태터데스크 관리자

도움말
닫기
적용하기   첫페이지 만들기

태터데스크 메시지

저장하였습니다.


연말이 되니 몸과 마음이 다 바쁘네요.
개인적으로 집안행사가 겨울에 몰린탓도 있지만..
올해에 마지막달이 되다보니 모임이 맞아 외출이 잦아집니다.

오늘도 아침부터 외출해야할 일이 있기 대문에 더 바쁘게 서둘렀어요.
왜냐고요? 어제부터 푹 우려낸 우족을 친정어머니께 가져다 드리고 가려고요~^^;;

지난번에 이야기를 하였지만..[♬ 원기회복을 위한 전복야채내장죽]
기(氣)가 약해지셔서 고생을 하고 계시는 어머니께 체력보강을 위한 우족탕과 밑반찬을 만들었답니다.

어머니를 위한 요리인만큼 만들어서 전해드리고 나가야 마음이 편한 관계로..
우족탕과 밑반찬을 만들고 가방에 챙기고는 .. 포스팅까지~ㅎㅎ
다녀와서 해도 좋으련만~ 바로바로 전해드리고 싶은 마음에 정리를 하고 있네요.


▲ 체력보강에 도움이 되는 우족탕                               ▲ 서리태조림 * 멸치마늘볶음 * 돼지고기채자반
 
오늘 만든 우족은 한우로 준비를 하였어요. 우족은 양질의 콜라겐이 들어 있는 고단백식품으로
노약자, 수험생의 체력보강과 건강유지에 도움이 되고 여성들의 피부미용에도 좋은 음식이랍니다.

그리고 밑반찬 3가지는..양질의 콩단백질과 뼈튼튼 멸치반찬,
기가 보충이 되는 흑돼지고기 채자반을 만들었답니다.

◈ 체력보강을 위한 우족탕& 콩자반*멸치볶음*돼지고기채자반 ◈

체력보강, 건강유지를 위한 우족탕

[재료] 한우 우족(앞다리)1개

[데칠때] 물 (우족이 겨우 잠길 정도의 양), 먹다남은 술 (소주, 맥주..)
[삶을때] 데친우족, 생강 , 통마늘, 대파 3대(양파를 넣어도 됩니다.) 물 8~9리터

우족은 찬 물에 담구어 3~4시간이상 담구고 물을 2~3번이상 갈아주면서 핏물을 뺀다.
넉넉한 솥에 물과 술을 넣고 물이 끓으면 우족을 넣어 팔팔 끓으면 건져내고 삶은 물은 버린다.



체에 건져 찬 물에 헹구어 우족 표면에 묻어 있는 기름기를 대충 씻어낸다.
솥에 데친 우족을 넣고 생강, 마늘,대파, 물을 넣어 센 불에서 끓여준다.

* 술을 함께 넣어 데친후에 우족에 생강, 파, 마늘을 넣고 우족탕을 만들면 ..
 우족수육과 국물의 맛이 깔끔하고 잡내가 나지 않는답니다.
 

우족에 넣은 물이 뿌옇게 우러나오고 국물의 양이 2분의1정도가 줄어들면 우족을 체로 건져
손으로 만질수 있을 정도로 식혀서 살과 벼를 분리하여 따로둔다.



국물은 시원한 곳에 두어 기름을 굳게하고, 굳은 식으면 기름을 걷어낸다.

따로 담아 두었던 우족의 뼈는 물을 넣고 다시 센 불에서 사골국물을 우려내어 주세요.
두번째 넣는 물은 처음에 넣은 물의 반정도만 넣으면 됩니다.

두번째 끓인 육수를 끓여서 첫번째와 섞어서 드시면됩니다.
세번째 우려낸 사골국물은 사골육수의 맛이 약하니.. 국이나 찌개등의 육수로 이용하여 됩니다.
 

우족수육을 먹는 방법은.. 무쳐서 따로 먹는 방법과 국물에 넣어 양념장을 찍어 먹는 방법 2가지가 있어요.

무쳐서 드시려면..
식가위를 이용하여 대충자르고..
다진마늘 1숟가락 간장 2~3숟가락(족의 크기에 따라 간장의 양이 다르다.)을 넣어 무친후에..




따뜻하게 데워서, 참기름과 대파를 넣어 무쳐서 그대로 집어 드시면 되요.



