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벌써 11월이예요.
어느세 가을의 단풍은 절정에 이르고, 찬바람마저 부네요... 또 이렇게 가을을 보내고
겨울을 준비하여야 하는 계절이 되었네요.
이렇게 겨울이 다가오 면 주부들은 김장걱정을 하게 되는데.. 새김치를 담구려면..
냉장고에 있는 신김치를 걱정하는 경우가 많이 잇는데... 그 신김치를 이용한 요리 3가지를 소개합니다...^^

이렇게 적으면 눈치를 채셨을라나요? ㅎㅎ
아래 신김치를 이용한 요리 3가지는 목요일(kbs 아침뉴스타임- 6일화요일 방송예정, 8~9시사이)에 촬영한 요리예요.

사진은 재료와 완성품박에 없네요.
촬영중에 중간중간 눈치껏 찍은 사진이라.. 촛점이 좀 안 맞았어요.
이해 하고 봐주시길요~^^*

아래 요리는 촬영이 끝난뒤에 PD분들과 함께 맛나게 먹었답니다.^^

◈ 신김치를 이용한 요리 3가지 ◈

 

▲ 왼쪽 새우신김치쌈밥, 오른쪽 앞 신김치해물단호박찜, 오른쪽 뒤 신김치고구마크레페 

 

     

 

재료는 나누어 찍지 못하고 3가지요리의 재료를 촬영하기전에 준비한 것을 한꺼번에 찍었답니다.



▼ 신김치고구마크레페

⊙ 간식이나 한끼식사로도 거뜬한 신김치크레페

*이렇게 준비하세요.

[크레페재료]
박력분 150그램(없으면 중력분에 전분을 2수저정도 넣어서 준비),
버터 30그램(중탕을 하거나 전자렌지를 이용하여 녹여준다.), 우유 230그램, 달걀 2개,
생야채즙 3분의1컵씩(시금치,당근갈아서 건지를 거르고 즙만사용),소금

[크레페소] 김치, 고구마, 맛살, 시금치, 당근, 상추, 양상추, 치즈, 적상추, 오이등등
[소스] 허니머스터드


*만들어볼까요.

1. 달걀은 알끈을 제거하고 잘 풀어주고 우유를 넣어 잘 섞어준다.
밀가루와 소금을 체에 쳐서 우유물에 넣어섞고, 생야채즙을 넣어  섞은후에 중탕한 버터를 넣도 실온에서 30분이상
숙성을 시킨다.

2. 고구마는 뜨거울때 으갠뒤에 허니머스터드를 넣어 잘섞어주고, 달지 않은 고구마는 꿀을 조금 첨가한다.
3.신김치(야채보다 좀 굵게 썬다)와 양념을 털어내고, 짠뒤에 야채와 함께 채를 썰어준다.

3. 크레페소를 준비하여 1의 크레페에 넣고 소스를 넣은뒤에 말아준다.


tip: 야채는 꼭 정해져 있지 않으니 집에있는 야채를 이용하여도 된다.



▼ 새우신김치쌈밥

⊙ 도시락, 일품요리로도 훌륭한 새우신김치쌈밥

*이렇게 준비하세요.

[재료]
김치 7~8줄기- 줄기는 양념을 털고 다져서 물기를 짠뒤에 다져서 밥에 비비고,
      잎사귀 양념을 털고 다져서 물기를 짠뒤에 참기름, 설탕을 약간만 넣어 조물조물무친다.
새우튀김 7~8마리- 새우, 튀김가루, 달걀,  빵가루,튀김기름
후리카케(기호에 따라 준비, 아래는 명란후리카케가 들어갔어요)
밥 2공기- 뜨거울때 양념을 넣어 비비후에 식힌다.


*만들어볼까요.

1. 새우는 손질하여 튀김옷을 입혀 튀긴다
    - 새우손질법은 요리의 기초를 참고하세요.

2, 김치잎사귀는 양념을 대충 털어서 설탕과 참기름에 조물조물 무친다.

   김치줄기는 다져서 물기를 짠뒤에 후리카케와 함께 넣어 밥을 비빈다.

3. 2에 1을 넣어 주먹밥을 만들고, 김치잎으로 싸준다.
4. 그냥 먹어도 베어 먹어도 되고, 한잎크기로 잘라 담아내어도 된다.

tip: 주먹밥을 뭉칠대는 1차적으로 손에서 주먹밥을 무친뒤에 넓적하게 다시 펴서 새우튀김을 얹은뒤에 뭉쳐주면된다.
위생장감을 끼거나, 손에 단촛물(배합초)를 칠한후에 뭉치면 손에 밥이 붇지않는다.



▼  김치해물단호박찜

⊙ 간식, 손님초대요리,안주로도 잘어울리는 신김치해물단호박찜 
 
*이렇게 준비하세요.

[재료] 단호박 1개,
오징어2분의1마리, 홍합 2분의1컵, 새우 대하5마리

김치-물기를 짜고 먹기좋은 크기로 자른다.
양파, 피망- 김치와 비슷한 크기로 자른다.

조랭이떡 3분의2컵- 끓는물에 데치고, 간장2분의1수저,설탕,참기름으로 무친다,
자른피자치즈
- 3분의2컵

[소스] 고추장1수저, 스윗칠리소스2수저, 고춧가루, 물엿, 다진마늘, 후추가루, 청주,

*만들어볼까요.

1. 단호박은 렌지에 살짝(3분) 익힌 뒤에 속을 파고

2. 해물을 손질하고 마늘을 넣고 볶다가, 소스로 간한다

3. 2에 피자치즈 3분의1을 섞고 2에 넣은뒤에 피자치즈를 올린후, 200도 오븐에 7~10분간 굽는다.

tip: 단호박을 구입할때.. 손톱으로 눌어보았을때 단단한것이 잘 여문것이고, 단단한 호박을 자르기가 어려우니
전자렌지에 3~5분정도 익힌후에 잘르면 쉽게 자를수 있다.



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댓글을 달아 주세요

  1. Favicon of http://dory.kr BlogIcon 버섯돌이  수정/삭제  댓글쓰기

    정말 대단하세요^^
    정말 먹고 싶어요^^

    2007.11.03 09:21
  2. como  수정/삭제  댓글쓰기

    내가 못 살어~~^^

    맛짱님.

    기 좀 그만 죽이세용.

    이건 궁중요리 수준이잖아요.^^

    맛짱님도 나오시는 거죠?

    꼭 볼게요.ㅎㅎ

    2007.11.03 10:00
  3. Favicon of http://totobox.tistory.com/ BlogIcon 토토  수정/삭제  댓글쓰기

    아이고 부러버라
    아까와서 못먹겠습니다.
    글고
    축하드려요.
    하시는 일이 번창됨은 성취감의 행복이죠^^

    2007.11.03 17:36
  4. mm;  수정/삭제  댓글쓰기

    신김치만 이용한 요리인줄 알았더니 ㅡㅡ;

    2007.11.03 22:17
  5. Favicon of http://www.cheaperbootsus.com BlogIcon cheap uggs  수정/삭제  댓글쓰기

    감사합니다 나에게 많은 도움이
    http://www.cheaperbootsus.com

    2012.11.28 14:52

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