♬ 명품갈비 부럽지 않은, 부드러운 돼지고기 목살구이

지난달, 맛짱블로그에 들려주신 이웃님의 블로그가 궁금하여
방문을 하였는데, 그분의 블로그에 대문에 이벤트를 한다는 글이 걸려 있더라고요.

인사말처럼 댓글 달고 욌는데, 보너스같은 답변이, '이벤트에 당첨이 되셨습니다.
' 우와~ 놀라버려라, 결론인즉슨, 맛짱이 이벤트에 당첨이 되었다는 말씀이였어요.

<이윤영의 한우, 돼지이야기 블로그> 이곳간님이 보내주신 이벤트 상품
목살을 이용한  돼지고기 요리를 포스팅합니다.

그 이름하여 명품 돼지고기 목살로 만든 벌집모양 돼지고기 목살구이랍니다.
요거이 돼지갈비보다 더 맛있는 명품 돼지고기 목살구이랍니다.


◈ 명품갈비 부럽지 않은, 부드러운 돼지고기 목살구이 ◈

택배로 배송되어온 돼지고기는 생고기예요.
고기의 색을 보니 그냥먹어도 맛있을것 같지만! 양념을하여 더 맛있게 먹기로 하였습니다.

이곳간님의 블로그를 보면 돼지고기 목살을 ...
'연한속살 흰줄무늬 적당한 지방이라. 칼로리는 다소낮고 풍미는 아주높네.
 너를 먹고 흥겨우니 온세상이 내것이라. ~'하고 정말 멋지게 소개를 하여 주셨어요.

연한속살의 흰줄무늬를 가진 돼지고기 목살에 칼집을 내어 준다.

* 보통때 먹는 고기의 두께보다 약간두껍게 잘라서 구입을 하여야 벌집모양으로 칼집을 내기가 쉽다.

목살을 2센치가 조금 안되는 두께로 잘라서 구입을 하세요.
목살을 앞뒤로 어슷하게 칼집을 내어 주었답니다.(한쪽은 //////  방향으로. 뒤집어 ＼＼＼＼＼)

칼집을 내는데는 그리 어렵지 않고 칼집을 낸뒤에는 사선으로 만들어진 마름모모양이랍니다.
ㅋ 사진에 안나왔는데 펼쳐보면 앞뒤로 구멍이 뚫려있어요.

칼집을 내어 준 삼목살은 김빠진 맥주에 담구어 냉장고에 넣어 대략 3~4시간정도 숙성을 시켰답니다.
 

간장양념장을 만들어 준다.

이 양념장은 맛짱이 갈비양념을 만들때 사용하는 양념이예요.
요거이 한번 만들어 놓으면 아주 맛있는 돼지불고기를 만들 수 있답니다.
하지만, 오늘은 양념장을 돼지고기 목살양념으로 사용을 할거랍니다.

[재   료] 돼지고기 목살 1키로, 맥주 1컵
[조림장] 물 2컵, 간장 10숟가락, 양파 1개 대충잘라서, 다진생강 3숟가락, 다진마늘 3숟가락,
             마른고추 1개, 감초작은것1잎
[무칠때] 배즙과 양파즙 2분의1컵씩, 참기름3숟가락, 후주가루, 청주 3숟가락, 생강즙3~4숟가락
             양파청 5~6숟가락, 올리고당 1숟가락

조림장이 반으로 줄을때까지 끓여서 식혀주고,
식은후에는 배즙과 양파즙, 참기름, 후주가루, 생강즙을 넣어 양념장을 섞어준다.

고기가 잠기도록 하여주고, 냉장고에 넣어 하루정도 숙성을 시킨다.

오븐에 구워주면 더 맛있지만, 오늘은 그냥 팬에 구워주었어요.
양념장을 조금 넣은뒤에 고기가 잘 익도록 돌려가며 구워준다.

벌집모양을 보여드리기 위해 구워서 그냥찍었고요~
드실때는 먹기 좋은 크기로 잘라 쌈추등과 함께 드시면 된답니다.

요렇게 한 입 크기로 잘라서~
요거이 기름기도 적으면서 아주 부드러운 맛이 나면서,
생강을 넉넉히 넣어 돼지고기를 먹을때만다 생강향이 향기롭답니다.

벌집모양 사이사이에 양념이 잘 스며들어 명품돼지고기 구이라 하여도 부족함이 없을 정도로
부드러운맛이 그만이고요. 거짓말을 조금보태어 입에 들어가면 스르르~ 녹는답니다.

부드러운 벌집모양 돼지고기구이를 드실때는 충분한 야채와 함께 드세요.

바로 이것이 명품이라 자부하고픈, 부드러운 돼지고기 목살구이랍니다.
이웃님들고 맛보시고 매일매일 행복한 날 되세요.


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[참고] ♬ 된장소스에 빠진, 흑돼지 벌집모양삼겹살

▲삼겹살고추장볶음  ▲ 명품삼겹살구이     ▲ 벌집고추장구이     ▲흑돼지마늘스테이크  ▲돼지고기샌드위치

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