설명절이 얼마 안남았네요. 준비는 잘하고 계신가요?맛짱네는 형님댁으로 가서 명절을 지내는지라.. 집에서 준비하는것은 별로 없답니다.^^그래도.. 마음이 분주한것은 예전에 맛짱이 지내던 버릇이 있어서인가봐요.
고기나 냉동이 가능한 재료등 손질이 필요한것은 몇일전에 장을 봐놓고, 만두같이 미리 만들어 두어도 좋은것은 만들어 냉동을 하고..ㅎㅎㅎ지금쯤이면! 만두를 만들어두면 좋은 시기가 아닌가 싶어요.
미리 만들어 두면.. 당일에 일이 적어서 덜 힘들잔아요. 그런의미에서 그동안에 만든 만두를 모아서 정리하여 보았어요. <만두, 떡국 관련레시피 총 27가지 모음>입니다.
설 명절을 맞이하여 만두 만드는 법 참고하여 보세요. ^^
* 요리사진이나 제목을 클릭하면 만드는 과정을 자세히 볼 수 있습니다.
◈ 각종만두 맛있게 만드는 방법/만두모음 ◈
[재료] 다진고기(소고기 350, 돼지고기250 ) 1근, 부추 150그램, 절인배추 200그램(절일때 굵은소금 1숟가락),대파 2대, 간장 1숟가락, 생강맛술 5숟가락, 참기름 2숟가락, 후추가루, 달걀 1개, 나머지 간은 볶은소금으로
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♬ 명절 별식으로 준비하는 , 속이 알 찬 고기 찐만두
[만두피 반죽] 유기농 우리밀가루 500그램, 대단한 콩 즙 음료 300ml, 물 150ml, 설탕 4분의 1컵,
소금 2분의1숟가락, 이스트1숟가락, 베이킹파우다 1숟가락,
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[재료]단감 1개, 사과 2분의1개, 설탕 2분의1숟가락, 계피가루(향만 날 정도로),
시판용만두피 1통(작은것),물(만두피 붙이는 용도), 포도씨유
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[김치 만두 재료]
배추줄기 2분의1포기, 두부 1팩, 쪽파, 참기름 2숟가락, 표고버섯 3개, 느타리버섯, 호박약간,파
육수(멸치육수, 소고기 육수등등) 4컵- 끓이면서 나누어 넣는다. 고추장 1숟가락, 소금, 매운고추
돼지고기 400그램(간장 1숟가락, 볶은소금 1차스푼, 다진마늘, 다진파,참기름, 생강청 2숟가락,후추가루)
만두피 배추김치잎- 1포기분량정도
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[재료] 만두15개이상, 소고기(150그램-간장 1숟가락반, 참기름, 다진마늘, 설탕, 다진파,후추가루약간씩)
마른표고버섯 8개 (깨끗이 씻어서 미지근한 물에 담구었다가 버섯기둥은 떼어내고 불린버섯을 채썰고
버섯을 불린물은 전골육수로 사용, 버섯을 담구는 물을 양은 1.5리터정도), 홍고추 2개, 대파, 당면 한줌
느타리 2분의1팩, 마늘 3쪽, 배추잎 2장, 국간장 2숟가락, 굵은소금
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[재료] 물 2.5리터. 마른 표고버섯 3개, 무 1센치넓이 3쪽(지름8~9센치), 양파 1개, 양배추 겉잎 1장,
파뿌리 말린것 작은손으로 한줌, 마늘 2쪽, 다시마(10*10) 2장
[오색떡 만두국 3~4인분]
김치당면만두 25개, 유기농 오색 떡국떡 250그램, 국간장 2~3숟가락, 대파 1대, 달걀 2개, 후추가루, 참기름
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[재료] 소고기 300그램, 물 10컵, 청양고추 2개, 마른파뿌리 반줌
고추장 1숟가락반, 고추가루 약간(옵션), 청양고추 1개, 마늘 3쪽 저며서, 대파, 천일염
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만두피(소를 넣는 양에 따라 차이가 남), 스파게티면 1공기정도,
피망 2분의1개, 붉은파프리카 2분의 1개, 양파 2분의1개, 옥수수통조림, 피자치즈,
슬라이스치즈 시판용스파게티소스 ,소금,후추가루, 포도씨유
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[베이직 만두소 재료]
돼지고기 80그램- 다져서 간장 3분의2숟가락, 다진마늘 약간, 생강맛술 1숟가락, 후추가루
당면 1컵정도의 양- 물에 불려 건진후에 간장 1숟가락과 참기름을 넣고 볶아준다.
