건강 밥상! 우엉잡채

폼나는 요리/주말일품 요리

건강 밥상! 우엉잡채

맛짱 2016. 10. 14. 11:48

늘 그렇치만.. 이번에는 먹는 사람들의 건강을 기원하며 ..

상을 차리면서 더 특별한 마음으로 정성들여 준비한 건강밥상입니다.

[참고]건강 밥상! 한방 보쌈(15약초 한방 보쌈)

당면없이 채소듬뿍 들어간 우엉 잡채.

잡채의 주재료는 우엉이고, 다른 채소와 어울림으로 만들었답니다.

감칠맛과 아삭한 맛이 일품인 우엉잡채 입니다.

[나물] 토란대,고사리,취나물,브로컬리,가지,도라지,꼬마새송이

[참고]체력을 보강하고 풍을 다스리는 표고버섯요리

[참고]♪김치백서-재료고르기/김장*사계절김치&김치요리모음

◈ 건강을 담은 우엉잡채 ◈

* 우엉의 효능 *

우엉은 맛이쓰면 성질이 찹니다, 수분이 70% 당분이 약 25% 인대 다량의 이눌린을 함유하고 있습니다.

타닌, 리그닌, 비타민A, B, C등을 함유하고 있습니다. 우엉은 풍열을 제거합니다(인후통증, 해수, 종기).

우엉은 성 호르몬의 분비를 촉진시키고, 혈액순환을 원왈히 하여 오래된 피를 내보내는 작용을 하기 때문에

월경통이나 혈액이 탁해서 여기저시 쑤시는 증상등에 좋은 약이 됩니다.

또 셀룰로오스와 리그닌 등 식물성 섬유가 변통을 촉진하겨 변비를 풀어주고,

장 내에 유익한 세균이 번식을 하는 데 도움을 주면 비타민 합성을 활성화 합니다.

당질속에 이눌린 성분이 신장의 기능을 도와 몸에 쌓여있는 노폐물이 순조롭게 배출이 되도록 돕는

이뇨작용을 합니다, 따라서 동맥경화, 고혈압과 중풍을 예방하며,

피부가 까칠해지는 등 여러가지 피부트러블, 비듬, 입안에 염증, 입몸이 부었을때 좋습니다.

(신재용의 음식궁합 우엉편 참고)

우엉이 좋은 점이 많지만 찬성질의 식품이니

몸이 찬분은 너무 과하게 드시지 않는 것이 좋다는 것은 아시죠?ㅎㅎ

맛있는 음식이나 차로 적당히 즐기실수 있으시길 바라면서 자세한 포스팅합니다.

우엉은 신문지에 싸서 냉장 보관을 하였던 것입니다.

우엉은 너무 오래 보관을 하면 무속에 바람이 들듯이 구멍이 생기니.. 우엉보관을 할때는 신문지에 싸고,

겉에 비닐 봉지를 감싸 수분이 날아가는 것은 막고,, 2~3주 정도가 적당합니다.

우엉의 당질 성분을 많이 함유한 알칼리성 식품으로 당질의 주성분을 이루는 것은 녹말이 아닌
이눌린이라는 성분이라고 합니다.그리고 우엉은 연근과

같은 뿌리 식물로 피를 맑게 해주고

각종 성인병과 변비에 좋답니다.

[재료 3~4인분] 우엉 240그램(양념:물 2분의1컵, 간장 3숟가락, 설탕 2분의1숟가락)
소고기 150그램(양념:간장 1숟가락, 설탕 3분의 1숟가락, 다진파, 다진마늘, 후추가루 ,참기름 약간씩)
당근 약간, 빨간파프리카 3분의2개, 노란파프리카 1개, 피망 1개, 양파 큰 것으로1개,

목이 버섯 8개, 들기름, 약간의 소금, 후추가루, 참기름. 깨소금

*채소는 너무 과하지 않은 양으로 우엉보다 많지 양을 각각이 준비하시면 됩니다.

우엉은껍질을 채소수세미를 이용하여 문지른후에 채를 썰어 식초물에 데쳤습니다.

데친후에 물에 담구어 냉장보관 하면 갈변이 안되고, 2~3일 정도 보관이 가능합니다.

(진공포장을 할 경우에는 더 오래 보관 가능합니다.)

우엉잡채의 주재료인 우엉은 간장, 물, 설탕을 넣어 저어가며 조림을 만들어 주세요.