흠.. 요즘 글을 올리다 보니.. 완전히 닭요리 퍼레이드 같네요..^^
오늘은 닭한마리에 닭찹쌀밥을 소개하여 드립니다.
전에 맛짱네는 닭죽이 먹고 싶을때는 찹쌀을 담구었다가 찰밥을 다로 만들어 먹는다는
이야기를 한적이 잇는데..자세히 소개하여 드립니다.
쉽게 생각하면 좀 큰 닭으로 삼계탕과 밥을 따로 만든다고 생각을 하시면 되요.^^;
그렇치만.. 같은 달으로 만든 삼계탕이나 닭죽이라도 맛은 전혀 다른 보양식 닭한마리 찹쌀밥이랍니다.
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지난 가을인가??
지인과 함께 닭요리집에서 닭한마리 칼국수인가?? (닭만 건져 먹어서 기억이 아리사브리..^^;)
먹어보지는 않았지만.. 찰밥대신 칼국수를 삶아 먹어도 맛이 있을 것 같네요.
완전 닭칼국수가 아닐까 생각합니다. ^^
그렇지만.. 맛짱은 늘 먹던대로.. 닭한마리에 닭찰밥을 만들어 먹었답니다. ^^
◈ 겨울날 원기 보양식으로 좋은, 닭한마리에 닭찹쌀밥
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제목은 겨울날 보양식이라고 적었지만.. 사계절 다 잘어울리는 ..
시민에 보양식이라는 거 아시죠? ㅎㅎㅎ
[재료 5~6인분]
닭 1마리, 물(닭의 3~3배반 배정도)인삼, 대추 10개,통마늘 5통
대파, 소금, 후추가루, 찹쌀 4컵, 멥쌀 1컵
(녹용이나 녹각이 있으면 3~4잎 넣어주면 더 좋습니다.)
[갖은 양념장]
간장 2분의1컵, 맛간장 3분의1컵, 올리고당 1수저반, 고추가루 1수저, 다진마늘 1수저, 대파, 깨소금
*** 맛간장..요리의 기초 참고
쌀은 깨끗이 씻어서 물에 담구어 2시간이상 충분히 불린다.
닭내장을 깨끗하게 긁어내고 물에 30분정도 담구어두어 핏물을 빼고,
넉넉한 그릇에 닭과 인삼, 대추,마늘을 넣어 닭이 익도록 끓여준다.
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닭살이 부드럽게 익으면 건져서 살을 발라내고, 국물에 떠오른 기름은 건져낸다.
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불린쌀은 채에 받쳐서 물기를 빼고, 면주머니에 담아 묶어서 닭국물에 넣어준다.
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뼈와 분리한 쌀도 함께넣어 쌀이 익도록 푹 끓여준다.
처음에는 센불에서 끓이다가 팔팔 끓으면 중간불로 줄여서 익혀준다(대략 40분정도)
밥이 다 되면 소금을 1수저 정도 넣고 불을 끈다.
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밥이 익는동안 양념(대파, 소금과 후추가루, 양념장)을 준비한다.
밥이 다 되면 면주머니를 건져낸다.
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그릇에 닭곰탕을 떠 담고, 양념하여 먹는다.
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드실때는 파를 넣고, 닭곰탕에 심심한 소금간과 후추가루를 넣고 닭고기를 먼저 먹는다.
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기호에 따라 양념장이나 소금으로 간을 하여 먹는다.
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고기를 다 건져 먹고 남은 국물에 찹쌀밥을 넣고 양념장에 비벼 먹는다.
울 시엄니도 너무 맛나게 한그릇을 드셨네요~^^
이렇게 찰밥을 따로 만들어 먹는 맛은 닭죽과 약간 달라요.
찰밥을 닭국물에 하였기 때문에.. 퍼지지도 않고.. 찰진것이 .. 윤기가 자르르~!
그 맛이 더욱 좋고, 영양만점이랍니다.
맛짱네는 .. 다 잘먹지만,.
이렇게 만든 닭찰밥은 죽을 싫어하는분들도 아주 잘 드신답니다. ^^
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오늘은..든든한 닭한마리.. 닭곰탕에 닭찹쌀밥 어떠세요?
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울 님들 즐거운 요리하시어 맛있게 드시고, 건강하세요~^^
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감사합니다. 즐거운 요리하세요.
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