색감*식감*맛 짱! 연어월남쌈

날씨가 많이 포근해 졌네요. 가족들이 모이는 오늘 아주 특별한 별미를 만들었는데요~

미리 만들어 쨘하고 내어 놓으면 좋은 일품요리. 식감도 색감도 짱인 연어월남쌈이랍니다.

 

 

가족들이 모인날 뿐만아니라 손님초대요리도 안성맞춤인 연어 월남쌈 자세한 포스팅 들어갑니다.

 

 

 

훈제오리 월남쌈->http://v.daum.net/link/31832884?CT=WIDGET

 

 

◈ 색감*식감*맛 짱! 연어 월남쌈 ◈

 

 

[재료] 노르웨이생연어, 데친시금치 50그램, 숙주 50그램, 라이스페이퍼 15개, 레몬약간,

깻잎 15장, 월남쌈소스

 

무엇이든 회로 먹으려면.. 신선도가 가장 중요하다는거는 다 아시죠? ^^

 

위에 사진은 노르웨이산 싱싱한 연어인데요.

싱싱한 연어를 먹기위에서 아침에 일찍 마트에 다녀오는데요~

서둘러 집을 나서서 저녁에 가족들과 먹을 노르웨이 연어를 사왔답니다.

 

그 멀고먼 나라에서 한국까지.. 얼마나 오래거릴까?하고 생각을 하시겠지만,

노르웨이 연어는 어획한지 36시간안에 한국으로 와서 1~2일 내에 소비가 된다고 합니다.

 

연어에는 단백질, 지방, 칼슙, 인, 철, 비타민 B1, B2 니아신 등이 균형있게 들어있고

특히 다른 어류에서는 별로 볼수 없는 비타민 A가 풍부하며, 해산물로는 드물게 비타민 D가 들어 있는

대단한 스태미나 식품입니다. (신재용의 음식보감 연어편)

 

 

싱싱한 연어 재빨리 손질을 하였어요.

 

 

연어 껍질을 먼저 벗겨줍니다.

 

 

오늘은 월남쌈으로 만들것이라 길다란 막대모양으로 잘라~

저녁에 먹을것이라 손질한 연어는 살짝 어는 싱싱회 서랍에 넣어두었습니다.

 

 

저녁에 먹을 것이라 오후에 슬슬 준비를 시작하였지요.

시금치는 다듬어서 씻은뒤에 무순으로 데치고 찬물에 헹구어 수분을 짜 주었습니다.

 

 

월남국수는 찬물에 담구었다가 끓은물에 담구어 재빨리 건져서 물기를 빼주고,

 

 

넙적한 판에 펼쳐서 식혀 주었습니다.

 

 

숙수는 소금물에 담구어 휘 저은뒤에 재빨리 건져서 찬물에 헹구어 체에 받쳐 물기를 빼 주었습니다.

 

 

월남쌈 페이퍼.. 찬물에 담구어 먹을수 있는 사각 라이스페이퍼 준비.

 

 

숙주, 깻잎, 시금치, 레몬가지 준비를 하였어요.

가족들이 들어오기 한시간전에 만들기 시작을 하였습니다.

 

* 원재료의 맛을 살리기위하여 재료는 최소한으로 준비하여 만들었습니다.

향이강한 깻잎 대신 다른쌈을 이용하면 연어의 맛을 더 섬세히 느낄수 있습니다.

 

 

싱싱고에 있던 연어가 살짝 얼었구요.

냉동레몬은 껍질을 벗겨서 준비, 쌀국수는 연어와 비슷한 크기로 잘랐습니다.

 

 

라이스페이퍼를 찬물에 2초 정도 담구었다가 건진뒤에 넓은 판에 올려주세요.

 

 

연어를 비롯하여 준비한 재료를 골고루 올려줍니다.

 

 

연어위에는 껍질을 벗긴 레몬 작은조각으로 올려주시고,

접어서 돌돌돌, 쌈으로 만들어 주세요.

 

 

완성된 모양이랍니다.

이대로 먹어도 좋지만.. 색감을 느끼면서 먹기위하여 잘라주었습니다.

 

 

자르는 모양은 개인의 취양대로~~^^

 

 

라이스페퍼안에 깻잎을 넣었기 때문에 자를때도 손쉽게 자를 수 있답니다.

일부는 김밥처럼 한입에 먹을수 있게 자르고,

 

 

나머지는 반으로 어슷썰어서 담았습니다.

 

 

소스는 시판용 월남쌈 소스 2가지를 준비하였습니다.

 

 

한접시 내어주고 다른 한접시에는 땅콩소스를 담아서 내었습니다.

달콤고소한 맛이 좋은분은 땅콩소스를~

 

 

원재료의 맛을 조금더 느끼고 싶은 분은 소스를 추천합니다.

고소한 연어의 맛과 월남쌈의 조화가 잘 어울립니다.

 

ㅋ~ 사실 만드는 법은 간단한데요.. 보는사람으로 탄성을 자아내게하는 음식중에 하나가

월남쌈이 아닌가 싶어요.

 

쌀국수가 들어가 한끼 식사로도 충분하고요, 연어가 들어가 색감과 그 맛을 보태고,

영양의 조화를 맞추기위하여 시금치와 숙주를 더하였습니다.^^

 

 

어떠세요? 가족들이나 간단한 초대나 모임요리로 너무 좋지 않은가요?

 

맛짱이 완전 사랑하는 아이템중에 하나~~ㅎㅎ

생동하는 3월.. 봄나물을 넣어도 좋으니,

참고하여 보시고 즐거운 요리하세요~^^

 

 

* 이 포스팅은 노르웨이수산물협회 협찬으로 작성하였습니다.

 

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지금 진행중에 있는 <신선한 노르웨이 生연어요리 콘테스트>

1등이 300만원 이라는 어마어마한 상금이 걸려있는 生연어요리 콘테스트.

生연어요리 콘테스트. 응모한 맛짱의 연어요리랍니다.

본선에 진출만 하여도 십만원 상당의 경품이 주어지니 솜씨 발휘하여 보시길요~^^

 

 

 

[참고]♬ 밑반찬 & 즉석반찬 모음 (200여가지)

 

 

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