우리에 명절, 설은 잘 지내셧는지요. |
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과매기, 김, 고추장~!!
이렇게가 한세트예요.^^
여기에 물미역과 배추, 실파등등의 야채와 와사비간장만 있으면 완벽~!
그렇지만.. 맛짱네 가족은 .. 없어서 못먹지..와사비간장만 있어도 잘 먹는다는 사실..^^;;
아무래도 맛짱은 살이 찔 입 맛을 다분히 가지고 있는것 같아요.
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정말로 맛나보이는 과매기 랍니다.
꾸들꾸들 적당히 잘 마르고, 적당히 비릿한 공치과매기예요.
과매기는 꼬리부터 겁질을 벗겨내면 쉽게 벗길 수 있어요.
과매기 손질법과 물미역과 쌈과 먹는 방법은 아래를 클릭하여 참고하세요.
[ 과매기 관련자료 참고, 1탄 ]
♬ 과메기 맛있게 먹는 법[과메기로 손님 초대하기]
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이렇게 껍질을 벗긴 과매기를 오늘 좀 더 스피드한 조리로 맛있게~^^
과매기가 도착한 날.. 맛짱은 외출을 하고 왔어요.
그냥 냉장고로 들어가기에는 .. 좀 그렇고.. 식신이 강림하사.. 떡 본 김에 제사를 지내기로..^^;;
랑이에게 껍질 손질을 부탁하고..맛짱은 초밥을 만들었어요.
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고슬고슬 밥을 지어 뜨거울때 비벼주면 됩니다.
일명 배합초가루라고 불리는 'すしのこ(스시노코)'를 사용하면 좀 더 편리해요.
오늘은 일본에서 물건너 온 스시노코가 있어서.. 완전 간편 버전으로 만들었답니다.
집에서 배합초를 만들어 사용하시려면 -->♪ 초밥 비빔용 배합초(단촛물) 만들기
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요기서 잠깐~!!
오늘은 완전 머리를 썻어요..ㅎㅎ
사진만 보면 무슨 초밥이 저래?? 하시겟지요?
사각 글라스락에 랩을 글라스락을 덮을 크기만큼 잘라 그릇안에 넣은뒤에 배합초에 비빈 밥을 넣고
꼭꼭 눌러 줍니다. 넘 크면 밥만 먹는 느낌이 드니..초밥은 두께는 2센치가 약간 안되게하고 3*5의
크기롤 잘라 줍니다.
밥을 누른뒤에는 랩을 통채로 잡아 당기면 위에 사진처럼 나온답니다.
칼에 배합초(가루는 물에 타서)를 묻여가면서 좌우(v자)로 살짝 누르면서 자르면 칼에 밥도 묻어나지않고,
깔끔하게 잘라져요.
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기호에 맞게 와사비를 발라주고 과매기는 초밥크기로 잘라 초밥에 올려주고,
가족들만 먹을때는.. 이렇게 만들어서.. 각자 구운 김에 뒤에 와사비간장을 찍어 먹으면 되고,
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손님상에 내어 놓은 초밥이거나.. 시간적 여유가 있을때는
김을 구워서 길게 (1.5센치폭) 초밥과 과매기를 돌돌 말아주면 끝입니다.
설명은 장황하게 적었지만.. 만들기 정말로 쉬운 과매기사각초밥이예요.
순식간에 많은 양을 만들 수 있어서 더욱 좋답니다.
풋고추나 홍고추를 얇게 저며서 올려 놓으면 더 이쁘고, 어른들이 드시기에 아주 좋답니다.
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과매기 아래 깔은 것은 봄동이예요.
요즘 봄동이 아주 맛날때고.. 배추는 엄청비싸지요..ㅠ
배추대신 싸 먹어도 아주 고소하고 맛나다는 사실~!! ㅎㅎ
맛짱네도 봄동에 싸서 먹었답니다.
다음은 편리하게 드실 수 있는 과메기 봄동 무침이예요.
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과매기를 쌈에 싸먹으면 되지만..
울 시엄니가 일일이 싸드시기가 불편하실 것 같아서 무침을 만들어 보았어요.
[재료]봄동 2포기정도, 대파 -체쳐서(실파는 손가락길이로 잘라서)
과매기-손으로 찢어서. 다시마or물미역 데친것, 양념 초고추장3~4수저
♪ 몸에 좋은, 쌈 다시마 손질하기
양은 개인의 기호대로 드시라고 적지 않았어요..
맛짱은 딱 두접시 정도의 양만 무쳤답니다.
봄동은 속 잎으로 작은것을 고르거나 잎이 크면 반드로 잘라 먹기 좋은 크기로 만들고,
물미역이나 다시마는 데쳐서 대충 2센치정도의 폭으로 자릅니다.
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위에 준비된 재료를 한꺼번에 넣고
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양념 초고추장을 넣어 무친후 통깨를 솔솔 뿌리면 완성~!!
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맛짱은 양념 고추장은 3~4수저 넣었는데.. 개인의 기호에 맞게 양을 가감하시고 무치면서 간을 보아주세요.
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접시에 이쁘게 담아서 내어 놓으면 되요.
울시엄니 초밥과 과매기 봄동무침을 꽤 많이 드시고는 .. 맛있게 드셨다는 말씀을 아끼지 않으시네요.
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손님상에 무쳐 놓아도 아주 댓길~!
요 과매기하고.. 소주를 마시면 덜 취한다고 하지요?
다먹고 나니.. 소주를 먹엇어야 하는뎅.. 하는 생각이..ㅎㅎㅎ
과매기 무침을 하면서는 술 잔에 소주 가득 따라 놓고 찍어야지 생각을 했는데..
먹는데 정신이 팔려서.. 만들어 먹기에 바뻤답니다.
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완성 샷~!!
겨울이면.. 꼭 먹고 지나가야 할 것 만 같은 과매기..ㅎㅎ
맛있게 드세요~^^
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