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지난번에 김치만두에 이어 고기 만두를 올립니다.
예전에 올린 고기만두에는 당면을 넣어 만들었는데 이번에는 당면을 넣지 않고
지인이 보내준 유기농 배추를  채를 썰어 소금에 절인후에 물기를 짜서 고기와 함께 넣어 만두 소를 만들었어요.

♬ 명절 김치만두, 지금쯤 만들어 냉동시켜 두세요.

♪ 고기, 당면 , 부추가 만두속으로~ ^^



당면이 들러간 만두와 배추가 들어간 만두..두가지 만두의 맛은.. 조금씩  차이가 난답니다.

당면이 들어간 고기 만두는 만두소가 부드럽고, 배추를 넣은 고기만두는 고기맛이 더 많이 나요.
흠.. 또 다른 맛의 차이는.. 울 님들 숙제예요. ^^


◈ 고기만두 맛있게 만드는 법 ◈



[재료] 다진고기(소고기 350, 돼지고기250 ) 1근, 부추 150그램, 절인배추 200그램(절일때  굵은소금 1숟가락),          
          대파 2대, 간장 1숟가락, 생강맛술 5숟가락, 참기름 2숟가락, 후추가루, 달걀 1개, 나머지 간은 볶은소금으로 

부추 - 0.2~0.3센치정도의 길이로 잘게 자른다.
배추 - 채를 썰어 물 1컵에 굵은 소금 한숟가락을 타서 30분정도 절인후에 물에 헹구어 짜준다.
대파 - 부추와 비슷한 크기로 잘게 썰어준다.

위에 재료를 잘 섞은후에 양념을 넣어 잘섞어주고 마지막에 달걀을 넣어 만두소를 완성한다.
만두소가 만들어 지면, 기호에 따라 굴림만두를 만들거나 만두피를 이용하여 고기만두를 만들어 줍니다.


  

굴림만두는 밀가루를 드시면 소화가 잘 안되어 고생을 하시는분이나,
다이어트에 신경을 쓰시는분들에게 아주 좋아요. ^^


    

굴림만두의 크기는 한 입에 쏙 들어갈 정도의 크기가 좋아요.

대충 3분의 2숟가락 정도의 양은 손바닥에 올려 양손 바닥을 이용하여 만두소를 굴려가면서 동그랗게 만들어 줍니다.
동그랗게 만들어진 굴림만두는 밀가루나 전분가루에 올려 둥굴려 가루가 충분이 묻게하고,  만두소의 수분이 나와
밀가루가 촉촉해질때까지 좀 두었다가 다시 밀가루를 묻여 줍니다. 밀가루를 굴림만두에 입히는과정을 2~3번정도 하고
쟁반이나 접시에 담아 바로 냉동실에 넣어 얼려 줍니다.



위에 사진은 굴림만두를 만들어 삶은 사진(사진이 잘 안나와서 예전사진을 사용하였어요)이예요.
초간장에 곁들어 드시면 술술 잘 넘어가고, 밀가루로 만든 만두피가 없어 소화도 잘된답니다.
 
참고하실 분은 ->'만두피가 없는 굴림만두 드세요 '를 클릭하세요.



이것은 만두피속에 만두소가 가득한 고기만두예요.
만두피는 집에서 밀지 않고 시판용 만두피를 이용한 고기 만두랍니다.

만두의 모양은 지방마다 다르지요?
맛짱은 사진속에 만두처럼 두가지 모양으로 만들었어요.



맛짱네 아이는 딤섬처럼 꽃모양으로 만드네요.
꽃모양 만두는 맛짱네 아이가 제일 잘 만드는 만두모양이기도 해요..ㅎㅎ

만두를 가만히 들여다 보고 있자니.. 복주머니에 복이 가득 들은것 같아요.
ㅎㅎ 울 님들 복 만두 많이 드시고, 새해는 좋은 일만 있으시길요~^^

고기 만두도 보관을 하였다가 드시려면.. 만두를 만들어 바로 냉동실에 얼려 주세요.
2~3시간정도면 봉지에 넣은 정도로 언답니다.



얼은 만두는 한번에 꺼내 먹을 정도의 양을 봉지에 넣어 냉동실에 보관을 하시면 됩니다.

한번 먹을 만큼씩을 나누어 담아 다시 냉동실에 넣어 보관을 하시고 ..
조리하기전에 꺼내어 해동하지 말고 끓는 물(육수)에 넣어 만두국을 끓이면 됩니다.



