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오늘은 돼지고기 먹는 날!
마음먹고 고기를 먹자하고.. 돼지고기에 반은 오향장육을 반은 압력솥 보쌈을 만들었어요.

식성이 좋은 동생네와 함께 먹었지만..만든 요리를 만든 고기양을 생각해 보면..
아무리 생각을 하여도 맛짱네는 먹는것은 타고 나지 안았나 하는 생각이 들어요~^^;;
그래서.. 오늘은 완벽한 돼지고기 파티를 하였답니다.

 
각설하고 오늘에 요리를 말씀하자면.. 중국식 보쌈요리..ㅎㅎ
'집에서 만들어도 폼나는 중국요리.. 오향장육'을 포스팅합니다.

손님초대요리로도 좋으니.. 참고하시어 즐거운 요리하시기 바랍니다.^^


◈ 집에서 만들어도 폼나는 중국요리 오향장육 ◈

 

[재료] 돼지고기 1키로 400, 한천가루 1차스푼(오향소스)
[고기 1차 삶는 물] 물 1.5리터, 소주 1컵
[고기 양념] 물 2리터, 간장 120ml(반컵이 조금 넘는양), 팔각 5개, 대파 2대, 마른고추 1개, 팔각 5개,
                 정향 3분의1숟가락, 통후추 2분의1숟가락, 산초 2분의1숟가락, 계피 5센치 길이 1개, 
                 생강 1쪽, 통마늘 2분의1컵, 감초 1잎, 유기농 설탕 2분의1컵


고기는 끓는물에 넣어 반 정도 익혀주고 건져서 고기양념을 하여 푹 익혀 준다.
(돼지고기를 1차 삶아 내는 시간은 대략 30~30분정도 끓여 내면 됩니다.)

 

고기양념을 하여 고기를 익혀주면서 양념 국물이 3분의 1정도 남으면..
건더기 양념을 고운 채로 건져주고 국물에 반정도 줄어 들도록 좀 더 끓여준다.



국물이 반정도 남으면 고기는 건져내고,  한천가루를 넣어 잘 섞어주고 삶았던 고기를 다시 넣어
양념국물을 묻혀 코팅을 하여 꺼내고 남은 양념국물은 그릇에 담아 굳혀준다.

* 한천이 들어간 오향소스에 삶은돼지고기를 굴려 코팅을 하면 고기의 표면이 잘 마르지 않는답니다.



잘 삶아진 오향자육을 먹기좋게 썰어...



접시에 담아준다.



담을때는 파채와 깻잎채를 섞어서 담아내고,

* 파채와 깻잎을 가늘게 채를 썰어 찬 물에 담구어 매운맛과 진을 뺀뒤에 었다가 물기를 제거하고 접시에 담아준다.
  파채에 곁들이는 소스는 (소스: 간장1:다시물(없으면 맹물)1, 레몬즙이나 식초0.5, 겨자-기호에 맞게)




담는 모양은 개인의 취양대로~^^

한천을 넣어 굳인 오향소스는.. 칼 집을 넣으면 묵처럼 뜰 수 있으니,
1센치(소스가 짜면 더 작은 크기로 잘라준다.) 정도의 크기 정사각 모양으로 잘라..



오향소스를 접시에 함께 담아내거나,



가지런히 올린 오향 장육위에..



올려 놓으면 보기 좋습니다.

에궁, 적다보니 맛에 대한 품평도 없이 요리의 마지막 사진까지 왔네요.

중국요리 중에 오향장육은 많이들 드시니 .. 맛을 잘 아실테지만.. 그래도 설명을 곁들이자면
잘 삶아진 돼지고기에 오향이 잘 배어 중국요리의 특성이 잘 나타나는 요리랍니다.

표현이 넘 맹숭맹숭하나요? ㅋ
그럼.. 쬐께 추가 설명을 ...
오향장육과 향긋한 파채와 깻잎채를 함께 드시면 정말 깔끔하게 떨어지는 맛이랍니다.

스크랩을 하시려면 --->♬ 집에서 만들어도 폼나는 중국요리 오향장육



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  1. 이그림  수정/삭제  댓글쓰기

    돼지고기가 최고여~
    깻잎과 파를 채썰어 같이 먹으면 정말 환상이죠
    가족과 즐거운 시간 되세요
    양념에 코팅 ㅎㅎ

    2009.02.02 10:46 신고
  2. Favicon of http://heysukim114.tistory.com/ BlogIcon 저녁노을  수정/삭제  댓글쓰기

    반질반질 윤기나는 오향장육....
    맛나겠습니다.ㅎㅎ

    2009.02.02 10:52 신고
  3. Favicon of http://cdmanii.com BlogIcon 씨디맨  수정/삭제  댓글쓰기

    흐릅 제가 만들어볼 수 있을것같기도 하네요 좀 어려울것같기도 하고 ㅋ
    고기경우에 후라이팬에 구어먹는것보다는 저렇게 삶아서 먹는게 몸에 좋다고 하더라구요
    우리나라 전통 음식도 대부분 삶아서 빛깔이 아주 고운데요
    저는 꼭 여자친구는 음식 잘하는사람으로 만나고 싶어요 흐르는 침을 어찌할꼬 ..