우족 수육을 무치지 않고 그냥 드시려면..
국물과 함께 뚝배기에 넉넉히 담은후에
드실때는  잣가루가 들어간 초간장을 찍어 먹으면  되요.

[양념 잣간장] 간장1, 식초 0.5~, 다시물1, 잣소금(잣 다진것)



국물은 설렁탕처럼 국수를 삶아서 넣고, 밥을 말아 드시면 된답니다.

국물이 진하여 입에 착착 달라 붙는것이... 먹으면서 몸보신하는 기분이 드는
사랑과 정성까지 들어간 영양만점 삼족탕이랍니다.



이것은 우족을 데워서 바로 드실수 있게 하기위해서 양념을 하여 담았어요.

우족은 맑은 사골국과는 달리 콜라겐이 많이 함유되어 있어요.
그래서 국물도 맑다기 보다는 걸쭉하고 끈끈하고 입에 착착 붙는 맛이 난답니다.


겨울 체력에 떨어져 고생을 하시는 어르신이나 가족을 위하여 수고하는 남편,
공부하느라 애쓰는 아이, 사랑하는 가족의 건강유지를 위해 아주 좋은 보양식 메뉴랍니다.

                                ♧               ♧               ♧              ♧              ♧

▶ 부드러운 서리태조림

두뇌활동에 좋은 레시틴이 듬북 들어 있는 콩은 수험생은 물론 연세드신분의 치매예방에도 좋답니다.
각종성인병 및 암의 예방이 되고 양질의 콩단백질 섭취를 위해 부드럽게 조려 부담없이 드시게 만들었어요.



[재     료] 콩 1컵 불려서, 물엿
[조림간장] 콩물 2컵, 간장 4수저, 설탕 3분의2수저. 맛술 2수저




1. 콩은 물에 담구어 3~4시간이상 충분히 불려준다. 
2, 1에 콩물을 넣고 콩이 익으면 조림장을 넣고 간이 잘 배도록 끓여준다.
3. 2의 간장이 반정도 줄면 기호에 맞게 물엿을 넣은 뒤에 조금 센 불에서 저어가며 타지않게 조린다.
4. 3이 한 김 식으면 통깨를 넣어 마무리한다.

* 알면 도움이 되요
  - 콩을 씻기전에 섞은것과 잡티를 골라내고 씻는다.
  - 콩을 불린물을 그대로 조림할때 사용한다.
  - 물엿을 넣은뒤에는 센불에서 조리를 하여야 콩조림에 윤기가 난다.


                                      ♧               ♧               ♧              ♧               ♧

▶ 뼈튼튼 멸치마늘볶음

멸치풍부한 칼슘과 타우린이 많이 함유 되어 있고 성장기 어린이등 남녀노소에게 도움이 되는
천연 건강 식품 이고, 우리가 알고 있는 식품 마늘은 보약중에 보약이예요.각종 성인병은 물론
피로회복에도 좋고, 스태미너에도 짱!얼마전 신문기사를 보았더니 마늘이 적혈구와 만나 황화수소를
만들어 혈전이완과 혈전예방등에 효능이 있으니 평소에 마늘을 이용한 요리를 꾸준히 만들어 드시기
바랍니다.


  

[재료] 마늘 2통, 잔멸치 100그램, 포도씨유 3~4숟가락, 매실청 5~6숟가락, 깨소금



1. 마늘은 저며서 얇게 썬다.
2. 팬에 기름을 넣고 약한불에 올려 마늘이 약간투명하고, 노릇하게 익으면 다른그릇에 덜어둔다
3. 마늘은 볶은 팬에 기름을 약간만 두르고 잔멸치를 볶아준다.
4. 3의 볶아진 멸치에 1의 마늘을, 매실청을 잘 버무려 섞어준다.
5. 불을 끄고 깨를 넣는다.

* 여기서 홍고추와 청고추는 옵션이예요. 
   빨갛고 초록빛의 눈으로 보는 식감을 살리기 위해 넣었으니 생략하셔도 됩니다.

* 알면 도움이 되요
- 멸치의 비린맛을 줄이려면 멸치를볶을때 식초를 약간 넣고 볶아준다.
- 홍고추와 부추는 옵션, 눈으로 보는 식감을 살리기 위해 넣었으니 생략하셔도 됩니다.
- 이렇게 마늘과 멸치를 함께 볶으면 짠맛도 적어지고, 멸치와 마늘이 쫀득한 맛이 나며,
  멸치가 단단하거나 서로 뭉치는 않는 답니다.

