씀바귀 김치/씀바귀 무침/씀바귀 겉절이

봄의 전령사 중에 대표적인 나물로 씀바귀는 다른나물에 비하여 일찍 봄을 알리는 나물중에 하나인데요~

 

한겨울에 땅속에 자리 잡고 있다가.. 땅이 녹기 시작을 하면..

이른 봄에 달래, 냉이 등과 서로 다투며 싹이 나오기 시작을 합니다.

 

ㅋ~ 이렇게 본격적인 봄이 되면서 나오기 때문에

봄 노래 가사에 '..달래 냉이 씀바귀 나물캐오자~~♬' 라고  제일 먼저 등장을 하는게 아닌가 싶어요.-,,-

 

 

 

어찌까나 그게 중요한 것은 아니고..^^;;

오늘의 주인공이 씀바귀이기 때문에..잠시 궁시렁 궁시렁하면서 적어 보았는데요.

 

고돌빼기와 더불어 쓴 맛의 대표적인 나물 중에 하나인 씀바귀를 이용하여..

두고 먹으면 좋은 씀바귀 김치를 담아 보았답니다.

 

양념하여 바로 먹어도 맛있고, 두고 먹어도 좋은 씀바귀김치 자세한 포스팅 들어 갑니다.

 

 

 

 

[참고]♪소풍&나들이 도시락모음(김밥,샌드위치,주먹밥등등)

[참고]♬ 중금속 배출(황사)에 도움되는 요리 레시피 모음 

 

 

◈ 씀바귀 김치/씀바귀 무침/씀바귀 겉절이 ◈

 

 

[재료] 씀바귀150그램, 쪽파 8대, 찹쌀풀 3숟가락, 고추가루,

생젓 3숟가락~, 설탕 2분의1숟가락, 다진마늘 2분의1숟가락, 깨소금

 

* 간은 액젓의 양을 가감하여 맞추어 주세요. *

 

[김치] ♪ 위장에 좋은 민들레 김치의 쌉사름한 매력

 

ㅋ 땅속을 뚫고 파릇한 싹이 나온다고 했는데.. 파릇함은 전혀 없는..씀바귀 뿌리랍니다.

노지것은 아니고, 시장이나 마트에서 흔히 팔고 있는 씀바귀 뿌리랍니다.

 

요.. 씀바귀 뿌리는 쓴 맛이 좀 강한 편인데요.

식품이지만.. 약용의 효과가 좋은 나물이랍니다.

 

면연력 증강, 항암에 뛰어난 '알리파틱'과 노화억제, 항산화 기능을 지닌'시나로사이드'와 같은 성분이

다른 식품에 비해 풍부하여 항스트레스, 항함, 항알레르기 효과가 높습니다.

<동의보감>에서는 성질이 차고 맛이 쓰며 독이 없다(ㅋ 독이 약간 있다고도 함).

마음과 정신을 안정 시키며 잠을 덜자게하고 악창을 낫게한다'고 적어 있다.

( 함승시박사 저, 항암효과가 뛰어난 57가지 나물 참고)

 

[뚝딱~!!] ♬ 한겨울, 상큼하게 먹을 수 있는 무침반찬 2가지

 

그런데..쓴맛도 야생에서 캔 것과 지중에서 파는 것의 차이가 좀 많이 난답니다.

 

시중에 파는 씀바귀 뿌리는..반찬으로 먹을 수 있을 정도의 쓴 맛이라.. 그리 거부감이 없는 정도 입니다.

물론 개인차는 있겠지만.. 맛짱의 입 맛에는 .. 맛있는 쓴맛이라고나 할까요? ㅎㅎ

 

 

이제부터 본격적인 조리를~^^

 

tip: 씀바귀의 쓴맛을 약하게 하고 싶으면,
     소금을 넣고, 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 담구어 쓴물을 뺀다.

     씀바귀의 매력은 쌉쌀한 맛이므로 한시간 정도만 담군다.
     쌉쌀한 맛을 즐기시려면 조금 덜 담구고,
     쌉쌀한 맛이 너무 강하다 싶으면 조금 더 담그시면 됩니다.

 

씀바귀는..쓴맛이 많이 나는 정도라면.. 소금물에 담구에 절이면서 쓴 맛을 빼지만,..

