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내리쬐는 햇볕이 얼마나 강한지... 나갈 엄두를 내지못하는게 요즘날씨예요.
맛짱은 더위에는 쥐약인데.. 정말 힘드네요.

오늘은 여름에 먹으면 정말 끝내준다는 말이 절로 나오는 오이 물김치를 만들어 보았어요.
사실 여름이라고 적었지만서도.. 저희는 계절에 관계없이 만들어 먹어요..ㅋ

오이 물김치는 더울때는  시원함에 그대로 전해지고, 추울때는 더 진한 매력이 느껴지지요.
늘 먹어도 변함없는 매력에 푹 빠진답니다.

오이국물김치는 무대신 오이로 만든 동치미라도 말을 해도 과언이 아닐정도로
오이의 아삭함이 여름김치담고, 동치미국물처럼 가슴까지 시원함이 느껴지는것이..
제대로 맛이 나는 국물김치랍니다.

여름에 먹으면 더 맛있는 오이국물김치의 또하나 장점은 만들기도 쉽다는거..ㅎㅎ
이게 울초보분들게 정말 반가운 말한마디일꺼라고 생각이 드네요.^^

오이의 영양은 굳이 적지 않아도 많이들 아시지요?
그래도 그냥 가면 서운하니.. 모두 알고 있는 이야기를 잠까적자면..ㅎㅎ

수분이 90%이상으로 이루졋고, 비타민c가 많이 있는 오이는 갈증해소가 되고 우리몸에 열을 식혀주고
여드름을 가라 앉히는데도 좋으니.. 어른이나 아이들에게도 좋은 채소예요.
또한 최근에 알게된 사실이지만(맛짱은..^^;;),..
오이속에 있는콜라겐은 노화방지에도 효과가 있다고합니다.

다 아시겟지만, 마사지를 하면 미백효과도 짱..ㅎㅎㅎ
많이드시면 다이어트에도 짱이랍니다.

◈  아삭아삭션한~! 오이물김치 ◈

 

풀물은 미리 만들어 식혀두고, 오이를 손질하여 먹기좋게 잘라 줍니다.

오이김치를 담구는 것은 개인의 기호에 따라 정하면 되요.
오이의 양끝만 자른후에 통으로 열십자를 내어 그대로 담구어 드실때 썰어 담아도 된답니다.
맛짱은 꺼내어 바로 먹기 좋은 정도(오이를 5등분)의 크기로 잘랐어요.

ㅎㅎ 오이 손질을 하는데 뜬금없이 등산을 하고 싶은것은 왜인지..^^;;
힘들게 정상 올라가서 가지고 간 오이를 집어 들고 먹는맛은 ..정말 꿀맛이지요.
드셔보신 분만이 갈증을 해소시켜주는.. 오이의 단 맛을 이해하실거예요.

[재료] 오이 10개, 무 300그램(지름, 넓이약 10센치두께정도의 양), 부추 80그램(한줌정도),
          홍고추 4~5개, 쪽파 12가닥(없으면 대파의 흰줄기만 1대)      
[오이절이는 물  ] 물 1800cc(9컵), 소금 4~5수저
                         - 맛을 보았을때 간이 조금 센 찌개정도의 간이면 됩니다.
[오이소 양념] 액젓 2수저
[오이김치국물] 풀물 7~8컵(찹쌀가루 2수저, 콩가루 2분의1수저)
                      마늘,생강- 채를 썰어 넣으면  국물이 더 맑아요.
                      배 - 큰 것 2분의1개 (갈아서 즙만사용)
                      홍고추 2~3개- 갈아서 즙만사용
                      소금 굵은소금 1숟가락 반~
                      (위에 간은 싱거운 정도예요...맛을 보았을때 찌개정도의 간이면 됩니다.)

*** 맛짱은 양념을 마늘과 홍고추는 풀물에 담구어 우려 낸 뒤에 건지고,
     생강은 아이가 가끔씩 씹히는 생각이 싫다고 하여 먹기좋게 갈아서 즙으로 사용하였어요)
     국물의 단맛은 배즙으로 대신하였고, 오이소의 단 맛은 무가 달아서 넣지 않았습니다.
     무가 달지 않으면 **스위트를  2분의1티스푼 넣어주시면 됩니다.