                                      ♧               ♧               ♧              ♧               ♧


▶ 돼지고기 채자반(돼지고기 장조림)

돼지고기는  주된 영양소는 비타민 B1, B2, 단백질, 니아신으로 구성이 되어 있고,
피로, 신경과민, 기침, 허약체질인 사람에게 좋답니다.

 

[재료] 흑돼지고기 520그램,올리고당 1숟가락반, 다진마늘, 참기름, 깨소금
          물 5컵, 간장 5~6숟가락, 청주3분의1컵, 설탕 1숟가락,생강, 홍고추 2개



1. 흑돼지고기는 삶기좋은 크기로 등분하고 물, 생강,청주, 설탕,간장, 홍고추를 넣어 끓여준다.
2. 2의 도재기고기가 부드럽게 익으면 건져서 식힌후에 결대로 손으로 찢거나 칼로 채를 썰어준다.
3. 남은 양념에 올리고당을 넣은 후에 2을 넣고 남은 양념이 잘섞이게 하고 참기름과 깨를 넣어 마무리한다.

 

* 위에 간장은 그리 짜지 않은 간이니 개인의 입맛에 맞추어 간장의 양을 가감한다.

돼지고기 채자반은 국물이 없는 돼지고기 장조림이예요.
기름기가 없어 식어도 그대로 드셔도 된답니다.

이렇게 여러가지를 한꺼번에 만드니.. 무지 정신이 없고, 주방은 난장판이네요~ㅎ

 

대충 정리를 하고 설겆이는 기계의 힘을 빌린답니다. 맛짱네 LG디오스 식기세척기에 차곡이 넣었어요.
컴팩트한 크기의 유지비가 걱정이 없는 경제적인 식기세척기라 오늘같이 바쁜날 손설거지 대신 이용을
한답니다.외출할때 버튼을 눌러 놓고 다녀오면..살균건조까지, 맛짱보다 더 깨끗한 설겆이를 하여 준답니다.
하여간에 ..늘 생각하는 것이지만 요즘은 정말 편한세상입니다.

 

이렇게 준비된 우족탕과 밑반찬 3가지를 담으니 가방으로 한가득이네요~
오늘은 도시락이 아닌 .. 친정어머니께 배달을 갑니다.

나가는길에 들려 엄마에게 밥맛이 없으면 우족탕이라도 데워서 드시라고 신신당부를 하고,
조금은 편한 마음으로 외출을 다녀왔답니다.

우족탕과 밑반찬을 올리면서 체력보강을 위한~ 이라고 적고는 있지만..
사랑하는 가족 모두가 먹으면 건강유지에 도움이 되는 우족탕과 반찬들이니 참고하시길 바랍니다.

스크랩을 하시려면 --->♪ 체력보강을 위한 우족탕& 밑반찬 3가지

제 블로그가 마음에 들면 구독+해 주세요 

댓글을 달아 주세요

  1. Favicon of http://jejuin.tistory.com BlogIcon 파르르  수정/삭제  댓글쓰기

    제가 요즘..체력이 말이 아니거든요...ㅎ
    딱 제 음식이네요....흠~~~~쩝~!!!

    2009.12.10 08:36
  2. Favicon of http://blog.daum.net/amstell BlogIcon 좋은엄니  수정/삭제  댓글쓰기

    저 콜라겐덩이리를 마구마구 씹어줘야합니다 맛짱님~~ㅎㅎㅎㅎ

    멸치복을 때 식초를 넣는다는 것은 정말 처음알게 된 팁인걸요. 감사해요~

    늘 신경쓰고 정성스럽게 만드시는 모습에 무릎끓게 되는 엄니가 댕겨가유~~^^*

    2009.12.10 08:47
  3. Favicon of http://blog.daum.net/osaekri/ BlogIcon 한사  수정/삭제  댓글쓰기

    대부분 한 가지 음식만 소개하는데 밑반찬까지 정성이 넘칩니다.
    촉촉하면서도 매콤한 멸치볶음이 떠 올려지는군요.

    2009.12.10 08:54
  4. 임현철  수정/삭제  댓글쓰기

    정성 가득~ 보약이 다로 없군요.

