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작년 햇마늘을 구입하여 저장하고 먹는집에서 통마늘을 안즉까지 손을 안봣다면?
지금쯤이면 아마도 .. 나리?가 나지 않았나 싶어요. 맛짱도 몇알 남겨놓은 마늘이 싹이 나오고 있거던요.
더 이상 두면.. 아마도 마늘쫑이 만들어지지 않을까 싶어.. 몇알남은 통마늘 손질을 말끔히 하였답니다.

마늘 껍질을 벗기고 갈아서 바로먹을 것은 용기에 채워놓고
몸에 좋다는 마늘쨈을 만들었어요.

세계적으로 인정을 받고 있는 항암식품중에 마늘로 만든 쨈.
요거이 바로 몸에 좋은 건강쨈이라는거~ㅎㅎ

울 님들 참고하여 보시고, 싹난 마늘.. 손을 확실히 봐주세요.

환풍이 잘되는 곳에 보관을 하여 섞은것은 얿지만,
수분이 빠져서 껍질이 바삭하게 말랐어요.
통마늘을 자르니.. 싹이 삐죽삐죽~ㅎㅎㅎ

마늘에 효능이야 굳이 이야기를 안해도 알고 계시겟지만 다 알고계시는 내용을 간단히 적어보자면..
우리가 알고 있는 식품 마늘은 각종 성인병은 물론 피로회복에도 좋고, 스태미너에도 짱!
마늘이 적혈구와
만나 황화수소를 만들어 혈전이완과 혈전예방등에  효능이 있고,
중요한..면역력을 강화 시키는데 탁월한 효과가
있답니다.

 

[재료] 싹난마늘 50그램, 양파즙 1팩(120ml), 꿀 70ml, 식초 2분의1숟가락 

껍질을 벗기고, 대가리를 정리하여 믹서에 갈았답니다.
싹이난 마늘은 햇마늘과는 달리.. 수분이 적어서 입자가 아주 또렸해요.
일부는 음식에 넣어 먹으려고 용기에 담아두고, 일부는 건강 마늘쨈을 만들었답니다.

[참고]♬ 싹난마늘구제, 통마늘 느타리버섯볶음

  

위에서도 적었지만, 마늘에 수분이 적어서.. 양파즙으로 보충을 한뒤에 섞고요~
뚜껑을 닫은뒤에 약한불에서 뭉근히 익혀 주었답니다.

센불에서 익히면..양파즙이 빨리 졸아들어 마늘을 부드럽게 익히기가 어려우니,
약한불에서 조리를 하여 주세요.

어느정도 끓으면 마늘색이 약간 투명색으로 변하는데요~
단맛을 첨가하여 줍니다.

쨈을 만들때는 단맛을 내는 설탕을 재료와 동량으로 넣는 것이 일반적이지요.
맛짱은 재료마다 다르게 양을 조절하고 있는데요..
보통은 작을 양을 만들면서 설탕의 양을 줄여 넣어 만들지만,
마늘은 단맛을 조금 더 넣었구요. 단맛은 설탕대신 꿀로 대신하였어요.

마늘과 꿀은.. 음식궁합상 잘 맞거던요.

마늘과 꿀을 조합하면.. 손발이 찬사람에에 효과가 있답니다.
보혈*보신*혈액순환을 시켜주는 작용을 합니다.(음식동의보감2 양념편참고)

 

꿀을 넣은뒤에 잘 섞어주고 가열을~
거품이 부~ 일어나기 시작을 하면 가끔 저어가면 조려주고,

거품방울이 커지기 시작을 하면 차지 않게 재빨리 저어주고,
마무리는 식초를 넣은뒤에 잘 섞어 열을 올린뒤에 불을 그면 된답니다.

일반 쨈을 찬물에 떨어뜨려 보았을때 퍼지지 않는 상태를 보고 알지만,
설탕이 아닌 꿀을 넣어 만들었기에 ..농도가 그리 짙지 않으니..
마늘쨈의 완성도는  육안으로 관찰을~ㅎㅎㅎ

쨈의 농도는 개인의 기호에 따라 조절 가능한데요.
맛짱은 빵에 발라 먹기 좋은 농도로 만들었어요.

싹난 마늘이 지대로 ..환골탈퇴하여~
멋진변신을! 건강웰빙쨈으로 탄생하였답니다.

* 쨈이 식으면 끈기가 생기고, 조금 더 되직해지니 참고하세요.

노릇하게 구운빵에 발라서 드세요~

요거이 보약을 먹는 기분!
음~~ 건강에 좋다는 흑마늘 드셔보셨나요.
흑마늘에 단맛이 가미된 맛이라고나 할까요?

 * 양파즙을 마늘을 조린뒤! 한 김 나가면 꿀과 레몬즙을  첨가하여 섞어 샐러드용 소스로 사용하여도 좋아요.

마늘이 조려지면서 진한갈색이 되었는데요~
요거이 바로 먹으면서 보약이 되는 건강쨈이라거 아니겠어요.^^

혹시나 싹난마늘.. ㅋ
손좀봐야 할 마늘이 있거덜랑 !
마늘쨈 참고하여 보시고 즐거운 요리하세요.

 

[방학특집 요리모음 1]떡볶이레시피*튀김*간식류 모음

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[참고]설명절요리모음/재활용요리모음

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    2013.02.24 19:35 신고

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