** 백오이로 많이 담구면 오이가 물를수가 잇답니다.
조금 오래두고 드시려면 잘 무루지 않는 청오이를 담구시기 바랍니다.

 

끓는물에 굵은소금은 넣어 녹이고 잠시두어(1분정도) 지찌꺼기를 가라앉친후 오이에 부어줍니다.
절여진 오이(30~40분)는 씻지 않고 바로 김치를 담그니, 반드시 찌꺼기를 가라 않히고 조리를 하여 주세요.

*** 물에 소금을 타서 찌거기가 가라 앉으면 바로 부어야 색이 이쁘고 아삭한 오이김치를 드실수 있답니다.

오이가 절여지는동안 오이소를 준비하여 액젓으로 절여 놓는다.

색도 이쁘지요?
오이소만 보아도 시원함이 전달되지 않나요?
에긍.. 맛짱만 그런가요?
맛짱은 만들기도전에 .. 시원하게 잘익은 오이국물김치를 생각하고 있답니다.

*** 계절과 관계없이 담구어 먹는 동치미를 보시려면 아래를 클릭하세요.

♬ 짜릿한 맛, 사계절 동치미 만들어 보세요

적당이 절여진 오이소를 적당히 넣어준다.

** 소를 넣고 남은 국물은 김치국물과 함게 부어주면 된다.

  

오이를 밀폐용기에 넣고 만들어 놓은 양념 국물을 가만히 붇는다.
뚜껑을 닫기전에 오이가 드지 않게 다른 그릇으로 눌러 주고 두껑을 닫는다.

위에 국물은 오이가 잘박하게 담겨는 정도예요.
개인의 기호에 따라 풀물을 가감하여 양을 맟추어 주세요.

*** 오이를 다 먹고.. 남은 오이김치국물로 국수를 말아드시면 정말 맛있답니다.
      김치국물은 개인의 기호에 맞추어 홍고추를 넣지 않고 만들어도 되요.
      맛짱은 식감을 살리기 위에 홍고추를 갈아서 즙만 넣었답니다.
      오이국물김치의 국물을 위에처럼 내고 싶으면..고추가루보다 홍고추를 넣어야 국물맛이 더 시원하답니다.

담군지 반나절정도 되는 김치예요.

요즘 같은 날씨에는 반나절정도 실온에 두었다가 냉장고에 넣으시면 됩니다.
오이물김치가 익기 시작하면 오이색이 약간 노란빛이 강해지고,
국물이 더 맑아진답니다.

그릇에 담을때는 오이물김치의 국물이 칠부정도가 되게 담으면 됩니다.
잘익은 오이김치에 국수 말아먹어도 짱입니다.

아흐~ 저는 포스팅을 하면서도 입에 침이 고이네요..ㅋㅋ
언제나..먹는거에 약한 맛짱입니다.

잘 익은 오이국물김치를 시원하게하여 먹으면..
음..아주 더운 날 .. 얼음 냉장고에 들어갔다오는 기분이랍니다.
그 기분아시겟지요?
땀이 쏙들어가면서.. 갈증해소를 한꺼번에..ㅎㅎㅎ
정말 여러가지로 짱이예요~

스크랩을 하시려면--->♪ 아삭아삭션한~! 오이물김치

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여름감기는 ??도 안걸리다더만,.. 맛짱이 갑자기 목감기가 와서 ..몸살로 발전중입니다.
아이는 시험철이고.. 날도 덛고 지쳐하는아이에게
맛있는것을 만들어 주어야 하는데.. 몸이 천근만근이예요.

냉장고에 지난번 삼겹살을 먹고 남은 상추가 있길래.. 아이가 좋아하는 참치통조림으로 쌈장을 만들고
상추로 쌈밥을 만들어 보았어요.

나들이때도 손색이 없는 상추쌈밥이예요.
이 상추 쌈밥의 매력은.. 꼭 무엇이 있어야 하는것이 아니고..
집에 있는 반찬을 이용할 수 있다는거예요.

저야..몸이 귀찮아 참치로 만든 삼짱만 올리고 나머지 반찬은 그냥 꺼내 놓았지만,
짱아치나 볶은김치, 조림, 쌈장등 어느 반찬을 올려 먹어도 맛있답니다.



