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돼지고기 안심은 기름기가 없고 부드러워 채자반을 만들거나 스테이크를 만들때
자주 사용하는 부위이기도 해요.

오늘은 평범하게 여러가지 조림으로 사용할 수 있는 돼지고기 안심으로
아주 특별한 별식을 만들었어요.

맛이 부드럽고 훌륭하여 아이들과 먹기에도 좋답니다.
평범한 돼지고기로 만든 폼나는 요리!



썰어 먹는 돼지고기 안심 통구이(조림)랍니다.
참고하시고 특별한 요리를 하는데 참고하세요.


◈ 폼나고 우아하게 썰어 먹는 돼지고기안심조림 ◈



[재료] 돼지고기 안심 600그램, 굴소스 1숟가락반,
간장 4숟가락, 생강술6~7숟가락, 다진마늘 1숟가락반, 생강즙 2숟가락, 배즙 2봉지, 올리고당 3숟가락, 
참기름 3숟가락, 다진파 1대, 마른 홍고추2개, 후추가루, 물녹말 (전분가루 2숟가락, 물 4숟가락)


흑돼지 안심이예요. 안심은 기름기가 없고 다른부위보다 부드러운 부위라 부담없이 먹을수 있기도해요.

오늘은 돼지고기 안심으로 통구이를~, 아니당! 통조림을 만들거랍니다.
통조림이지만.. 장조림처럼 먹을것이 아니고 스테이크처럼 썰어서 먹을 거예요.
아주 우아하게요~ㅎㅎㅎ

  

* 돼지안심통구이는 약간 달짝 찌근하고, 심심한 간이랍니다.
  기호에 맞추어 짠맛과 단 맛을 가감하여 맞게 하시면 됩니다.

 파, 마늘, 생강은 다지고 그릇에 넣고 양념을 넣어 돼지고기 양념을 만든다.



양념장에 돼지고기를 넣엉 양념을 잘 묻게 하고,



밀폐용기에 담아 냉장고에 넣어 하루정도 숙성을 시킵니다.
하루정도면 간이 아주 잘스미어 조리를 하면 고기가 더 맛있어요.



하루가 지난 고기는 오븐에 넣어 구워도 되고, 팬에 조림을 하여도 된답니다.
맛짱은 조림으로~ㅎ

* 오븐에 구울때는 고기를 담구었던 양념장을 따로 끓여서 소스를 만들면 된다.
(소스를 만들대는 위에 전분분량을 조금 더 늘려준다.)

 

팬에 넣고 고기를 담구었던 양념장도 다 부은뒤에 뚜겅을 닫고 조림을 한다.
완전 통조림이예요~ㅎㅎㅎ

끓기 시작을 하면 불을 조금 줄이고,
가끔 돌려주면 익혀준다.



조림장이 거의 없어지도록 끓여준면 되요.

* 젓가락으로 찔러 핏물이 안나오면 다 익은것이다.



잘익은 통돼지 안심은 0.5센치정도의 두게로 먹기좋게 잘라 접시에 담는다.

* 조림을 한뒤에 오븐에 살짝 구워주면 색이 더 이쁘게 나요.



남은양념에 물녹말을 넣어 잘 저어서 끓여 소스를 만든다.



조금은 걸죽한 소스랍니다.

* 소스의 양이 모자라면 스케이크 소스를 조금 섞어서 만들어도 된다.



먹기좋게 자른 통안심 구이를 접시에 이쁘게 가지런히 담아둔다. 
이제 완성된 요리만 올리면 되지요?

여기서 잠깐! 요즘 취업걱정을 하며 요리를 전문적으로 하실 생각으로 어떤 공부를 해야 하냐고!
맛짱에게 질문을 주시는 분들이 많은데요~그런분들에게 도움이 되었으면 하는 마음에서 취업과 연결이 되는
요리관련 정보를 적어봅니다. 한솔외식창업에서 호주일식취업 이라는 국비과정을 모집하고 있는데요~
한솔외식창업아카데미에서는 한식 창업(고기전문/비빔밥/떡케이크 창업)과 요리 전문가가 되기 위한
특별한 맞춤 1일전문특강과정(떡갈비 등)이 있다고 합니다.
그리고 매스컴에서도 최대 관심을 받고 있는 포장마차 창업과정도 있다고 하네요

