태터데스크 관리자

도움말
닫기
적용하기   첫페이지 만들기

태터데스크 메시지

저장하였습니다.

 

 

 

 

 

 

봄색이 짙어지면서 나물이 많이나오고 있는데요.

봄나물의 대표적인 나물중에 하나인 두릅에 대하여 포스팅하여 봅니다.

 

 

두릅은 참두릅(두릅)과 개두릅(엄나무순), 땅두릅(개두릅) 이렇게 크게 분류를 하는데요.

생긴모양이 비슷한것 같으면서도 확연한 차이가 있답니다.(모양 구별법은 아래사진을 참고하세요.)

 

 

▲ 두릅순(싹)

 

봄나물의 황제라고 불릴만큼 두릅의 가치를 알아주는두릅은

두릅나무는 곁가지가 없이 한가지에서 열리는데~

지역마다 기후에 따라 조금씩 차이는 있지만, 대개 4월부터 시작하여 5월 중순정도면

먹기좋은 정도 크기의 두릅이 열린답니다. 제 시기에 따지 못하면 잎과 가시가 억세져 그냥 먹기에 힘들어요.

 

위에 사진은 참두릅순이랍니다.


▲ 두릅순이 잎으로 자랐을때 사진.

 

철이 지나면 두릅쇠서 억센 가시가 돋아 두릅을 따는 시기를 잘 맞추어야
하기 때문에 야생 두릅은 구하기가 어렵고 귀하며 두릅을 따서 먹을 수 있는 시기가 한정되어 있습니다.

 

<두릅>에는 비타민 c와 B1 외에 신경을 안정시켜주는 칼슘이 많이 들어 있어 마음을 편하게 해 주고,
불안, 초조감을 업애줍니다, 또 혈당강화 작용이 있어 당뇨병 때문에 기력이 없고
머리가 아픈 사람에게도 좋습니다. 약효가 있는 부분은 뿌리줄기부분입니다.
(신재용의 음식궁합1, 35페이지 참고)

 

▲ 참두릅순

 

두릅은 이른 봄에 나오는 두릅은 어린 싹은 회나 살짝데친 숙회로 먹고,

조금 자란 두릅은 장아치나 김치를 담아 먹는 답니다.

단백질과 칼슘, 비타민 C가 등 양질이 영양소가 많이 들어 있고 당뇨병이나 소화기능에 도움을 준답니다.

 

▲ 개두릅(땅두릅)

 

요즘엔 '땅 두릅' 이라고 하우스나 밭에서 재배하는 두릅이 많이 나오니 두릅의 맛을 사시사철 맛 볼 수 있다.
그러나 야생두릅과 하우스에서 재배한 두릅은 향과 맛은 차이가 많이 난답니다.

 

▲ 엄나무순

 

개두릅으로 불리는 엄나무순은 참두릅에 비해 향이 강한것이 특징인데요.

 

▲ 두릅짱아치

 

▲ 엄나무순 짱아치

 

어린순은 참두릅과 마찬가지로 쌈이나 숙회, 나물등으로 많이 먹지만,

순에서 더 자라 잎으로 자라 줄기가 생겼을때는 짱아치나 김치, 효소등으로 만들어 먹는답니다.

 

어린순은 참두릅과 마찬가지로 쌈이나 숙회, 나물등으로 많이 먹지만,

순에서 더 자라 잎으로 자라 줄기가 생겼을때는 짱아치나 김치, 효소등으로 만들어 먹는답니다.

 

 

두릅은 데쳐서 초고추장에 찍어 회처럼 먹기도 하고

 

 

어린순을 소금물에 살짝 데쳐서 초밥을 만들면,

한끼식사로도 든든한 두릅초밥이 만들어집니다.

 

두릅과 식초의 궁합이 잘맞는다지요?
두릅을 초고추장과 먹으면 비타민의 파괴가 적다고 합니다.
(신재용의 음식궁합1 두릅편)

 

 

▲ 엄나무순 나물, 부침

 

 

▲ 두릅무침

 

살짝 데쳐서 갖은 양념에 무쳐 나물로 먹거나,

전이나 튀김을 만들어 먹어도 일품이랍니다.