고기를 올리면 .. 꽤 고급스러운 쌈밥이 되고, 다른것을 올려도 색다른 상추쌈밥이 된답니다. ^^

그리하여 내맘대로 만들어 먹는 상추쌈밥이랍니다.


◈ 내 맘대로 만들어 먹는 참치쌈장,상추쌈밥 ◈

 

밥은.. 후리가께로 비벼도 되고, 후리가께가 없으면 소금, 참기름,깨를 넣어 비벼도 맛있어요.

맛짱은.. 일본에서 사는 지인이 보내준 모듬후리가께가 있어서  흰 밥에 골고루 비벼 주고,
냉장고에 있는 잡곡밥도 전자렌지에 데워서 비벼주었답니다.

밥은 식구에 맞게 준비를 하고, 양념을 넣고 비벼서 한 입에 쏙 들어갈 정도로

** 참고로 밥을 비비는것은 슈퍼나 마트에서도 쉽게 구할 수 있고, 없으면 참기름, 깨소금,참기름을
넣고 비비면 됩니다.

[재료] 밥 3분의2공기에 후리가케는 3분의1숟가락,
          밥 3분의2공기를 소금으로 비비빌때는 3분의2~1차스푼정도가 들어갑니다.



만들어준 주먹밥은 상추를 반으로 잘라 한개씩 감싸줍니다.
위에 사진처럼 윗면이 나오도록 만들어 주세요.

주먹밥을 미리 만들어 둘때는 마르지 않게 랩이나 젖은 헹주로 덮어둔다.


주먹밥이 완성이 되면..다음은 주먹밥에 얹어먹는 참치삼짱이예요.
참치는 올리브참치를 사용하였는데   250그램자리를 반으로 나누어 두가지 쌈장을 만들었어요.

  

[맵지 않은 쌈장 재료]
참치 2분의1캔(125그램), 다진양파 3~4숟가락,, 통조림 옥수수 3~4숟가락, 다진파프리카 2숟가락,
깨소금, 마요네즈 2~3숟가락, 볶은소금과 후추가루 약간씩

참치는 캔속에 기름을 따로 짜서 받아두고 반씩 나눈다.
참치를 으깨서 볶은소금과 후추가루, 마요네즈를 넣고 잘 섞은뒤에 다진양파, 옥수수,파프리카를
깨소금을 넣어 섞으면 완성~!

아주쉬운 참치 쌈장이예요.
쌈장으로 먹지 않고 밥반찬으로 먹어도 맛있답니다.^^

 

[매운쌈장 재료]
참치 2분의1캔(125그램), 다진양파 3~4숟가락,매운고추 1~2개,홍고추1개, 깨소금,
참치국물(기름),마요네즈 1숟가락, 고추장, 된장 3분의2숟가락씩

팬에 참치국물에 고추장과 된장을 넣고 저어가며 끓이다가 참치,양파를 넣고 잠시 볶은뒤에
불을 끄고 고추를 넣은뒤에 식혀준다. 완전히 식으면 마요네즈와 깨를 넣어 마무리한다.



미리 만들어 두었던 상추쌈밥에 완성된 참치 쌈장을 넉넉히 올려준다.
위에 사진은 매운 쌈장이지만.. 마요네즈로 마무리를 하여 아주 부드럽니다.



이사진은 맵지 않은 참치옥수수쌈장이랍니다.
톡톡씹히는 옥수수와 고소한 참치맛이 조화롭습니다.^^



이렇게 가득담아 나늘이 도시락으로 가지고 가도 완전 짱~!!

반찬은 위에서 말한대로.. 찬 밥으로 OK~!
집에 있는 반찬으로도 OK~!!!
완전 멋지지 않으세요?



맛짱이야 집에서 먹었지만.. 이렇게 한도시락 싸가면 모두들 좋아한답니다.
울 님들도 참고하시어 즐거운 요리하시고 맛있게 드세요.^^

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## 아래는 고기없어도 상추가 맛있는 쌈장이랍니다. ##
     이 외에도 맛있는 불고기 찰쌈밥과 김치쌈밥도 있으니 블로그를 참고하세요.

  
▲ 스팸고추장볶음쌈장             ▲ 양파된장볶음쌈장              ▲ 우렁쌈장


스크랩을 하시려면--->♪ 내 맘대로 만들어 먹는 참치쌈장,상추쌈밥