한해를 마무리 하면서 생각나는 음식중에 하나가 과메기 인데요.
연말쯔음 과메기를 먹으면 .. 아~!! 또 한해가 갔구나.. 하는 생각이 들곤한답니다.
그런데.. 올해는 조금 이른 과메기를 먹었네요.
좀 이르지 않을가 생각을 했는데.. 과메기를 받아 보고는 ..
쓸데없는 기우였구나 .. 하면서, 아주 맛나게 잘 먹었답니다. ^^
2015년 첫 과메기. 해풍으로 말린 꽁치과메기.
많은 분들이? 궁금해 하시니..
맛짱네가 먹은 꽁치 과메기 포스팅 들어갑니다.
[참고]혈액을 깨끗하게 해주는 무/무와 무청 시래기요리모음
◈ 두부 참치 현미밥 스테이크 ◈
요긋이 바로 2015년 첫 과메기. 해풍으로 말린 꽁치 과메기랍니다.
올해는 다른해보다 꽁치 수확량이 적어서 조금 비싸고.. 씨알이 작다고 합니다.
가격은 늘 주시는 가격으로 보내주시어 감사하게 먹고 있습니다.
[생선요리] 과메기 손질법& 과메기 맛있게 먹는 법
껍질을 벗기지 않은 과메기라 먼저 껍질을 벗겼습니다.
옆지기가 도우미로 찬조출연!! ㅎㅎ
과메기는 꼬리가 아닌 위에 부분부터 껍질을 벗기는데요.
껍질과 살부분을 살살 손끝으로 들어내면 .. 분리가 잘 된답니다.
껍질을 잡고 그냥 아래로 쭈욱~~ㅎㅎ
아주 금세.. 잘 되여~^^
* 꼬리부터 껍질을 벗기면.. 과메기가 찢어 질 수 있으니 주의하세요.
과메기를 손으로 쭉쭉 찢어서 올리는 것이 더 자연스럽고 맛이 있는 것 같지만..ㅎㅎ
오늘은 얌전하게 잘라서 접시에 담았습니다.
[생선요리] 과메기 맛있게 먹는법/과메기요리/과메기철
손질하면서 몇개나 집어 먹었는지요?
개인적으로 와사비장을 찍어 먹는 것을 좋아하는 맛짱은..와사비장을 곁들여 먹었답니다.
마른상태도 적당한것이 비린맛이 없어 아주 고소한 과메기네요.
다시마와 배추, 쪽파와 마늘, 청양고추를 과메기와 함께 담았습니다.
[무침] 산뜻한,시금치 고추장무침
김은 함깨 담으면 눅눅해 질것 같아서 따로 담고,
초고추장과 와사비장을 준비했습니다.
* 초고추장은 고추장, 식초, 올리고당을 1:0.5:1로 넣어 주시고, 다진마늘을 넣어 3~4일전에 미리 만들두세요.*
드시기 전에 3배식초 조금 더 넣어 신맛을 조절하고 깨소금 약간 첨가하여 섞어 드시면 됩니다.
(조금 묽게 드시는 것이 덜짜게 먹는 것이니.. 참고하세요.)
* 와사비장은.. 간장, 물, 레몬즙을 동량으로 넣어 섞고, 와사비 양은 기호에 맞게!
레몬즙이 없으면 식초 약간 넣어서 드세요 *
과메기에 와사비장을 드시는 분이 계신감요?
혹시나 초고추장만을 고집하신다면.. 담에 와사비장과 드셔보세요.
진한 맛이 나는 초고추장과 또 다른 맛을 느낄수 있답니다.^^
과메기는 이대로 .. 술안주 삼아 드셔도 되지만,
맛짱네는 밥과 함께~!! ^^
초밥을 만들거나 그냥 밥을 준비하여 과메기와 함께 드셔도 아주 잘 어울립니다.
[일품요리] 내 맘대로 만들어 먹는 과메기 김말이 초밥
그냥 김에 싸서 드셔도 되고요~ㅎㅎ
상추나 쌈추에 다시만 올리고.. 과메기 올려서 드시면 됩니다.
마늘한나 곁들이면 더더욱 좋고요.
쌈추가 없거덜랑 김과 다시마만 있어도 좋습니다.
와사비장에 찍어 먹는 것을 좋아 한다고 했구만.. 사진을 찍다보니 우째..ㅋㅋ
초고추장을 넣은 것만 있네용... ^^;;
아마도 다른 포스팅에는 와사비장을 곁들여 먹는것이 있을 거예욤. 과메기를 받자마자.. 요래 맛나게 잘 먹었구요.
맛짱은 저녁을 밥대신 과메기 쌈으로 대신 하였답니다.
과메기와 다시마.. 같이 어울리는 채소가 포만감을 가져다 주거던요. ^
이번 주말쯤에는 초밥을 한번 만들어 보려고 하네요.
남은 과메기는 한번 먹을 양을 나누어 담아 진공 포장을 하였습니다.
* 진공 포장을 하여 보관을 하면 일반 팩이나 밀폐용기에 넣어서 보관을 하는 기간보다 3~4배 이상 보관이 가능하답니다.*
(요긋은 개인적 경험을 적은 것이예요.)
식품 보관에 아주 용이하게 사용하는 진공 포장기인데요.
진공 포장기가 없으신분은.. 사진은 없지만.. 집에서 사용하는 랩으로 꽁꽁꽁 돌려서 포장을 하여 보관을 하면 됩니다.
포장하여 김치 냉장고넣어 보관을 하시거나,
김치 냉장고가 없을 경우에는 일반 냉장고 뒷쪽(냉기가 조금 강한곳)에 보관을 하면 되고요.
[요리tip] ♪ 청어과메기로 만든 김초밥과 배추쌈
보관 환경에 따라 약간의 차이가 나지만, 냉장고에 열흘 정도 보관하여 드시면 되고,
그 이후에 드실거라면 맛이 조금 덜하지만, 냉동 보관을 하여 드시는 것이 좋습니다.
이상은 2015년 첫 과메기. 부드러운 해풍 과메기 포스팅 이였습니다. ^^
[참고]♬ 도시락 365일/1식3찬 매일도시락/도시락모음 101가지
[참고]♪김치백서-재료고르기/김장*사계절김치&김치요리모음
[참고]♪소풍&나들이 도시락모음(김밥,샌드위치,주먹밥등등)
