냉이무침, 달래김무침, 꽈리고추볶음(입맛나게하는 봄향기 반찬 3가지)
오늘은 중부지방에 미세먼지 나쁨 예보가 있어 오전내내 집에 있다가..
몇일 실내에서만 운동을 하니 답답하여 주말농장 텃밭에 들려 물주고,
시장에 들려 달래와 꽈리고추 구입하고, 시골에서 캐 온 냉이로 만든 봄향기 반찬 3가지 입니다.
입 맛 제대로 내주는 반찬 3종세트 포스팅 들어 갑니다.
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◈ 입맛나게 하는 봄향기 반찬 3가지 ◈
[재료]꽈리고추 230그램, 잔멸치 2분의1컵, 간장 2~3숟가락, 조청 2숟가락, 깨소금
꽈리고추는 자주 만들어 먹는 것이죠? 맛짱네도 만만하게 만들어 먹는 빝반찬중에 하나지만,
요래 만들어 놓으면 서너끼 맛나게 먹을 수 잇어서 좋은 메뉴 인것같아 좋아하는 반찬중에 하나입니다.
멸치먼저 기름없이 볶음을 하고,
손질한 꽈리고추 반잘라 기름, 죽염살짝 뿌려 볶아주세요.
꽈리고추의 파릇함이 진해졌다가 살짝 숨이 죽으면 간장과 조청넣고 볶아줍니다.
(약한불에서 양념이 타지 않도록 볶음을 만들어 주세요)
푹익어 부드러운 것이 좋으면 조금더 볶아주시면 되는데요.
맛짱은 파릇함이 남아 있는 정도로 볶음을 하였습니다.
미리 볶아놓은 멸치를 넣어 잘 섞고~!
깨소금으로 마무리!
후다닥! 순식간에 반찬 한가지 완성입니다.
두번째는 김 달래 무침입니다.
[재료] 달래 1단, 김 6장, 간장 2~3숟가락, 조청 2숟가락, 물 3숟가락, 들기름 1~2숟가락, 깨소금
멸치를 볶은 그릇에 그대로 양념을 넣어 잘 섞고, 약한 불에서 가열을 해 주세요.
오른쪽 그림처럼 거품이 생기면 저은후에 불을 끕니다.
바로 김을 구워 가열한 조림장에 넣어주세요.
[뚝딱~!!] 만들어 바로 먹을 수 있는 오돌오돌한 김짱아치
들기름이나 참기름을 넣고, 주걱등으로 눌러가며 무침을 합니다.
[무침] 건파래 무침/파래 간장무침
요래 바삭한 상태가 유지되는 정도입니다.
한팩에 두단이 들어있는 달래. 한단 꺼내어 다듬었습니다.
[김치] 달래김치/달래무침/생젓양념 달래겉절이
다듬은후에 식초물에 5분정도 담구어 다가 물기를 털어줍니다.
[김치] 달래김치/달래무침/생젓양념 달래겉절이
2~3센치정도의 길이로 잘라주세요.
김무침에 달래를 넣어주시고,
무침을 하여 잠시두면 부피가 줄어드는데요.
깨소금을 넣어 마무리하면 완성입니다.
삼삼한 김달래 무침입니다. 딱 한접시 만들어 졌는데요. 두어끼는 먹을 줄 알았는데..완전 인기가 좋아 한끼에 끝냈습니다.
[짱아치] 달래짱아치 엉키지 않게 맛있게 만드는 법
두번째 김달래무침 여기까지!
남은 달래 한단으로는뭘 만들까 생각중입니다. ^^
세번째는.. 봄맞이 나물로 준비한 냉이무침입니다.
시골 형님댁에 이제 나오는 냉이를 한끼 먹을 정도로만 가져 왔습니다.
아직은 자그마한..냉이입니다.
딱 한접시 먹을 분량,..,. 냉이는 다듬는 시간이 좀 걸리는 채소라~~ㅎㅎ
그래도 봄맞이나물로는 최고의 나물이 아닌가 싶습니다.
냉이가 나오기 시작을 하고.. 그 이후로도 나물들이 많이 나오지만,
겨울을 지내고 나오는 요맘때즘 냉이는 향이나 맛이 참 좋습니다.
남쪽과는 달리 중부지방은 냉이와 쑥이 이제 올라오기 시작하여 감질이 납니다. ㅎㅎ
[김치] 쌉쓰름 맛이 일품, 이고들빼기 김치(산고들빼기 김치)
냉이뿌리 주변의 흙을 제거하고 뿌리의 잔털을 긁어주세요.
냉이가 굵은것은 반으로 잘르고, 끓는 물에 소금 조금 넣고 살짝 데쳐줍니다.
너무 오래 데치면 냉이 향이 약해지고, 나물이 무른답니다.
양념은.. 된장, 마늘고추장, 매실청, 3배식초를 넣어서 상큼하게 무쳤습니다.
새콤한것이 싫으신분은 참기름이나 들기름을 넣어 고소한 맛이 나도록 무침을 하시면 되는데요.
냉이와 식초는 궁합이 맞는 식재료로,
냉이에 식초를 넣어 양념을 하면 간기능을 돕고 눈의 피로를 덜어주는 효과가 있으니
참고하시여 양념을 하시면 되겟습니다. ^^
좀 작은 양이라 양념의 비율은 적지 않았습니다. 예전 포스팅을 참고하시면 되겠습니다. ^^
[무침] 냉이무침/냉이 손질하는 법
냉이무침 한접시.
요래 바로 만들어 먹은 봄향기가 정말 좋습니당.
어제는 이렇게 봄향기 반찬 3가지를 만들어 맛나게 잘 먹었답니다.
봄이 깊어가면서 춘곤증이 찾아오는데요.
나른한 봄 춘곤증을 이겨 내시려면.. 적당한 스트레칭과 비타민 섭취가 중요하다고 하지요.
봄나물에 영양성분이 가득하니 .. 제 철 식재료 나물 반찬 자주 드시고 건강한 봄 날 되시길 바랍니다.
▲냉이된장국 ▲냉이버무리 ▲냉이참깨무침 ▲냉이된장&냉이두부무침
[참고]♪소풍&나들이 도시락모음(김밥,샌드위치,주먹밥등등)
