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◈얼큰하고 시원한 묵은지 등갈비감자탕
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나만의 요리방법
어제 그제는 날씨가 별로 안좋아 몸이 안 좋았는데..
오늘은 쾌청하니 맑은 날씨에 몸과 마음도 상쾌하게 느껴집니다.

사실 요즘은 전에 조금 담았던 깍두기가 넘 잘 팔려..ㅎㅎ
오늘 반나절은 깍두기, 열무, 무청, 오이 김치를 담았어요.
울 식구 깍두기는 그다지 즐기지 않았는데.. 언제부터 인가..아주 맛있게?잘 먹어주네요.
물론 먹으면서 울 집 김치 최고라며 엄마에게 찬사를 아끼지 않고요.

ㅎㅎ 울 집 식구가 저를 비롯하여 애교하고는 먼데..
음식을 먹을때는 비행기에 제트기까지 태워준답니다.
그리 신나게 해주니 음식을 더 만드는지도 모르겠어요..^^;;

사실, 김치 얘기가 아니고..김치담느라 조금 피곤 날이지만..
오늘은 바비큐립을 만들때 쓰는 등갈비를 가지고 감자탕을 만들어 보았어요.
우거지로 만든 감자탕이 아니구..묵은지를 이용하여 만들어 보았답니다.

묵은지에서 우러나오는 진한 국물이 시원하고.. 얼큰하니...
씰쌀해진 저녁 날씨와 너무나 잘 어 울리네요.


◈얼큰하고 시원한 등갈비묵은지 감자탕 ◈

보통 갈비탕은 등뼈를 이용하여 많이 끓이는데..
오늘은 등갈비를 이용하였어요.
감자탕을 만들때는 등뼈나 등갈비 중 어느것을 이용하셔도 된답니다.

등갈비 1키로가 조금 안되는 양이예요.
먹기좋게 한쪽씩 떼어낸 다음 찬물에 담구어3~4시간이상 핏물을 빼줍니다.


냄비에 물 10컵에 핏물을 제거한 등갈비를 넣고,
소주2분의1컵, 대파잎, 생강, 마른 홍고추, 청양고추를 넣고 된장 한수저를 넣어 푹 삶아주세요.
센 불에서 끓이다가 끓으면 불을 줄이고 30~40분이상 끓여 줍니다.


등갈비를 삶는동안 양념장과 다른 부재료를 준비합니다.
멸치액젓2~3수저, 마늘 2수저1반, 고추가루 한수저반, 고추장 반수저를 넣어
양념장을 만들어둡니다.


양념장은 만들때, 된장이나 고추장의 간이 세다면 젓갈의 양을 줄여서 양념장을 만들고,
국물에 양념장을 넣을때는 한꺼번에 넣치 말고 조금씩 덜어 넣는것이 좋다.

묵은지 2분의1포기는 물에 한번헹구고,?감자 작은거 6개, 깻잎은 기호대로, 대파를 어슷 설고,
팽이버섯을 준비하여 둡니다.

묵은지가 없다면 신김치의속을 대충 털어 낸다음 국물을 슬쩍 짜서 조리를 하면 됩니다.

등갈비가 푹 삶아지면 .. 갈비는 건져 찬 물에 헹구어 기름기를 제거하고 기름기를 걷어냅니다.

건져낸 등갈비.. 사실 기름기가 별로 없어요

넉넉한 냄비에 묵은지, 감자 등갈비를 넣고..위에 등갈비를 삶아내고 받아놓은 육수와
양념장은 3분의2만 넣어 뚜껑을 닫고 감자가 익도록끓여 줍니다.

간은 김치에서 우러나온것과 양념장등에 있어서..
더이상은 안해도 되지만, 된장등 양념의 간이 집집마다 다르니..

간을 보고 싱거우면 아까 남겨 두었던 양념장으로 간을 맞혀 줍니다.