백김치 - 다져서 물기를 제거한다.(물기를 제거한 양이 2분의1컵정도)
[매운맛 카레 만두소 재료]
돼지고기 80그램- 다져서 간장 2분의1숟가락, 다진마늘 약간, 생강맛술 1숟가락, 후추가루
당면 1컵정도의 양- 물에 불려서 당면을 건진뒤에 물기를 제거하지 않고 카레가루2숟가락반을 넣고 볶아준다.
백김치 - 다져서 물기를 제거한다.(물기를 제거한 양이 2분의1컵정도)
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[재료] 소고기 270그램( 고추기름3수저,고추가루 1숟가락반을 섞은후에 간장 3수저, 다진마늘 3분의1숟가락,
국수 -2인분, 다진파,후추가루를 넣어 양념을 합니다. )
굴림만두 , 배추 3~4잎,양파 4분의1개, 당근 -비슷한 크기로 굵은 채를 썬다.
홍고추 1개 - 어슷썬다, 호박 3분의1개- 만으로잘라 반달설기한다.
느타리버섯 3분1팩, 표고버섯 2~3개분량(국물을 내고 건져낸 표고-생표고를 넣어도 됩니다.)
미나리, 팽이버섯, 쑥갓, 다진마늘,파, 국간장 1~2수저(or액젓),소금
** 배추와 양파를 너무많이 넣으면 전골국물의 단 맛이 강해지니 ..조금만 넣으세요.
고추기름이 없으면 기름과 고추가루를 볶아서 조리하면 됩니다.
[국물] 물 1500cc, 다시멸치 12마리, 표고버섯(국물을 우려 낸 뒤에 건져서 전골에 넣는다.)2개분량,
마른 홍고추 2개, 액젓 3수저 -넉넉히 만들어 드시면서
[소스]간장, 다시물,레몬즙(1:2.5:1의 비율), 와시비
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[재료3~4인분]
돼지고기 500그램(맛간장 1숟가락, 다진마늘 1숟가락, 생강맛술 3숟가락, 고추가루 1숟가락, 다진파,
들기름 2숟가락, 설탕 1숟가락), 묵은지(김치) 1포기, 고추장 1숟가락, 물 6컵, 다시용 멸치, 감자
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♬ 호호 불면서 먹어야 제 맛! 뜨끈뜨끈 유부 만두전골
[재료] 소고기 200그램, 돼지고기 200그램,단단한 두부 4분의1모, 다진부추 1컵, 다진당근 2분의 1컵, 달걀 1개
(다진마늘 1숟가락, 다진파, 굵은소금 3분의1숟가락, 참기름 2숟가락, 후추가루)
삶은 당면 200그램(간장 2숟가락, 참기름 1숟가락, 설탕 2분의1숟가락, 후추가루 )
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♪ 냉동 만두, 적은 기름으로 빨리 맛있게 튀기는 방법
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[채식가를 위한 만두소 재료]
두부 200그램, 데친 숙주 130그램, 소금에 절인배추 100그램, 불린 표고버섯 8개,
다진마늘, 다진파, 소금, 참기름, 깨소금
- 고기가 안들어가서 중간중간에 간을 보면서 하세요. 계량한것을 적어 두지 않았네요.
[배추만두& 배추고기왕만두 만두소]
다진 돼지고기700그램(참기름 3숟가락, 볶은소금 3분의2숟가락, 다진마늘 2숟가락, 다진생강 1차스푼,
후추가루, 다진파), 배추 650그램(굵은소금 1숟가락- 절일때), 숙주 840그램 (데칠대- 볶은소금 2분의1숟가락)
만두용 단단한두부 4분의3모, 표고버섯 16개
* 데친숙주와 절인 배추의 물기를 짜서 무칠때 양념(참기름 2숟가락, 볶은소금 2분의1숟가락)
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[재료] 특대왕만두 25개, 떡국떡 1대접, 멸치육수 2.5리터,
굴 1컵반, 다진만늘 2분의1숟가락, 국간장 3숟가락, 천일염, 파, 후추가루
♪ 떡국에 넣는 고명과 달걀지단 이쁘게 만드는 노하우!
