겨울 별미,꼬막숙회&꼬막 비빔밥
추울때 싱싱한 꼬막을 먹는 맛은 .. 꼬막의 맛을 아시는 분이 아실 듯~ㅎㅎ
한파속에..현지 직송되어 온 싱싱한 꼬막으로 만든 꼬막비빔밥과 꼬막 숙회입니다.
먹는 것은 간단하지만, 손질을 그리 간단하지만은 않은 꼬막!
그래도 맛나게 먹는 가족들을 위하여 ... 정성껏 손질을 하여 맛나게 먹은 꼬막요리랍니다.
꼬막 숙회와 꼬막 비빔밥.. 자세한 포스팅 들어갑니다.
[참고]혈액을 깨끗하게 해주는 무/무와 무청 시래기요리모음
◈ 겨울 별미, 꼬막숙회&꼬막 비빔밥 ◈
[재료] 갯꼬막 1대접, 피
꼬막 12개, 초고추장
싱싱한 갯꼬막
갯꼬막보다 크기가 3~4배 이상 큰 피꼬막입니다.
먹을 양 만큼만 쌀바가지에 담아서 .. 우르륵!! ㅎㅎ
막 비벼서 뻘을 대충 씻어 주었습니다.
그리고.. 한땀한땀이.. 아니공..한개씩 솔로 문질러 닦았습니다~ㅎㅎ
환골탈퇴.. 뽀얀 꼬막이 만들어 졌습니다.
그리고.. 본격적으로.. 끓는 물에 꼬막을 넣어 한방향으로 돌려주세요.
그러면!! 꼬막이 머금고 있는 펄을 토해 낸답니다.
꼬막이 입을 열기 시작을 하면.. 불을 끄고 건진후에 꼬막 뚜껑을 벗겨내시면 됩니다.
자세한 내용을 아래를 클릭하여 참고하세요.
★ → 꼬막 맛있게 삶는법/꼬막구별*꼬막요리*꼬막손질법
작은 양이라 꼬막 2가지를 넣고 손질을 하였는데요.
피꼬막이 먼저 입을 벌려 피꼬막을 먼저 건져 내었고요. 그 다음 입을 벌린 갯꼬막 손질을 하였답니다.
요래 한접시 만들어 졌습니다.
피꼬막도 한접시~!!
드실때는 초고추장을 겯들여 드시면 됩니다.
개인적으로는.. 고추장을 찍지 않아도 괜찮더라고요~^^
[요리tip] 꼬막요리 3가지-꼬막초무침/꼬막회비빔밥/꼬막양념
꼬돌꼬돌한 꼬막 숙회 한접시 였습니다.
다 먹고 난 후에 꼬막 껍질이 가득!
큰 소 잡으면 흔적도 .. 먹고난후에 소의 흔적이 안남는 다던데.. 이 작은 조개는 엄청난 흔적을 남기었습니다.
[찌개]
뽀글뽀글 된장찌개/ 간단히 뚝딱! 꼬막된장찌개
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요긋은 1차로 꼬막을 먹고.. 2차로 손질을 하여 냉장고에 넣어 두었습니다.
담날 꼬막 비빔밥을 만들어 먹으려고요.. ㅎㅎ
담 날.. 만들어 먹은 꼬막 비빔밥입니다.
[재료1인분 기준] 삶은꼬막 16마리정도, 쌈추 적당량, 현미밥3분의2공기, 참기름2분의1숟가락, 초고추장, 깨소금
채소는.. 요즘에 자주 먹는 쌈추 남은 것을 이용하였습니다.
채소는.. 딱히 정해진것이 아니니.. 남은 상추를 이용해도 되고, 오이나 나물 등등을 이용하여도 좋습니다.
위에 채소는 상추를 포함한..모듬 쌈추 정도입니다.
9분도미와 현미를 2:1로 섞어서 만든 밥. 밥을 하자마자 그릇에 담았습니다.
밥의 양은 개인의 양에 맞게 담아 주시면 됩니다.
맛짱은 3분의 2공기정도의 양을 담았습니다.
밥을 한쪽으로 그릇 담아주시고,
채소는 밥의 반대 방향으로 담아 주시면 됩니다.
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꼬막은 .. 개인의 기호에 맞게 준비를 해 주세요.
위에 양의 1인분에 들어간 양입니다. 밥에 올리기전에 참기름을 넣어 살살 버무려 주세요.
굴이나 꼬막을 밥에 올리기전에 참기름에 무침을 하여 주시면,
살짝 비릴수도 있는 조개의 맛을 감춰주어 더 맛있는 밥이 만들어 진답니다.
꼬막을 올리고 위에 초고추장, 깨소금으로 마무리 하시면 됩니다.
사진이 죄다 촛점이 안맞았습니다. 마음이 편치 않으니.. 사진도 잘 안찍히나 봅니다.
밥을 비빌때는 재료가 으깨지도록 꼭꼭 눌러 비비지 마시고,
재료가 섞이는 정도로 .. 덩어리가 없게 살살 비벼서 주시면 됩니다.
초고추장으로 간을 맞추시면 되는 데요.
초고장을 너무 많이 넣치 마시고, 삼삼한 간으로 비벼서 .. 드시는 것이 더 맛나답니다.
드실때 싱거우면.. 김치를 곁들어 드시면 됩니다.
(초고추장이 너무 많이 들어가면 재료 본연의 맛보다는 고추장 맛이 강하게 느껴진답니다.)
싱싱한 꼬막으로 숙회도 만들어 먹고, 비빔밥도 만들어 먹고.. 아주 푸짐한 한끼 였답니다.
지금 꼬막이 제철이니.. 꼬막요리 참고하여 보시고, 맛난 꼬막 맛있게 드세요~^^
[참고]♬ 도시락 365일/1식3찬 매일도시락/도시락모음 101가지
[참고]♪김치백서-재료고르기/김장*사계절김치&김치요리모음