    2009.12.10 09:36
  5. Favicon of http://blog.daum.net/gnathia BlogIcon 달려라꼴찌  수정/삭제  댓글쓰기

    요즘 몸이 허한 저에게 필요한 것들이네요 ^^;;;

    2009.12.10 13:53
  6. 자전거  수정/삭제  댓글쓰기

    정말 한 그릇 먹고나면 기운이 팍팍 솟을것 같아요.
    멸심히 생활하시는 님들님 영양식은 가끔씩 챙겨 먹는 쌘~~스, 건강이 최고니까요..
    오늘도 즐겁고 행복한 하루 되세요. 아자! 아자! 화이팅!
    날씨가 흐리고 더 맛있는 것이 땡기는 그런 날 입니다.

    2009.12.11 09:58
  7. Favicon of http://bluepango.net BlogIcon Bluepango  수정/삭제  댓글쓰기

    안녕하세요? 오랫만에 인사드립니다.^^
    건강하시지요?
    바누아투엔 우족을 따로 팔지 않고 넙적다리 부위만 팔아요.
    바누아투 우족 넙적다리 부분은 가격이 많이 싸요.
    키로에 5천원정도 밖에 안해요.
    그래서 그거 사다가 잡뼈 사다가 그냥 푸욱 과 먹어요.
    이런것도 보양식이 되나요? 그런데 콜라겐이 없어서 별로 인듯 해요.

    아무래도 특별 주문해서 해 먹어 봐야 겠습니다.^^

    2009.12.28 19:30
  8.  수정/삭제  댓글쓰기

    비밀댓글입니다

    2009.12.28 19:32
  9. Favicon of http://www.coachoutletstoreonlinegood.com BlogIcon coach outlet store  수정/삭제  댓글쓰기

    기운 없어하는 어르신들 , 성장기 아이들에게 좋으며, 술을 먹은후에 갈증이 심한 사람들에게 도움이 되며,
    각종 성인병과 원기회복에도 좋은 식품이랍니다.

    2012.01.30 16:44
  10. Favicon of http://www.coachoutletstoreonlinegood.com BlogIcon coach outlet store  수정/삭제  댓글쓰기

    기운 없어하는 어르신들 , 성장기 아이들에게 좋으며, 술을 먹은후에 갈증이 심한 사람들에게 도움이 되며,
    각종 성인병과 원기회복에도 좋은 식품이랍니다.

    2012.01.30 16:44
  11. Favicon of http://www.coachfactoryoutletao.net BlogIcon coach online  수정/삭제  댓글쓰기

    없어 부드럽고 고급 소재 가방이 더 유치하고 뛰어난 느낌이 들어요. 오셔서 코치 공장 아울렛 온라인에서 자신을위한 몇 가지 독특한 가방을 가져와.

    2012.05.15 15:40
  12. Favicon of http://www.louisvuittonoutletsalea.com BlogIcon louis vuitton sale  수정/삭제  댓글쓰기

    스토어 온라인 핸드백 만드는 목적은 또한 훌륭한 정확성뿐만 아니라 실용적인 적용과 유행을 가져올 수도 있습니다.

    2012.05.15 15:44
  13. Favicon of http://www.coachoutletonlineao.net BlogIcon coach outlet store  수정/삭제  댓글쓰기

    공간이 있습니다.만족스러운 서비스는 당신에게 깜짝 선물을 가져올 것이다.웹사이트 지금! 코치 콘센트는 전세계 소비자들에게 인기있는 쇼핑 경험 및 제조 업체의 및 소매 업체를위한 바람직한 유통 채널이되었습니다 패션 세계를 즐길 것을 환영합니다.

    2012.05.15 15:49
  14. Favicon of http://www.coachoutletin.org BlogIcon coach outlet store  수정/삭제  댓글쓰기

    맨 가죽과 기능입니다. 클래식 색상은 어떤 옷을 및 기타 전용 가방을 가진 다른 맞게 쉽습니다.대규모 내부 포켓과 아주 편리 두 외부 포켓과 가방, 당신은 모든 행사에서이 가방을 취할 수

    2012.05.15 15:53
  15. Favicon of http://www.louisvuittonukd.org.uk BlogIcon louis vuitton uk。  수정/삭제  댓글쓰기

    루이뷔통 판매 온라인 어머니의 날에 큰 할인 혜택을 제공합니다. 우리도 제공
    louis vuitton uk

    우리의 상품을 구입 처음 10 손님들에게 선물로. 우리는 여러분이 오신다는 기대됩니다.
    louis vuitton online shop

    , 제가 ​​구입하려면이 brand.Best 장소에 대한 인터넷 상점을 찾을 수 있었
    louis vuitton online
    . 당신은 세련되고 싶어하지만 전문적인 모양을 유지하고 싶다면 당신은 카트 사용할 수 있습니다.

