추천 수능도시락/수험생도시락 든든한 죽 3가지
일주일간을 수능도시락을 올리면서 많은 분들의 댓글을 보았는데요~
몇몇분은 수능일에 긴장을 하니 소화 잘되는 죽이 좋지않나..하는 의견도 있더라고요.
시험이 5시가 넘어서 끝나기 때문에 죽을 먹으며 너무 출출하지 않을까?하는 마음도 있고,
개인적으로 죽을 그리 좋아하지도 않고 .. 맛짱네 아이들도 죽보다는 밥을 좋아하여..
수능일도시락은 항상 밥을 준비하였지만,
죽을 추천해 달라는 분들이 계셔서.. 나름대로 영양을 맞추어 3가지 죽을 만들었습니다.
오늘은 순전히 포스팅을 위하여 만든 죽 3가지랍니다.
담백한 닭가슬살로 만든 삼계죽, 고소한 한우로 만든 소고기죽,
베타카로틴에 듬뿍 들어있는 호박죽(호박범벅) 랍니다.
죽만 먹으면 소화가 너무 빨리될까 싶은 생각에~
요기가 되는 반찬을 함께 준비하였으니 참고하여 보시고 즐거운 요리하세요.
[참고]♪소풍&나들이 도시락모음(김밥,샌드위치,주먹밥등등)
[죽과 함께 싸준 반찬 레시피 참고]짭쪼롬 고소한 밤간장조림*아삭한연근전*소고기깻잎전
◈ 삼계죽*소고기죽*호박범벅(호박죽) ◈
처음에 올리는것은 닭가슴살을 이용하여 만든 삼계죽이랍니다.
삼계죽은 먹으면 든든하고 .. 소화 잘되는 찹쌀을 이용하여 만들었답니다.
[재료 2~3인분] 수삼 1뿌리, 닭가슴살 1쪽. 말린대추 8개, 불린찹쌀 1컵,
물 1리터+1컵(육수를 만든것과 물을 섞어서 사용.),소금, 후추가루
밤조림, 오이지무침, 무생채, 과일샐러드, 동그랑땡
찹쌀은 미리 불려놓은것인데요~
불린뒤에 체에 받쳐 물기를 뺀뒤에 조리를 하면 됩니다.
대추는 많은 분들이 아시고 계시겠지만..
기혈부족과 혈액을 다스리며, 신경을 안정시키기도 합니다.(동의보감참고)
대추를 푹우려낸뒤에 그 유수를 사용하여 삼계죽을 끓였답니다.
냉동실에 있는 닭가슴살 꺼내어 해동을 하고, 대추와 수삼을 함께 넣어서 육수를 만들었습니다.
닭가슴살은 3~4번 자르고, 대추는 씨가 보이도록 칼집을 넣고,
수삼은 깨끗이 씻은뒤에 뇌두를 잘라버리고,. 대충조각을 내어 물에 함게 넣고 육수를 우려내주세요.
닭가슴살이 익으면 먼저건지고 칼로 잘게 다져놓고,
대추와 수삼은 조금더 끓여서 충분히 우러나오도록 합니다.
육수에서 건진 대추 2알과 수삼, 닭가슴살 3분의1을 믹서에 곱게 갈아주세요.
* 대추는 2알만 넣었는데요~
아이가 싫어 할 경우에는 대추를 뺀 뒤에 조리를 하여도 됩니다.
물과 섞어서 육수의 양을 맞추어 넣고 위에 대추와 수삼, 닭가슴살 갈을 것을 같이 넣고 죽을 끓여줍니다.
죽이 끓기시작을 하면 두겅을 비스듬이 놓고 넘치지않에 은근히 끓이면서 찹쌀이 잘 퍼지게 끓여주고,
완전히 퍼지면 간을 맞추고 불을 끈뒤에 부추를 넣어 섞어주세요.
* 여기서 주의 할 점은 요~!! *
죽도 시간이 지나면 분다는 거예요. 아침에 도시락을 싸면 몇시간뒤에야 먹을 수 있는데요.
완성했을때 되직하면.. 점심시간에 도시락을 펼쳤을때는 많이 조금 뻑뻑한 죽이 된답니다.
