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삼결살 장조림이라고 들어 보셨나요?
ㅎㅎ 오늘은 삼겹살을 이용하여 장조림을 만들어 보았어요.

기름기가 많은 삼겹살로 장조림을?하시는분도 계시겠지만,
조리기전에 기름기를 쫘악 빼고..영양많은 마늘을 뜸뿍 넣어 맛을 업시켰답니다.^^
결과적인 맛이 담백하기까지 해요~ㅎㅎㅎ

밑반찬으로 잘 어울리는 삼겹살 장조림, 조리가 간단하고 쉬우니 만들어 보시길요.


◈ 쫀득쫀득 삼겹살 마늘 장조림 ◈ 

  

[재료] 삼겹살 반근, 허브향 맥주 1컵반, 파채, 참기름, 깨소금
          마늘 1컵(마늘에 양은 기호에 따라 가감을 하시면 됩니다.)

[조림장] 간장 3~4숟가락, 후추가루, 맥주(or생수) 3분의2컵, 생강맛술 2분의1컵
* 생강 맛술이 없으면 생강즙1숟가락, 청주 2분의1컵, 설탕 2분의1숟가락으로 대신합니다

[참고]♪ 생선*육류요리가 즐거워지는 생강맛술

삼겹살은 맥주에 데쳐서 건진후에 찬물로 헹구어 기름기를 씻어 줍니다.

마트에 장을 보러 갔는데.. 허브향 맥주 시음회를 하더라고요.
순한맛이 향도 좋아 몇병 구입을 하였답니다. 연말에 손님이 와서 마시고.. 
먹다 남은 김빠진 맥주는 잘 모셔두었다가 돼지고기를 갊는데 사용을 하였답니다.

맥주를 이용하여 고기를 삶으면 잡내를 다 잡아주어 맛이 걸끔하고 고기도 부드럽답니다. 
맥주가 없는 분은 ..냉수에 생강과 청주(물 1컵, 생강 1쪽, 청주 1컵)를 넣은 후에 삶아 주시면 됩니다. 

  

마늘은 껍질을 벗기고 반으로 저며서, 기름을 두른 팬에 은근하게 익혀줍니다.
마늘의 색이 투명색으로 변할때까지 익혀주어야 존득한 마늘편이 된답니다.

데친 삼겹살과 쫀득하게 구운 마늘을 넣고 조림장을 넣어 .. 삼겹살을 조려줍니다.
파채는 물에 담구어 매운맛을 빼 준 뒤에 체에 받쳐 물기를 완전히 빼줍니다.

* 위에 조림장은 삼겹살 장조림이 짜지 않고 살짝 단 맛이 나는 맛이예요.
참고하시고.. 양념을 가감하여 개인의 기호에 따라 짠 맛과 단 맛을 조절하세요. 

 

바글바글 잘 조려지고 있어요.

끓을때는 가끔 고기에 조림장이 잘 묻도록 가끔 저어주고
조림장이 거의 다 줄었을때.. 잘 저어가며 조림장이 다 없어지도록 조려줍니다.
마무리는 참기름 한방울과 깨소금으로~^^

또 다른 삼겹살 조림을 조시려면.. ♪ 압력솥으로 조리시간을 줄인, 부추샐러드 오겹살동파... 

완성이 되면 파채를 깔고, 삼겹살 마늘장조림을 올려 주세요. 

쫀득하게 잘 조려진 마늘은 .. 아이들이 잘 먹는 젤리같아요.
음..아마 마늘을 잘 안먹는 아이들에게 먹이기에도 무리가 없답니다. 

그리고 잘 조려진 삼겹살은 ..느끼함은 전혀 없으며 잡내가 하나도 안나고 부드럽답니다.

보통 삼겹살을 조리면 질겨서 드시기에 불편하다고 하는데.. 이렇게 조림을 하면 부드럽게 드실수 있답니다.
* 더 부드러운 조림을 원하시면 살짝 두드린후에 포도씨유를 발라두었다가 조리를 하면 도움이 됩니다. 

아이들에게 주시려면.. 파채는 생략하고.. 이대로 담아주면 됩니다. 

소고기 장조림과는 또 다른 , 특별한 맛이 나는 삼겹살 마늘 장조림!
밑반찬으로 준비하여도 좋습니다.

상큼한 파채와 .. 쫀득한 마늘, 잘조려진 삼겹살과의 만남! 

조리가 간단하니.. 삼겹살과 마늘, 파채의 궁합과 조화가 어떤지 직접 체험하여 보세요.
늘 감사합니다. ^^

스크랩을 하시려면--->♬ 밑반찬으로 좋은, 쫀득쫀득 삼겹살 마늘 장조림




댓글을 달아 주세요

  1. Favicon of http://blog.daum.net/esplanade12 BlogIcon Angella  수정/삭제  댓글쓰기

    어머, 삼겹살루 장조림두 만드네요?
    보기에 먹음직스럽구 맛두 있어 보이는데요?
    삼겹살 장조림 어떤맛일까요?
    나두 한 번 만들어봐야쥐,,,,,*^^*

    2009.01.17 15:00
  2. 이그림  수정/삭제  댓글쓰기

    허브맥주에..적당히 간간하니 밥반찬으로 굿입니다
    쫀들한 마늘도 맛나게어요

    2009.01.17 19:49
  3. Favicon of http://jejuin.tistory.com BlogIcon 파르르  수정/삭제  댓글쓰기

    보기만 해도 쫀득해 보입니다..
    딱 제 스탈이네요....이런 음식 디게 좋아하는편입니다..
    특히 돼지비개 김치에 싸서 먹는거 좋아하구요..ㅎ
    침만 흘리다 갑니다...
    즐거운 주말 되세요^^

    2009.01.17 21:26
  4. Favicon of http://leeesann.tistory.com BlogIcon pennpenn  수정/삭제  댓글쓰기

    휴일아침 아껴 두었다가 잘 먹을 게요~~

    2009.01.18 08:37
  5. eunmi8348  수정/삭제  댓글쓰기

    우와~
    되게 맛있겠어요
    밥이랑 먹으면 진짜 밥한그릇 뚝딱이겠는걸요~

    2009.01.21 06:18
  6. Favicon of http://jealous.servebbs.net BlogIcon 레일라  수정/삭제  댓글쓰기

    혼자 내버려 두십시오.

    2012.04.25 00:00
  7. Favicon of http://katie.is-a-chef.org BlogIcon 에밀리  수정/삭제  댓글쓰기

    그것을 원하지 않습니다.

    2012.05.05 13:07
  8. Favicon of http://fastnewsletter.com/ BlogIcon Fast Newsletter  수정/삭제  댓글쓰기

    조리기전에 기름기를 쫘악 빼고..영양많은 마늘을 뜸뿍 넣어 맛을 업시켰답니다.

    2012.05.12 17:34
  9. Favicon of http://jlosek.blogspot.com/2007_04_01_archive.html BlogIcon invisible fence for cats  수정/삭제  댓글쓰기

    함 만들어 보시고 요리후기도 남겨주세요~^^ 안젤라님 감사합니

    2012.12.10 17:41

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