 

* 전이나 나물로 조리를 할 때는 어린순을 이용합니다.

 

 

두릅과 재료궁합이 잘맞는 소고기를 이용하여도 여러가지를 만들수 있는데요~

데친두릅을 넣어 만든 쇠고기말이는 어디에 내어 놓아도 훌륭한 일품요리입니다.

 

 

살짝응용하여 두릅떡갈비를 만들어도 좋고,

 

 

▲ 소고기 두릅 비빔밥

 

불고기 양념을 한 소고기롸 데친두릅을 넣어 두릅비빔밥을 만들면,

보약이 부럽지 않은 일품요리가 만들어 진답니다.


우리 몸은 오미(쓴맛·단맛·신맛·매운맛·짠맛)를 골고루 섭취를 해야 하는데..
요즘은 쓴맛이 나는 음식보다 달고 짜고, 매운 자극적인 음식들을 많이 먹어 병이 생기기도 한다고 하니,

가끔은 쌉쓰름한 맛이 나는 나물도 섭취를 하면서 균형을 맞혀야 하는게 아닌가 합니다.


생동하는 봄이지만 나른함이 찾아오는 계절이지요.


두릅은 물론 봄에 나는 모든 나물들은 건강에도 도움이되는 식재료이니

두릅을 비롯한, 제 철 나오는 재료로 만든 음식 많이 만들어 드시고,

더욱 더 건강한 봄날 되시길요~^^

 

 

제 블로그가 마음에 들면 구독+해주세요.

 

 

★ 스크랩을하시려면 ---> 봄나물의 황제 두릅, 두릅의 종류와 영양 & 요리

 

 

저작자 표시 비영리 변경 금지
신고
크리에이티브 커먼즈 라이선스
Creative Commons License

댓글을 달아 주세요

  1. 이전 댓글 더보기
  2. Favicon of http://www.skonikenorge.com/nike-free-nike-free-run-2-c-11_21 BlogIcon Nike Free Run 2 Norge  수정/삭제  댓글쓰기

    1980 Nike gikk Kina i Beijing for å sette opp en produksjon kontaktorgan, Nike å følge konseptet "LocalforLocal" ikke bare avansert teknologi i Kina, og fullt ut forpliktet til lokale talent, produksjonsteknologier, markedsføring begrepene kultur.


    2012.09.08 11:57 신고
  3. Favicon of http://ipad-applications.neiia.com/article/228/must-have-ipad-app-for-business.. BlogIcon ipad apps for business 2012  수정/삭제  댓글쓰기

    린턴이 국무장관에 취임하자마자 알렉 로스를 영입했다는 점입니다. 아무리 적이지만

    2012.09.30 16:19 신고
  4. Favicon of http://www.EASTCOASTCOWDOG.COM BlogIcon electric dog fence wire  수정/삭제  댓글쓰기

    좋은 정보입니다.미래는 새로운 가제트 이러한 종류의 매우 밝은 될 것입니다 그리

    2012.10.24 15:28 신고
  5. Favicon of http://chesterfane.multiply.com/journal/item/6/The_Necessities_Of_Wilderness_Y.. BlogIcon dehydrated kale chips  수정/삭제  댓글쓰기

    저희 집은 현관문 (제주도 농가주택은 대부분 옆으로 여는 유리문 스타일)을 들어서자마자 바로 신발을 벗고 조그만 거실,그리고 좌우로 방이 네 개가 있는 구조입니다.다행히 밖거리에 있는 주방이 입식 부엌으로 미리 방 하나에 설치되어 있어서 다행이었습니다.

