♪ 남은전을 이용한 맛있는 전골 두가지

명절 차례나 제사를 지내고 나면 남는 각색전들..
서너번 데워 먹으면 별로 다시 먹고픈 생각이 한동안은 없지요.
만들때 힘드는것에 비하면 너무 대접을 못받는 것 같아요.

여러가진의 전이나 명절음식을 이용한 요리가 많이들 나와 잇지만,
오늘은 색다르게 있는전 그대로 육수를 부어 불에 올려 놓고 끓이면서 먹는 전골이랍니다.
모습은 소박하지만, 맛은 별미랍니다.

  
▲ 명절에 만든 각종 전과 두부

이렇게 많은 전들..차례를 지내고 나면 . 어찌할까 고민이 되기도 하지요.
남은전은 조리거나, 김치찌개등에 넣어도 맛나지만.. 그자체로 요리를 만들어 보았습니다.
참고하시고.,, 맛난요리고.. 즐거운 시간 되세요.

◈ 명절에 남은전 - 시원한 각색전 전골 ◈



전을 준비하기전에 육수를 끓여서 준비합니다.
저는 양념게장을 만들고 나온 게의 껍질과 마른새우를 이용하여 육수를 내었는데,
그냥 멸치 다시물로 하셔도 맛있습니다.

[클릭하여 참고하세요] ♬ 요리의 기초가 되는 여러가지 육수 만들기   

당면을 넣으시려면 미리 불려(30분이상) 준비하여 두시고,

  

대파와 각색전들을 적당히 잘라서 준비를 합니다.
(육전, 채전, 굴전, 버섯, 새우전,녹두전,생선전, 동그랑땡...)

양념장도 미리 만들어 두고,
** 간장 1: 식초0.5 : 육수나 물 1 의 비율로 희석을 하고, 잣을 다져서 넣어 줍니다. **

전들을 전골 냄비에 뺑둘러 답고,
불린 당면은 간장, 참기름, 소금에 무쳐서 조금 두엇다가 간이 배면 냄비 가운데 넣고,
동그랑땡을 뺑둘러 올려 준다음.. 육수를 넉넉히 부어 줍니다.

이때 육수는 마늘 약간과 액젓과 소금을 넣어 심심한 국정도의 간을 맞추어 부어 줍니다.
고추가루는 안넣으셔도 충분히 시원하고 맛있답니다. ^^

 

전이 충분이 잠기게 부어주고  끓기 시작하면,
파와 후추가루를 넣어주고,



알끈을 제거한 달걀도 한개 넣어주고,
더 끓이지 않고 불을 약하게 하여 끓이면서 드시면 됩니다.
건더기를 건져 먹으면서 국물은 뽀얗게 우러나오고 시원하답니다.



전을 건져 장을 찍어 먹으면 전이 더욱 감칠맛이 나는것이 별미랍니다.


◈  두부를 이용한 시원한 두부전골 ◈

* 재료: 두부한모(3분의2은 부치고, 나머지는 완자 반죽에 들어감), 달걀 2분의1개,
            다진소고기200그램(양념: 간장, 다진마늘, 다진파, 참기름, 후추가루,달걀),
            육수(or물), 다진마늘, 양파, 팽이버섯,당근, 무, 미나리, 대파, 소금, 밀가루, 초간장

* 이렇게 준비하세요.
1. 두부 3분의2모는소금을 뿌려서 앞뒤로 노릇하게 부쳐서 식힌다.(명절두부)
2. 두부를 묶어줄 미나리는 소금에 데치고 나머지는 손가락 길이로 잘른 뒤에 대파는 어슷, 양파는 채, 당근과 무는 얇게 나박썬다.
3. 소고기에 위에 양념을 하고, 남은 두부는 으깨서 면보자기에 물기를 짠다.

   

* 만들어 볼까요.
1. 다진소고기에 두부는 물기를 제거하고 고기의 절반정도의 양, 소금, 다진파, 다진마늘, 참기름, 후추가루를 넣어 반죽을 만든다.
2. 부친 두부사이에 밀가루를 무치고, 2의 고기를 펴 넣어 두부 샌드를 만들고 나머지 고기는 완자를 만든다.
3. 2의 두부샌드는 4등분하여 밀가루를 묻히고, 팬에 밀가루를 지져 준다는 느낌으로 지진다.
4. 완자도 밀가루에 굴러 겉만 살짝 익게 팬에 굴려준다.
5. 4의 두부샌드는 데친미나리로 감아주고, 전골 냄비에 뺑둘러 담고, 나머지 완자와 야채도 넣은뒤에 육수를 부어준다.
6. 완자가 익으면 마늘을 넣고, 소금으로 간을 한 뒤에 대파를 넣고 조금 더 끓인다.
7. 먹기전에 나머지 미나리와 버섯을 넣은뒤 후추가루를 뿌리고, 불을 약하게 줄이고 끓이면서 초간장을 곁들여 두부 맑은 전골을 먹는다.

tip:  마늘은 따로 안 넣어도 되고,  드실때는 후추가루 조금 뿌린후 초간장을 곁들여 드시면
되고, 멸치육수와 다른재료에 각기 간이 있어서 간을 따로 안하여도 적당하답니다.
만약 개인의 기호에 따라 싱겁다고 느껴 지시면 소금으로 간을 맞추면 됩니다.

친구들 모임에 다정한 얘기를 나누며 두부를 건져 먹으면 
맛과 즐거움을 함께 늘낄수 있는 그런 음식이랍니다.

만약 술자리에 내놓으시려면 요기다 청양고추 몇개만 다져서 넣어 주세요.
그럼 칼칼함과 개운한 맛이 함께 나는 시원한 전골의 맛을 보실 수 있답니다.

다 보신후에는 격려의 추천과 히트클릭을 부탁드려요~!!
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감사합니다. 즐거운 요리하세요.

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