오돌오돌 다시마, 부드러운 콩자반
맛짱네 즐겨 만들어 먹는 메뉴중에 하나인 콩자반.
이번에는 다시마와 같이 조림으로 만들어 보았습니다~ㅎㅎ
자주 만드는 것이라.. 요리조리 변화를 주면서 만들고 있답니다.
다시마는 잘못 조림을 하면 질겨서.. 이가 안좋은 분들은 드시기 어려운데요.
질기지 않게 부담없이 먹을 정도의 다시마 질감을 만드는 방법 같이 포스팅합니다.^^
[참고]♬ 도시락 365일/1식3찬 매일도시락/도시락모음 101가지
◈ 오돌오돌 다시마, 부드러운 콩자반 ◈
[재료]뷸란콩 370그램, 간장 5숟가락, 쌀엿3숟가락, 설탕 2분의 1숟가락, 맛술 2숟가락,
다시마 5*7 12개, 물 4컵, 깨소금.
[조림] 땅콩이 들어간 서리태 콩자반
위에도 적었지만. 콩자반을 자주 만드는 것이라.. 한바가지씩 한거번에 불린후에~ㅎㅎ
소분하여냉동실에 넣어두면.. 자연스레 더 불어서.. 콩자반을 만들어도 아주 부드럽니다.
냉동실에서 불린 콩을 꺼내어
해동을 하였습니다.
시간이 바쁘면 다로 해동을 하지 않고 조리를 바로 하여도 괜찮습니다.
요긋은.. 다시마입니다.
육수용으로 사용하는 다시마라 작게 잘라져 있습니다.
간혹 부서져서.. 모양도 삐뚤빼뚤!
[밑반찬] 볶은콩 무침(콩자반)
흐르는 물에 재빨리 씻어내거나 젖은 헹주를 이용하여 다시마 표면의 이물질을 씻어 주세요.
불린콩 냄비에 넣고,
다시마와 물을 넣은 후에
* 다시마는 따로 불려서 조림을 하여도 됩니다.
불리는 정도에 따라 다시마가 부드럽게 되니 참고하세요.
아주 약불에서 10분정도 불려 주세요.
다시마가 불면서 크기가 아주 커집니다.
다시마를 불린후에 중간 정도 불로 가열을 하고~
끓기 시작을 하고 5분정도 되면 다시마만 건져 냅니다.
간장과 조청, 맛술, 설탕을 한꺼번에 넣은후에 콩조림을 만듭니다.
콩조림을 만드는 동안..
건져 놓았던 다시마를 잘라주세요.
[조림] 오돌오돌 다시마채 조림
맛짱은 식가위를 이용하여 대추 잘랐는데요.
칼로 이쁘게 채를 썰어 넣으면 깔끔하고 단정합니다.
다시마를 자르는 동안 콩자반의 조림장이 많이 줄었습니다.
바닥에 간장이 3분의 1정도 남았을때 다시마를 넣습니다.
다시마를 넣은 후에는 저어가며 조림장이 거의 없어 지도록 조림을 만들면 됩니다.
다시마를 넣은 후에는 센불에서 휘리릭!
한김 나가면 참기름과 깨소금으로 마무리.
* 참기름은 개인의 옵션입니다. 안 넣어도 됩니다.
다시마와 검은콩은 .. 동맥경화 예방효과가 있답니다.
다시마와 콜레스테롤 혈전 개선에 효능이 있는 검은콩을 배합하면 고 콜레스테롤혈증,
고혈압, 당뇨병, 비만 등을 예방하는 데도 도움이 됩니다.
검은콩은 피를 말게하고 순환시키며, 체내 수분 대사를 �c활히 해주어 이뇨작용을 합니다,
특히 해독작용이 튀어나지요,. 그래서 간과 신장 기능이 약한 경우에도 좋습니다.
(신재용의 음식궁합 '다시마','콩'편 참고)
부드러운 콩과 오돌오돌한 다시마의 조합이 영양상으로나 맛으로나 아주 좋습니다.
[참고]♪소풍&나들이 도시락모음(김밥,샌드위치,주먹밥등등)