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[재 료] 만두피 - 밀가루 1컵, 소금,
뜨거운 물 9~술정도(밀가루마다 물의양이 조금식 다를수 있으니 물을 조금씩 넣으면 반죽을 하세요)
만두소 - 불린당면 1줌, 부추 당면의 2분의1정도,
맛간장 3~ 술, 표고가루2분의1술, 다진마늘, 다진파, 소금, 후추가루
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[재료] 흑다돈 안심 300그램- 간장 3분의2숟가락, 다진마늘 3분의2숟가락, 생강즙 1숟가락, 다진파,
후추가루, 청주 1숟가락, 참기름, 설탕 3분의1숟가락
묵은지(4분의1 포기, 작은포기)- 설탕 2분의1숟가락, 참기름
멸치 다시물 3컵~( 고추장 1숟가락, 국간장 1숟가락 섞어서),
표고버섯 2개, 데친 쪽파or 데친 미나리
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[재료] 김치 - 만들기전에 중량을 깜빡하고 재어보지 않았네요.
수분을 짠뒤에 달아보니 620그램정도가 나옵니다.
소고기 600그램(갈지말고 칼로 다져서 넣는다.)
두부는 으깨서 보자기에 넣어 수분을 짠다. 대파 3뿌리 다져서, 다진마늘 1숟가락반,
참기름 3숟가락, 후추가루 약간, 달걀 2개, 소금, 떡집에서 파는 왕 만두피 120장
[재료] 배추김치 4분의 1쪽자리 배추김치 4포기, 만두용두부 1모, 미나리, 달걀 3개, 숙주 1근반
다진마늘 2숟가락, 참기름 2숟가락, 방앗간용 왕만두피 45개, 유부 30개
[고기양념] 돼지고기 두근, 간장 5숟가락, 소금 1숟가락, 대파 2대, 후추가루, 참기름 3~4숟가락,
다진마늘 2숟가락, 다진생강 1숟가락
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♪ 만두피가 필요없는굴림만두
[재료-15인분이상]
다진소고기 400그램, 다진돼지고기 400그램
단단한 두부 1모 - 으깬뒤에 물기를 짠다
호박 1개 반- 채쳐서 소금에 절였다가 물리를 짠 후에 볶는다.
부추 작은단 1단 - 손질하여 깨끗이 씻은후에 물리를 빼고 잘게 자른다,
숙주 (계량을 안하였네요. 대략 1500원어치를 구입하엿답니다.)
- 콩나물처럼 김을 올린 뒤에 대충잘라 물기를 짠다.
당근 1개 다져서, 대파 4뿌리 다진다, 다진마늘 2수저, 달걀,소금, 후추가루, 참기름,밀가루
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[재료]만두피 20장, 황설탕 1수저 반, 흑설탕 1수저, 전분가루 3분의1수저, 건과류
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♬ 남은 만두피로 만든! 바삭한 김치피자와 달콤한 호떡
[재료] 만두피 20장
피자양념(양파 4분의1개, 다진파프리카 2분의1컵, 다진김치 2분의1컵)
후추가루, 미강유, 모짜렐라치즈, 시판용피자소스3~4수저, 슬라이스치즈 2장
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[재료] 시판용 물만두 45개, 마늘7쪽, 대파 1대,청양고추1개,
간장 1숟가락반, 굴소스 1숟가락, 생강맛술 2숟가락, 3배식초 2분의1숟가락, 올리고당 1숟가락반
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* 만두보관법 첫번째!
* 만두보관법 두번째 만두를 쪄서 넓은 비닐이나 체에 펼쳐놓고 ★ 조리시에는 해동하지말고 냉동상태에서 그대로 조리를 한다. |
만두를 만들어 그대로 접시나 쟁반(바닥에 덧가루를 뿌리고)에 
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