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명태는 버릴것이 없는 식재료인데요. 창난젓을 만드는 내장과 명란이 있고,
대기리부터 살까지..국물을 내는데도, 밑반찬이나 국물요리까지 쓰임새가 많은데요.
쓰임새가 많기도하지만.. 가공방법에 따라 이름이 무궁무진.. 무려 19개나 된다고 합니다.

오늘은 명태이름중에 하나인 먹태(설명은  아래 포스팅본문에)로 간단한 밑반찬을 만들었답니다.

명태는 허로와 중풍을 다스려 주고, 간을 보하고 숙취를 풀어줍니다.

특히, 알코올을 분해하는 메티오닌, 타우린 등을 많이 함유하고 있어 간을 보호하고 숙취를 풀어줍니다.
(신대용의 음식궁합 명태편참고)

◈ 간을 보호하는 밑반찬, 먹태(명태)간장볶음 ◈

먹태를 아시나요?

생태·건태·황태·북어·코다리·백태·먹태·망태·조태·춘태·노가리 등 가공방법에 따라
다양한 이름으로 불리는데요. 먹태는 황태를 만들다가 겨울날씨가 따뜻해지면서
가공과정에 황태가 채 되기전 90%정도 말린 상태랍니다.

살색이 황태보다 거므스름한것이 특징이고요~ 황태보다 촉촉한 것이 조금 부드러운 것이 특징이랍니다.
위에 사진속에 있는 명태가.. 먹태예요.

[재료] 먹태 60그램, 밀가루or전분가루 2숟가락, 물 3~4숟가락, 간장 1숟가락,
소금 약간, 올리고당 1숟가락반,  참기름, 다진마늘 2분의1차스푼, 깨소금

먹태는 황태보다 조금 덜 단단하여 손질하기가 쉬운데요.
방망이를 이용하여 먹태 대가리와 몸통을 골고루 두드려 주고 물을 촉촉히 뿌려 잠시두었다가
껍질을 벗기고 뼈를 발라낸뒤에 먹태살을 찢는다.

먹태는 황태처럼 바싹 마르지 않아아 촉촉한것이 부드럽니다.

이대로 먹거나 살짝구운뒤에 마요네즈나 고추장을 찍어 먹어도 반찬이나 안주로도 잘 어울린답니다.
하지만 오늘은 먹태살로 도시락 밑반찬으로 만들어 보았답니다.

껍질을 다음요리 재료로 모으는중 이랍니다.

손질한 먹태는 3센치정도의 길이로 자른뒤에 물을 뿌려 촉촉하게 만들어준다.

전분가루(or밀가루), 다진마늘, 다진파, 참기름을 넣어 조물조물.
팬에 양념한 먹태를 넣어 중간정도의 불에서 볶아준다. 먹태색이 진해지고,
황태가 오그라 들면 나머지 양념을 넣어 재빨리 섞어가며 볶아준다.

마무리로 홍고추와 부추, 깨를 넣어 잘 섞으면 완성!

심심한 간이라.. 부담스럽지 않게 밑반찬으로 먹을 수 있는 먹태간장 볶음이랍니다.

* 조금 더 짭쪼롬한것을 원하면 간장과 올리고당의 양을 늘려서 양념한다.

촉촉하니.. 약간 바삭하기도 하면서 꼬돌꼬돌한 마른반찬이예요.

미리 만들어두면.. 몇일 두고 먹어도 좋을 밑반찬으로도 좋고요.

도시락 반찬으로도 짱이랍니다.

[참고]♬ 밑반찬 & 즉석반찬 모음 (200여가지)

또 한가지, 밥을 비빌때 먹어도 잘어울리고,

솔솔 집어 먹는 안주로도 좋답니다. ^^

[참고]♪소풍&나들이 도시락모음(김밥,샌드위치,주먹밥등등)

★ 매일매일 도시락..

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  1. Favicon of http://blog.daum.net/tourparis BlogIcon 샘이깊은물  수정/삭제  댓글쓰기

    먹태가 간에 좋군요.
    잘 배우고 한움큼 입에 넣고 갑니다.^^

    2012.03.20 08:17
  2. Favicon of http://blog.daum.net/designfreemen BlogIcon 온달왕자  수정/삭제  댓글쓰기

    아.. 명태를 먹태라고도 하는군요^^
    맛난게 조린 먹태가 너무도 맛나보입니다~

    2012.03.20 08:40
  3. 벼리  수정/삭제  댓글쓰기

    전분가루를 조물조물,,,새로운 정보 득템입니다.

    2012.03.20 14:26
  4. Favicon of http://club-penguinsgames.blogspot.com/ BlogIcon club penguins  수정/삭제  댓글쓰기

    이 종이 만드는 주셔서 감사합니다. 이 문서는 매우 유용합니다. 대단히 감사합니다, 난이 웹 사랑

    2012.06.11 13:30
  5. Favicon of http://www.timberlandusastore.com/ティンバーランド-ロールトップ-.. BlogIcon ティンバーランド ロールトップ  수정/삭제  댓글쓰기


    全新Formentorの系列帆船鞋拥有クラスIクラスII和两个系列。

    2012.09.08 15:43
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    미국이나 전 세계를 통틀어 알렉 로스처럼 트위터의 팔로어가 많이 있는 공무원은 별로 없습니다.

    2012.09.30 20:46
  7. Favicon of http://www.springwise.com/lifestyle_leisure/flexible_pet_ownership/ BlogIcon wireless dog fence amazon  수정/삭제  댓글쓰기

    들고 군수산업을 통해 군사력이 높아짐을 우리는 경계해야 합니다

    2012.10.21 15:20
  8. Favicon of http://www.amazingmarketingsystem.com/?p=23 BlogIcon freeze dried food shelf life  수정/삭제  댓글쓰기

    한 빽이 있으니 마음놓고 지켜볼 수 있겠지요. 극우파 애들은 일본 국내에서

    2012.10.25 19:13
  9. Favicon of http://www.petqna.com/dog/975-dog-2-6.html BlogIcon invisible fence company raleigh nc  수정/삭제  댓글쓰기

    보고서를 작성한 총리실 산하 정부 분과위원회는 앞으로의 일본 안보

    2012.11.08 19:13
  10. Favicon of http://forum.webuser.co.uk/showthread.php?mode=hybrid&t=74123 BlogIcon canine fence batteries  수정/삭제  댓글쓰기

    기사의 나. 난 아주 또 다른 훌륭한 문서와 관심이 있습니다. 나는 귀하의 사이트

    2012.12.10 17:06
  11. Favicon of http://bethcone2.multiply.com/journal/item/4/Office_You_Surviving_Kits_Should_.. BlogIcon 6 gallon bucket  수정/삭제  댓글쓰기

    지금까지 일본 정부가 취했던 헌법 해석을 바꿔 집단적 자위권의 행사를 인정하도록 요구했습니다.

    2012.12.11 22:31
  12. Favicon of http://victortango.blogspot.com/2007/08/its-dogs-life.html BlogIcon dog invisible fence wireless  수정/삭제  댓글쓰기

    그래서 세계선수권 대회가 언제, 어디서 열릴것인가 아니면 대회 자체가 취소 되는가 여부가 초미의 관심사다.


    2012.12.25 21:03

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