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선물받은 엄나무순으로 이용하여 장떡을 만들고, 부각을 만들고, 짱아치를 만들었습니다.

그 첫번째로.. 짱아치를 먼저 올리게 되었네요. ^^

 

 

음~~ 엄나무순 고추장짱아치..요것을 결론부터 적자면요~~

담군지 삼일만에 반한 밑반찬이라고나 할까요?

 

완전.. 대박! ^^;;

사랑스러운 밑반찬이랍니다.

 

 

[요리tip] ♪ 봄의 나른함과 입맛 찾아주는 봄나물

[참고]♬ 도시락 365일/1식3찬 매일도시락/도시락모음 101가지

[참고]♪소풍&나들이 도시락모음(김밥,샌드위치,주먹밥등등)

 

 

 

◈ 부드러우면서 쫄깃한 우엉다시마조림

 

 

[재료]엄나무순 120그램(소금 수북이 2숟가락, 물 1.5리터- 찌개정도의 간 )

고추장 200그램, 매실 50그램, 생강맛술 3분의1컵

 

 

물에 굵은소금을 타주세요.

 

소금의 양을 적기는 햇는데.. 아리사브리.. 다름것과 조금 헷갈려 자신이 없네요.^^;;

물에 소금을 녹여 맛을 보았을때.. 찌개정도의 간정도로 만추면 됩니다.

 

 

소금물에 깨끗히 씻은 엄나무순을 담구고..

줄기부분이 물속에 잠기도록 눌러줍니다.

 

 

소금물에 담구어 두고 자전거를 타고 왔더니 숨이 잘 죽었습니다.

(대략 2~3시간정도입니다.)

 

 

채에 받쳐 물기를 빼고 옷걸이에 널어 실온에서 밤새 두었습니다.

 

* 옷걸이에 걸을때는 .. 잎이 걸쳐지도록 하면 잘 걸어집니다.

 

 

손으로 만져보았을때.. 꾸둘꾸둘한 정도입니다.

 

 

짱아치장을 만드는데요.. 완전 간단한 맛짱식.

위에 레시피대로 넣어 섞어주는데요. 요것도 고추장의 상태에 따라 조금씩 변화를 주어도 됩니다.

 

고추장이 되직하면 청주를 조금 더 넣어 조절하시고,

고추장이 많이 짜다면 조청이나 매실청으로 조절을 해 주시면 됩니다.

 

 

준비한 고추장에 절여서 꾸둘하게 말린 엄나무를 넣어 양념을 묻여줍니다.

 

 

엄나무잎 사이로 양념이 골고루 묻도록 해주시고,

 

 

밀폐용기에 넣어줍니다.

 

 

양념한 그릇에 남은 양념도 싹싹 긁어서 위에 덮어주세요.

 

 

짜잔~~^^

예전에는 짱아치류는 좀 많이 만들어야지.. 하는 생각을 하고,

양이 작으면 짱아치를 만들지를 않거나 많이 만들어 처지 곤란이 되기도 하였는데요.

 

요즘은 작은 양을 만들어 ,, 깨끗하게 몇끼에 먹어치우니 아주 좋더라고요.

요만큼 담아도 .. 한두집이 나누어 먹을 양이 되니..ㅎㅎ

짱아치 많이 담구는 그만치 ..짚고 진한 맛이 나기는 하지만..

이렇게 조금씩 담아도 좋으네요.

 

 

하도 깝빡하다보니.. 요즘은 이렇게 날자를 꼭 적는답니다.

실온에서 2~3일 정도 두었다가 냉장고에 넣어 숙성을 시켜 드시면 됩니다

 

 

실온에 두었다가 냉장고에 넣기전에 열어 보았습니다.

 

ㅋ~ 모양이 넘 사랑스러워~~^^;;

이 유혹에 못이겨서.. 한개 집어 낼름 먹어보았습니다.

 

그런데.. 완전 대박! 숙성이 안되어 짠맛이 더 강하지만요~~

 

입에 딱 떨어지는 짱아치라는거..

입에 남은 엄나무순의 쌉싸름한 맛이 은은한 것이 .. 참 좋습니다.

 

 

그래도 짱아치는 숙성이 되어야 제맛이 나는것이니..ㅎㅎ

한두애 밥에 올려 맛만보고, 냉장고에 넣었답니다.

 

 

이제..더운바람이 부는 5월말쯤이나 꺼내 먹으려고요~~^^

지금 봄나물이 지천으로 나오고 있네요.

 

혹시나 짱아치류를 좋아하시거덜랑 참고하여 보시고 즐거운 요리하세요.

 

 

[요리의기초] 봄나물의 황제 두릅, 두릅의 종류와 영양 & 요리

 

ㅋ~ 여기서 정신없는 말 한마니.. 지가 엄나무순과 두릅 간장짱아치를 재작년에 담았는데요.

링크를 걸어두려고 자료를 찾아보니.. 여지껏 정리를 안했다는 슬픈사연이.. ;;

왜 이렇게 정신이 없는지.. 사진은 다 있기나 한지.. 찾아봐야겠네요.

 

완성사진은 두릅요리 포스팅에 올린것이랍니다.

두릅&엄나무순 간장짱아치는 사진을 찾아보고 정리하도록 하겠습니다. ^^

 

[뚝딱~!!]봄나물의 황제로 만든 두릅튀김/두릅숙회

 

[참고]♬ 중금속 배출(황사)에 도움되는 요리 레시피 모음

[참고]♬ 밑반찬 & 즉석반찬 모음 (200여가지)

 

 

 

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  1. BlogIcon 푸드마스  수정/삭제  댓글쓰기

    크~ 진짜 맛나 보이네요~

    2013.05.01 12:06
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    ITV 탤런트 쇼와 BBC에 음성 UK 모두 자신의 고객을 성장으로

    2013.05.06 18:29
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    올해의 아르헨티나 세계 플레이어를 의미하고, 리더십 책임은 네 번째 라에 바르카를 추진 한 놀라운 goalscoring 악용에 추가 할 자신의 게임에 새로운 자산이었다 5 년 만에 리그 타이틀.

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