완성된 고기 만두는 만두국을 끓여도 맛있고 찜통에 쪄서 초간장을 찍어 드시거나

* 냉동실에 보관하였던 만두를 찌거나 국을 끓이시려면..따로 해동하지 않고 얼어있는 그대로 찜통에 찌거나
만두국을 끓이면 터지지 않고 모양이 그대로 나온답니다.




기름에 튀겨면 바삭하고 맛있어요.

만두국은 김치만두에서 많이 적어서 고기만두는 찌거나 튀겼답니다.

* 냉동실에 보관하였던 만두를 기름에 튀기려면[냉동만두 빨리, 맛있고 이쁘게 튀기는 방법 ]를 클릭하여 참고하세요.
  기름이 많이 들어가지 않아도 속까지 잘 튀겨 진답니다.





명절에는 여러가지 바쁜일이 정말  많지요?
다른 일도 많은데.. 만두까지 만들려면.. 만들기전부터 지칠때가.. 있기도 해요.
이번 설명절이 26일 이니.. 아직은 열흘이상 남았네요.

명절이 되기전 주말이나 휴일, 조금 여유로운 시간에 만들어 냉동하였다가 사용하시고,
명절에는 조금 한가롭운 날이 되시기 바랍니다.

다음은 만두피가 포근하고 육즙이 나오는 중국식 찐만두를 포스팅하겠습니다.^^

스크랩을 하시려면--->♬ 고기만두 맛있게 만드는 법


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댓글을 달아 주세요

  1. Favicon of http://pgs1071.tistory.com BlogIcon 피오나  수정/삭제  댓글쓰기

    맛있는 만두...
    집에서 한번 만들어 볼까나..ㅎ
    늘 멋진 요리 잘 보고 갑니다.

    날이많이 추워요.
    건강한 하루 잘 보내셔요

    2009/01/16 10:22
    • Favicon of http://matzzang.net BlogIcon 맛짱  수정/삭제

      네 피오나님 즐거운 요리하시고 맛있게 드세요~^^ 감사합니다.

      2009/01/16 12:09
  2. 이그림  수정/삭제  댓글쓰기

    참 이쁘게도 만들었네요
    냉동실에 넣어두면 언제고 먹을 수 있는 만두
    짱입니다~

    2009/01/16 10:28
    • Favicon of http://matzzang.net BlogIcon 맛짱  수정/삭제

      ㅎㅎ 만들어 놓은면 언제든지 먹을수 있어서 좋아요~^^

      2009/01/16 12:09
  3. 꿍시렁쟁이  수정/삭제  댓글쓰기

    오우~ 꽃모양 만두 너무 이쁜데요...
    냉동실에 넣어놨다가.. 종류별로 꺼내서..
    골라 먹는재미가 있는 만두~

    2009/01/16 10:45
  4. Favicon of http://blog.daum.net/11757 BlogIcon 나먹통아님  수정/삭제  댓글쓰기

    호오 ~
    만두가 맨들맨들 ~
    슈퍼서 파는 고향 만두는 꺼실꺼실한디...

    2009/01/16 10:51
    • Favicon of http://matzzang.net BlogIcon 맛짱  수정/삭제

      ㅎㅎ 시판용 만두와는 차이가 많이 있기는 해요..^^

      2009/01/16 12:10
  5. Favicon of http://blog.daum.net/kya921 BlogIcon 왕비  수정/삭제  댓글쓰기

    이제 아침먹고 커피한잔 마시고 있어요..
    눈 보며 커피먹으니 죽여주네요...
    만두 넘 맛나겠어요....굴림만두로 먹고가요~
    참...냉동실에 자리 모자라면 넘겨요..언니...좋은하루 보내세요

    2009/01/16 11:00
    • Favicon of http://matzzang.net BlogIcon 맛짱  수정/삭제

      흠.. 그러지 않아도 냉장고가 터질라고해요~~ㅋㅋㅋ 왕비님이 가까이 살면.. 좋은텐데..^^

      2009/01/16 12:11
    • 오영근  수정/삭제

      너무맛있어요

      2009/12/31 19:50
  6. 오드리햅번  수정/삭제  댓글쓰기

    참하게도 만들었어요. 겨울에는 특히 만두가 최고죠. 저도 먹고 싶어요.