완성시 너무 되직하지 않도록.. 쌀은 충분히 불리고, 죽 끓일때 물양을 잡아서 죽을 끓여주세요.
닭가슴살로 끓였지만, 진하고 구수하면서~
혀끝에 살짝 느껴지는 수삼의 맛이 제대로 느껴집니다.
닭가슴살이라 더욱 담백하고 깔끔하답니다.
밥대신 삼계죽을 넉넉히 담았습니다.
함께 싸 준 도시락반찬은요~~
오이지무침과 밤조림, 상큼한무생채와 냉동실에 있는 동그랑땡을 데워서 함께 넣어 주었답니다.
밤은 배가 고플때 먹으면 요기가 되는 과일로.. 삼계죽과 함께 먹으면 좋답니다.
샐러드는 감자 한개 전자렌지에 1분 돌리고 단감과 대추, 말린블루베리, 잣을 준비하고,
마요네즈와 머스터드 약간섞어서 넣어서 넉넉히 넣었습니다.
과일샐러드만 만들까하다가..
감자를 넣는것이 속을 든든하게 해주는데 도움이 될 것 같아서 급조(전자렌지에 휘리릭~~ ^^;;)
재료모두 먹기좋게 설고 소스와 버무려주면 되는 아주 쉬운샐러드랍니다.
[참고] ♬ 든든한간식도시락/ 단호박감자샐러드&바삭한 마늘간장닭
삼계죽과 반찬을 담으니 푸짐합니다.
이 정도의 양이면 .. 점심이 되겟지요? ㅎㅎㅎ
[참고] [안주] ♪ 간단한 맥주안주[구운감자칩&과일샐러드]
두번째는 소고기죽이랍니다.
별로 어렵지 않게 만들수 있는 죽이예요.
소고기죽은 육류를 못먹는 분이 아니면 거의 입맛에 잘 맞는 죽이랍니다.
소고기는 전날 미리 양념을 하였다가 다음날 아침에 죽을 끓여도 되고,
작은양이니 당일아침에 만드시면 됩니다.
소고기는 믹서로 갈지 않고 칼로 다져서 사용을 합니다.
소고기는 다른육류에 비해 소화흡수율이 좋은 고기라 부담없이 먹을 수 있는 식품랍니다.
[재료 2~3인분]
소고기 100그램(간장 1숟가락반, 다진마늘 1차스푼, 참기름 1숟가락, 다진파, 후추가루, 설탕 1차스푼)
쌀 1컵조금 안되는 양(볶을때 참기름 1숟가락추가), 물 6컵, 다진당근 2숟가락, 소금, 깨
콩자반, 마늘멸치볶음,매실짱아치,연근전, 샐러드
쌀은 미리 씻어서 2시간 이상불려 놓고, 소고기는 칼로 다져서 양념을 합니다.
양념한 소고기를 넣어 먼저 볶다가.. 고기가 익으려고하면 쌀과 참기름 한숟가락을 추가하여 넣고,
쌀이 투명해지도록 볶은뒤에 물어 넣어 은근한 불에서 넘치치않게 끓여줍니다.
쌀이 퍼지기 시작을 하면 다진당근을 넣고 잘 섞어주고, 쌀이 완전히 퍼지게 끓여주세요.
죽을 끓일때는 죽이 바글바글 끓는정도로 조리를 하면 됩니다.
죽을 보면 위에 죽물이 있는데요.. 모든 죽은 위에 사진정도로 끓여주시면 됩니다.
잘 퍼진 소고기죽입니다.
죽을 든든히 먹을수 있도록 넉넉히 담았습니다.
죽은 한우 불고기감으로 조리를 하였는데요~
한우 특유의 단맛과 고소한 맛이 나서 입에 착착 붙는 소고기죽이랍니다.
함께 싸 준 반찬은요~
[어제도시락참고] 수능도시락*수험생도시락 소화 잘 되는 소고기무국 & 두뇌에 좋은 연근아몬드조림
쫀득한 멸치마늘볶음, 부드러운 콩자반, 매실짱아치를 넣었고요~
[참고] ♪ 제 철 매실100%활용법(매실청,매실짱아치,매실베게)
연근전 휘다닥 만들어 한통 채우고, 양상추와 노랑과 빨강파프리카를 섞어서 신선한 샐러드 한통 만들고,
소스는 먹기전에 뿌려 먹으라고 작은병에 따로 담아주었습니다.