또한, 호주일식취업 이라는 국비과정을 모집하고 있는데요~
대충 내용을 보면...한국산업인력 공단 국비지원 연수과정으로 일식에 대한 조리 실습 및 이론 그리고
체계적인 호주현지 영어교욱을 포함하는 조리실무 국비지원 교육으로 안정된 호주 현지기업에 취업하는
젊은 청년의 도전정신과 값진 땀의 가치를 만들어 가는 실습 위위의 연수과정. 일식을 중심으로 실습위주의
국내교육 과정(2개월)과 호주영어회화 과정으로(4개월) 진행되며, 호주 현지에서 취업 활동에
적응할 수 있는 맞춤형 조리기능인을 육성하는 해외 취업 연수과정.(워킹 홀리데이비자 1년)



아휴~ 요즘에는 정말 좋은 제도가 많이 있는것 같아요.
예전에는 요리가 배우고 싶다면 작은것 하나라고 실제현장에서 몸으로 부딪히며 배우는것이 많았는데..
요즘은 이렇게 경비의 일부분을 국비지원 받으며 기본기를 체계적으로 준비를 할수 있는 프로그램이
있다는 것이 정말 좋은 기회가 아닌가 싶네요.

'호주해외취업 일식조리사'에 관련 한솔외식창업에서 설명회가 매주금요일에 있는데
현재 5차 모집중이랍니다.요리에 관심이 있는 분이라면 상담을 받는것이 좋은 듯 싶어요.(마감일-9월 14일)
('호주해외취업 일식조리사'에 관한 더 자세한 내용을 보시려면 여기 클릭하세요.)

ㅎㅎ 다시 요리로 돌아 왔습니다.

완성된 안심구이를 썰어주는 것 까지 했지요?
잘 설어서 담은 돼지고기 통안심구이에 팬에 있는 소스를 뿌려준다.

소스를 뿌리면 더욱촉촉해져요.
밥반찬으로 좋고, 안주로도 잘 어울린답니다.
또, 빵과 함께 먹어도 잘 어울려요.



고추가 들어가서 맵지가 않냐고 질문을 하시는 분?
답을 드립니다. 매운맛이 날만큼 넣지도 않았지만, 1~2개정도 넣으면 하나도 안매워요.
홍고추가 돼지고기의 잡내를 잡아주어.. 고기맛 죽입니다..^^


부드럽고 담백한 돼지안심통구이 드셔보세요~^^*
평범한 재료와 양념으로 만든.. 특별한 요리랍니다.

부드럽고 담백!
정말 특별한 통안심구이예요.




아이가 먹으면서 하는말이 엄마 한국요리인데 양식을 먹는 기분이 나네~하면 한마디 거드네요.
통안심구이를 만들어 한끼에 뚝딱! 젓가락이 바쁘게 움직이더니 금세 빈접시만 남았습니다.

울 님들도 .. 참고하시어, 즐거운 요리하시고 맛있게 드세요.^^

스크랩을 하시려면 --->♪ 폼나고 우아하게 썰어 먹는 돼지고기안심조림

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  1. Favicon of http://fmpenter.com BlogIcon 바람나그네  수정/삭제  댓글쓰기

    입에서 스르르 녹아버릴 것 같은데요 ㅎ
    행복한 하루되시어요 누님~

    2010.08.24 07:07
  2. 최정  수정/삭제  댓글쓰기

    참 숙성하는것이랑 소스 만드는것부터 다르네요~
    그리고 저 돼지고기가 쇠고기 안심스테이크 보다 더 멋지게 보인다는..
    자~ 한님~ 멋지게 눈으로 먹고 갑니다

    2010.08.24 07:09
  3. Favicon of http://rja49.tistory.com BlogIcon 온누리  수정/삭제  댓글쓰기

    폼 안나도 좋으니까...그저 몇 점만 보내주시면
    그거 갖고 쏘주 한 병은 걍^^
    역시 맛짱님이십니다요

    2010.08.24 07:10
  4. Favicon of http://www.semiye.com BlogIcon 세미예  수정/삭제  댓글쓰기

    오늘의 요리는 돼지고기 안심조림이군요.
    참 좋아한답니다.
    요리하신다고 수고하셨어요. 잘먹고 갑니다.
    좋은 하루 되세요.

