자고로 여름은 국수의 계절이라고해도 과언이 아니지요..ㅎ
그렇다고 여름에만 국수를 먹는다는 것은 아니고,
그만치 많이 먹는 계절이라는 소리예요.
입 맛 없고 밥맛이 없을때 시원한 동치미 국물국수나 매콤한 비빔국수!
콩을 갈아 만든 고소한 콩국수를 먹으면 땀이 쏙 들어가고 입 맛을 찾는데도
어느정도 도움이 되요. ㅎㅎ 맛짱의 경우에는 그렇답니다.
오늘은 자칭 국수의 계절을 맞이하면서..
국수를 탱굴탱굴 , 쫄깃하게 삶는 방법을 정리하여 봅니다.
국수요리를 만들어 먹을대도 국수가 불거나 탱굴*쫀득하지 못하면.. 맛이 덜하니
참고하시어 맛난 국수요리 만들어 드시기 바랍니다.
◈ 국수! 탱굴탱굴*쫀득하고 맛있게 삶는 방법 ◈
넓은 냄비에 물을 넉넉하게 넣은 다음, 소금을 약간만 넣어서 팔팔 끓입니다.
국수를 넣을때는 뭉치로 넣지 마시고 풀어헤치듯이 흩어서 국수를 넣고
나무젓가락을 이용하여 국수가 서로 붙지 않게 저어줍니다.
국수가 끓으면 넘치지 않게 거품이 부~ 올라옵니다.
그릇에 찬물을 준비하여 두고,
거품을 가라앉이는 기분으로 끓는 국수에 찬 물을 뺑 둘러가며 넣어 거품을 가라 앉히고...
젓지말고 그대로 끓기를 기다렷다가 끓으면 다시 물을 넣고 다시 끓기를 기다린다.
** 같은 과정을 두번 되풀이 하면, 소면과 중면은 익는답니다.
tip:참고적으로 메밀국수는 3번정도 거품을가라앉히면 익는 답니다.
찬물을 넣은 다음에는 젓지 말고 다시 거품이 일어날때까지 앞에서 기다립니다.
불확실하다고 느껴지면 한가닥 건져서 찬 물에 헹구어 드셔보시면 됩니다. ^^;
국수가 두번 끓어서 거품을 가라 앉힌 다음에는 체에 쏟아 뜨거운 물을 버리고,
찬 물에 헹구어 .. 뜨거운기를 뺀 다음(2번 정도 헹구고....)
마지막 헹굼은 얼음물에 잘 흔들어서 헹구고 체에 받쳐 물을 뺍니다.
국수가 끓는동안 다른 그릇에 찬 물을 준비하여 두고 찬 물에서 국수를 흔들어 헹구고,
마지막(찬물 2번, 얼음물 1번- 합하여 3번헹굼) 행굼물에는 얼음을 넣어 준비를 합니다.
(얼음물이 쫄깃한 국수를 만드는 비법중에 하나 랍니다. ^^)
얼음물에 헹군 소면(or중면)은 일인분씩 뭉치거나 접시다 그릇에 담습니다.
탱굴탱굴 쫄깃한 면발 보이시나요~^0^
개인의 기호대로 준비한 양념을 이용하여 국수를 만들어 드시면 된답니다.
### 아래는 국수 레서피 몇가지 올립니다. 클릭하여 참고하시고 즐거운 요리하세요.
▲ 열무 물국수 ▲ 열무비빔국수
▲ 날치알 비빔국수
▲ 동치미(김치말이)국수 ▲ 초계탕
▲ 콩국수스크랩을 하시려면----->♬ 국수! 땡굴땡굴*쫀득하고 맛있게 삶는 방법 
다 보신후에는 격려의 추천과 히트클릭을 부탁드려요~!!
댓글까지 써 주시면 글을 올리는데 힘이 되는 에너지 충전 만땅입니다~^^*
감사합니다. 즐거운 요리하세요.
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비밀댓글입니다
2008.05.14 10:08비밀댓글입니다
2008.05.14 10:09잘 배우고 갑니다....기분좋은 하루 되세요^,~
2008.05.14 10:19 신고이 배고픔은 어떻게 책임지실 건데요?
2008.05.14 10:39 신고짱님~~~!!
비빔국수 원츄원츄~ 부산가서 밀면을 먹고 왔는데 한동안 밀면에 빠졌었죠~
2008.05.14 11:01 신고동치미(김치말이)국수 강추!
2008.05.14 11:14 신고좋앗어.. 오늘 점심은 국수로......
2008.05.14 12:12 신고전 국수 엄청 좋아합니다
2008.05.14 12:14 신고빨갛게 한 비빔국수를 좋아하고 장국국수도 좋고..
밥 먹은 지 30분도 안 됐는데 또 먹고 싶네요 -ㅠ-
2008.05.14 13:46 신고군침만 흘리구 가여 ㅡ.ㅡ
2008.05.14 19:55 신고우왕 +_+ 멋져요 히양 //////// 저는 삶아도 너무 퍼지거나 축축 처지는 면빨!
2008.05.14 22:18 신고저도 저렇게 삶아서 비벼먹어봐야겠어요
꺄오! 면발이 정말 찰져보이네요+_+ 오호호
2008.05.14 23:38 신고다른방법 하나 알려 드리죠... 저도 국수배가 따로 있다는 소리 들을정도로 국소 줗아 하는데...
2008.05.15 22:30 신고참고로 전 남자입니다 하지만 혼자서도 출출하면 마눌보고 국사하란소리 안하고 제가 잘 삶아 먹습니다.
국수 끓일때 찬물두번 부어서 삶는방법 여기저기 많이 나와있는데.. 국수초보자들 가끔 실수 하시죠,,왜냐고요? 국수를 만든날짜와 보관시기가 오래된것은 면발에 수분이 증발을 많이해서 찬물두번 넣어 끓였을때 덜 삶아지는 경우 있습니다. 그럼 어케 하냐고요?
윗분이 말씀하신대로 삶다가 나무젓가락이던 쇠젓가락이던지.. 면발을 두어개 살짝 들어 봅니다.
그때 국수가 덜 삶아지면 국수면발이 안과밖이 색깔이 달라요.. 밖은 조금 투명기가 돌고 안은 하얀색의 밀가루가 보이는 정도로... 안팍이 같은색에 가까울때까지 삶으시고 중요한거 한가지는 국수를 다 삶았으면 필히 찬물에 조금 비빈다는 느낌이 들 정도로 씻어주셔야 면빨이 쫄깃쫄깃 합니다. 걍 제 나름대로의 노하우를 말씀 드려봤습니다 ㅎㅎㅎ
전 국수 엄청 좋아합니다
2011.07.29 20:40 신고빨갛게 한 비빔국수를 좋아하고 장국국수도 좋고..
끓어서 거품을 가라 앉힌 다음에는 체에 쏟아 뜨거운 물을 버리고,
2012.04.11 20:25 신고감사합니다 나에게 많은 도움이
2012.11.28 15:49 신고http://www.cheaperbootsus.com
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당신이 있기에 요리가 겁이 안나요. 감사합니다.
2013.10.18 12:21 신고정말 감사함니다 어쩜 그렇게 자상한 설명을!
2014.04.04 19:25 신고