요즘 꽃게가 제 철을 맞이하였어요.
꽃게의 맛이 절정에 이르고 있다고해도 과언이 아니지요.
▲ 사진속의 꽃게는 팔딱거리는 싱싱한 암케사진입니다.
그 동안에 꽃게를 여러번 올렸는데.. 꽃게를 구입할 때, 냉동과 생물을 어떻게 해야하는지!
암수구별은 어떻게 해야 하는지 궁금해 하시는 분들이 많아서 보기좋게 정리하여 올려 봅니다.
| ★ 꽃게는~~ |
수심 20~30m의 바닷가 모래바닥에서 서식하며, 야행성으로서 낮에는 보통 모래펄 속에 숨어 지내다가
밤이 되면 활발하게 먹이를 잡아 먹죠. 육식동물로서 바다 속의 모래나 진흙을 파고 들어가 눈과 촉각만
남겨놓고 숨어서 먹이를 기다리다가, 먹이가 다가오면 재빨리 집게발을 들어 작은 물고기 등을 공격합니다.
겨울에는 깊은 곳이나 먼 바다로 이동하여 겨울잠을 자며, 3월 하순경부터 산란을 위해 얕은 곳이나
만의 안쪽으로 이동하게 됩니다 산란기는 6~8월입니다.
어선 1척 당 250∼300개의 통발을 만조 때 던졌다가 간조 3시간 전부터 끌어 올려 잡으며,
건져 올린 통발은 미끼를 넣어 다시 던져 넣습니다.
어족 보호를 위해 7~8월은 법적 금어기로 정해져 있으며, 금어기에는 냉동꽃게가 유통됩니다.
| ★ 서해안 꽃게 |
갯펄이 잘 형성되어 있는 서남해 청정지역에서 잡히는 꽃게는 전국에서 제일 맛있기로 소문나 있습니다.
전문가에 의하면 꽃게는 남해안에서 서해안으로 옮겨가면서 어획되는 관계로
남해안 꽃게의 맛과 서해지방의 꽃게의 맛은 단연차이가 있습니다.
먹이가 풍부하고 수온이 알맞아 살이 쫄깃하고 단맛이 탁월하며 지방함량이 적기 때문에
담백하고 다이어트(비만)와 고혈압에 효혐이 있다. 뼈를 단단하게 하고 스태미너를 강화하는 키토산이 많다.
소화성분도 풍부하여 회복기의 환자나 허약체질인 노약자에게 좋습니다.
꽃게의 필수 아미노산은 발육기에 있는 어린이에게 아주 훌륭한 식품입니다.
암꽃게의 살이 단단하게 들어차 맛이 최고!
가을에도 맛이 좋긴 하지만 산란을 앞두고 가장 맛이 좋다고 한다.
| ★ 꽃게를 고르는 요령과 암.수 구별하는 방법 |
* 암수 구별법
뒤집으면 하얗고 단단한 꼭지가 복부를 덮고 있는데,
암컷은 그것이 둥글고, 수컷은 모가 나 있고 딱지가 암컷에 비해 좁고 길쭉하다.
* 냉동&생물 구별법
냉동상품- 배딱지(하얀다리가있는쪽 배)를 누르면 푹~소리와 주저앉는다.
생물- 뚜뚝~ 소리가 난다.
알배기는 배부분이, 특히 가로 방향의 뾰족한 부분이 붉은 색을 띤답니다.
또 눈으로 보아 배쪽 부분이 희고 엄지 손가락으로 눌러봤을 때 물이 나지 않는 단단한 것과
게의 배부분을 보았을 때 하얀 색깔을 띠는 것이 좋고, 노란 색이나 검은 색을 띠고있으면 신선한 것이
아닙니다. 가장 좋은 방법은 등짝을 까보고 냄새가 안나며 살이 많은 것을 고르는 것입니다 .
| ★ 꽃게보관법 |
바로드실 경우 밀폐용기에 넣어 냉장실 싱싱고나 김치냉장고보관하고,
시간을 두고 드실 경우에는 꽃게를 한마리씩 따로 포장하여 냉동보관한다.