    2012.05.19 12:22
  16. Favicon of http://www.coachoutletao.org BlogIcon coach outlet。  수정/삭제  댓글쓰기

    coach outlet
    정확히 같은가 소매점에 예상되고 코치를 제공할 수 있습니다. 그것은 당신이 충분한 여가 시간을 가지고 다시 한 번 코치가 실제로 housekeeper.If위한 선택임을 증명할 다양한 색상, 형태와 디자인의 가방을 찾을 수 있습니다, ​​당신은 쇼핑몰로 이동하거나 코치 점포를 점점 늘려 가게에 가서 수도 의 품종에서 좋은 모습을 가지고
    coach outlet store online

    다양한 스타일과 저렴한 비용으로 지갑 풍부한 색상은 반드시 여러분에게 많은 감동!
    coach outlet online

    선, 색, 또는 선택한 테마의 커플을 소유하고, 그것은 좋은 선택이 있어야합니다. 그것은 가방 여성용 핸드백을 제공 장소가 될 수도, 당신은 슬림한 프로젝트 흉부 스트랩의 지갑을 위해받는 교육 훈련 과정을 수행하실 수 있습니다.

    2012.05.19 12:42
  17. Favicon of http://www.louisvuittonoutletbagsa.net BlogIcon louis vuitton outlet。  수정/삭제  댓글쓰기

    더 매력적이고 faddish이되고 싶으십니까? 참조로 이동
    louis vuitton outlet

    웹페이지 및 특정 LV는 대개 다소 고르지는 것을 발견하는 결정 yourself.If에 가장 적합한 제품을 선택, 정말 여행 가방이 중복되거나 노크가 될 수있는 방법을 의심할 여지가 없다.브랜드 LVS는 여행 가방 주변에 완벽하게 위치가 결정됩니다. 당신은 리더를 사용하고 LVs.Rule의 경력은 단순히 가격 태그를 no.2Check 자신을 볼 수 있습니다. 당신이 때 세 백 달러의 할인된 금액으로에서 특정한 하나를 파볼 수있다면 LV의 totes과 450달러 사이에 핸드백 비용 천 달러를 돕고 위해, 당신은 사본을 사는 물론이고 결코 독특한 LV.Top 품질
    louis vuitton bags outlet

    , LV purse.The 여성 및 여성과 같은 명시적 디자인과 스타일이라는 것을 확실히 없다
    louis vuitton handbags outlet

    빛나는 보석과 함께 화려의 애호가. 그것이 매우 좋은 명성뿐만 아니라 좋은 평판을 제공하므로 티파니 - 보석은 보석의 대표로 밖으로 선다.

    2012.05.19 13:01

BLOG main image
♬맛짱의 즐거운 요리시간♬
본 블로그(matzzang.net)에 있는 모든 사진은 맛짱에게 저작권이 있는 사진입니다. 저작자의 허락을 받지 않은 무단사용을 금지합니다. 문의: rainbow_21@hanmail.net
by 맛짱

공지사항

카테고리

즐거운 요리시간 (1990)
매일매일도시락 (56)
맛짱요리모음집 (24)
맛짱 이야기 (50)
즐거운 요리 (363)
행복한 요리 (348)
살림 이야기 (64)
멋있는 요리 (18)
맛있는 요리 (262)
폼나는 요리 (374)
체험단 & 리뷰 (245)
다이어트음식 (12)
사는 이야기 (152)

달력

«   2021/10   »
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31            
10-21 20:29

♬맛짱의 즐거운 요리시간♬

맛짱's Blog is powered by Tistory. / Supported by TNM Media.
Copyright by 맛짱 [ http://www.ringblog.com ]. All rights reserved.

TNM Media
맛짱's Blog is powered by Tistory. Designed by Qwer999. Supported by TNM Media.