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껍질까지 있는 붙어 있는  돼지고기 아롱사태로 장조림을 만들었어요.
한근을 만들었는데.. 완전히 인기짱이였어요.

간의 세기를 조절하면,
밥반찬은 물론 술안주로도 어울려요.

내마음대로 만들어 먹는 장조림!
오늘은 사설 각설하고, 바로 조리 들어 갑니다.^^




◈ 쫀득쫀득 족발 맛이 나는, 아롱사태 장조림 ◈




[재료] 아롱사태 600그램(삶을때-대파1대,건고추1개,생강 2쪽,통후추 2분의1숟가락)

[양념] 간장 100ml, 물 1리터 조금넘게, 청주 100ml, 생강즙 2숟가락, 설탕 2숟가락
          통마늘, 꽈리고추 약간씩


고기는 이등분하여  찬 물에 30분정도 담구었다가 물을 버리고, 다시 물과 양념을 넣은뒤에
냄비뚜껑을 닫고 삶아준다.



고기를 찔러 보았을 때 핏물이 안 나올 정도로 삶아지면,
고기를 제외한 건더기를 건져주고, 기름기를 대충 걷어낸다.



양념을 넣어주고, 양념이 거의 다 없어지도록 끓여주는데.. 양념이 잘 배이도록 가끔
고기를 굴려가며 조려준다.



양념국물이 거의 없어지면 마늘을 넣어 두껑을 덮고 조리다가.
마늘이 익으면 꽈리고추를 넣어 다시 조려준다.



잘 조려진 돼지고기 아롱사태는  조금 식은후에 잘라준다.
너무 두꺼운것보다 .. 조금 얄팍하게 썰어주는것이 먹기 좋답니다.

요렇게 저며 잘라 맛을 보면.. 그냥 먹기에 좋은 정도의 간이예요.

 

껍질까지 붙어 있어 더 더욱 쫄깃하고,
오향을 넣어 삶았다면.. 아마도 족발이 아닌가?하고 착각을 할 정도로..
족발의 맛과 비슷하답니다.



양념이 잘 배인 마늘과 고추!

마늘은 팬에 복은후에 조려주시면 더 맛있어요.



조리가 끝난뒤에 남은 간장은 썰어 놓은 아롱사태에 부어주면 ..
반찬이 될정도로 간간한 간이 된답니다.

아롱사태 장조림은 식으면.. 더 쫄깃해요.
냉장고에 보관을 하면.. 간장에 돼지 껍질을 끓일때 녹아내린 콜라겐으로 .. 양념장이 살짝 굳으니..
두고 드실때는 전자렌지에 살짝만 돌려서(1분정도) 드시면 됩니다.


ㅋ 두고먹을 장조림으로 조리를 하였것만.. 간이 심심하여 한끼에 뚝딱하였답니다.
개인의 기호에 따라 짜게 드시는 분은 간장의 양을 조금 더 넣고 조리면 됩니다



정말로 추천하고 싶은 돼지고기 아롱사태장조림 이랍니다.
참고하시어 즐거운 요리하시고, 맛있게 드세요.^^

스크랩을 하시려면 --->껍질까지 있는 붙어 있는 돼지고기 아롱사태로 장조림...



다 보신후에는 격려의 추천과 히트클릭을 부탁드려요~!!
댓글까지 써 주시면 글을 올리는데 힘이 되는 에너지 충전 만땅입니다.^^*
감사합니다. 즐거운 요리하세요.

댓글을 달아 주세요

  1. 피오나  수정/삭제  댓글쓰기

    와!!!!!!!!
    돼지고기 아롱사태..
    으~~~~~
    보기만 해도 죽음이네용..ㅎ

    맛있겠습니다..

    오늘도 건강한 하루 잘 보내시길...^^

    2008.09.27 10:27
  2. 오드리햅번  수정/삭제  댓글쓰기

    아침전인데..
    맛짱님 요리를 보니 갑짜기 배가 고파져요..
    밥 한공기 가지고 갈까요..

    2008.09.27 10:48
  3. Favicon of http://dory.kr BlogIcon 머쉬룸M  수정/삭제  댓글쓰기

    밥 가져와야 겠어요^^

    2008.09.27 11:02
  4. Favicon of http://blog.daum.net/kya921 BlogIcon 왕비  수정/삭제  댓글쓰기

    울 앙녀가 좋아하는 장조림인데..
    나둥 해줘야 할텐데~~
    만들기 오늘은 귀찮아여..ㅎ
    즐거운 주말 되세요^,~

    2008.09.27 11:53
  5. Favicon of http://maronet.tistory.com BlogIcon Maro  수정/삭제  댓글쓰기

    정말 족발같네요 =)

    만들기도 어렵지 않아보여요 ㅋㄷ

    나중에 따라 해보고 포스팅해볼게요- 3-

    2008.09.27 16:35
  6. Favicon of http://jejuin.tistory.com BlogIcon 파르르  수정/삭제  댓글쓰기

    너무 맛있어 보입니다...
    슬슬 배가 고파옵니다...아직 밥전인데..ㅜ
    잘보고 갑니다...주말 맛나게 보내세요^^*

    2008.09.27 18:45
  7. 온누리  수정/삭제  댓글쓰기

    조금 전에 돌아왔습니다
    낮술이 취해서 ....
    그넘 양양송이가 날 취하게 만드는 바람에
    할 수 없이 붙들렸네요^^
    이런 반찬이 있었으면 더 취했을 것을^^

    2008.09.27 20:29
  8. Favicon of http://blog.daum.net/design11111 BlogIcon Yujin  수정/삭제  댓글쓰기

    족발장조림인즐 알았어요~ 아주!!맛있겠는데요^^

    2008.09.27 23:11
  9.  수정/삭제  댓글쓰기

    비밀댓글입니다

    2008.09.28 09:00
  10. Favicon of http://blog.daum.net/cartoonist BlogIcon 맛객  수정/삭제  댓글쓰기

    술안주로 그만이겠네요. 역쉬 맛짱님~~~

    2008.09.28 12:35
  11. 안주  수정/삭제  댓글쓰기

    맛대가리 없게 생겼네 기름둥둥 뜨고 토할거 같다

    2008.09.28 13:06
  12.  수정/삭제  댓글쓰기

    비밀댓글입니다

    2008.09.28 16:41
  13. 털보아찌  수정/삭제  댓글쓰기

    출출한데 입맛이 당기네요.
    한접시 배달은 안될까요^^ ?

    2008.09.28 19:57

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