위에 뿌리는 먹을 정도이기에.. 소금을 넣어 숨이 살짝 죽을 정도로 비벼주었습니다.

(소금으로 도라지에 쓴 맛을 빼는 정도로 생각하시면 될 것 같습니다.)

 

* 쌀 바가지에 넣어서 소금이 녹게 씀바귀를 주물러주기고, 찬물에 3~4번 헹구면 됩니다. *

 

  

 

씀바귀는 별다른 양념이 필요 없는데요..

쪽파를 씀바귀 길이와 비슷하게 잘랐습니다.

 

[겉절이] 고기와 먹으면 더 맛있는 쪽파무침

 

ㅋ~ 씀바귀가 가녀려서.. 쪽파가 아주 우람해 보입니다.

씀바귀도 먹기 좋게 잘라서 쪽파와 같이 담아.. 액젓을 살짝 뿌려 둡니다.

 

씀바귀와 쪽파가 숨이 죽는 동안,. 찹쌀풀을 만들어 주시고,

숨이 죽은 씀바귀에 고추가루, 다진마늘은 소량으로, 설탕 약간 넣어주시고 버무리면 됩니다.

 

 

간을 보았을때 간이 너무 세지 않게 양념을 해주고, 김치지만,., 깨소금 약간 넣어 마무리 해주세요.

 

 

완성! 절이고 다듬고 하는 시간이 별로 안걸리는 것이라..

만드는 것도 아주 쉽고 간단하답니다.

 

[참고]♪ 냉이 김치로 봄향기 오래도록 느껴보세요

 

이렇게 양념한 씀바귀 김치는..바로 먹어도 좋고, 냉장고에 두어 숙성하여 드셔도 좋습니다.

 

 

얼마 되지 않는 양이지만.. 몇일은 먹을 양이 만들어 졌어요.

 

 

만들어서 저녁 밥 먹을때 바로 먹었습니다.

개인적으로 완전 대박! ㅎㅎ

 

쌉싸름한 쓴맛이 나는 것이.. 삼삼한 간이라.. 겉절이 처럼 먹게 되네요.

고기와 같이 먹어도 아주 잘 어울릴 것 같습니다.

 

씀바귀의 효능은 정말 좋지만..약용을 뒤로 하고도~

요즘처럼..단음식이 많은 세상에,.. 봄에 나오는 쓴나물을  찾아 먹는 먹는것이 건강에 도움이 된답니다.

사람들이 입에 단 음식을 .. 너무 많이 먹어서 병이 생긴다는 말이 있잔아요.

이젠 거칠고, 쓴맛이 나는 음식도 고로루 섭취해야 할대인것 같고요,

쓴 맛을 자연스럽게 섭취하기에 봄에 나오는 나물들을 먹는것이... 제격이 아닌가 싶어요.

 

[김치] 맛있는 쌉싸름, 가시오가피순 김치 /가시오갈피순김치

 

 

 

 

이렇게 쌉쓰름하게 쓴맛을 아이도 좋아하고..

봄나물을 먹으며  '엄마짱'하고 말해주었는데..이 맛을 보여 줄 수 없는 것이 안탑깝습니다.ㅎㅎ

 

씀바귀 김치 한접시 담아두고,,. 같이 할 수 없는 아쉬움에..아이생각을 잠깐 해 보았습니다.

 

[참고]♬ 봄철 춘곤증에 도움되는 봄나물 10가지

 

[참고]♬ 도시락 365일/1식3찬 매일도시락/도시락모음 101가지

 

 

이렇게 무치거나 생으로.. 간단히 조리하여 먹을 수 있는 씀바귀.

 

쌉싸름한 맛이 입맛을 돋구어 주고 나른한 봄에 찾아오는 정신을 맑게 해 주며~

춘곤증 예방에도 도움이 되는 나물이니 참고하여 보시길요. ^^

 

 

 

참고] ♪김치백서-재료고르기/김장*사계절김치&김치요리모음

[참고]♪ 요리가 맛있어지는 양파청, 양파효소 그리고 양파쨈

 

[참고]유기농 매실청& 매실짱아치/매실액기스

[참고]♬ 밑반찬 & 즉석반찬 모음 (200여가지)

 

 

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