    2012.10.25 18:55 신고
  6. Favicon of http://nancywalter0.multiply.com/journal/item/3/Office_Environment_Survival_Ki.. BlogIcon vanilla pound cake glaze  수정/삭제  댓글쓰기

    미국대사관 공보참사관 집에서 열린 오찬에는 정부 관계자들과 인터넷 업체 등 10여 명이 함께 했습니다. 일반인이자 정치블로거는 달랑 저 한 명이었다는

    2012.11.03 17:08 신고
  7. Favicon of http://chloe.20minutes-blogs.fr/index-1.html BlogIcon cost of owning a dog uk  수정/삭제  댓글쓰기

    확률을 계산한 것이다. 일본과 한국이 동일조건으로 수입될때 가능한 확율이다

    2012.11.05 17:30 신고
  8. Favicon of https://www.facebook.com/pages/Watch-Every-Thing-Online-Free/289908911121710 BlogIcon watch disney movies online free  수정/삭제  댓글쓰기


    호사다마라는 말이 있습니다. 좋은 일에는 흔히 방해되는 일이 많다는 뜻인데 속칭 마가 끼었다고들 많이 이야기하고는 합니다. 잘 풀리는가 싶다가도 어떤 사건이나 사고가 발생하는 일을 말하는데, 요새 저희 집이 그렇습니다. 제주에 내려와서 제대로 귀촌의 꿈을 펼치는 터전을 마련하고 이사를 하려고 준비하는 시점에서 일이 마구 터져버렸습니다.

    2012.11.15 23:16 신고
  9. Favicon of http://www.ledmarketing.com/c/bulbslight-sources-202 BlogIcon wholesale led bulbs gu10  수정/삭제  댓글쓰기

    굉장 블로그. 당신의 기사를 읽는 즐겼다. 빅팻 아빠가이 진정으로 나를 위해 큰 읽습니다입니다. 내가 즐겨 찾기가 있고 난 새로운 기사를 읽고 기대하고 있습니다. 좋은 일을 계속!

    2012.11.27 12:13 신고
  10. Favicon of http://www.ledmarketing.com/c/bulbslight-sources-202 BlogIcon wholesale led bulbs gu10  수정/삭제  댓글쓰기

    굉장 블로그. 당신의 기사를 읽는 즐겼다. 빅팻 아빠가이 진정으로 나를 위해 큰 읽습니다입니다. 내가 즐겨 찾기가 있고 난 새로운 기사를 읽고 기대하고 있습니다. 좋은 일을 계속!

    2012.11.27 12:13 신고
  11. Favicon of http://www.ledmarketing.com/c/bulbslight-sources-202 BlogIcon wholesale led bulbs gu10  수정/삭제  댓글쓰기

    굉장 블로그. 당신의 기사를 읽는 즐겼다. 빅팻 아빠가이 진정으로 나를 위해 큰 읽습니다입니다. 내가 즐겨 찾기가 있고 난 새로운 기사를 읽고 기대하고 있습니다. 좋은 일을 계속!

    2012.11.27 12:13 신고
  12. Favicon of http://www.ledmarketing.com/c/bulbslight-sources-202 BlogIcon wholesale led bulbs gu10  수정/삭제  댓글쓰기

    굉장 블로그. 당신의 기사를 읽는 즐겼다. 빅팻 아빠가이 진정으로 나를 위해 큰 읽습니다입니다. 내가 즐겨 찾기가 있고 난 새로운 기사를 읽고 기대하고 있습니다. 좋은 일을 계속!

    2012.11.27 12:13 신고
  13. Favicon of http://www.ledmarketing.com/c/bulbslight-sources-202 BlogIcon wholesale led bulbs gu10  수정/삭제  댓글쓰기

    굉장 블로그. 당신의 기사를 읽는 즐겼다. 빅팻 아빠가이 진정으로 나를 위해 큰 읽습니다입니다. 내가 즐겨 찾기가 있고 난 새로운 기사를 읽고 기대하고 있습니다. 좋은 일을 계속!