    2009/01/16 11:07
  7. Favicon of http://blog.daum.net/boskim1 BlogIcon 털보아찌  수정/삭제  댓글쓰기

    만두보니 만두 먹고싶어 배에서 꼬르륵 소리가~~~
    맛있게 먹겟습니다. 좋은 하루되시기 바랍니다.

    2009/01/16 11:13
    • Favicon of http://matzzang.net BlogIcon 맛짱  수정/삭제

      에궁.. 털보아찌님 지송해서 어쩌지요? ^^;;
      점심 맛있게 드세요.

      2009/01/16 12:12
  8. Favicon of http://toyvillage.net BlogIcon 라이너스  수정/삭제  댓글쓰기

    오늘도 제가 좋아하는 둥그런 만두^^
    오늘은 튀김만두도 있네요.ㅎㅎ
    물만두든 튀김만두든 정말 입에 침이 엄청 고이네요.
    점심시간이 가까워오니 조금만 참았다가
    밥을 먹어야할듯..ㅎㅎ

    2009/01/16 11:44
    • Favicon of http://matzzang.net BlogIcon 맛짱  수정/삭제

      ㅎㅎ 입맛대로 기호대로 골라먹는 만두들이랍니다. 라이너스님 감사합니다.점심 맛있게 드세요.^^

      2009/01/16 12:12
  9. Favicon of http://yun-story.tistory.com BlogIcon 부지깽이  수정/삭제  댓글쓰기

    시판용 만두피를 사용했더니, 자꾸 갈라지네요. ㅜㅜ
    다음엔 다른 회사거를 사봐야 되겠어요.
    윤기 좔좔 흐르는 만두, 제가 다~~먹고 갑니다.^^

    2009/01/16 13:58
  10. Favicon of http://businessman.tistory.com/ BlogIcon 짝짝  수정/삭제  댓글쓰기

    와 정말 예쁘게 잘만드시네요!
    먹기아깝겠는데요 ㅎㅎ

    2009/01/16 16:07
  11. Favicon of http://blog.daum.net/design11111 BlogIcon Yujin  수정/삭제  댓글쓰기

    역시 맛짱님..국민요리블로거~최고입니다!!

    2009/01/17 02:13
  12.  수정/삭제  댓글쓰기

    비밀댓글입니다

    2009/01/19 23:57
  13. Favicon of http://gadgeteer.tistory.com/ BlogIcon Gadgeteer  수정/삭제  댓글쓰기

    군침이 꼴깍 넘어가네요...잘보고 갑니다^^ 좋은 저녁 되세요!

    2009/08/04 01:16
  14. 다인  수정/삭제  댓글쓰기

    퍼가도 되남요?

    2010/02/11 15:40
  15. cyoubin  수정/삭제  댓글쓰기

    감사해요

    2010/03/21 10:01
  16. little woman  수정/삭제  댓글쓰기

    항상 이곳에 와서 음식을 배우고 갑니다. 해외에 9년 있다보니 음식법을 잊어버릴때가 많습니다.
    이곳에 들러서 요리법을 보면서 이곳이 감사하다는 말을 한번도 해 드린적이 없는것 같습니다.
    오늘도 방학인데 아이들이 만두를 만들어 달라고 하네요. 미루다가 이곳에 들어와 만두속을 보니 제가 사는 이곳에 없는게 많네요. 그래도 대충 넣고 만두속 만들어 놓고 만두피 만들어 지금 30분동안 기다리고
    있다가 감사하다는 글 남기고 갑니다. 건강하시고 평안하세요

    2010/12/16 18:36
  17. Favicon of http://www.van-insurance-cheap.co.uk/tag/temporary-van/ BlogIcon Temporary Van Insurance  수정/삭제  댓글쓰기

    정말 감동! 모든 것이 문제의 아주 아주 명확 오픈 설명입니다. 그것은 진정으로 정보가 포함되어 있습니다. 귀하의 웹사이트가 아주 유용합니다. 공유를 주셔서 감사합니다. 더 기대! 멋진 시각화 및 참으로 독특한 유익한 기사.

    2011/04/14 21:58
  18. Favicon of http://www.clsc.cn BlogIcon Supply Chain Services  수정/삭제  댓글쓰기

    미루다가 이곳에 들어와 만두속을 보니 제가 사는 이곳에 없는게 많네요. 그래도 대충 넣고 만두속 만들어 놓고 만두피 만들어 지금 30분동안 기다리고
    있다가 감사하다는 글 남기고 갑니다. 건강하시고 평안하세요

    2013/05/10 17:27

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