♪ 특별한 양념, LA갈비 마늘 소금구이

LA 갈비 좋아하세요? 맛짱네 가족들은 다 좋아해요~^^;;
그런데.. 자주 먹을 수는 없는것이고, 정말 무슨때에 만들어 특별식이랍니다.

오늘은 뭔날을 아닌데..갑자기 LA 갈비가 먹고싶다는 주문을 하더라고요.
볶은반찬을 만드는 것도 아니고..뭐 갈비 달라면 갈비가 뚝딱 만들어 지나요?
하여간에 갑자기 먹고 싶은 메뉴를 이야기하는 울식구들 뜬끔 없습니다.
 
그래도 먹고 싶다니 .. 만들었죵~ㅎㅎㅎ
LA 갈비 단골양념 간장이 들어간 조리가 아닌 색다른 마늘양념으로 말이죠~^^

오늘은 만든 LA 갈비는 마늘과 소금으로 간단한 양념으로 아주 깔끔한 양념을 만들었어요.
간장양념과는 색다른 맛이 나고요~ 양념이 비교적 간단하여 만들기도 간단하답니다.

간단하면서도 갈비의 맛을 제대로 볼 수 있는 구이고요.
가족들이 모인날, 손님초대시에 준비하여도 좋은 갈비랍니다.^^

◈ 특별한 양념, LA갈비 마늘 소금구이 ◈



[재료] 갈비1500그램, 청주 2분의1컵, 올리고당 3~4숟가락, 볶은소금 1숟가락,
           마늘 2통, 참기름 3숟가락, 후추가루

양념도 간단하답니다.

통마늘을 까서 믹서에 청주와 함께 넣어 갈아주고,
나머지를 섞으면 된답니다.



양념을 준비하기전에 갈비손질을 하여주세요.

냉동실에 넣었던 것이라 얼려 있는 상태이고, 손질이 다 되어있어 따로 손질이 필요없고요.
실온에서 내어 놓았더니.. 만지기 좋을 정도로 녹았네요.

LA 갈비는 서로 포개지지 않게 찬물에 30~40분 담구어 물을 2~3번 정도 갈아주고
해동을 하면서 핏물을 빼고 체에 받쳐서 물기를 뺀뒤에 양념을 하였답니다.

 

핏물을 빼는 동안 양념을 만들어 주는데요~
위에서 이야기 했듯이 양념준비가 아주 간단 하답니다.

마늘과 청주를 넣어 곱게 갈아 준 뒤에 소금, 올리고당, 포도씨유, 참기름, 후추가루를 섞어
양념장을 만들고, 갈비 앞뒤로 발라준다.



냉장고에 넣어 반나절정도 숙성을 시켜주세요~

맛짱은 빠른 숙성을 위하여 실온에서..
한 두어 시간이 안되는 시간을 숙성하였답니다.

간이 배기에는 조금 짧은 시간이였지만!
얼른 조리를 하여야 했기에~바로 익혔답니다.

 

오븐을 이용해도 되지만! 오늘은 팬을 이용하여 구웠답니다.
마늘 소금양념을 한 갈비를 팬에 올리고 처음에 뚜껑을 덮어주세요.

 

김이 오르기 시작을 하면 두겅을 열고 조금 센불에서 국물이 없어지도록 완전히 익혀준다.

구울때는 고기를 굽는다기보다는 .. 마늘빵을 만드는 냄새가 솔솔~
아이가 나오더니 갈비를 한다고 하더만.. 웬 마늘빵을 만드나? 하였다네요.^^
그 정도로 마늘 냄새가 고소하게 난답니다.



그러면 이렇게 깔끔한 마늘소금구이가 완성이 되요.



바로 접시에 담아서 한장~ㅎㅎㅎ
바쁘게 사진을 찍어서리.. 이쁘게 나오지를 않았네요.



진한색의 이 LA 갈비는 간장 양념을 한것이랍니다.
색이 완전히 차이가 나지요? 맛도 차이가 나요~ㅎㅎㅎ

[참고] ♬ 가족들의 인기메뉴, 언제 먹어도 맛있는 LA갈비



드실때는 식가위를 이용하여 이렇게 잘라 담으면 되요.
갈비 하나씩 집어서 먹는 맛 아시죠? ㅎㅎ

살이 쏙 빠지고...금세 갈비뼈만 수북히 쌓인답니다.

간장양념과는 또 다른 깔끔한 맛이 나는 'LA 갈비, 마늘 소금구이'예요.

김이 모락모락 식기전에 드시고, 이번 설 명절 LA갈비를 만들때 참고하여 보세요.

간장양념으로 조리한  LA갈비도 맛있지만,
갈비맛이 제대로 느껴지는 마늘 소금구이 맛있답니다.

★ 갈비 관련요리를 보시려면 클릭하세요.

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