♪ 온가족 인기메뉴! 부드러운 바비큐 폭챱

한 십이삼년전에 양식을 배울때.. 처음 만들어 보고는~ 아이가 좋아하여 가끔 만들던 폭챱이예요. 돼지고기 요리인데.. 부위에 따라 약간의 맛이 다르게 나는데~ 돼지고기 안심이 냉동실에 자리잡고 있기에.. 꺼내어 무엇을 만들까 하다가..기억을 되살려 오랜만에 폭챱을 만들어 보았어요.

고기가 부드럽고, 온가족이 좋아 할만한 맛의 폭챱!
역시나 인기짱이였답니다.

본격적인 요리 포스팅전에 들어가기전에..이시대에 도움이 되는 정보를 적어봅니다.
자격증이 중요한 시대인만큼 1인 1자격증이 준비되어 있다면 창업과 취업을 준비하는데
조금 더 수월하지 않을까 하는생각입니다. 최근 떠오르는 직종중에 하나인
바리스타이야기예요. 한솔요리학원에서는 베이직반, 라떼아트반, 자격증을 취득할수록
도움을 준다는 좋은 소식이 있어요. 커피 바리스타! 커피문화와 역사, 커피용어, 커피원료,
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반가운 소식인 것 같아요. 혹시나 취업이나 창업걱정을 하시는분들은 관심을 가지고 자세한
내용을참고하여 보세요. ( ☞커피바리스타 )


◈ 온가족이 좋아하는 인기메뉴! 부드러운 바비큐 폭챱 ◈



[재료] 돼지고기 안심 1줄(중량이 안적어져 있지만.. 짐작으로 대략 350~400그램 내외가 되지 않을가 싶어요.)
          볶은소금, 후추가루, 청주, 목초액 약간, 부침가루

[소스재료] 샐러리줄기 1대, 양파 2분의1개, 다진마늘 2분의1숟가락, 케챂 2분의 1컵, 토마토쥬스 1컵,
                우스터소스 2숟가락, 3배 식초 1숟가라, 황설탕 1~ 숟가락, 핫소스 2~3숟가락, 월계수잎 2~3개
                물 2분의1컵


돼지고기 안심이예요.

소금과 후추가루 조금만 뿌리고, 청주를 솔솔~ㅎㅎㅎ
청주표현이 좀 안맞나용? ^^^;;

와인이 있으면 와인을 뿌리면 좋고요~
없으면 없는대로 청주를 뿌려주면 된답니다.

* 청주도 없으면 올리브유나 식물성유를 조금 칠하여도 되고, 목초액으로 바베큐향과 맛이 난답니다.

 

고기 밑간을 한뒤에 ..폭챱소스를 준비하여줍니다.

양파와 샐러리는 다듬어 잘게 썰어서 준비를 하여주세요.

[참고]♬ 샐러리 다듬는 방법 

  
소스양념 준비가 끝나면.. 고기에 밀가루나 부침가루, 튀김가루등을 묻인뒤에 털어내고,
팬에 기름을 두르고 앞뒤로 노릇하게 구워준다.

* 기름대신 버터로하면 고소한 맛이 조금 더 난답니다.



고기가 노릇하게 다 익었네요.
소스에 다시 한번 익혀줄것이니..혹여나 속이 안익었으면 어쩌나 하는.. 걱정은 안하셔도 되요.

 

고기준비가 다 글나면 소스를 만들어 주는데요.
팬에 기름을 넣고  다진샐러리가 약간 노릇하게 익도록 볶다가
다진마늘와 다진양파, 준비한 소스의 재료를 넣어 잘 섞은뒤에 저어가며 끓이고,

* 핫소스가 없으면 고추장이나 고추가루로 대신하여도 알싸한 맛이 별미예요.



소스가 끓으면 고기를 넣어주세요.



잘 뒤적인후에 .. 세지 않은 불에서 뚜껑을 덮고 뭉근히 끓인다.



구운 고기를 소스에 넣어 너무 세지 않은 불에서 간이 잘 배도록 끓이면서 조려주고,
중간에 한번 뒤집어 주고.. 소스가 줄어들면 뚜껑을 연뒤에 가장자리 소스를 숟가락으로 얹어가며
소스의 맛이 잘 배도록 한다.



고기와 소스가 잘 어우러 졌답니다.
돼지고기 안심에, 윤이 반지르르~

사진은 조금 어둡게 나와서 색이 제대로 나오지 않았지만,
토마토의 붉은 빛이 제대로 나는 돼지고기 안심으로 만든 폭챱이 완성되었답니다.

월계수잎은 건지고, 접시에 보기 좋게 담아 내면!
멋진 요리 완성이랍니다.

이렇게 붉은 빛으로 ~
먹음직 스러운 폭챱이랍니다. ^^

돼지고기 안심으로 만든것이라 기름기가 없고 담백하며,
아주 부드러운것이 소스의 일체감이 느껴지는 폭챱이랍니다.

어른들도 아이들도 좋아할만한 그런 맛이예요.

에공.. 적다보니.. 한입샷이 없네요.
우쩌지요? ^^;;

정말 오랜만에 만들어 본 폭챱인데~
가족들이 맛있게 먹어주어 더 없이 행복한 시간이였답니다.

별로 요란한 재료는 아니였지만,
이렇게 멋진 요리가 탄생되었어요.

울 이웃님들도 참고하시고, 즐거운 요리하세요.


[참고]   삼겹살&돼지고기을 이용한 75가지 요리모음
 

★ 모음집 이후의 레시피를 보시려면 -> 돼지고기 * 삼겹살 을 각각 클릭하여 참고하세요.

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