(꽃게의 손질은 조리전에 한다.)
| ★ 꽃게손질하는 방법 |
싱싱한 게를 구입 한 다음에는 솔을 이용하여 꽃게솜털과 꽃게발 사이사이 이끼?를 살살 문지르면서
깨끗히 닦은후에 조리를 합니다.(부드러운 솔보다는 조금 억센솔이 잘 닦인답니다.)
* 살아있는게는 냉장고에 2~3시간정도 넣어두면 기절을 하여 움직이지 않는답니다.
집게다리의 한쪽을 떼어내고, 발끝을 조금씩 자른뒤에 # 자리는 칼등으로 한번 으깨준다.
그 다음에는 각각 요리에 따라 절개하는 방법이 다르니 레시피를 참고하시면 됩니다.
싱싱한 꽃게, 아웅 어떠세요? 정말 싱싱하지요.
요거이 입에서 살살 녹습니다. ^^
▲ 얼큰한 꽃게해물탕 ▲ 맛깔스러운양념게장(무침) ▲ 짜지않은 간장게장 만들기
| ★ 다 드신뒤에는... |
꽃게를 드신후에는 꽃게의 등껍질 양쪽을 반드시 자른후에 등껍질을 반으로 잘라 버려야
음식물찌거기 처리시에 찔리지 않고 쓰레기봉지도 찢어지지 않는답니다.
등껍질을 가위로 자르면 쉽게 잘라진답니다.
앞으로 맛짱의 블로그에는 맛있고 다양한 꽃게 요리 업그레이드 될 예정이랍니다.
맛짱의 요리에 관심을 가지고 기대하여 주세요. ^^
스크랩을 하시려면 --->♬ 제철 맞은 꽃게 구별법*손질법*보관법
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봄꽃게는 가을숫게와달리 알이 꽉~ 차서 맛 또한 일품이죠~~~
2010/04/25 14:48우아아아... 현빈은 안보이고.. 님의 애플 디바이스들이 탐나요.. 현빈은 해병대에 있고.. 그냥 ㅋ
2012/07/25 17:26의 애플 디바이스들이 탐나요.. 현빈은 해병대에
2012/08/07 14:13보와 자전거길이 다소 이색적으로 다가오는 풍경이네요....잘보고 갑니다
2012/08/08 07:42보와 자전거길이 다소 이색적으로 다가오는 풍경이네요....잘보고 갑니다
2012/09/25 14:51보와 자전거길이 다소 이색적으로 다가오는 풍경이네요....잘보고 갑니다
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2012/12/15 16:37다양한 매체를 통해 변경내용을 안내하고 있었지만, 개별적으로 변경정보가 전달되지는 않았습니다.
2013/01/08 04:38기라죠..그리고 열심히 뛰고 열정을 모아봐야겠어요
2013/01/11 04:11보와 자전거길이 다소 이색적으로 다가오는 풍경이네요....잘보고 갑니다
2013/01/20 20:21해병대에 있는 현빈을 이렇게라도 만나보면 조금 위안이 될 것 같죠?ㅎㅎ 좋은 하루 보내세요
2013/03/05 21:16해병대에 있는 현빈을 이렇게라도 만나보면 조금 위안이 될 것 같죠?ㅎㅎ 좋은 하루 보내세요
2013/04/12 03:01게의 관리와 보는 법까지~! 완벽한 메뉴얼 같아요!
2010/04/25 18:49보와 자전거길이 다소 이색적으로 다가오는 풍경이네요....잘보고 갑니다
2012/09/07 01:13보와 자전거길이 다소 이색적으로 다가오는 풍경이네요....잘보고 갑니다
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2012/12/15 00:52기라죠..그리고 열심히 뛰고 열정을 모아봐야겠어요
2013/01/11 17:41꽃게에 대한 자세한 포스팅...훌륭하네요. ^^
2010/04/25 22:57꽃게는. 약이죠. ㅎㅎ
먹으면 맛있고...행복하고...영양분도 있을테고...
