리를 하여도 됩니다.
아래 단호박 요리 모음을 클릭하여 참고하세요.
[참고] 건강 도우미 호박(단호박*늙은호박*애호박)/호박요리모음
뻥뚫인 여주 가운데 단호박을 그대로 넣어주세요.
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여기에 다른 채소를 섞어 주어도 이쁠것 같습니다만.. 맛짱은 요대로 .. 단호박만 가지고 조리를 하였습니다.
여주 가운데를 채우고 다시 부침가루를 묻여줍니다.
달걀물로 옷을 입히고,
팬에 기름을 두르고.. 단호박 여주전을 앞뒤로 노릇하게 지져 줍니다.
요래 한접시 완성. 초간장을 곁들여 내면 됩니다.
반으로 자르면 이렇게 노릇한 단호박이 여주안에 들어 있습니다.
[간식] 달콤하고 부드럽게 넘어가는 단호박라떼
여주의 쌉쓰름함과 달달한 단호박이 완전 환상궁합 입니다.
먹을만하게 쌉쓰름하지만,, 어려서의 기억땜시 먹어보지도 않을려는 옆지기..ㅋㅋ
억지로 맛을 보라하였습니다. 생각보다는 괜찮네~~ㅎㅎㅎ
하여간에 이런저런 이야기를 하면서 단호박 여주전 한접시 비웠습니다.
그 동안 여러가지를 만들었는데요 정리를 하는대로 포스팅 하기로 하겠습니다.
[건강차] ♬ 감기예방에 좋은 대추생강청
여주는 피로회복에 좋은 비타민c와 식물성 인슐린이 풍부하여~
일교차가 많은 요즘 감기예방에도 좋고, 당뇨로 고생하는 분에게도 효과가 있다고 하니~
참고하여 보시고 즐거운 요리하세요.
[참고]♪소풍&나들이 도시락모음(김밥,샌드위치,주먹밥등등)
[콩나물 반찬 모음-참고]♬ 중금속 배출(황사)에 도움되는 요리 레시피 모음
[참고]♬ 도시락 365일/1식3찬 매일도시락/도시락모음 101가지