    2012.11.27 12:13 신고
  14. Favicon of http://www.ledmarketing.com/c/bulbslight-sources-202 BlogIcon wholesale led bulbs gu10  수정/삭제  댓글쓰기

    굉장 블로그. 당신의 기사를 읽는 즐겼다. 빅팻 아빠가이 진정으로 나를 위해 큰 읽습니다입니다. 내가 즐겨 찾기가 있고 난 새로운 기사를 읽고 기대하고 있습니다. 좋은 일을 계속!

    2012.11.27 12:13 신고
  15. Favicon of http://www206.litado.edu.vn/2012/11/07/cach-tang-chieu-cao-ly-tuong-cho-be-tha.. BlogIcon cach tang chieu cao  수정/삭제  댓글쓰기

    여러분은 즐겁고하는거야하고 합리적인 유지하기 위해 당신은 여전히 ​​관심. 당신의 더 많은 것을 읽을 기다릴 수 없어. 이건 정말 훌륭한 사이트입니다.

    2012.12.19 00:28 신고
  16. Favicon of http://www.khomaytinhbang.com/2good-n730-mang-3g-898094.html BlogIcon MAY TINH BANG  수정/삭제  댓글쓰기

    음식뿐만 아니라 잘 알려진 기술 제품과 한국 한 국가. 1 처음 시도하는 데 사용 한 번 희망과 희망, 첫 번째 블로그와 흥미를 공유 ​​주셔서 감사합니다

    2012.12.22 11:55 신고
  17. Favicon of http://rerz.net/ac/messages/viewtopic.php?p=116931 BlogIcon flexpetz nyc  수정/삭제  댓글쓰기

    관한 기록을 살펴보면 동국여지승람에는 천주사는 안압지 북서쪽에 있었다고 하고 있고, 기록대로 천

    2012.12.22 17:02 신고
  18. Favicon of http://www.lussorian.com/luxury/category/pet-luxury/ BlogIcon portable fence for dogs for camping  수정/삭제  댓글쓰기

    집의 구조는 그리 나쁜 편은 아닙니다.그러나 거실 문화가 발달한 현대인으로서는 너무 협소하기도 합니다.

    2012.12.29 20:19 신고
  19. Favicon of http://survivalfood555.wordpress.com/ BlogIcon long grain white rice cooking time  수정/삭제  댓글쓰기

    차명진도 사이비 이고 이를 반론을 제기한 사람들도 사이비이다.

    2013.01.01 20:29 신고
  20. Favicon of http://www.hla7.com/vb BlogIcon حلا الترك  수정/삭제  댓글쓰기

