♬ 바삭바삭 고소한 홍합튀김/ 홍합탕수

그 동안에 조금은 게을리하였던,, 살림~ㅎㅎㅎ
가족들에게 미안한 마음이 ...^^

오늘은 모두 좋아하는 탕수홍합을 만들어 보았어요.
튀김류를 좋아하는 맛짱네 가족.. 거기에 탕수소스까지..ㅎㅎ
요것이 간단히 만들지만, 일품요리 기분을 내는 그런 요리합니다.

 
바삭한 홍합튀김과 새콤달콤 탕수소스의 어울림~
자세한 요리포스팅 들어 갑니다.

◈ 성장발육에 도움되는 홍합튀김/ 홍합탕수 ◈

[재료] 찐홍합 3컵정도의 양, 생강맛술 1숟가락

[소스 - 위에 반정를 만들수 있는 탕수소스의 양]
물 300mi, 3배, 식초 3숟가락, 설탕 3숟가락, 케챂 3~4 숟가락

♪ 생선*육류요리가 즐거워지는 생강맛술

* 홍합튀김의 반은 튀김으로, 나머지 반은 홍합탕수를 만들었어요.

알홍합을 찐것이예요. 늘 말씀드리는 거지만.. 물을 NO~!
홍합 본연의 수분의 찌는 거고요.
홍합을 찌고 나오는 국물은.. 국물요리의 육수로 활용을 하면 된답니다.

* 냉동실에 꺼낸 홍합은 완전해동한뒤에 물기를 제거하고 조리를 한다.
( 홍합이 해동이 되면.. 종이타올위에 올려 물기를 제거한다.)

[참고]♬ 제철맞은 홍합 손질법 & 보관법

 

익힌홍합은.. 홍합자체의 간이 있어서 밑간은 NO~!
따로 양념이 필요 없구요~ 생강맛술 딱 한숟가락 훌훌 뿌린뒤에 튀김가루를 묻여 주었습니다.
위생봉지에 홍합과 튀김가루를 넣은 뒤에 공기를 넣어 빵빵히 만들고,
신나게 흔들흔들하면 순식간에 가루가 골고루 묻여진답니다.

조금은 되직한 반죽을 만들어 홍합을 넣어서 튀김옷을 입혀주세요.

달구어진 기름에 하나씩 퐁당!!

노릇하게 튀겨줍니다.

처음에 넣었을때는 거품이 부~~
홍합이 익으면서 거품이 작아지면..뒤집어서 조금 더 튀겨 건집니다.

두번 튀길것이라 겉이 노릇한 색이 날때 건졌어요.
속은.. 다익은 홍합이라 익나 안익나에 대하여 신경쓸 필요가 없답니다.

한김 나간뒤에 다시 기름으로 투하~~^^

노릇하게 튀겨 주세요.
이번에는 젓가락으로홍합튀김을 건드렸을때 살그락 소리가 나도록 튀기면 된답니다.

짜자쟌~~~ ㅎ

두번 튀김 홍합튀김이랍니다.
이대로 초간장 찍어서 먹어도 맛있고요.

상추쌈에 싸거 먹어도 댓길!
ㅋ~ 먹는데 정신이 팔려서 그사진이 없는데요.. 담에 꼭 추가하겠습니다.
홍합튀김..가족들의 인기몰이를 한덕에 조만간에 다시 만들어야 할 것 같아요.

이렇게 튀김 한접시 먹고요~
담날은 위에서 말씀드린대로 홍함탕수를 만들었답니다.

요즘.. 장보러 가지를 않았더니.. 냉장고에 채소가 부실~~ㅋ
자투리 채소를 꺼내고, 목이버섯을 불려서 손을찢엇습니다.

* 오이응 동그랗게, 당근과 양파는 오이와 비슷한크기로 자르고.
색이 진한 당근은 색을 내기위에 작을 양을 넣었어요.

ㅋ~ 사실을 당근과 오이를 함께 사용하면 비타민c가 파괴 된다고 하여 함께 사용하지 않는데요

두가지를 합하여 조리를 할때.. 익히는 요리이기고 하고, 식초를 사용하면 문제가 없다고 하여 ..
색을 내기위에 작은양만 사용하였답니다.

홍합탕수를 만들 홍합튀김을 두번튀겨서 준비하여 접시에 담아놓은 다음 소스를 만듭니다.

 

 

팬에 준비한 채소에 홍합튀긴기름 을 두어숟가락 넣은뒤에 잘 뒤적여 볶아주고요~
다른냄비에 올려놓은 물이 끓여면 양념을 넣은뒤에 물전분을 넣어 잘 섞고, 볶은채소를 한꺼번에 넗어~
파르르 끓으면 완성! 바로 불을 끄면 됩니다.

* 채소를  홍함 튀긴기름에 한꺼번에 넣어 살짝 튀긴뒤에 건져서 사용을 해도 좋아요.

윤기가 반지르르~~~

소스를 따로 담아 홍합튀김을 찍어 먹어도 맛있고요.

한꺼번에 부어서 촉촉히 스미게 하여 드셔도 되요.

두가지 다 특색이 있는데요.
찍어 먹는것은 .. 바삭임이 조금 더 오래가고요~
부어서 드시는 것은.. 양념이 잘 배여서 맛있어요.

각자 취양대로 준비하여 드시면 됩니다.

홍합은 ...근육을 강화하고 조혈성분이 있어 빈혈에 좋고, 출산후어혈을 풀어준다,
여성 스트레스성 설사나 대하증, 자궁출혈, 비만한 여성의 공다공증에 좋고요~
홍합과 육류를 배합하면 어린이 발육에 도움이 되고. 뼈를 든든하게 해준다. 
허약하고 성장이 잘 안되고 빈혈이 있는 어린이에게 좋다.
(신재용의 음식궁합 262~3 페이지 참고)

[참고]♬ 밑반찬 & 즉석반찬 모음 (200여가지)

드실때는 초간장에 콕 찍어 드세요.

위에 초간장에 찍어서 먹는것은 맛짱의 옆지기 식성..
이렇게 먹어야 더 맛있다고 합니다.

다들 맛있게 먹어주니 얼마나 좋은지..^^
에궁.. 오기오기 잘 먹는 모습을 보면서 ~~
아프지 말아야겟다 생각을 했네요~ㅎㅎ

[요리tip] 성장기 아이들에게 도움되는 홍합소고기조림[약선요리]

그리 번거롭지 않은 조리법이지요. 금세 푸짐이 만들어 지는 홍합탕수!
제철 맞아 한창 살이 오른 홍합요리 많이 드시고 남은 겨울도 건강하시길요~^^

 

19.방학특집요리모음1-떡볶이레시피*튀김*간식류 모음

20.방학특집 2 -각종 돈가스 만드는 법*커틀릿 레시피 모음집

[참고]♬ 홍합손질*보관 & 홍합요리 모음집

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