기관지에 좋은 초간단 더덕 샐러드
더덕이 기관지에 좋다는 것은 다 아시는 사실이고.. 오늘을 오랜만에 아주 오래전에 만들어 먹던 샐러드를 만들어 보았답니다.
예전에 모임 음식을 할때면 곁들이 샐러드로 만들던 배와 더덕 잣소스 버무림. 일명 더덕 샐러드라 부르는 것이랍니다..
요리라고 하기에는 너무도 간단하지만,... 먹으면서 느끼는 맛과 느낌은 아주 고급스럽답니다.
기관지에 좋은 음식이니 참고하여 보시길요~^^
[참고] 금연에 도움이 되는 음식- 된장국/어묵 감자 된장국
◈ 더덕샐러드/ 더덕 잣소스 샐러드-기관지에 좋은 음식◈
더덕은요.
많은 분들이 알고계시지만..사포닌을 함유하고있으면 칼슘, 인,철본,비타민B1,2 등이 들어 있답니다.
간기를 보호하고 달여서 먹거나 나물을 만들어 먹으면 좋고(동의보감),
위장의 기능을 돕고 종기를 삭혀주며 오장의 풍기를 고르게하며(본초강목),
호흡기능을 보강해주기 대문에 가래가 심할때 약으로 쓴답니다. (음식궁합 더덕편 참고)
[부침] 통밀을 넣어 만든 감자 파래전(금연에 도움이 되는 음식 3)
선물 들어온 더덕이랍니다.
엄니가 병원에 입원을 했을때라..그동안에 만들어 먹은 인증샷은 못 남겼습니다,
[짱아치] 두고먹는 효자 밑반찬 더덕짱아치
사진에는 없지만.. 더덕구이에서 생채, 생더덕으로 여러번을 먹고,
남은것은 더덕주 담구어 두고, 한뿌리로는 더덕 샐러드를 만들었습니다.
더덕을 조금 억센 솔로 문질러 닦았습니다.
신문지에 둘둘 말아서 냉장고에 넣었던 것이라 조금 마른듯.. 서둘러 꺼내어 상할까봐 얼른 더덕주를 만들었습니다.
맛짱네는 술을 마시지는 않지만.. 선물을 할곳이 생겨서~^^
더덕이 얼마나 큰지 구경해보셔요~ㅎㅎ
중량을 재어 보았더니 한뿌리가 200그램이 넘어갑니다.
갑자기 담군것이라.. 병이 없어서 술을 들어 있는 병에 그대로 넣어서 담았습니다.
[겉절이] 더덕이 듬뿍! 더덕 배추겉절이
[재료] 더덕1뿌리 200램~, 배 4분의1개
잣소스-배 4분의1개, 잣 2~3숟가락, 올리브유 1숟가락, 소금 3분의1찻스푼, 레몬즙 2~3숟가락, 3배식초
그리고 한뿌로는.. 배와 섞어서 더덕 샐러드를~^^
배는 겁질을 벗기고 채를 썰었구요~
더덕도.. 배와 같은 굵기로 채를 썰었습니다.
배와 더덕..두가지 재료 양이 비슷한 정도로 맞추시면 됩니다.
잣소스로 만들것인데요.
배를 깍뚝썰고.. 잣을 넉넉히~!
백잣이 없어서 황잣을 그대로 넣어서 만들었습니다.
작은 믹서에 넣어 곱게 갈았구요~
곱게 갈은 것에 올리브유, 소금 한꼬집, 레몬즙과 식초를 넣어서 섞어주시면 됩니다.
* 조금더 강한 단맛을 원하시는 분은 설탕을 추가하여 넣으시거나, 매실청을 추가하여 넣으셔도 됩니다.*
[요리tip] 목감기에 짱! 더덕생무침*더덕전*더덕달걀말이
배가 단맛을 적당히 내어 주시에 단맛을 추가하지 않고.., 잣을 넉넉히 넣어 고소한 맛을 내개 하였습니다.
그래도 배가 달아서 그런지 단맛이 적당히 느껴지는 정도랍니다.
두가지 재료에 넣어서 섞어주시면 끝! 아주 쉽지요? ㅎㅎ
섞을대는 젓가락으로 살살 버무러 주시고, 맛을 좀 심심하다 하시면 소금을 조금 더 넣어주시면 됩니다.
그릇 담아내시면 됩니다,.
배의 상큼하고 달콤함과 더덕의 아삭함.. 먹으면서 느껴지는 끝맛에 쌉쓰름함..
잣소스의 상큼하고 고소함이 느껴지는 샐러드랍니다.
[구이] 더덕구이 만드는 법(더덕구이 양념장/양념 더덕구이)
그리 강하지도 않고.. 은은히 맛을 느낄수 있는 샐러드로 생각을 하시면 될것 같습니다. ^^
맛짱은 더덕 샐러드를 만들어 그냥 부담없이 먹을 수 있도록.. 저녁 상을 차리면서.. 담아 내었습니다.
요긋이 예전에도 인기가 있었지만.. 오랜만에 먹어도 가족들이 아주 좋아하네요.
[뚝딱~!!] 금연에 도움이 되는 음식-연근파래무침
맛짱은 옆지기가 금연을 하기에 ..담배로 인하여 생겼던 가래를 삭히는데 도움이 되라고 만들었지만..
요긋이 일반적으로 먹어도 좋은 아주 삼삼한 샐러드랍니다. 참고하여 보시길요~^^
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