♪ 정신이 퍼뜩드는 매운맛! 쫄깃한 해물 수제비볶음

맛짱은..가끔 매운맛이 땡깁니다. ㅎㅎ
오늘은 아이와 둘이 저녁을 먹게 된날이라 아이생각이 어떤지..

오늘의 메뉴를 정하기전에 아이에게 물어 보았어요.
딸아이가 엄마도?하면서 서로 쳐다보며 웃습니다

역시 의기투합으로 오늘은 강렬한 매운음식을 만들어 먹자고 결정을 하여 ..
색다른 매운맛을 만들기 위해 싱크대며 냉장고를 열어보며 재료를 찾아 보았어요.

눈에 띠는 갑오징어와 수제비 가루~흐~ 바로 이것이당..
우리 볶은 수제비 만들어 먹자! 하고 의견일치를 본 것이지요.^^

밥은 찬밥이 있고 다른가족들은 밖에서 먹고 들어 온다고 하였고..
그냥 뚝딱 만들어 호호~ 하하~ 하며서 맛있게 먹었답니다.


◈ 정신이 퍼뜩드는 매운맛! 쫄깃한 해물 수제비볶음 ◈



[재료] 감자수제비가루 250그램, 물 3분의2컵이 조금 넘는양, 참기름, 대파, 깨소금, 현미유
          양파 작은거 1개, 당근, 갑오징어 1마리, 홍합 2분의1컵, 새우, 마른청양고추 2개

수제비반죽을 하여 숙성을 시켜 놓는다.
반죽은 시판용 감자전분이 섞인 감자수제비반죽을 이용하였어요.
설명서에 의거~ㅎㅎㅎ 적당량의 물을 넣고 미리 반죽을 하여 숙성을 시켜둡니다.

수제비 반죽이 숙성되는 동안 다른 재료를 손질하면 된답니다.



[양념장] 고추장 4숟가락, 간장 1숟가락, 매실청 3숟가락, 올리고당 2~ 숟가락, 다진마늘 1숟가락,
             생강즙 1숟가락, 청양고추 2개, 다진파 2숟가락,



양념장을 만들어 놓고 해물 재료를 손질한다.

* 매운맛은 청양고추의 양을 가감하여 조절하고, 단맛은 기호에 따라 올리고당의 양을 가감.

갑오징어는 배를 갈라 뼈와 내장을 빼고 칼집을 내어둔다.
새우는 손질이 다 되어 있는 냉도새우, 홍합은 겨울에 구입하여 다듬어 냉동실에 넣어둔 것이랍니다.
양파는 넙적하게 썰어주고, 당근도 같은 모양으로 자른다.

맛짱은 당근이 없는것도 모르고~^^;;
다른 용도로 사용하려고 채를 썰었어요. 아무리 찾아도 없길래..조금 덜어다 넣었답니다.

이렇게 되면 재료 준비가 다 된것이예요.



냄비에 수제비 삶을 물을 얹어 놓고 물이 끓으면 수제비를 띠어 넣는다.

요기서 잠깐!! 맛짱이 좋아하는 밀가루에 대한 이야기를 적어 보려고 해요.
밀가루를 수입할때 살충제나 농약을 뿌린다는 오해를 하고 계시고 있는데요.

맛짱이 진실은 무엇인가를 알고 싶어서
전문가인 밀교수님께 자문을 구해서 답을 들어 보았습니다.
보기쉽게 문답형으로 적어봅니다.

* 수입하는 밀을 장기간 보관을 휘해 다량의 살충제를 사용한다?
주부들 사이에 공공연히 .." 정말 그렇더라.." 하고 잘못된 사실중에 하나이지요.
고거이~~ 정말로 잘못된 오해랍니다. 밀 수출국들은 정부가 엄격한 통제를 하며, 국내에 도입되는 밀은
자체 수분함량이 8~12%에 불과해 장기간 보관을 위한 대량의 살충제 살포가 불필요합니다.
수출국인 미국, 호주, 캐나다는 품질 및 안전성을 입증 받은 밀의 최대 수출국가로그 중에서도 우리나라에
들여오는 밀은 오직 최상급의 1등급 밀로서, 까다로운 품질규격 구매조건에 따라 도입이 되고 있습니다.