이런게 진정한 약. 아닌가요...
잘 보고 갑니다. ^^
꽃게 손질법 잘배우고갑니다..^^
2010/04/25 23:21좋은 꿈꾸세요..^^
꽃게 고르는 요령과 손질법 여러가지 너무 잘배웠습니다 이렇게 꼼꼼하게 알려주시니 꽃게 박사가 된 기분입니다 감사합니다~~~
2010/04/26 13:28해병대에 있는 현빈을 이렇게라도 만나보면 조금 위안이 될 것 같죠?ㅎㅎ 좋은 하루 보내세요
2013/02/11 22:36꽃게 다리는 끝에서 두마디 까지 잘라주어야됩니다.
2010/04/26 18:01즉 잘라낸 두마디 끝부분은 불필요한 부분이지요.
가장큰 엄지 같은 집게다리는 따로 뗀 다음 마디를 자르고
마디를 다시 가위로 반 잘라야 먹을때 편하고요.
뾰죽한 집게꼭지도 두쪽 다 잘라야
먹을때 편하고 음식도 깨끗하지요.
좋은정보 감사합니다
2010/10/08 21:51저는 돼지고기를 먹지 않습니다.
2012/04/28 04:55어디?
2012/05/04 00:24If you have been searching for wedding waistcoats for a long time and didn’t find yet, then visit S Buckinghams site and you can choose from a wide range of waistcoats.
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2012/08/15 02:57했는데 php 소스 보면서 울트라에디터로 바꿨지요!
2012/10/04 02:29오픈캡춰는 동영상 캡춰할때 주로 사용하는데
포토스케이프는 한번 사용해봐야겠네요. ^^
中国农村卫生协会志愿者工作委员会是中国农村卫生协会针对当前我国农村基层医疗机构对医术帮扶的迫切需求而发起和建立的志愿者队伍。这个团队自2006年8月开始在北京各大医院招募以来，到目前为止，共有志愿者400多人。其中，来自北京三甲医院、副主任医师以上的专家占大多数。
2012/10/08 13:44针对当前我国农村基层医疗机构对医术帮扶的迫切需求而发起和建立的志愿者队伍。这个团队自2006年8月开始在北京各大医院招募以来，到目前为止，共有志愿者400多人。其中，来自北京三甲医院、副主任医师以上的专家占大多数。
2012/10/15 22:12다양한 매체를 통해 변경내용을 안내하고 있었지만, 개별적으로 변경정보가 전달되지는 않았습니다.
2012/12/15 04:39超過75％的人口生活在農村地區。然而，城市化，在過去的幾十年中得到了迅猛。孟加拉國農業經濟，雖然農業佔國內生產總值的份額在過去幾年一直在下降。然而，佔主導地位的經濟容納主要的農村勞動力。從市場營銷的角度來看，孟加拉國一直混合以下是一個自由的市場經濟，operatus原則。
2012/10/20 06:19我是一个收录核弹测试仪，它是相当可怕的。这是没有完全出来，但只是测试人员。我认为这会是相当便宜的，但我不知道。我已经测试了几个人，
2012/10/21 15:20알렉 로스는 사실 한국의 온라인 정책이나 한국 상황을 듣고자 했는데,
2012/11/03 17:38곱의 나이에 등극했다고 기록하고 있네요. 젊은 나이에 성조황고라는 것은 상식
2012/11/06 16:44然而，很多人不喜歡註冊才能發表評論，因此，如果你的目標是增加o用戶的意見，那麼你可能要允許匿名評論。
2012/11/10 18:07成功由从失败走向失败而不丧失热情。
2012/11/21 20:33해병대에 있는 현빈을 이렇게라도 만나보면 조금 위안이 될 것 같죠?ㅎㅎ 좋은 하루 보내세요
2012/11/26 21:01기라죠..그리고 열심히 뛰고 열정을 모아봐야겠어요
2012/11/29 05:09다양한 매체를 통해 변경내용을 안내하고 있었지만, 개별적으로 변경정보가 전달되지는 않았습니다.