    2010.08.24 07:11
  5. Favicon of http://blog.daum.net/maisan2 BlogIcon 표고아빠  수정/삭제  댓글쓰기

    시골서 살다보면 종종 마을에서 돼지를 잡을일이 있지요.
    저 부위 안심 부위를 떼어내서 육회로 먹기도 하더라구요.

    2010.08.24 07:27
  6. Favicon of http://blog.daum.net/gnathia BlogIcon 달려라꼴찌  수정/삭제  댓글쓰기

    앗, 제가 제일 좋아하는 안심....
    입에서 살살 녹는 안심...^^

    2010.08.24 07:47
  7. Favicon of http://heysukim114.tistory.com/ BlogIcon 저녁노을  수정/삭제  댓글쓰기

    히야~ 맛있것당.ㅎㅎㅎ

    2010.08.24 08:48
  8. 꽃기린  수정/삭제  댓글쓰기

    햐~~요거 한번 해 보고 싶어지네요, 맛짱님~

    2010.08.24 09:36
  9. Favicon of http://bubbleday.tistory.com/ BlogIcon 버블데이  수정/삭제  댓글쓰기

    고급요리가 따로 없군요.. 맛있어 보니네요. ..^^

    2010.08.24 11:24
  10. Favicon of http://blog.daum.net/design11111 BlogIcon Yujin  수정/삭제  댓글쓰기

    레스토랑 우아한 스테이크가 생각나요~

    2010.08.24 11:45
  11. Favicon of https://zazak.tistory.com BlogIcon 朱雀  수정/삭제  댓글쓰기

    보는 것만으로도 군침이 도는데요. ^^

    2010.08.30 16:25 신고
  12. 산들바람  수정/삭제  댓글쓰기

    잘 배워서 맛있게 만들어 보렵니다

    2010.08.30 21:00
  13. 너무 텁텁해 보이는 맛일것같네요  수정/삭제  댓글쓰기

    그 중국음식 오장육미? 그것과 비슷하게 보이네요. 그런데 속 안이 너무 뻑뻑하게 익어서 소스로 그

    텁텁함을 날려버리려고 한것 같지만 제가 볼땐 너무 안이 익어서 먹기가 좀 그럴거 같네여

    삼겹살이라서 덜 익혀도 문제이기때문에 위와 같은 음식을 만들때 보통 소고기를 씁니다.

    2010.08.30 21:21
  14. 요미요미  수정/삭제  댓글쓰기

    생갈술과 다진즙은 뭐죠? 마늘 다진즙을 따로 넣어야 한다는건가요?

    2010.08.31 01:50
    • Favicon of https://matzzang.net BlogIcon 맛짱 맛짱  수정/삭제

      마늘을 곱게 다져서 넣엇고요~
      즙은 생강을 다져서 즙만거른상태를 이야기한답니다. 생강맛술은 아래를 참고하세요.

      ♪ 생선*육류요리가 즐거워지는 생강맛술
      http://blog.daum.net/rainbow_21/13423158

      2010.08.31 07:38 신고
  15. Favicon of http://22 BlogIcon 성덕  수정/삭제  댓글쓰기

    잘배워 습니다 나도 한번 해먹어보고 싶군요 고마워요 ,,,

    2010.08.31 08:14
  16. 악마  수정/삭제  댓글쓰기

    혹꿀맛

    2010.08.31 08:21
  17. Favicon of http://crantfordsflowers.com BlogIcon Kaitlyn  수정/삭제  댓글쓰기

    어디?

    2012.04.27 22:29
  18. Favicon of http://www.bestresumeservices.net/ BlogIcon best resume writing services  수정/삭제  댓글쓰기

    이 있는데, 기술이 발전하는 만큼 다양

    2012.07.16 21:31
  19. Favicon of http://thoitranglx.com/tong-hop-nhung-mau-vay-dep-cua-nam-2012.html BlogIcon vay dep  수정/삭제  댓글쓰기

    이 있는데, 기술이 발전하는 만큼 다양

    2012.07.28 14:52
  20. Favicon of http://motherpie.typepad.com/motherpie/2007/12/index.html BlogIcon invisible fence installation costs  수정/삭제  댓글쓰기

    가방이 중복되거나 노크가 될 수있는 방법을 의심할 여지가 없다.브랜드 LVS는 여행 가방 주변에 완

    2012.12.11 15:24

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