굴림만두&통밀만두(누드만두&웰빙 양배추 고기만두)
양배추 한망을 아주 알뜰하게 먹고 있는 맛짱인데요. 아까 포스팅안 양배추 사과주스를 만들고 남은 건지..
즉, 착즙을 한후에 남은 건지로 웰빙 만두를 만들었습니다.
요긋이 얼마나 맛나던지요~ㅎㅎ
오늘의 포스팅은 '만두피가 필요없는 누드만두와 통밀가루로 만두피를 만들어 만든 통밀만두,
즉! 웰빙 양배추 고기만두 되겠습니다. ^^
[참고]혈액을 깨끗하게 해주는 무/무와 무청 시래기요리모음
◈ 누드만두&통밀만두(웰빙 양배추 고기만두) ◈
만두소를 만들기전에 만두피를 만들었습니다.
만두피를 만들어서 만두를 만든것인 언제인지..ㅎㅎ
가만히 생각을 해보니, 헤아리기 어려울 정도로 오래 되었네요.
그도 그럴것이.. 요즘은 만두피가 정말 쫀득하고 찢어지지 않게 아주 잘 오니..
품을 들여 만두피까지 만두는 수고를 하지 않아도 되는 까닭에.. ㅎㅎㅎ
그래도 .. 오늘은 품을 들여.. 만두피까지 만들어 보았습니다.
많은 양을 만들면 힘이 들겠지만.. 저녁으로 먹을 정도의 작은 양이라.. 뚝딱! ^^
만두피는 통밀가루를 이용하엿습니다.
반죽을 하기전에 뜨거운 물을 준비하여 주시고, 물에 소금을 타주세요.
통밀가루에 뜨거운 물을 넣어 숟가락으로 대출 섞어주시고, 뜨거운기가 가시면 반죽을 하면 됩니다.
* 통밀가루의 특성상 쫀득함이 적으니 .. 쫀득한 만두피를 원하시면 찰밀가루와 반반 섞어 반죽을 하시면 됩니다. *
[재료] 돼지고기 목살 400그램( 죽염2분의1숟가락, 다진마늘2숟가락, 생강가루 1차스푼, 파, 후추가루, 참기름)
양배추건지 500그램, 두부-부침용 반팩, 데친 보리순50그램이상, 죽염 2분의1숟가락~, 참기름, 후추가루
반죽을 만들어 놓고, 만두소를 만들었어요.
냉동실 돼지고기를 꺼내어 썰기 좋을 정도로 해동을 하고, 잘게 썰었습니다.
고기에 양념을 하여 두고, 채소 준비를 해주세요.
요긋은.. 보리순입니다.
당뇨나 고지혈증에 좋다는 보리순. 나물과 찌개로 만들어 먹고 남은 것을 데친후에 잘게 잘라 물기를 제거하였습니다.
요것이 무엇일까요?
바로 바로.. 건강주스를 만들어 먹고 남은 양배추 건지입니다.
양배추 1통 분량인데요. 중량은 500그램정도가 되네요.
위에 양은 .. 주스를 4번 정도 주스를 만들어 먹고 남은 양입니다.
미리 양념을 해 놓은 고기에,.. 양배추 건지, 보리순, 두부, 달걀, 소금,, 후추가루를 넣고 잘 섞어주세요.
요래 먹음직한 만두소가 만들어 졌습니다.
[재료 만두피 30~32개] 통밀가루 320그램, 물 150ml, 죽염 1차스푼
* 위에 물의 양은.. 반죽이 좀 진상태이니.. 물의 양을 줄여서 반죽하세요.
미리 해 놓은 통밀가루 반죽입니다.
적당히 조각을 내고.. 덧가루를 묻혀서 밀어주세요.
만두피를 밀었을때.. 시판용마냥.. 동그랗고 이쁠 필요는 없습니당.
이쁘지 않아도.. 만두를 만들면서 모양을 만들수 있다는 거..그것이 바로.. 수제만두피의 장점이니까요. ㅎㅎ
만두피에 만두속을 올려서 만두를 만드시면 됩니다.
처음에는 요래 만들어 한판 쪄 먹고,
두번째는 동그랗게 만들어.. 바로 쪄 먹었습니다.
반죽이 좀 질게 되어 만두피가 터지기도 했는데요..
그대로 쪄주셔도.. 모양에는 문제가 없습니다. ㅎㅎ
이제는 알아서 만들라고 하고서는 만두를 찌는데.. 아이가 요래 한접시 만들어 놓았습니다.
요긋은 튀김으로 ~!!
찐만두가 터지면서.. 보리순이 ..ㅋㅋ
꼭 ..새싹이 나듯이 삐죽이 나왔네요.
만두의 간이 삼삼하니.. 초간장을 곁들여 드시면 됩니다.
속을 보여드려야 하기에.. 요래 확실히 보여 드립니당
요긋은 반으로 잘라서~ㅎㅎ
정말 알찬만두면서 담백! 고소하면서도 맛난 만두랍니다.
어제 저녁을 이렇게 만두 파티를 하였구요.
담날 저녁에는 ..만두피가 모자라서.. 남겨 두었던 만두로.. 만두피가 필요없는 누드 만두를 만들었습니다.
[요리tip] ♬ 만두피가 없는 굴림만두 드세요
메추리알 크기정도보다 약간 큰 사이즈로 돌돌 뭉친후에~!
밀가루에 굴려 주세요. 밀가루에 굴린후에 잠시 두면 날가루에 다 스미는데요..
다시한번 밀가루에 굴려주시는 과정을 3번 정도 하시면 완성입니다.
혹시나 밀가루를 많이 드시면 안되시는 분들은 만두피가 필요 없는 누드만두를 만들어 드시면 되겠습니다.
마지막에도 날 밀가루가 다 스민후에 찜을 하여야 하는데.. 만들어 바로 먹느라 급하게 찜통에 올렸습니다.
( 날가루가 덜 스민후에 찌면.. 찐후에 만두에 묻어 있는 밀가루 옷이 벗겨 질 수 있답니다.)
찜통에 쪄주었습니다. ..
요거 완전 맛나요.
접시에 초간장과 담아내시면 됩니다.
드실때는 초간장 콕!! ^^
양배추 사과 주스를 만들고 남은 건지가 아까워서 만들기 시작한 웰빙만두이지만요..
요것이 을매나 맛나던지요. 담백하고 고소한 맛이 나면서요.
자꾸 생각나는 만두라면 .. 설명이 될까요? 아마도 자주 만들어 먹게 될 것 같은 예감이 팍팍 듭니다. ^^
건강에 신경이 많이 쓰이는 요즘 .. 조리법이나 맛 .. 모두 만족하는 일품 요리.
누드만두&통밀만두(웰빙 양배추 고기만두) 만드는법 참고하여 보시길요.
[참고]♬ 도시락 365일/1식3찬 매일도시락/도시락모음 101가지
[참고]♪김치백서-재료고르기/김장*사계절김치&김치요리모음
