바삭한 우엉 튀김or우엉칩, 자꾸만 손이가요~^^
간식이나 아주로 어울리는 바삭한 우엉튀김을 만들어 보았습니다.
요것이 손이 자꾸만 가는 간식이 되네요~^^
모양은 같지만, 3가지 맛이 나는 우엉튀김입니다.
[참고]건강 도우미 호박(단호박*늙은호박*애호박)/호박요리모음
[참고]혈액을 깨끗하게 해주는 무/무와 무청 시래기요리모음
[참고]♬ 도시락 365일/1식3찬 매일도시락/도시락모음 101가지
◈ 바삭한 우엉 튀김or우엉칩, 자꾸만 손이가요~^^ ◈
우엉은 요래 포장이 되어 택배로 배송
이 됩니다.
받아 보신분은 아시겠지만.. 요것이 시중에서 파는것과는 완전 다른 싱싱함이 있습니다.
우엉이 수분이 듬뿍 함유되어 있어..아삭함이 완전 좋은 우엉이랍니다.
* 우엉의 효능 *
우엉은 맛이쓰면 성질이 찹니다, 수분이 70% 당분이 약 25% 인대 다량
의 이눌린을 함유하고 있습니다.
타닌, 리그닌, 비타민A, B, C등을 함유하고 있습니다. 우엉은 풍열을 제거합니다(인후통증, 해수, 종기).
우엉은 성 호르몬의 분비를 촉진시키고, 혈액순환을 원왈히 하여 오래된 피를 내보내는 작용을 하기 때문에
월경통이나 혈액이 탁해서 여기저시 쑤시는 증상등에 좋은 약이 됩니다.
또 셀룰로오스와 리그닌 등 식물성 섬유가 변통을 촉진하겨 변비를 풀어주고,
장 내에 유익한 세균이 번식을 하는 데 도움을 주면 비타민 합성을 활성화 합니다.
당질속에 이눌린 성분이 신장의 기능을 도와 몸에 쌓여있는 노폐물이 순조롭게 배출이 되도록 돕는
이뇨작용을 합니다, 따라서 동맥경화, 고혈압과 중풍을 예방하며,
피부가 까칠해지는 등 여러가지 피부트러블, 비듬, 입안에 염증, 입몸이 부었을때 좋습니다.
(신재용의 음식궁합 우엉편 참고)
우엉이 좋은 점이 많지만 찬성질의 식품이니 몸이 찬분은 너무 과하게 드시지 않는 것이 좋다는 것은 아시죠?ㅎㅎ
맛있는 음식이나 차로 적당히 즐기실수 있으시길 바라면서
자세한 포스팅합니다.
[재료]우엉 1줄기(150그램 이상), 감자전분 2~3숟가락, 죽염 약간, 설탕 약간, 튀김기름.
[볶음] 건강 밥상! 우엉잡채
우엉보관법은 적당한 길이로 잘라서 심
문지에 돌돌돌 말고,
비닐봉지로 다시 돌돌돌 말아서 김치 냉장고나 일반 냉장고에 넣어 보관을 하여 두고 드시거나,
손질하여 잘라서 식초에 데친후에 냉동 보관을 하고 드시면 됩니다.
(우엉은 수분 유지가 제일 중요합니다.)
냉동 보관을 하면 식감이 좀 다르니.. 참고하시고 보관하시는 것이 좋습니다.
우엉 껍질을 칼등으로 긁으면 잘 벗겨진답니다.
껍질을 벗기고, 감자 껍질 벗기는 칼을 이용하여 얇게 슬라이스 해 주세요.
우엉은 공기에서 쉽게 갈변이 되는
데요.
썰어서 바로 식초물에 담구어 두면 다시 흰색으로 변한답니다.
체에 받쳐 물기를 빼고.. 탁탁 털어 주세요.
우엉 표면에 묻은 물은 전분을 넣어 흡수하도록 합니다.
전분을 넣고 젓가락으로 썰렁썰렁 .. 흔든흔들 하여 묻이고, 잠시 두면 싹 스민답니다.
3등분하여 하나는 간을 하지 않고, 1등분은 소금간, 1등분은 설탕을 넣어 버무려 놓았습니다.
소금과 설탕을 넣어 버무린후에 2~3분 두었다가 튀김을 만들면 됩니다.
팬에 기름이 달구어지면, 우엉이 서로 붙지 안도록 넣어서 튀김을 만들어 주면 됩니다.
우엉은 수분이 많치 않은 채소이니.. 너무 세지 않는 불에서 튀김을 해 주세요.
거품이 잦아들면 뒤집어 주고.. 노릇해지면 꺼내면 됩니다.
ㅋ~! 요것이 튀김의 반정도 입니다.
튀기면서 맛을 보는데.. 어찌나들 잘 먹던지요~
중간에 스톱!하고 사진을 찍었답니다.
[간식] 웰빙간식 연근칩 만들기(튀긴 연근칩&구운 연근칩)
우엉을 튀길때는 인삼을 튀길때와 비슷한 살짝 씁쓰름한 냄새가 난답니다.
그런데 금세 익숙해 져용.. ㅎㅎ
간을 하지 않은 우엉은 우엉 특유의 맛이 제일 많이 나네요.
요긋이.. 모양은 다 똑같지만.. 엄연히 3가지 맛이랍니다.
살짝 쌉쓰름하고 고소한 우엉칩.
달콤하고 고소한 우엉칩.
짭쪼롬하고 고소한 우엉칩.
설탕간은 아이가 좋아 할만한 맛입니다. 우엉이라 하지 않으면 우엉인줄 모를것 같습니다.
소금간을 한것은.. 짭쪼롬하니 고소한것이.. 안주로 먹어도 완전 잘 어울리는 맛입니다.
설탕 간을 한것과 같이 우엉맛은 거의 안나고, 고소한 맛이 나는것이..
웬지 맛있는 과자를 먹는것과 같은 맛이 난답니다.
우엉 표면에 감자전분을 묻여서 더욱 바삭한 우엉칩, 우엉튀김입니다.
3가지 맛이니.. 요래 구분을 하여 담아 보았습니다.
오늘은 오랜만에 맑음. 주말의 끝자락 금요일입니다.
한주 마무리 잘 하시고, 가족들이 모인날 간식으로 만들어 보시길요.
온가족이 모여 먹으면 더 맛있을 만한 우엉칩(우엉튀김)입니다.
[참고]♪소풍&나들이 도시락모음(김밥,샌드위치,주먹밥등등)