* 그럼 배에 실을때 농약을?
밀 선적시 농약을 사용하지 않습니다. 수입국가에서 원하여 훈증소독을하는경우도 있지만,
우리가 수입하는 밀을 배에 실을때 농약을 전혀 사용하지 않습니다.

* 그럼 바다를 건널때 농약을?
밀 운반 배에 농약살포 기계장치도 없고, 사람이 들어 갈 수도 없어 구조적으로 불가능합니다.
배에 싣는 모든 물품은 항만청의 허가를 받아야 하기에 농약의 반입이 법적으로도 금지되어 있습니다.

* 수출국들은 밀수출시 안전성 및 품질과 관련한 검사를 하고 있나요?
검역 및 수출검사를 통과한 밀만 수출이 가능합니다. 우리나라가 밀을 수입하여 오는 미국, 호주, 캐나다는
자국 정부의 공인기관(FGIS, CGC, OMIC) 검사를 통과한 밀만을 수출합니다.
우리가 먹는 밀은 밀 생산국에서 소비되는 것과 같은 밀 입니다.
[출처] 밀가루의 오해를 풀어요. 농약 없는 밀가루!!|작성자 밀교수



잘 익은 수제비는 체를 이용하여 건져낸다.

건진 수제비는 찬물에 휙~ㅎㅎㅎ
물기를 빼고 참기름 한방울 떨어뜨려서 버무리고..
 

다른팬에 해물을 볶아준다.



기름에 마른 청양고추를 넣어 은근히 볶아 매운맛을 낸뒤에 해물을 넣어 센불에서 볶아준다.
반정도 익으면 청주를 넣어 섞어주고,



양파와 당근을 넣어 볶아준다.

해물이 다 익으면 준비한 양념장의 반을 넣어 저어가며 양념이 골고루 묻도록하고,



삶아놓은 수제비를 넣은 뒤에



나머지 양념장을 다 넣어준다.



마무리는 센불에서 휘리릭~!



파를 넣은 뒤에 불을 끄고 깨와 참기름으로 마무리!

과정사진이 들어가 복잡한것 같지만!
아주 간단! 효과는 만점!! ^^

요거이 지대로 매운맛이 나는 수제비 해물 볶음이랍니다.
안주로도 반찬으로도 아주 잘 어울리지요.



그릇에 밥을 떠담고 해물수제비 한국자 얹으면 해물 수제비 덮밥이 되는 거구요~
퓨전으로 드시고 싶으면 치를를 두어장 올리거나 모자렐랄 치즈를 얹어서 먹으면
새로운 퓨전수제비 해물볶음이 된답니다.

접시에 따로 담아 내어 안주나 반찬으로 드셔도 되요.

반찬이나 안주로도 잘 어울리는 것이지만..
간식으로도 아주 좋다는거 덧붙입니다.



쫄깃한 수제비가 일품이고요~
함께 들어간 해물들이 그 맛을 한층 up!시켜줍니다.

아이가 맛있게 먹고나니 스트레스가 확 풀리는 것 같다면서~
역시 가끔 베타엔돌핀이 공급되어야해~하며 시원한 우유 한잔 들이키고는
방으로 들어가네요.



해물 수제비 볶음은 양념장을 만들때 청양고추를 다져서 만들었기 때문에 매운맛이 아주 강해요.
톡쏘는 매운맛이! 먹으면 정신이 퍼뜩 듭니다.^^

매운맛을 맛있게 먹고 싶은날이나!
스트레스를 날려 보내고 싶을때!
적당히 배부른 안주가 필요한 날! 만들어 보세요.

입에 걸면 마스크 귀에걸면 귀걸이~
여러가지로 상황에도 잘 어울리는 베타엔돌핀이 팍팍!
해물 수제비 볶음이랍니다.

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