    http://www.hla7.com/vb منتديات حلا الترك
    http://www.hla7.com/vb حلا الترك
    http://www.hla7.com/vb منتديات
    http://www.hla7.com يوتيوب حلا الترك
    http://www.hla7.com/up مركز تحميل الصور
    http://www.hla7.com/vb/forumdisplay.php?f=52 صور سيارات 2013
    http://www.hla7.com/vb/forumdisplay.php?f=51 صور رياضية 2013
    http://www.hla7.com/vb/forumdisplay.php?f=50 صور تصاميم 2013
    http://www.hla7.com/vb/forumdisplay.php?f=48 اغاني بدون موسيقى 2013
    http://www.hla7.com/vb/forumdisplay.php?f=47 مسلسلات تركية 2013
    http://www.hla7.com/vb/forumdisplay.php?f=46 مسلسلات رمضان 2013
    http://www.hla7.com/vb/forumdisplay.php?f=45 كلمات الاغاني 2013
    http://www.hla7.com/vb/forumdisplay.php?f=44 يوتيوب 2013
    http://www.hla7.com/vb/forumdisplay.php?f=43 العاب 2013
    http://www.hla7.com/vb/forumdisplay.php?f=39 صور حب 2013
    http://www.hla7.com/vb/forumdisplay.php?f=38 صور مضحكة 2013
    http://www.hla7.com/vb/forumdisplay.php?f=37 صور بنات 2013
    http://www.hla7.com/vb/forumdisplay.php?f=36 صور 2013
    http://www.hla7.com/vb/forumdisplay.php?f=35 ازياء شباب 2013
    http://www.hla7.com/vb/forumdisplay.php?f=34 ملابس 2013
    http://www.hla7.com/vb/forumdisplay.php?f=33 تسريحات شعر 2013
    http://www.hla7.com/vb/forumdisplay.php?f=32 مكياجات 2013
    http://www.hla7.com/vb/forumdisplay.php?f=30 اخبار
    http://www.hla7.com/vb/forumdisplay.php?f=29 اناشيد 2013
    http://www.hla7.com/vb/forumdisplay.php?f=25 اثاث 2013
    http://www.hla7.com/vb/forumdisplay.php?f=24 توبيكات 2013
    http://www.hla7.com/vb/forumdisplay.php?f=23 مطابخ 2013
    http://www.hla7.com/vb/forumdisplay.php?f=22 قصص 2013
    http://www.hla7.com/vb/forumdisplay.php?f=16 ازياء فساتين 2013
    http://www.hla7.com/vb/forumdisplay.php?f=15 برامج 2013
    http://www.hla7.com/vb/forumdisplay.php?f=14 جوالات 2013
    http://www.hla7.com/vb/forumdisplay.php?f=13 رمزيات خلفيات جلاكسي 2013
    http://www.hla7.com/vb/forumdisplay.php?f=12 رمزيات خلفيات ايفون 2013
    http://www.hla7.com/vb/forumdisplay.php?f=11 رمزيات خلفيات بلاك بيري 2013
    http://www.hla7.com/vb/forumdisplay.php?f=6 اغاني حلا الترك بدون موسيقى 2013
    http://www.hla7.com/vb/forumdisplay.php?f=5 اغاني حلا الترك 2013
    http://www.hla7.com/vb/forumdisplay.php?f=4 صور حلا الترك 2013
    http://www.hla7.com/vb/forumdisplay.php?f=2 اخبار حلا الترك 2013
    http://www.hla7.com/vb/sitemap.php خريطة المواضيع
    http://www.hla7.com/vb/sitemap/index.php خريطة الاقسام
    http://www.hla7.com/vb/external.php?type=rss2 ار ار اس
    http://www.hla7.com/vb/sitemap/index.php الارشيف
    http://www.hla7.com/vb/forumdisplay.php?f=53 ترددات العرب سات النايل سات
    http://www.hla7.com/vb/forumdisplay.php?f=10
    http://www.hla7.com/vb/forumdisplay.php?f=9
    http://www.hla7.com/vb/forumdisplay.php?f=8
    http://www.hla7.com/vb/forumdisplay.php?f=7
    http://www.hla7.com/vb/forumdisplay.php?f=26
    http://www.hla7.com/vb/forumdisplay.php?f=41

    2013.02.04 20:12 신고
  21. Favicon of http://seotoni.blogspot.com BlogIcon Belajar seo blogspot  수정/삭제  댓글쓰기

    매우 흥미로운 정보를 공유 주셔서 감사합니다 때문에이 정보를 찾고되었으며 여기있다

    2013.03.04 09:12 신고

공지사항

카테고리

즐거운 요리시간 (1954)
매일매일도시락 (54)
맛짱요리모음집 (24)
맛짱 이야기 (49)
즐거운 요리 (356)
행복한 요리 (342)
살림 이야기 (64)
멋있는 요리 (18)
맛있는 요리 (258)
폼나는 요리 (369)
체험단 & 리뷰 (246)
다이어트음식 (12)
사는 이야기 (151)

달력

«   2017/06   »
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30  
Statistics Graph

♬맛짱의 즐거운 요리시간♬

맛짱's Blog is powered by Tistory. / Supported by TNM Media.
Copyright by 맛짱 [ http://www.ringblog.com ]. All rights reserved.

TNM Media
맛짱's Blog is powered by Tistory. Designed by Qwer999. Supported by TNM Media.