    2009.02.02 10:54 신고
    • Favicon of http://matzzang.net BlogIcon 맛짱 맛짱  수정/삭제

      cdmanii님 충분히 만들수 있어요.
      양념을 넣고 푹 끓여주면 되니.. 비교적 간단한 요리랍니다. ^^

      여친도.. 꼭 요리를 잘 하는 분을 만났으면 좋겠네요.
      혹여 못하더라도.. cdmanii님이 함게 한다면 아주 맛있는요리가 나올거예요. 감사합니다.

      2009.02.02 11:42 신고
  4. Favicon of http://leeesann.tistory.com BlogIcon pennpenn  수정/삭제  댓글쓰기

    오향장육이라~
    이름만 들어도 군침이 스르르 돕니다.

    2009.02.02 11:40 신고
  5. 꿍시렁쟁이  수정/삭제  댓글쓰기

    갠적으로는 보쌈이 좋아요..
    전에 오향장육 먹고 안좋은 기억이~

    2009.02.02 11:52 신고
  6. Favicon of http://toyvillage.net BlogIcon 라이너스  수정/삭제  댓글쓰기

    이야~ 맛있겠어요.
    맛나겠다.ㅠㅠ
    눈팅 잘하고갑니다.ㅎㅎ

    2009.02.02 12:18 신고
  7. Favicon of http://blog.daum.net/esplanade12 BlogIcon Angella  수정/삭제  댓글쓰기

    "오향장육"을 집에서 만들수가 있군요,
    먹음직스럽구 깔끔하구,,
    너무 맛있어 보여요,,,

    2009.02.02 13:34 신고
  8. Favicon of http://bluepango.net BlogIcon Bluepango  수정/삭제  댓글쓰기

    싸부님 요리엔 품평하지 않아도 되요.
    그림이 말 해 줍니다.

    그나 저나 전 언제 초대하실거죠?^^

    2009.02.02 16:15 신고
    • Favicon of http://matzzang.net BlogIcon 맛짱 맛짱  수정/삭제

      블루팡오님 언제 오실건지.. 말씀만하세요..ㅎㅎㅎ

      2009.02.02 21:46 신고
    • Favicon of http://bluepango.net BlogIcon Bluepango  수정/삭제

      빨리 가고 싶은데, 아직 갈일이 생기지 않았어요.
      언제가 될지 모르겠습니다만
      가게 되면 저희 가족 꼭 초대해 주셔야 합니다.하하하...^^

      2009.02.03 15:48 신고
  9. 오호라  수정/삭제  댓글쓰기

    우와 군침도네요... 한천을 넣어 양념을 코팅하는거였군요.. 좋은 팁하나 배웠습니다. 요리는 완전 초짜에다 먹고 싶은것만 해먹으니..대부분 사먹고~~~ 재료 적고 있음. ㅎㅎ 괜찮게 되면 퍼가야겠습니다~

    2009.02.02 17:17 신고
  10. Favicon of http://dory.kr BlogIcon 머쉬룸M  수정/삭제  댓글쓰기

    군침만 흘리고 갑니다...ㅎ

    2009.02.02 19:03 신고
  11. Favicon of http://azeizle.tistory.com BlogIcon 쭌's  수정/삭제  댓글쓰기

    와우!~~ 쐬주랑 같이 하고 싶은 마음이 굴뚝 같아요!!

    2009.02.02 20:30 신고
  12. Favicon of http://saygj.com BlogIcon 빛이드는창  수정/삭제  댓글쓰기

    고기의 색깔이 너무 먹음직스럽게 보이네요.
    점심시간은 넘 멀구....

    2009.02.03 10:10 신고
  13. Favicon of http://justcauseit.com/blogs/alex-elliot/dog-rentals BlogIcon invisible fence for cats reviews  수정/삭제  댓글쓰기

    먹고나서 생성될 가스가 압박이긴하지만 ㅋㅋ;;;;; 무쟈게 맛있게 보여요

    2012.12.11 14:56 신고

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