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즐거운 요리/사계절 반찬

♪ 조금 색다르게 만든 콩나물 반찬2가지

울 님들은.. 지금 콩나물이 있으면 무얼 만드실까요?
저는 제일 쉬운것이 콩나물국과 무침이나 매운볶음이예요.

가족들이 콩나물을 좋아하기도 하고 ,
간단하게 만들수 있는 만만한 반찬이기도 하여 가끔 조리를 한답니다.

그랴서! 오늘은 가격 착한 콩나물을 가지고 두가지 반찬을 만들어 보았어요.
그렇다고 콩나물만 가지고 만든것은 아니예요. 냉장고에 있는 달걀과 감자를 합하여
맛있는 간장조림반찬과 부침을 만들었답니다.



조림반찬은.. 달걀과 콩나물을 함께 조리를 하여 영양과 맛을 더하였고,
부침은.. 콩나물에 감자를 갈아서 콩나물 감자전을 만들어 보았답니다.

제일로 평범한 반찬재료중에 한가지인.. 콩나물이지만,
조금은 다른 조리법을 이용하여 반찬을 만들어.. 즐거은 식사시간이 되시기 바랍니다.^^

◈ 조금 색다르게 만든 콩나물 반찬2가지 ◈

▶ 첫번째, 콩나물간장조림
  

콩나물 간장조림은 질기지 않는 콩나물간장조림을 위해 볶기전에 냄비에 담아 김이 오르면
불을끄고 냄비두껑을 열어둔다. 달걀은 삶아서 껍질을 벗겨둔다.

♬ 달걀노른자 가운데로 가게, 이쁘게 삶는 방법

ㅎㅎ 쬐게 번거로운가요?
사실 그냥.. 콩나물을 볶다가 간장양념을 하여도 아작아작하고 맛있답니다.

달걀 장조림과 콩나물 간장조림을 함게 만드려니.. 아래와 같은 방법으로 조리를 하였답니다.
기호에 맞게선택하시면 됩니다.

 

위에서 데친 콩나물을 조금 덜어(콩나물 감자전에 넣을것) 놓고, 나머지는 아래 양념을 하여
콩나물 간장조림을 만들어 줍니다.

[재료]
콩나물 250~270그램, 삶은달걀 2개,
(달걀을 조릴때) 간장 3숟가락, 맛술 2숟가락, 멸치다시물 6숟가락,
올리고당2분의1숟가락 (콩나물을 넣기전에 양념 )포도씨유 2숟가락,
간장2숟가락(or맛간장3~4숟가락), (마무리)파, 참기름,깨

♬ 요리의 만능장, 맛간장 만들기[동영상]

* 콩나물을 데치지 않고 하시려면 ..달걀을 조린후에 콩나물을 볶아주고,
콩나물이 익은 후에 간장을 넣어 간을 맞추면 됩니다.


  

먼저 팬에 간장, 멸치다시물, 맛술을 끓여가며 삶은 달걀을 넣고 굴려 양념이 배도록 한 뒤에 ..
양념장이 거의 없어질때 쯤, 포도씨유를 넣고 콩나물과 간장(or맛간장)을 넣고 저어가면 볶아준다.

콩나물은 살짝 익은정도이니.. 간장양념이 배도록만 가볍게 볶아주면 됩니다.

** 달걀은 집어먹기 좋은 정도의 심심한 정도의 간이예요. 달걀의 간을 세게하려면..
간장의 양을 늘려서 조려준다.또 다른 콩나물 반찬을 참고하시려면 여기 를 눌러주세요.


 

콩나물이 익으면 파를 넣고 섞어 준 뒤에 참기름과 깨를 넣고 마무리하고, 달걀은 먹기 좋게
자른 뒤에 간장에 양념하여 볶은 콩나물과 함께 담아준다. 콩나물을 담고 남은 양념장은 달걀에
뿌려준다.(너무 많이 뿌리면 노른자가 풀어지니.. 적당히 뿌려주거나, 없으면 안뿌려도 된다.)



콩나물 간장볶음은  콩나물 무침과는 달리 더 아작거려요.
울 가족 달걀을 좋아해서 그런지.. 맛의 궁합이 짱이예요. ^^

함 드셔보세요.
아이들도 어른들도 좋아하는 콩나물간장조림이랍니다.



▶ 두번째, 콩나물 감자전



노릇노릇~! 고소하고 바삭한 콩나물감자전이예요.

  

[재료]데친 콩나물(한대접정도...데칠대는 소금을 뿌려서 데친다,)
         감자 2개(갈아서),바삭한부침가루 5~6숟가락, 집에있는 야채 당근이나, 파등등..
         포도씨유

콩나물을 데치기가 번거로우면..팬에 기름을 약간두루고 소금을 뿌린후에 살짝 볶은후에
조리를 하면 되고, 감자껍질을 벗겨서 잘게 잘라서 믹서에 갈면 물을 넣치 않아도 된답니다.

반죽에 넣는 바삭한부침가루는 감자가 엉길정도의 양이면 되요.
맛짱은 적상추와 파를 넣었어요.

 

팬에 기름을 두루고 먹기좋은 크기로 떠 넣고 앞뒤로 노릇하게 묻여줍니다.

크기는 개인의 기호대로.. 한 입에 먹기좋은 크기로 부치거나, 빈대떡처럼 크게 만들어
썰어드시거나 찢어가며 드시면 되요.



바삭한부침가루를 넣었더니.. 바삭하고 아주 고소한 콩나물감자전이랍니다.



콩나물을 무치는 날 ..한 줌 덜어서 감자콩나물전을 만들어 별미로 먹어도 좋고,
일부러 준비를 하여 아이들 간식으로 만들어 주어도 아주 잘 먹는답니다.

또! 요기다.. 매운고추 종쫑 썰어 반죽을 만들어 전을 만들면 .. 어른들에게 맞는 안주도 되공,..
절대로! 술을 드시라는것은 아니니,,걍 참고만 하세요.^^;;




드실때는 초간장을 곁들여 찍어 드시면 됩니다.



평범한 콩나물로 쬐게 폼나게~ㅎㅎ

맛난 반찬을 즐겁게 만들어 보았습니다.
맛있게 드세요.

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