충분히 끓어 김치가 부드러워지고 감자가 거의 익을무렵 전골냄비에 담아줍니다.


가운데 등갈비를 넣고, 김치와 감자를 뱅둘러 놓은후에..
불에 올려 놓고 다시끓으면..

대파, 깻잎, 팽이버섯을 얹어.. 약한불에서 끓이면서 드시면 됩니다.^^


부드러운 등갈비 살.. 입에서 살살 녹습니다.^^
잘 삶아진 .. 묵은지.. 그냥 밥도둑이고요..국물은 시원함 그 자체랍니다.

말이 필요 없어서 .. 드셔 봐야 하는데...ㅎㅎ


감자도 통감자지만, 양념을 하고 처음부터 넣고 끓였기 때문에 간이 잘 배어서..
맛이 그만이구요..속풀이 해장에도 짱이랍니다

[클릭하여 참고] ♬ 가격 착한 여름 보양식, 푸짐한 뼈다귀 감자탕


김치 감자탕을 거의 다 드실무렵에는 물을 약간 더 넣고..
라면사리를 넣어 뽀글뽀글..ㅎㅎ
모두 배가 불렀음에도 불구하고.. 뚝딱 사라지더군요..^^



감자탕하면 볶음밥이 빠질수 없다면 조금만 볶아 먹자고 하네요.
그래서 깻잎, 구운김, 들기름, 깨를 넣어 비볐어요.
짜짝짜작하게 소리나도록 두면  볶음밥 누룽지도 맛있지요..ㅎ
ㅋㅋㅋ. 완벽한 마무리죠?

아~~~ 운동해야 되는데..배둘레햄은 늘어가고..입맛이 계속 좋으니 큰일이예요..^^;;







시간은 조금 걸리는 음식이지만, 맛은 절대로 보장(?)합니다.
이.. 찬바람부는 계절과도 잘 어울리는 등갈비 김치 감자탕 .. 한번 드셔보세요~^^*

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  1.  수정/삭제  댓글쓰기

    비밀댓글입니다

    2007.12.04 06:47
  2. 오드리햅번  수정/삭제  댓글쓰기

    날씨가 쌀쌀해지면
    뜨뜻한 국물이 제격인데
    에휴..
    돼지등뼈로 만들든 묵은지 뼈다귀갈비탕 먹고 싶어요..

    2007.12.04 07:36
  3. Favicon of http://dory.kr BlogIcon 버섯돌이  수정/삭제  댓글쓰기

    아침 잘먹었습니다^^
    국물 넘 좋아요~~~~~~~~~~```

    2007.12.04 07:54
  4.  수정/삭제  댓글쓰기

    비밀댓글입니다

    2007.12.04 09:40
  5. como  수정/삭제  댓글쓰기

    오늘 아침 딱 이네요.

    구수한 향기에 취해갑니다.^^

    2007.12.04 09:41
  6. 길s브론슨  수정/삭제  댓글쓰기

    지난 토요일 대한축구협회와 국민생활체육전국축구연합회를
    초청하여 농촌진흥청에서 행사를 했는데...
    농촌진흥청 구내 식당에서
    등갈비김치찜을 했더랬습니다.

    100여명 참석자 모두가
    어케나 맛있게 먹던지...
    메뉴를 탁월하게 선택했다고 칭찬 많이 들었습니다.

    추운날 딱 좋은 메뉴...
    강력 추천합니다.

    역시 맛짱!! 입니다.

    2007.12.04 10:43
  7. 비바리  수정/삭제  댓글쓰기

    요즘 딱 맛있는 요리네요.
    저도 묵은지 감자탕을 정말 좋아하지요.

    쩝쩝~~

    2007.12.04 17:19
  8. 렌스롯  수정/삭제  댓글쓰기

    배가 터질라해도 입안에서는 군친이도는 이유가 뭘까? 책임지세요 ㅡㅡ"

    2008.01.30 10:20
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