2012/12/11 14:47This is in such an excellent web blog, one of my favorite, Awesome web blog.汉语/漢語
2012/12/16 03:02汉语/漢語
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2012/12/22 19:33이변은 축구의 묘미이니 보는 3자 입장에서 그 또한 즐겁기는 합니다.
2013/01/02 17:38드실때는 이대로 뚝배기채 올려 놓고 드시면 다 드시도록 식지 않은 순두부찌개를 드실 수 있답니다.
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2013/01/19 12:24기다림의미학, 굴비고추장짱아치/고추장굴비
2013/03/08 01:59당신은 정말이 귀하의 프리젠 테이션과 함께 정말 쉽게 표시하지만 내가 이해 못 못했던 것을 정말 한 가지로이 문제를 찾을 수 있습니다. 이 종류의 너무 복잡하고 나를 위해 매우 광대 느낀다. 제가 제출 다음에 앞으로 살펴 데, 난 그 요령을 터득하게 될 것!
2013/03/23 19:00으로 이전 CCNA 준비 오늘날 가장 존경하는 시험 사이 뛰어난라고 말했다. 시스코는 지속적으로 CCNA 시험은 시험 디자인을하여 평가 유지 보장하기 위해 노력하고 있습니다. 입찰자는뿐만 아니라 CCNA 시험에 시스코에 의해 만들어진 이후 수정 및 변경에 관한 업그레이드 일관된 토대에 시스코의 CCNA 시험 웹 사이트를 확인 할 수 있습니다.
2013/03/26 16:41우리도 법대로 살고 싶다고요 ① 내가 차별금지법에 꽂힌 이유
2013/03/27 02:20우리도 법대로 살고 싶다고요 ① 내가 차별금지법에 꽂힌 이유
2013/03/27 02:20우리도 법대로 살고 싶다고요 ① 내가 차별금지법에 꽂힌 이유
2013/03/27 02:21일
2013/04/17 02:06우수한 정보를 제공합니다. 감사
2013/04/21 21:39이것이 내가 이곳을 방문 처음 시간입니다. 나는 당신의 블로그에서 특히 논의를 많은 재미있는 물건을 발견했다. 당신의 기사에 대한 의견의 t에서, 제가 여기있는 모든 레저를 갖는 유일한 아닙니다 것 같아요! 좋은 일을 계속.
2013/04/24 21:58許多行業已經住了十幾年，慢慢關閉麥金塔複製Mac的革命性的用戶界面，。現在的時間已經到了新的創新，這比蘋果更好的春天嗎？還有誰一直引領這個行業 - 先用蘋果II，然後在Macintosh和LaserWriter？這次合併，從明年將先進的軟件與蘋果的高容量的硬件平台和營銷渠道，創建另一個突破，實現跨越式現有的平台，並助長蘋果未來十年及以後的行業複製貓結婚。我仍然有很深厚的感情，對於蘋果來說，它給了我巨大的喜悅中發揮作用，在構建蘋果公司的未來。
2013/05/06 01:24許多行業已經住了十幾年，慢慢關閉麥金塔複製Mac的革命性的用戶界面，。現在的時間已經到了新的創新，這比蘋果更好的春天嗎？還有誰一直引領這個行業 - 先用蘋果II，然後在Macintosh和LaserWriter？這次合併，從明年將先進的軟件與蘋果的高容量的硬件平台和營銷渠道，創建另一個突破，實現跨越式現有的平台，並助長蘋果未來十年及以後的行業複製貓結婚。我仍然有很深厚的感情，對於蘋果來說，它給了我巨大的喜悅中發揮作用，在構建蘋果公司的未來。
2013/05/06 14:06