소고기죽과 함께한 반찬들... 색감이 좋으면서도 ~
맛과 영양만점 반찬들이 모였습니다.
[참고]일주일이 편해지는 최강 밑반찬 5가지(콩자반, 노가리조림, 밥새우볶음,시래기나물, 무생채무침)
세번째죽은 단호박죽인데요~
쌀을 갈아서하면 소화가 너무 빨리될것 같아서..호박범벅스타일로~
든든한 한끼 식사가 될수 있도록 되직하게 조리를 하였습니다.
[재료 3~4인분] 미니단호박 1개, 불린찹쌀 1컵, 물 6컵반, 옥수수 3분의1컵, 좁쌀 2분의1컵,
소금, 총각무,무생채,김부각,소고기깻잎전,과일
호박은 제주도 미니단호박이랍니다.
자른뒤에 감자칼로 껍질을 벗겨주세요.
찹쌀과 단호박은 다른 장점과 영양가도 많지만...
속이 편안해지고, 감기예방에 특히나 좋은 비타민A의 장점을 되살려
수험생의 컨디션에 조금이나마 도움이 되는 식재료들이랍니다.
찹쌀과 메조는 미리 담구어 2시간정도 충분히 불렸습니다.
손질한 단호박을 대충 자르고 ..냉동실에 있는 옥수수 꺼내어 물로 슬쩍 헹구었습니다.
냄비에 찹쌀, 단호박, 옥수수를 담고 물을 넣은뒤에 뚜껑을 닫고 은근히 끓여주세요.
[참고]건강 도우미 호박(단호박*늙은호박*애호박)/호박요리모음
죽이 끓어 찹쌀이 퍼지기 시작을 하면 좁쌀을 넣어 줍니다.
주걱을 이용하여 익은 호박을 대충 으깨주세요.
위에 사진처럼 체에 받쳐서 으깨면 호박을 쉽게 으깰수 있답니다.
색이 노락 단호박찹쌀죽.
잘 끓여진 호박범벅이랍니다.
간은 소금을 3분의 1숟가락 넣었는데요. 맛짱네는 딱 좋더라고요.
설탕은 안넣어도 맛있는데요~^^ 개인의 기호에 따라 단맛을 내시려면 설탕을 넣으면 됩니다.
미음처럼 묽은 호박죽이 아니고 먹으면 든든해지는 호박죽.
그이름하여 단호박범벅이랍니다.
부드러운 찹쌀죽에 달콤한단호박, 톡톡 터지는 옥수수 알갱이 식감이 제법 느껴지는 좁쌀까지.. ㅎ
요거 .. 정말 맛있답니다. 꾸미지 않는 자연의 맛이라고나 할까요?
[참고]♬ 효자반찬, 간단히 만드는 무생채/LA갈비구이
맛짱이 두그릇을 먹었다는 거 아니겠어요~?
단호박 찹쌀죽/호박범벅과 함께 싸 준 반찬은요~
[참고]♪김치백서-재료고르기/김장*사계절김치&김치요리모음
호박범벅과 잘어울리는 무김치 두가지..상큼한 무생채와 총각무을 넣었고요.
바삭한 김부각, 속을 더 든든하게 해주는 소고기 깻잎전으로 구성을 하였습니다. ^^
혹시나 수능도시락을 밥이 소화시키는데 부담되어 죽도시락으로 생각하고 계시는 분이 있으면!
수험생의 기호에 맞게 재료를 선택하여 죽을 만드시고, 죽이지만! 아이의 기호에 맞는 재료들로
선별하여 든든한 반찬으로 구성을 하시어 준비하시면 되지 않을가 싶네요.
아무쪼록 힘내시고요~
.. 몇일 안 남은 수능일 좋은 결과가 있어시길 바라면서~
추천 수능도시락 /수험생도시락 포스팅 마무리 합니다.
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