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맛있는 요리/해물 요리

♬ 껍질의 실종? 꽃게살 무침 & 꽃게살 비빔밥


꽃게철을 맞이하여 꽃게 요리를 만들었는데요~
이번에는 아주 특별한 꽃게 무침이랍니다.

음~ 껍질이 없는 꽃게무침이라고나 할까요?
만들때는 조금 번거롭지만, 먹을때는 아주 편리한 꽃게살무침이랍니다.



ㅋ~ 사진만 봐도 침이 꿀꺽!
오늘은 사설없이 바로 꽃게무침 포스팅 들어갑니다.


◈ 꽃게껍질의 실종요리? 꽃게살 무침 & 꽃게살 비빔밥 ◈



[재료] 꽃게 3마리(1키로가 조금 넘는무게 - 살만 발라서)
[무침양념]간장 3~4 숟가락, 생강즙 1숟가락, 조청 1숟가락반~ , 다진마늘 1숟가락, 쪽파 반줌,
청양고추 3개, 삭힌마늘 15개 대충 빻아서, 고추가루 5~6숟가락, 후추가루약간, 참기름 , 소금, 깨


남당리에서 직배송해 온 싱싱한 꽃게랍니다.
살이 통통한것이 들어 보면 묵신해요.

요 싱싱하 꽃게를 이용하여 꽃게살 무침을 만들었는데요~
오늘을 조금 .. 준비하는 시간이 조금 들었어요.

  

먼저 양념 준비를 다 하여 둡니다.

위에 마늘색이 조금 이상하지요? ㅎㅎ
그냥 생마늘이 아니고요~,  삭힌마늘이랍니다.
삭힌마늘은 대충 콩콩콩~
생마늘은 곱게 다져주세요.

 

청양고추는 잘게 다지고, 쪽파는 잘게 종쫑쫑~^^
그럼 양념준비는 끝!

꽃게 손질을 합니다.

[참고] ♬ 제철 맞은 꽃게 암수 구별법*손질법*보관법



손질한뒤에 꽃게분리~ㅎㅎㅎ
뚜껑이랍니다.

아주 싱싱하지요?
싱싱하여 그냥먹어도 비린맛이 전혀 없답니다.



* 꽃게는...(신재용의 음식궁함 1 - 148페이지)
필수아미노산이 풍부하며 지방 함량이 적고 소화가 잘되며, 비만한 사람, 성인병우려가 있는 사람,
허약한 사람에게 좋다.게는 혈중 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리는 작용이 있어 혈압을 안정시켜 동맥경화증에
좋다. 특히 알에는 세포를 활성화 하는 핵산의 작용으로 노화방지에 효과가 있고,
게애 풍부한 키토산은 암세포 증식을 억제한다.



뚜껑 떼어내고 바람집을 뗀뒤에 2등분하여 속살을 꺼내면 됩니다.



몸통과 다리는 꾹 눌러짜고 집게다리는 가위로 잘라 꺼내고,
등딱지는 모래집을 제외한 속을 다 긁어내세용.

ㅋ~ 손이 조금 많이 가나요?
자세힘 설명을 하자니 사진도 많아지고, 글도 길어지지만,
그런데 실지는 글로 적은 것보다는 조금 간단해요.



3마리를 손질한 것이랍니다.
제법 많은 양이 나왔네요.

* 껍질은 육수를 내어 꽃게탕으로 사용하였어요.(정리중)

발라낸 꽃게살 중량을 달아 본다는 것이 깜빡!
하여간에 맛짱의 정신이 이렇게 좋습니다.^^;;

 

게살에 간장을 넣어서 잘 섞은뒤에 ...
나머지 양념(고추가루, 다진마늘, 삭힌마늘, 청양고추, 파, 후추가루) 넣어주세요.

* 고추가루는 매운것과 섞어서 알싸한 맛을 내는것이 맛있어요. 개인의 기호에 따라 조절!



뒤적이며 양념이 골고루 섞이도록 하고,



조청을 넣고 단맛을 조절!



간을 보아 싱거우면 나머지 간은 소금으로 하고 참기름과 깨를 넣어 마무리한다. 



양념한 꽃게살을 속이 훤히 비치는 글라스락에 넣었답니다.
마치 양념고추장 같지요?

양이 많으면 냉동실에 넣어 보관을 하면서 드시면 되고요,
적으면 그냥 냉장고에 두고 먹으면 된답니다.



그릇에 담으면 이러모양이예요.

요거이..
맛을 어찌 설명을 해야 하나요?
ㅋ~ 설명이 필요없는 밥도둑이라고 하면 통할까요?
요거 정말 대박이랍니다.



밥에 척척 올려 먹으면 밥한공기가 뚝딱 사라지고요.
쌈장으로 드셔도 맛있어요.

아이아 꽃게살 무침을 먹으면서 하는말이..
"엄마, 이거 부루조아게장 아냐?" 하는 바람에 웃음바다가 되었어요.



그렇다고 그냥 밥이나 쌈장에 얹어서 먹는것만은 아니랍니다.
요것은.. 바로 꽃게살 비빔밥 이랍니다.

야채는 다른것이 없어서..
집에서 길러 먹는 부추를 한줌(한줌은 맞는데.. 길이가 덜자라서 양은 반줌정도의 양이랍니다.) 잘라
2센치정도의 길이로 자르고, 김가루를 준비, 꽃게살 무침과 함게 넣으면 꽃게살 비빔밥 재료는 끝!



비빌때 참기름 약가 추가하셔도 되고, 그냥 비벼도 되고,
꽃게살이 골고루 섞이게 비벼주시고요~



옵션으로.. 오도독오도독 씹는 재미를 추가하여 짜지 않은 청어알젓을 올렸습니다.



요거이 바로 꽃게살 비빔밥이랍니다.

혹시.. 근래에..요렇게 맛있는 밥도둑 보셨어요? ㅎㅎㅎ
그정도로 맛이 지대로 나는 꽃게무침 비빔밥이랍니다.

마음같아서는 맛짱의 블로그에 놀러오신 이웃님들께 한그릇씩 대접을 하여 드리고 싶은 마음이 꿀뚝!
그렇지를 못하니 안타깝네용~^^;



껍질이 없어 부담없이 맛있게 먹을 수 있는 꽃게살무침 & 꽃게살 비빔밥,
이가 약하신 어르신들이 드시기에도 무리가 없답니다.

혹시나 이번 어버이날 맛있는 요리를 하시고 싶으신분,
맛좋고, 건강에 도움이 되는 꽃게 무침은 어떠세요?
참고하시어, 즐거운 요리하세요.

 

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